ຊົງຊີ ຫົງຊາ (Sōngxī hóngchá, 松溪红茶) — ຊາແດງຂອງເມືອງຊົງຊີ (松溪县) ນະຄອນນານຜິງ ທາງພາກເໜືອຂອງແຂວງຟູຈ້ຽນ. ຊື່ນີ້ໄດ້ຮັບການປົກປ້ອງໂດຍເຄື່ອງໝາຍພູມສາດໝາຍເລກ 10034709, ເຂດຕາມຂໍ້ມູນອ້າງອີງ — ແມ່ນທົ່ວເຂດເມືອງ. ຄຳອະທິບາຍອ້າງອີງພັນລະນາເຖິງເສັ້ນຊາມ້ວນລຽບແໜ້ນມີຂົນອ່ອນສີທອງ, ນ້ຳຊາສີແດງປົນເຫຼືອງມີ «ວົງແຫວນທອງ» ຢູ່ຂອບ, ແລະກິ່ນຫອມຫວານພ້ອມກັບບົດດອກໄມ້ອ່ອນໆ. ຊື່ນີ້ຢູ່ໃນບັນຊີທີສອງຂອງສັນຍາລະຫວ່າງຈີນກັບສະຫະພາບເອີຣົບກ່ຽວກັບສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ.
1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ແຫຼ່ງກຳເນີດ
- ປະເພດ: ຊາແດງ (红茶, hóngchá), ໝັກເຕັມທີ່. ປະເພດຊີ້ຢູ່ໃນຊື່ຂອງເຄື່ອງໝາຍເອງ — «松溪红茶 SONGXI BLACK TEA». ຕາມໜັງສືພິມ «ໝິນເປີ້ຢື້ປ້າວ» (2012), «ຈິນມາວໂຮວ» (金毛猴, jīnmáohóu) ຂອງທ້ອງຖິ່ນ — ແມ່ນໜຶ່ງໃນຊາແດງແບບກົງຟູ (工夫红茶, gōngfu hóngchá) ລຸ້ນຕົ້ນໆ.
- ໝວດໝູ່: ຊາແດງຟູຈ້ຽນທີ່ມີເຄື່ອງໝາຍພູມສາດ.
- ແຫຼ່ງກຳເນີດ: ຈີນ, ແຂວງຟູຈ້ຽນ (福建, Fújiàn), ນະຄອນນານຜິງ (南平, Nánpíng), ເມືອງຊົງຊີ (松溪县, Sōngxī xiàn).
- ເຂດ: ຕາມເວັບໄຊອ້າງອີງກ່ຽວກັບສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ — ແມ່ນທົ່ວເຂດເມືອງ, ເກົ້າເມືອງຍ່ອຍ ແລະ ບ້ານ, ໃນນັ້ນມີ ຊົງຢວນ (松源镇), ເວີຍທຽນ (渭田镇) ແລະ ເຈີ້ງດຸ່ນ (郑墩镇). ຂ້າພະເຈົ້າບໍ່ໄດ້ປຽບທຽບຂອບເຂດນີ້ກັບເອກະສານຂອງເຄື່ອງໝາຍ.
- ລະບອບການປົກປ້ອງ: ເຄື່ອງໝາຍຮັບຮອງ ຫຼື ເຄື່ອງໝາຍລວມຂອງກົມຄຸ້ມຄອງຊັບສິນທາງປັນຍາແຫ່ງລັດຈີນ (CNIPA) ໝາຍເລກ 10034709, ສິນຄ້າ — ຊາ. ໃນບັນຊີຂອງແຂວງ ວັນທີ 30 ມິຖຸນາ 2026 ການຈົດທະບຽນຍັງມີຜົນສັກສິດ. ຜູ້ຖືເຄື່ອງໝາຍບໍ່ໄດ້ຖືກລະບຸໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
- ພິກັດພູມສາດ: ເມືອງຊົງຊີ — ປະມານ 27,5° ເໜືອ ແລະ 118,8° ຕາເວັນອອກ.
2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ
- ປະຫວັດສາດ:
- ຊຸມປີ 1920 — «ຈິນມາວໂຮວ». ຕາມ «ໝິນເປີ້ຢື້ປ້າວ», ເມື່ອການຄ້າຈີນ-ຣັດເຊຍຟື້ນຕົວ ແລະ ເສັ້ນທາງຊາເປີດຈາກຊື່ຊື່ (赤石) ໄປເຖິງຄະຢາກຕາ (恰克图), ຊົງຊີໄດ້ຄັດເລືອກເອົາຊາແດງກົງຟູຊັ້ນດີທີ່ມີຍອດອ່ອນສີທອງຫຼາຍ ຕາມແບບຊາຂາວທີ່ຂາຍດີ «ປາຍມາວໂຮວ» (白毛猴, «ລີງຂາວ») ແລະ ຜະລິດພາຍໃຕ້ຊື່ «ຈິນມາວໂຮວ» — «ລີງທອງ». ບໍ່ພົບວັນທີ່ເກົ່າກວ່າຂອງຊາແດງໃນຊົງຊີໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
- 1934 ແລະ 1960–1975. ຕາມໜັງສືພິມດຽວກັນ, ໃນປີ 1934 ຊາທີ່ແພງທີ່ສຸດຂອງເມືອງແມ່ນ «ຈິນມາວໂຮວ» ແລະ «ປາຍມາວໂຮວ», ແລະໃນປີ 1960–1975 «ຈິນມາວໂຮວ» ເປັນຊາແດງກົງຟູສົ່ງອອກຫຼັກ.
- ຊຸມປີ 1980 — «ເມືອງຈອມປີໜຶ່ງ». ຕາມໜັງສືພິມ «ຟູຈ້ຽນຢື້ປ້າວ» (2023), ຜົນຜະລິດ ແລະ ຄຸນນະພາບຊາຂອງຊົງຊີໄດ້ກາຍເປັນໜຶ່ງໃນດີທີ່ສຸດຂອງແຂວງ, ແລະເມືອງຖືກເອີ້ນວ່າ «茶叶状元县» (cháyè zhuàngyuán xiàn) — «ເມືອງຈອມປີໜຶ່ງດ້ານຊາ». ເວົ້າເຖິງຊາຂອງເມືອງໂດຍທົ່ວໄປ, ບໍ່ແມ່ນຊາແດງ.
- 1998. ຕາມ «ໝິນເປີ້ຢື້ປ້າວ», «ຈິນມາວໂຮວ» ໄດ້ຮັບກຽດເປັນ «ລະດັບກ້າວໜ້າສາກົນ» (国际先进水平) ທີ່ງານວາງສະແດງຊາທີ່ຮາງໂຈວ.
- 2010. ລາງວັນທອງທີ່ງານວາງສະແດງໂລກທີ່ຊຽງໄຮ. ເວັບໄຊອ້າງອີງກ່ຽວກັບສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດລະບຸຜູ້ໄດ້ຮັບລາງວັນແມ່ນ «松溪红茶», ສ່ວນ «ໝິນເປີ້ຢື້ປ້າວ» ລະບຸວ່າ «ຈິນມາວໂຮວ».
- ເຄື່ອງໝາຍ. ວັນທີຈົດທະບຽນເຄື່ອງໝາຍໝາຍເລກ 10034709 ບໍ່ໄດ້ຖືກລະບຸໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
- 2020. ຕາມເນື້ອໃນສັນຍາລະຫວ່າງຈີນກັບສະຫະພາບເອີຣົບກ່ຽວກັບສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ, ລົງນາມວັນທີ 14 ກັນຍາ 2020, ຊື່ຢູ່ໃນພາກຜະໜວກ V — ໃນຈຳນວນ 175 ຊື່ຂອງຈີນທີ່ສັນຍາວ່າຈະເລີ່ມປົກປ້ອງພາຍໃນສີ່ປີຫຼັງຈາກສັນຍາມີຜົນບັງຄັບໃຊ້. ຕາມຂໍ້ມູນທະບຽນປີ 2022 ການປົກປ້ອງໃນສະຫະພາບເອີຣົບຍັງຄາດວ່າຈະມາເຖິງ; ສະຖານະປັດຈຸບັນຂ້າພະເຈົ້າບໍ່ໄດ້ກວດສອບ. ຊາຂຽວຂອງເມືອງ, 松溪绿茶, ຢູ່ໃນບັນຊີທຳອິດ — ໃນພາກຜະໜວກ III.
- ຊື່: «ຊົງຊີ» (松溪) — ຊື່ເມືອງ: 松 — «ຕົ້ນແປກ», 溪 — «ຫ້ວຍ». «ຫົງຊາ» (红茶) — «ຊາແດງ». ໃນພາກພາສາອັງກິດຂອງເຄື່ອງໝາຍ ມັນເປັນ «ດຳ», ດັ່ງທີ່ຊາແດງຖືກເອີ້ນໃນຕາເວັນຕົກ.
- ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ: ເມືອງມີສາມເຄື່ອງໝາຍສຳລັບຊາສາມປະເພດ: ຊາແດງ ຊົງຊີ ຫົງຊາ, ຊາຂຽວ 松溪绿茶 ແລະ ຊາຂາວ 松溪九龙大白茶. ຕາມບົດຄວາມໃນເວັບໄຊຂອງລັດຖະບານແຂວງ (2025), ຕັ້ງແຕ່ປີ 2013 ແບຣນລວມຂອງເມືອງໄດ້ກາຍເປັນຊາຂາວຈາກສາຍພັນ 九龙大白茶.
3. ລາຍລະອຽດທາງພືດສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ
- ສາຍພັນ / ພັນປູກ: ສາຍພັນສຳລັບຊາແດງບໍ່ໄດ້ຖືກລະບຸໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ. «ໝິນເປີ້ຢື້ປ້າວ» ສືບທອດ «ຈິນມາວໂຮວ» ມາຈາກພຸ່ມຊາພື້ນເມືອງເກົ່າແກ່ (古代原生茶树品种), ໂດຍບໍ່ລະບຸສາຍພັນ. ສາຍພັນຫຼັກຂອງເມືອງ — 九龙大白茶 (jiǔlóng dàbáichá), ຕາມບົດຄວາມປີ 2025 ມີຫຼາຍກວ່າ 20 ພັນມູ; ບໍ່ຮູ້ວ່າຖືກໃຊ້ເຮັດຊາແດງຫຼືບໍ່.
- ວັດຖຸດິບ: ບໍ່ພົບຂໍ້ກຳນົດກ່ຽວກັບໃບຊາສົດໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ. ຄຳອະທິບາຍອ້າງອີງກ່ຽວກັບຮູບລັກກ່າວເຖິງຍອດອ່ອນຂອງໜໍ່ທີ່ເຫັນໄດ້ຊັດ (苗锋显) ແລະ ຕາໃນໃບຊາທີ່ຊົງນ້ຳແລ້ວ.
- ມາດຕະຖານ ແລະ ເວລາເກັບ: ບໍ່ມີຂໍ້ມູນໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
4. ຖິ່ນກຳເນີດ ແລະ ລັກສະນະການປູກ
- ພາກພື້ນ: ພາກເໜືອຂອງແຂວງຟູຈ້ຽນ, ເມືອງຊົງຊີ ນະຄອນນານຜິງ.
- ພື້ນທີ່ສວນຊາຂອງເມືອງ: ຕາມ «ຟູຈ້ຽນຢື້ປ້າວ», ປີ 2023 — 80 ພັນມູ; ຜົນຜະລິດຊາດິບ (毛茶, máochá) ໃນປີ 2022 — 12,5 ພັນໂຕນ. ນີ້ແມ່ນຂໍ້ມູນຊາທຸກປະເພດ.
- ລະດັບຄວາມສູງ, ສະພາບອາກາດ, ດິນ: ບໍ່ມີຂໍ້ມູນໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ
ບໍ່ມີເອກະສານກ່ຽວກັບຂໍ້ກຳນົດດ້ານເຕັກໂນໂລຊີ ແລະ ຕົວກຳນົດຕ່າງໆໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ. ຕາມ «ໝິນເປີ້ຢື້ປ້າວ», «ຈິນມາວໂຮວ» ຖືກຄັດເລືອກຈາກຊາແດງກົງຟູທີ່ສຳເລັດແລ້ວ ທີ່ມີຍອດອ່ອນສີທອງຫຼາຍ; ໃນປີ 1997 ໄດ້ນຳໃຊ້ມາດຕະຖານໂຮງງານສຳລັບມັນ, ແຕ່ໜັງສືພິມບໍ່ໄດ້ລະບຸຂໍ້ກຳນົດເຫຼົ່ານັ້ນ.
ຕໍ່ໄປນີ້ — ແມ່ນຂະບວນການທົ່ວໄປຂອງຊາແດງກົງຟູ, ບໍ່ແມ່ນຄຳອະທິບາຍເຕັກໂນໂລຊີຂອງຊານີ້:
- ການເຮັດໃຫ້ຫ່ຽວ (萎凋, wěidiāo).
- ການມ້ວນ (揉捻, róuniǎn).
- ການໝັກ (发酵, fājiào): ການອອກຊິເດຊັນເຮັດໃຫ້ໃບເປັນສີແດງທອງແດງ.
- ການອົບແຫ້ງ (干燥, gānzào).
- ການປັບປຸງ (精制, jīngzhì): ການຈັດຮຽງຕາມຮູບຮ່າງ ແລະ ຂະໜາດ.
6. ຄຸນລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ
ຕໍ່ໄປນີ້ແມ່ນຄຳອະທິບາຍຈາກເວັບໄຊອ້າງອີງກ່ຽວກັບສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ. ບໍ່ໄດ້ຖືກປຽບທຽບກັບເອກະສານຂອງເຄື່ອງໝາຍ.
- ລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບຊາແຫ້ງ: ເສັ້ນມ້ວນແໜ້ນລຽບ, ໂຄ້ງເລັກນ້ອຍ, ຍອດອ່ອນເຫັນໄດ້ຊັດ; ສີດຳເປັນເງົາ, ມີຂົນອ່ອນສີທອງຫຼາຍ, ຍອດອ່ອນສີທອງເຫຼືອງ (条索紧细略带弯曲，苗锋显，色泽乌润多显金色茸毫).
- ກິ່ນຫອມຂອງໃບຊາແຫ້ງ: ບໍ່ມີຄຳອະທິບາຍໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
- ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ຍາວນານ, ຫວານ «ກິ່ນຫອມຂອງໃບອ່ອນ», ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ມີບົດອ່ອນໆຂອງ 紫罗兰 (香气悠长……嫩甜香，浓郁芳香、隐约间带紫罗兰香气). ໃນພືດສາດ 紫罗兰 — ແມ່ນດອກລິວຄອຍ, ໃນບົດຄວາມຊາ ຄຳນີ້ມັກຖືກແປເປັນດອກວຽວລາ.
- ລົດຊາດ: ສົດແລະນຸ່ມ, ຫວານ, ມີລົດຫວານຄືນ (滋味鲜醇、甜和回甘).
- ສີຂອງນ້ຳຊາ: ແດງ, ສົດໃສ, ປົນເຫຼືອງ, ມີ «ວົງແຫວນທອງ» ເຫັນໄດ້ຊັດຢູ່ຂອບ (汤色红艳透黄、明亮显金圈).
- ກາກຊາ (ໃບຊາທີ່ຊົງນ້ຳແລ້ວ): ນຸ່ມ, ເຫັນຕາໄດ້, ສີແດງທອງແດງ (叶底柔软见芽，呈紫铜色).
7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ
ບໍ່ມີຂໍ້ມູນທາງຟີຊິກ ແລະ ເຄມີໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
8. ການຊົງນ້ຳ
ວິທີປະຕິບັດຂອງປະເພດສຳລັບຊາແດງ.
- ອຸນຫະພູມນ້ຳ: 90–95 °C.
- ປະລິມານຊາ: 3–4 ກຣາມຕໍ່ 150 ມລ.
- ພາຊະນະ: ໄກວານກະເບື້ອງສີຂາວ — ໃນນັ້ນເຫັນສີຂອງນ້ຳຊາ ແລະ «ວົງແຫວນທອງ».
- ຂະບວນການ:
- ອຸ່ນພາຊະນະ.
- ໃສ່ຊາ.
- ນ້ຳຊາຄັ້ງທຳອິດ — 10–20 ວິນາທີ, ຖອກອອກໃຫ້ໝົດ.
- ແຕ່ລະຄັ້ງຕໍ່ໄປ — ດົນຂຶ້ນເລັກນ້ອຍ; ສີ່ຫາຫົກຄັ້ງ.
9. ການເກັບຮັກສາ
ວິທີປະຕິບັດຂອງປະເພດ. ໃນບັນຈຸພັນປິດແໜ້ນ, ອຸນຫະພູມຫ້ອງ, ບ່ອນແຫ້ງມືດ, ບໍ່ມີກິ່ນແປກປອມ. ກິ່ນຫອມຫວານອ່ອນລົງຕາມເວລາ.
10. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ
ບໍ່ມີຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບລາຄາໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ. ເວັບໄຊອ້າງອີງກ່ຽວກັບສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ, ໂດຍບໍ່ລະບຸປີ, ຂຽນກ່ຽວກັບປະມານ 180 ວິສາຫະກິດຂອງເມືອງທີ່ຜະລິດຊາແດງ, ຜົນຜະລິດຫຼາຍກວ່າ 3000 ໂຕນຕໍ່ປີ ແລະ ຍອດຂາຍເກືອບ 150 ລ້ານຢວນ.
- ວິທີຫຼີກລ່ຽງການປອມແປງ:
- ຊອກຫາເຄື່ອງໝາຍສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດໝາຍເລກ 10034709 ແລະ ຜູ້ຜະລິດຈາກເມືອງຊົງຊີ.
- ຢ່າສັບສົນກັບຊາຂາວ ແລະ ຊາຂຽວຂອງເມືອງ: ພວກມັນມີເຄື່ອງໝາຍຂອງຕົນເອງ.
- ປຽບທຽບຮູບລັກກັບຄຳອະທິບາຍໃນພາກທີ 6.
11. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ
- ເມືອງດຽວມີຊາທີ່ໄດ້ຮັບການປົກປ້ອງສາມຊະນິດຂອງສາມປະເພດ.
- ຊື່ «ລີງທອງ», ຕາມ «ໝິນເປີ້ຢື້ປ້າວ», — ເປັນການອ້າງອີງເຖິງຊາຂາວ «ປາຍມາວໂຮວ», «ລີງຂາວ». ຊື່ນີ້ຖືກແບ່ງປັນໂດຍຊາຫຼາຍຊະນິດ: ໃນຄັງຂໍ້ມູນຂອງພວກເຮົາ ຊື່ນີ້ແມ່ນຊາແດງຫູໜານ, ສ່ວນ «ລີງທອງ» ຟູຈ້ຽນບົດຄວາມໃນຄັງຂໍ້ມູນເຊື່ອມໂຍງກັບ ເຈີ້ງເຮີ ກົງຟູ.
- ໃນປີ 2012 ບຸກຄົນເອກະຊົນພະຍາຍາມຈົດທະບຽນເຄື່ອງໝາຍ «金毛猴»; ເມືອງ, ຕາມໜັງສືພິມດຽວກັນ, ໄດ້ຄັດຄ້ານຄຳຮ້ອງ ແລະ ຍື່ນຄຳຮ້ອງຂອງຕົນເອງ — ສຳລັບເຄື່ອງໝາຍລວມ «金毛猴红茶». ຜົນຂອງການໂຕ້ແຍ້ງບໍ່ມີໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
12. ການປຽບທຽບກັບຊາແດງອື່ນໆ
- ເຈີ້ງເຮີ ກົງຟູ (政和工夫): ຊາແດງກົງຟູຂອງເມືອງເຈີ້ງເຮີ ໃນນະຄອນນານຜິງດຽວກັນ, ໜຶ່ງໃນສາມຊາແດງກົງຟູທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ຂອງຟູຈ້ຽນ; ກິ່ນຫອມຂອງມັນກໍຖືກພັນລະນາວ່າເປັນດອກວຽວລາ.
- ທານຢາງ ກົງຟູ (坦洋工夫): ຊາແດງກົງຟູຈາກຟູອານ, ອີກໜຶ່ງໃນ «ສາມທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່».
- ເຈີ້ງຊານ ຊຽວຈົ່ງ (正山小种): ຊາແດງຈາກທົງມູ່ ໃນອູອີ້ຊານ, ນະຄອນນານຜິງດຽວກັນ.
- ຈິນ ມາວ ໂຮວ ຫົງຊາ (金毛猴红茶): ຊາແດງຫູໜານຈາກຈ່າງເຈຍເຈ້; ກັບ «ຈິນມາວໂຮວ» ຂອງຊົງຊີ ມັນພົວພັນກັນພຽງແຕ່ຊື່.
- ຊົງຊີ ຈິວລົງ ຕ້າປາຍຊາ (松溪九龙大白茶): ຊາຂາວຂອງເມືອງດຽວກັນ ທີ່ມີເຄື່ອງໝາຍຂອງຕົນເອງ.
ສະຫຼຸບ:
ຊົງຊີ ຫົງຊາ — ຊາແດງຂອງຟູຈ້ຽນພາກເໜືອ ທີ່ມີເຄື່ອງໝາຍໝາຍເລກ 10034709 ຄຸ້ມຄອງທົ່ວເຂດເມືອງ ແລະ ມີບ່ອນຢູ່ໃນບັນຊີທີສອງຂອງສັນຍາລະຫວ່າງຈີນກັບສະຫະພາບເອີຣົບ. ໃບໜ້າທາງປະຫວັດສາດຂອງມັນ — «ຈິນມາວໂຮວ», ຊາແດງກົງຟູທີ່ມີຍອດອ່ອນສີທອງ, ທີ່ໜັງສືພິມທ້ອງຖິ່ນສືບມາຕັ້ງແຕ່ຊຸມປີ 1920. ຄຳອະທິບາຍອ້າງອີງ — ເສັ້ນມ້ວນລຽບມີຂົນອ່ອນສີທອງ, ນ້ຳຊາສີແດງມີ «ວົງແຫວນທອງ», ກິ່ນຫອມຫວານພ້ອມບົດດອກໄມ້. ສາຍພັນ, ເຕັກໂນໂລຊີ ແລະ ເຄມີຂອງຊາແຫຼ່ງຂໍ້ມູນບໍ່ໄດ້ເປີດເຜີຍ.
ແຫຼ່ງທີ່ມາ
ສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ
ລາຍການທັງໝົດ — ຢູ່ໜ້າ ແຫຼ່ງທີ່ມາ