Yǒngdìng wūlóngchá

Yongding Wulongcha (Yǒngdìng wūlóngchá, 永定乌龙茶) est un oolong du district de Yongding (永定区) de la ville-préfecture de Longyan, au sud-ouest de la province du Fujian. Le nom est protégé par une marque de certification géographique depuis 2019 ; le titulaire est l’association d’agriculture écologique du district, et la catégorie de produit enregistrée est l’oolong. Sur le thé lui-même, les documents restent muets : ni cultivar, ni technique, ni apparence ne figurent dans les sources consultées. Cet article porte donc avant tout sur la marque et sur le lieu, et il est honnêtement plus court que d’habitude.

1. Classification et origine

Type : Oolong (乌龙茶, wūlóngchá). La classe figure à la fois dans le nom et dans la catégorie de produit de la marque — « 乌龙茶 ».
Catégorie : Oolong de district ; marque de certification géographique.
Origine : Chine, province du Fujian (福建, Fújiàn), ville-préfecture de Longyan (龙岩, Lóngyán), district de Yongding (永定, Yǒngdìng).
Zone de la marque : La liste provinciale rattache la marque au district de Yongding — il s’agit de l’appartenance administrative du titulaire, et non d’une délimitation juridique de la zone. Je n’ai pas vérifié cette délimitation.

2. Histoire et importance culturelle

La marque. Selon la liste des marques géographiques enregistrées du Fujian au 30 juin 2026 :
- dénomination — « 永定乌龙茶 » ;
- numéro d’enregistrement — 20730374, classe 30 ;
- type — marque de certification ;
- date d’enregistrement — 28 septembre 2019 ;
- titulaire — Association d’agriculture écologique du district de Yongding, ville de Longyan (龙岩市永定区生态农业协会) ;
- produit — « 乌龙茶 » ;
- état — enregistrement en vigueur.
Voisin du registre. Le même jour, pour le même titulaire, une seconde marque d’oolong a été enregistrée — « 永定山茶 » (n° 20593062). La liste ne permet pas de comprendre comment les deux marques se rapportent l’une à l’autre en matière de zone et d’exigences.
Histoire du thé : Les sources consultées ne contiennent aucune donnée sur l’histoire de cet oolong en particulier. Je ne cite ni légendes ni dates.
Nom : « Yongding » (永定) est le nom du district ; « wulongcha » (乌龙茶) signifie « oolong », le nom de la classe.

3. Description botanique et matière première

Cultivars : Non cités dans les sources consultées.
Matière première et norme de cueillette : Aucune donnée dans les sources consultées.
Période de cueillette : Aucune donnée dans les sources consultées.

4. Terroir et particularités de culture

Région : Sud-ouest du Fujian, ville-préfecture de Longyan.
Adresse du titulaire — bourg de Hugang (虎岗镇). Le site du gouvernement du district le décrit ainsi : nord-ouest du district, deux cuvettes de 90 000 et 70 000 mu, point culminant à 1 547 m, température moyenne annuelle d’environ 18 °C, précipitations d’environ 1 643 mm par an. La partie de haute montagne du bourg se situe entre 650 et 850 m, avec un fort écart de température entre le jour et la nuit, et le thé de haute montagne (高山茶) y est cité comme l’une des quatre principales filières rurales. Le site ne précise pas si Hugang fait partie de la zone de la marque, ni quel thé y pousse — oolong ou autre ; l’adresse du titulaire n’est pas encore la zone de production.
Autres jardins du district. Le portail provincial évoquait en avril 2024 un projet de thé dans le bourg de Gaotou (高头镇) : 2 030 mu, dont 2 000 mu de thé écologique, toute l’année dans les nuages et la brume, avec une production attendue de plus d’un million de jin de feuilles fraîches par an. La classe de thé n’est pas précisée dans le texte, même si les opérations énumérées — flétrissage au soleil, brassage, torréfaction, roulage, séchage — sont habituelles pour l’oolong.
Sols : Aucune donnée dans les sources consultées.

5. Technique de production

Les sources consultées ne contiennent ni technique ni paramètres propres à ce thé. Voici le schéma général de l’oolong, et non une description du Yongding Wulongcha :

Flétrissage (萎凋, wěidiāo) : Au soleil ou en intérieur.
Brassage et repos (做青, zuòqīng) : Les bords de la feuille sont endommagés et partiellement oxydés.
Fixation (杀青, shāqīng) : Le chauffage arrête l’oxydation.
Roulage (揉捻, róuniǎn).
Séchage (烘干, hōnggān).

Le degré d’oxydation et de torréfaction de cette marque m’est inconnu.

6. Caractéristiques organoleptiques

Aspect de la feuille sèche : Aucune description dans les sources consultées.
Arôme de la feuille sèche : Aucune description dans les sources consultées.
Arôme de l’infusion : Aucune description dans les sources consultées.
Goût : Aucune description dans les sources consultées.
Couleur de l’infusion : Aucune description dans les sources consultées.
Feuille infusée : Aucune description dans les sources consultées.

7. Composition chimique

Aucune donnée physico-chimique dans les sources consultées.

8. Infusion

Pratique de classe pour l’oolong.

Température de l’eau : 95–100 °C.
Quantité de thé : 5–7 g pour un gaiwan de 100–110 ml.
Ustensile : Gaiwan ou théière en terre cuite.
Processus :
1. Préchauffer l’ustensile.
2. Rincer rapidement la feuille avec une première eau.
3. Première infusion — 15–20 secondes.
4. Chaque infusion suivante — un peu plus longue.
5. La feuille supporte six à huit passages.

9. Conservation

Pratique de classe. En emballage hermétique, au sec, à l’abri de la lumière, loin des odeurs. Un oolong clair et peu torréfié se conserve de préférence au réfrigérateur ; un oolong torréfié — à température ambiante.

10. Prix et contrefaçons

Aucune donnée de prix dans les sources consultées.

Comment éviter les contrefaçons :
- Chercher la marque de certification géographique « 永定乌龙茶 » (n° 20730374).
- Vérifier que le producteur est bien du district de Yongding, ville-préfecture de Longyan.
- Ne pas confondre avec « 永定山茶 » (n° 20593062) : il s’agit d’une marque distincte du même titulaire, portant elle aussi sur l’oolong.
- Ne pas confondre avec « 永定万应茶 » : il s’agit d’une préparation médicinale protégée par une indication géographique de produit, sans rapport avec l’oolong.

11. Faits intéressants

Le district de Yongding possède deux marques d’oolong — « 永定乌龙茶 » et « 永定山茶 », enregistrées le même jour pour le même titulaire.
Le numéro de marque 20730374 figure dans une rangée de numéros de marques de district portant sur la plaquemine séchée (20730373), le tabac (20730375) et le pomelo (20730376) ; elles sont détenues par une autre association du district.
Selon la liste de la mi-2026, la ville-préfecture de Longyan compte 95 marques géographiques, et parmi celles du thé figurent aussi bien de l’oolong compressé que du thé vert.

12. Comparaison avec d’autres thés de la ville-préfecture de Longyan

Yongding Shancha (永定山茶) : Deuxième marque d’oolong du district, du même titulaire ; la série lui consacre un article séparé.
Zhangping Shuixian (漳平水仙) : Oolong compressé du comté-ville de Zhangping, dans la même ville-préfecture ; marque collective de 2008.
Yongfu Gaoshan Cha (永福高山茶) : Oolong de haute montagne de style taïwanais du bourg de Yongfu, comté-ville de Zhangping ; marque de 2022, produit également de l’oolong.
Xiebei Cha (斜背茶) : Thé vert du district de Xinluo, dans la même ville-préfecture — pour le contraste.

En conclusion :

Le Yongding Wulongcha est pour l’instant un nom plutôt qu’un thé décrit : une marque de certification en vigueur depuis 2019 sur l’oolong du district de Yongding, dont le titulaire est l’association d’agriculture écologique du district, avec à côté une seconde marque du même titulaire, « 永定山茶 ». Le cultivar, la technique et l’apparence ne sont décrits dans aucune source consultée, et l’article ne les invente pas. Lorsque le texte du règlement d’usage de la marque sera trouvé, il sera possible de décrire l’apparence de cet oolong d’après le document.

Sources

Indication géographique

CNIPA 地理标志证明商标 №20730374

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