Sōngxī hóngchá

Songxi Hongcha (Sōngxī hóngchá, 松溪红茶) er en rød te fra fylket Songxi (松溪县) i byprefekturet Nanping nord i provinsen Fujian. Navnet er beskyttet av geografisk merke nr. 10034709, og det beskyttede området er ifølge referansedataene hele fylkets territorium. Referansebeskrivelsen tegner et bilde av tynne, tette rullinger med gyllen dun, en rødgul infusjon med en «gyllen ring» langs kanten og en søt aroma med et knapt merkbart blomsterpreg. Navnet er oppført i den andre listen i avtalen mellom Kina og EU om geografiske betegnelser.

1. Klassifisering og opprinnelse

• Type: Rød te (红茶, hóngchá), fullt fermentert. Klassen fremgår av selve merkenavnet: «松溪红茶 SONGXI BLACK TEA». Ifølge avisen «Minbei Ribao» (2012) er den lokale «Jinmaohou» (金毛猴, jīnmáohóu) en av de tidlige variantene av gongfu-rød te (工夫红茶, gōngfu hóngchá).
• Kategori: Rød te fra Fujian med geografisk merke.
• Opprinnelse: Kina, provinsen Fujian (福建, Fújiàn), byprefekturet Nanping (南平, Nánpíng), fylket Songxi (松溪县, Sōngxī xiàn).
• Område: Ifølge referansenettstedet for geografiske merker omfatter det hele fylkets territorium, ni kommuner og tettsteder, blant dem Songyuan (松源镇), Weitian (渭田镇) og Zhengdun (郑墩镇). Jeg har ikke kontrollert denne avgrensningen mot merkedokumentet.
• Beskyttelsesregime: Geografisk sertifiserings- eller kollektivmerke hos Kinas statlige administrasjon for immaterielle rettigheter (CNIPA) nr. 10034709, vare: te. I provinsregisteret per 30. juni 2026 er registreringen angitt som gyldig. Merkeinnehaveren er ikke navngitt i de kildene jeg har funnet.
• Geografiske koordinater: Fylket Songxi ligger omtrent på 27,5° n.br. og 118,8° ø.l.

2. Historie og kulturell betydning

• Historie:
  • 1920-årene — «Jinmaohou». Ifølge «Minbei Ribao» begynte Songxi, da den kinesisk-russiske handelen ble gjenopptatt og teruten fra Chishi (赤石) til Kjakhta åpnet, å velge ut den beste gongfu-hongchaen med rikelig av gylne tupper etter mønster av den etterspurte hvite teen «Baimaohou» (白毛猴, «hvit ape»), og selge den under navnet «Jinmaohou» — «gyllen ape». Kildene jeg har funnet, nevner ingen tidligere datering for rød te i Songxi.
  • 1934 og 1960–1975. Ifølge samme avis var «Jinmaohou» og «Baimaohou» de dyreste teene i fylket i 1934, og i 1960–1975 var «Jinmaohou» den viktigste eksportvarianten av gongfu-hongcha.
  • 1980-årene — «mesterfylket». Ifølge avisen «Fujian Ribao» (2023) nådde avlingsmengden og kvaliteten på teen fra Songxi opp blant de beste i provinsen, og fylket fikk tilnavnet «茶叶状元县» (cháyè zhuàngyuán xiàn) — «mesterfylket for te». Dette gjelder teen fra fylket generelt, ikke den røde teen spesielt.
  • 1998. Ifølge «Minbei Ribao» fikk «Jinmaohou» betegnelsen «internasjonalt avansert nivå» (国际先进水平) på en teutstilling i Hangzhou.
  • 2010. Gullpris på verdensutstillingen i Shanghai. Referansenettstedet for geografiske merker oppgir at «松溪红茶» ble premiert, mens «Minbei Ribao» oppgir «Jinmaohou».
  • Merket. Kildene jeg har funnet, oppgir ingen registreringsdato for merke nr. 10034709.
  • 2020. Ifølge teksten i avtalen mellom Kina og EU om geografiske betegnelser, undertegnet 14. september 2020, står navnet i vedlegg V — blant de 175 kinesiske betegnelsene som det ble lovet beskyttelse for i løpet av fire år etter at avtalen trådte i kraft. Ifølge registerutdraget for 2022 var beskyttelse i EU ennå ikke trådt i kraft; nåværende status har jeg ikke fastslått. Fylkets grønne te, 松溪绿茶, står i den første listen — i vedlegg III.
• Navnet: «Songxi» (松溪) er fylkets navn: 松 — «furu», 溪 — «bekk». «Hongcha» (红茶) — «rød te». I den engelske delen av merket heter teen «black», slik rød te kalles i Vesten.
• Kulturell betydning: Fylket har tre merker for te i tre klasser: rød Songxi Hongcha, grønn 松溪绿茶 og hvit 松溪九龙大白茶. Ifølge en publikasjon på provinsregjeringens nettsted (2025) ble hvit te av sorten 九龙大白茶 fylkets fellesmerke fra 2013.

3. Botanisk beskrivelse og råstoff

• Sort / kultivar: Kildene jeg har funnet, oppgir ingen sorter for den røde teen. «Minbei Ribao» fører «Jinmaohou» tilbake til gamle stedegne tebusker (古代原生茶树品种), uten å navngi noen sort. Fylkets viktigste sort er 九龙大白茶 (jiǔlóng dàbáichá), over 20 tusen mu ifølge en publikasjon fra 2025; om den brukes til rød te, sier kildene ikke noe om.
• Råstoff: Kildene jeg har funnet, inneholder ingen krav til det friske bladet. Referansebeskrivelsen av utseendet nevner tydelige skuddspisser (苗锋显) og knopper i det bryggede bladet.
• Standard og innhøstingstid: Ingen data funnet i kildene.

4. Terroir og dyrkingsforhold

• Region: Nord i provinsen Fujian, fylket Songxi i prefekturet Nanping.
• Tehageareal i fylket: Ifølge «Fujian Ribao» var det 80 tusen mu i 2023; produksjonen av rå te (毛茶, máochá) i 2022 var 12,5 tusen tonn. Dette gjelder te i alle klasser.
• Høyde, klima, jordsmonn: Ingen data funnet i kildene.

5. Produksjonsteknologi

Det finnes intet dokument med teknologikrav eller parametere i de kildene jeg har funnet. Ifølge «Minbei Ribao» ble «Jinmaohou» sortert ut av ferdig gongfu-hongcha med rikelig av gylne tupper; i 1997 ble det innført en bedriftsstandard for den, men avisens gjengir ikke kravene i den.

Nedenfor følger et generelt skjema for gongfu-rød te, ikke en beskrivelse av teknologien for denne teen:

1. Visning (萎凋, wěidiāo).
2. Rulling (揉捻, róuniǎn).
3. Fermentering (发酵, fājiào): Oksidasjonen gjør bladet kobberrødt.
4. Tørking (干燥, gānzào).
5. Etterbehandling (精制, jīngzhì): Sortering etter form og størrelse.

6. Organoleptiske egenskaper

Nedenfor gjengis beskrivelsen fra referansenettstedet for geografiske merker. Den er ikke kontrollert mot merkedokumentet.

• Tørt blads utseende: Rullingene er tette og tynne, lett buede, tupper tydelige; fargen er svart med glans, rikelig med gyllen dun, tuppene gyllengule (条索紧细略带弯曲，苗锋显，色泽乌润多显金色茸毫).
• Tørt blads aroma: Ingen beskrivelser funnet i kildene.
• Infusjonens aroma: Lang, søt «aroma av spede blad», mettet, med et knapt merkbart preg av 紫罗兰 (香气悠长……嫩甜香，浓郁芳香、隐约间带紫罗兰香气). I botanikken er 紫罗兰 hvitløksurt; i tetekster oversettes ordet vanligvis som fiol.
• Smak: Frisk og mild, søt, med søt ettersmak (滋味鲜醇、甜和回甘).
• Infusjonens farge: Rød, klar, med gult skjær, med en tydelig «gyllen ring» langs kanten (汤色红艳透黄、明亮显金圈).
• Bladbunnen (brygget blad): Myk, med synlige knopper, i rød kobberfarge (叶底柔软见芽，呈紫铜色).

7. Kjemisk sammensetning

Ingen fysikalsk-kjemiske data funnet i kildene.

8. Brygging

Praksis for klassen rød te.

• Vanntemperatur: 90–95 °C.
• Temengde: 3–4 g per 150 ml.
• Utstyr: Hvit porselens-gaiwan — i den kommer infusjonens farge og den «gylne ringen» til syne.
• Fremgangsmåte:
  1. Varm opp utstyret.
  2. Ha i teen.
  3. Første infusjon — 10–20 sekunder, hell av helt.
  4. Hver neste infusjon — litt lenger; fire til seks opphellinger.

9. Lagring

Praksis for klassen. I lufttett emballasje, ved romtemperatur, på et tørt og mørkt sted, uten fremmede lukter. Den søte aromaen svekkes over tid.

10. Pris og forfalskninger

Ingen prisdata funnet i kildene. Referansenettstedet for geografiske merker skriver, uten å oppgi årstall, om rundt 180 bedrifter i fylket som lager rød te, en produksjon på over 3000 tonn per år og et salg på nesten 150 millioner yuan.

• Hvordan unngå forfalskninger:
  • Se etter det geografiske merket nr. 10034709 og en produsent fra fylket Songxi.
  • Ikke forveksle med fylkets hvite og grønne te: de har egne merker.
  • Sammenlign utseendet med beskrivelsen i avsnitt 6.

11. Interessante fakta

• Ett fylke har tre beskyttede teer i tre klasser.
• Navnet «gyllen ape» er ifølge «Minbei Ribao» en henvisning til den hvite teen «Baimaohou», «hvit ape». Navnet deles av flere teer: i vårt korpus kalles en hunanesisk rød te slik, mens korpusartikkelen om den fujianske «gylne apen» knytter den til Zhenghe Gongfu.
• I 2012 forsøkte en privatperson å registrere merket «金毛猴»; ifølge samme avis protesterte fylket og leverte sin egen søknad — om kollektivmerket «金毛猴红茶». Hvordan tvisten endte, fremgår ikke av de kildene jeg har funnet.

12. Sammenligning med andre røde teer

• Zhenghe Gongfu (政和工夫): Gongfu-hongcha fra fylket Zhenghe i samme prefektur Nanping, en av de tre store gongfu-teene fra Fujian; også dens aroma beskrives som fiolaktig.
• Tanyang Gongfu (坦洋工夫): Gongfu-hongcha fra Fu’an, en annen av de «tre store».
• Zhengshan Xiaozhong (正山小种): Rød te fra Tongmu i Wuyishan, i samme prefektur Nanping.
• Jin Mao Hou Hongcha (金毛猴红茶): Hunanesisk rød te fra Zhangjiajie; med songxis «Jinmaohou» deler den bare navnet.
• Songxi Jiulong Dabaicha (松溪九龙大白茶): Hvit te fra samme fylke med eget merke.

Til slutt:

Songxi Hongcha er en rød te fra nordlige Fujian med merke nr. 10034709 for hele fylkets territorium og en plass i den andre listen i avtalen mellom Kina og EU. Dens historiske ansikt er «Jinmaohou», en gongfu-hongcha med gylne tupper, som lokalavisen daterer tilbake til 1920-årene. Referansebeskrivelsen er tynne rullinger med gyllen dun, rød infusjon med «gyllen ring», søt aroma med blomsterpreg. Sorter, teknologi og kjemi for teen oppgis ikke i kildene.

Kilder

Geografisk betegnelse

• 中欧协定附录V (中国注册)

Full liste — på siden Kilder