Yǒngdìng wūlóngchá

יונגדינג אולונגצ’ה (Yǒngdìng wūlóngchá, 永定乌龙茶) הוא אולונג מנפת יונגדינג (永定区) במחוז העירוני לונגיאן שבדרום-מערב מחוז פוג’יין. השם מוגן בסימן גיאוגרפי מאז 2019; המחזיק הוא איגוד החקלאות האקולוגית הנפתי, ובשדה הסחורה רשום אולונג. על התה עצמו המסמכים שותקים: לא זן, לא טכנולוגיה, לא מראה מופיעים במקורות שנמצאו. לכן מאמר זה עוסק בעיקר בסימן ובמקום, ובכנות הוא קצר מהרגיל.

1. סיווג ומוצא

• סוג: אולונג (乌龙茶, wūlóngchá). הסוג מצוין גם בשם וגם בשדה הסחורה של הסימן — “乌龙茶”.
• קטגוריה: אולונג נפתי; סימן הסמכה גיאוגרפי.
• מוצא: סין, מחוז פוג’יין (福建, Fújiàn), מחוז עירוני לונגיאן (龙岩, Lóngyán), נפת יונגדינג (永定, Yǒngdìng).
• אזור הסימן: הרשימה המחוזית מייחסת את הסימן לנפת יונגדינג — זוהי שייכות מנהלית של המחזיק, ולא גבול משפטי של האזור. את הגבול לא בדקתי.

2. היסטוריה ומשמעות תרבותית

• הסימן. לפי רשימת הסימנים הגיאוגרפיים הרשומים של פוג’יין ל-30 ביוני 2026:
  • שם — “永定乌龙茶”;
  • מספר רישום — 20730374, מחלקה 30;
  • סוג — סימן הסמכה;
  • תאריך רישום — 28 בספטמבר 2019;
  • מחזיק — איגוד החקלאות האקולוגית של נפת יונגדינג, העיר לונגיאן (龙岩市永定区生态农业协会);
  • סחורה — “乌龙茶”;
  • מצב — רישום פעיל.
• שכן ברשימה. באותו יום נרשם תחת אותו מחזיק סימן שני על אולונג — “永定山茶” (מס’ 20593062). כיצד שני הסימנים מתייחסים זה לזה באזור ובדרישות, אי אפשר להבין מהרשימה.
• היסטוריית התה: אין נתונים על ההיסטוריה של אולונג זה במקורות שנמצאו. אין אני מביא אגדות ותאריכים.
• השם: “יונגדינג” (永定) הוא שם הנפה; “אולונגצ’ה” (乌龙茶) — “אולונג”, שם הסוג.

3. תיאור בוטני וחומר גלם

• זנים / קולטיברים: לא נקראו במקורות שנמצאו.
• חומר גלם ותקן קטיף: אין נתונים במקורות שנמצאו.
• זמן קטיף: אין נתונים במקורות שנמצאו.

4. טרואר ומאפייני גידול

• אזור: דרום-מערב פוג’יין, מחוז עירוני לונגיאן.
• כתובת המחזיק — העיירה חוגאנג (虎岗镇). אתר ממשלת הנפה מתאר אותה כך: צפון-מערב הנפה, שני עמקים בשטח 90 אלף ו-70 אלף מו, הנקודה הגבוהה — 1547 מ’, טמפרטורה שנתית ממוצעת כ-18 מעלות צלזיוס, משקעים כ-1643 מ”מ בשנה. החלק הגבוה של העיירה נמצא בגובה 650–850 מ’, עם הפרש גדול בין טמפרטורות היום והלילה, ותה הרים גבוה (高山茶) נקרא שם כאחת מארבע הענפים החקלאיים המרכזיים. האם חוגאנג נכללת באזור הסימן ואיזה תה גדל שם — אולונג או אחר — האתר אינו אומר; כתובת המחזיק אינה עדיין אזור ייצור.
• גנים אחרים בנפה. הפורטל המחוזי כתב באפריל 2024 על פרויקט תה בעיירה גאוטואו (高头镇): 2030 מו, מתוכם 2000 מו תה אקולוגי, כל השנה בעננים וערפל, תפוקה צפויה — יותר ממיליון ג’ין עלה טרי בשנה. סוג התה לא צוין בהודעה, אף שהפעולות המפורטות שם — נבילה בשמש, ניעור, קלייה, גלגול, ייבוש — רגילות לאולונג.
• קרקעות: אין נתונים במקורות שנמצאו.

5. טכנולוגיית ייצור

אין טכנולוגיה ופרמטרים של תה זה במקורות שנמצאו. להלן — סכמה כללית של אולונג, ולא תיאור של יונגדינג אולונגצ’ה:

1. נבילה (萎凋, wěidiāo): בשמש או בחדר.
2. ניעור ושהייה (做青, zuòqīng): שולי העלה נפצעים ומתחמצנים חלקית.
3. קיבוע (杀青, shāqīng): חימום עוצר את החמצון.
4. גלגול (揉捻, róuniǎn).
5. ייבוש (烘干, hōnggān).

דרגת החמצון והקלייה של סימן זה אינה ידועה לי.

6. מאפיינים אורגנולפטיים

• מראה העלה היבש: אין תיאורים במקורות שנמצאו.
• ארומת העלה היבש: אין תיאורים במקורות שנמצאו.
• ארומת החליטה: אין תיאורים במקורות שנמצאו.
• טעם: אין תיאורים במקורות שנמצאו.
• צבע החליטה: אין תיאורים במקורות שנמצאו.
• תחתית התה (עלה מבושל): אין תיאורים במקורות שנמצאו.

7. הרכב כימי

אין נתונים פיזיקליים-כימיים במקורות שנמצאו.

8. חליטה

מנהג הסוג לאולונג.

• טמפרטורת מים: 95–100 מעלות צלזיוס.
• כמות תה: 5–7 גרם לגאיואן בנפח 100–110 מ”ל.
• כלים: גאיואן או קומקום חרס.
• תהליך:
  1. לחמם את הכלי.
  2. לשטוף את העלה במהירות במים ראשונים.
  3. חליטה ראשונה — 15–20 שניות.
  4. כל חליטה הבאה — מעט ארוכה יותר.
  5. העלה עומד בשישה-שמונה מזיגות.

9. אחסון

מנהג הסוג. באריזה אטומה, במקום יבש וחשוך, הרחק מריחות. אולונג בהיר, קלוי קלות, עדיף לשמור במקרר; קלוי — בטמפרטורת חדר.

10. מחיר וזיופים

אין נתונים על מחירים במקורות שנמצאו.

• כיצד להימנע מזיופים:
  • לחפש את סימן ההסמכה הגיאוגרפי “永定乌龙茶” (מס’ 20730374).
  • לבדוק שהיצרן מנפת יונגדינג שבמחוז העירוני לונגיאן.
  • לא לבלבל עם “永定山茶” (מס’ 20593062): זהו סימן נפרד של אותו מחזיק, גם על אולונג.
  • לא לבלבל עם “永定万应茶”: זהו תערובת מרפא תחת הגנת מוצר עם ציון גיאוגרפי, ואין לה קשר לאולונג התה.

11. עובדות מעניינות

• לנפת יונגדינג שני סימנים על אולונג — “永定乌龙茶” ו”永定山茶”, שנרשמו באותו יום תחת אותו מחזיק.
• מספר הסימן 20730374 עומד בשורה אחת עם מספרים של סימנים נפתיים על אפרסמון מיובש (20730373), טבק (20730375) ופומלה (20730376); אותם מחזיק איגוד נפתי אחר.
• לפי הרשימה מאמצע 2026, למחוז העירוני לונגיאן 95 סימנים גיאוגרפיים, והתהיים שביניהם — מאולונג דחוס ועד תה ירוק.

12. השוואה עם תהים אחרים של המחוז לונגיאן

• יונגדינג שאנצ’ה (永定山茶): הסימן השני של הנפה על אולונג, של אותו מחזיק; עליו יש מאמר נפרד בסדרה.
• ג’אנגפינג שוישיין (漳平水仙): אולונג דחוס של הנפה העירונית ג’אנגפינג באותו מחוז; סימן קולקטיבי משנת 2008.
• יונגפו גאושאן צ’ה (永福高山茶): אולונג הרים גבוה בסגנון טאיוואני מהעיירה יונגפו שבנפה העירונית ג’אנגפינג; סימן משנת 2022, הסחורה — גם אולונג.
• שייביי צ’ה (斜背茶): תה ירוק של נפת שינלואו באותו מחוז — לשם ניגוד.

לסיכום:

יונגדינג אולונגצ’ה הוא בינתיים שם יותר מאשר תה מתואר: סימן הסמכה פעיל מאז 2019 על אולונג של נפת יונגדינג, המחזיק — איגוד החקלאות האקולוגית הנפתי, ולצדו — סימן שני של אותו מחזיק, “永定山茶”. הזן, הטכנולוגיה והמראה אינם מתוארים במקורות שנמצאו, והמאמר אינו ממציא אותם. כשיימצא טקסט כללי השימוש בסימן, ניתן יהיה לתאר את מראה האולונג הזה לפי המסמך.

מקורות

ציון גאוגרפי

• CNIPA 地理标志证明商标 №20730374

הרשימה המלאה — בעמוד מקורות