Sōngxī hóngchá

सोङ्सी होङ्चा (Sōngxī hóngchá, 松溪红茶) — फुजियान प्रान्तको उत्तरमा रहेको नान्पिङ नगरपालिका अन्तर्गतको सोङ्सी काउन्टी (松溪县) को रातो चिया हो। यो नाम भौगोलिक चिह्न नं. 10034709 द्वारा संरक्षित छ, सन्दर्भ तथ्याङ्क अनुसार क्षेत्र भनेको काउन्टीको सम्पूर्ण भूभाग हो। सन्दर्भ विवरणमा सुनौलो रौंसहित पातलो बाक्लो बटारिएका पातहरू, किनारामा “सुनौलो घेरा” भएको रातो-पहेँलो झोल, र अलिअलि पुष्पीय सुगन्धसहितको मीठो बास्ना देखाइएको छ। यो नाम चीन र युरोपेली सङ्घबीचको भौगोलिक सङ्केतसम्बन्धी सम्झौताको दोस्रो सूचीमा समावेश छ।

1. वर्गीकरण र उत्पत्ति

• प्रकार: रातो चिया (红茶, hóngchá), पूर्ण रूपले किण्वित। चिह्नकै नाममा वर्ग उल्लेख छ — «松溪红茶 SONGXI BLACK TEA»। «मिन्बेई दैनिक» (2012) अनुसार स्थानीय «जिन्माओहोउ» (金毛猴, jīnmáohóu) — गोङ्फु-रातो चिया (工夫红茶, gōngfu hóngchá) को प्रारम्भिक प्रजातिहरूमध्ये एक हो।
• श्रेणी: भौगोलिक चिह्नसहितको फुजियानी रातो चिया।
• उत्पत्ति: चीन, फुजियान प्रान्त (福建, Fújiàn), नान्पिङ नगरपालिका (南平, Nánpíng), सोङ्सी काउन्टी (松溪县, Sōngxī xiàn)।
• क्षेत्र: भौगोलिक सङ्केतसम्बन्धी सन्दर्भ वेबसाइट अनुसार — काउन्टीको सम्पूर्ण भूभाग, नौ वडा र बजारहरू, तीमध्ये सोङ्युआन (松源镇), वेइतियान (渭田镇) र चङ्दुन (郑墩镇)। चिह्नको दस्तावेजसँग मैले यो सीमा रुजू गरेको छैन।
• संरक्षण व्यवस्था: चीनको राष्ट्रिय बौद्धिक सम्पत्ति प्रशासन (CNIPA) को भौगोलिक प्रमाणीकरण वा सामूहिक चिह्न नं. 10034709, वस्तु — चिया। 30 जुन 2026 को प्रान्तीय सूचीमा दर्ता सक्रिय देखिन्छ। चिह्नधारी पाइएका स्रोतमा उल्लेख छैन।
• भौगोलिक निर्देशाङ्क: सोङ्सी काउन्टी — लगभग 27.5° उ. अ., र 118.8° पू. द्रा.।

2. इतिहास र सांस्कृतिक महत्त्व

• इतिहास:
  • 1920 को दशक — «जिन्माओहोउ»। «मिन्बेई दैनिक» अनुसार, जब चीन-रुस व्यापार पुनः सुरु भयो र चिसी (赤石) देखि क्याख्तासम्मको चिया मार्ग खुल्यो, तब सोङ्सीले चलेको सेतो चिया «बाइमाओहोउ» (白毛猴, «सेतो बाँदर») को नमुनामा प्रशस्त सुनौलो टुप्पा भएको उत्कृष्ट गोङ्फु-होङ्चा छानेर त्यसलाई «जिन्माओहोउ» — «सुनौलो बाँदर» नाम दिएर बेच्न थाल्यो। सोङ्सीमा रातो चियाको योभन्दा पुरानो मिति पाइएका स्रोतमा छैन।
  • 1934 र 1960–1975। सोही पत्रिका अनुसार, 1934 मा काउन्टीका चियाहरूमध्ये सबैभन्दा महँगो «जिन्माओहोउ» र «बाइमाओहोउ» थिए, र 1960–1975 मा «जिन्माओहोउ» गोङ्फु-होङ्चाको मुख्य निर्यात प्रजाति थियो।
  • 1980 को दशक — «प्रथम काउन्टी»। «फुजियान दैनिक» (2023) अनुसार, सोङ्सीको चिया उत्पादन र गुणस्तर प्रान्तकै उत्कृष्टमध्ये पर्न थाल्यो, र काउन्टीलाई «茶叶状元县» (cháyè zhuàngyuán xiàn) — «चियामा प्रथम काउन्टी» भनियो। यो कुरा काउन्टीको चियासँग सामान्य रूपमा सम्बन्धित छ, रातो चियासँग मात्र होइन।
  • 1998। «मिन्बेई दैनिक» अनुसार, हाङ्झाउको चिया प्रदर्शनीमा «जिन्माओहोउ» ले «अन्तर्राष्ट्रिय अग्रस्तर» (国际先进水平) को उपाधि पायो।
  • 2010। साङ्घाई विश्व प्रदर्शनीमा स्वर्ण पुरस्कार। भौगोलिक सङ्केतसम्बन्धी सन्दर्भ वेबसाइटले पुरस्कृत चियाको नाम «松溪红茶» भन्छ, «मिन्बेई दैनिक» — «जिन्माओहोउ»।
  • चिह्न। चिह्न नं. 10034709 को दर्ता मिति पाइएका स्रोतले बताउँदैन।
  • 2020। 14 सेप्टेम्बर 2020 मा हस्ताक्षरित चीन र युरोपेली सङ्घबीचको भौगोलिक सङ्केतसम्बन्धी सम्झौताको पाठ अनुसार, यो नाम परिशिष्ट V मा छ — 175 चिनियाँ नामहरूमध्ये, जसको संरक्षण सम्झौता लागू भएपछि चार वर्षभित्र सुरु गर्ने वाचा गरिएको थियो। 2022 को दर्ता स्रेता अनुसार युरोपेली सङ्घमा संरक्षण अझै प्रतीक्षारत थियो; हालको स्थिति मैले पत्ता लगाएको छैन। काउन्टीको हरियो चिया, 松溪绿茶, पहिलो सूचीमा छ — परिशिष्ट III मा।
• नाम: «सोङ्सी» (松溪) — काउन्टीको नाम: 松 — «धूपी», 溪 — «खोला»। «होङ्चा» (红茶) — «रातो चिया»। चिह्नको अङ्ग्रेजी भागमा यो «black» हो, जसरी रातो चियालाई पश्चिममा भनिन्छ।
• सांस्कृतिक महत्त्व: काउन्टीसँग तीन वर्गका चियामा तीन चिह्न छन्: रातो सोङ्सी होङ्चा, हरियो 松溪绿茶 र सेतो 松溪九龙大白茶। प्रान्तीय सरकारको वेबसाइटको प्रकाशन (2025) अनुसार, 2013 देखि काउन्टीको साझा ब्रान्ड 九龙大白茶 प्रजातिको सेतो चिया बनेको छ।

3. वानस्पतिक विवरण र कच्चा पदार्थ

• प्रजाति / किसिम: रातो चियाका लागि प्रजातिहरू पाइएका स्रोतले बताउँदैनन्। «मिन्बेई दैनिक» ले «जिन्माओहोउ» लाई पुराना स्थानीय बोटहरू (古代原生茶树品种) सँग जोड्छ, प्रजाति नबताई। काउन्टीको मुख्य प्रजाति — 九龙大白茶 (jiǔlóng dàbáichá), 2025 को प्रकाशन अनुसार 20 हजार म्यू भन्दा बढी; यो रातो चियामा जान्छ कि जाँदैन, स्रोतले भन्दैन।
• कच्चा पदार्थ: ताजा पातसम्बन्धी आवश्यकता पाइएका स्रोतमा छैन। सन्दर्भ विवरणमा देखिने टुप्पा (苗锋显) र भिजेको पातमा मुना उल्लेख छ।
• मानक र टिप्ने समय: पाइएका स्रोतमा तथ्याङ्क छैन।

4. टेरोआर र खेतीका विशेषताहरू

• क्षेत्र: फुजियान प्रान्तको उत्तर, नान्पिङ नगरपालिकाको सोङ्सी काउन्टी।
• काउन्टीको बगान क्षेत्र: «फुजियान दैनिक» अनुसार, 2023 मा — 80 हजार म्यू; 2022 मा कच्चा चिया (毛茶, máochá) उत्पादन — 12.5 हजार टन। यी तथ्याङ्क सबै वर्गका चियाका हुन्।
• उचाइ, हावापानी, माटो: पाइएका स्रोतमा तथ्याङ्क छैन।

5. उत्पादन प्रविधि

प्रविधिका आवश्यकता र मापदण्डहरूसहितको दस्तावेज पाइएका स्रोतमा छैन। «मिन्बेई दैनिक» अनुसार, «जिन्माओहोउ» प्रशस्त सुनौलो टुप्पा भएको तयार गोङ्फु-होङ्चाबाट छानिन्थ्यो; 1997 मा यसमा उद्यम मानक ल्याइयो, तर त्यसका आवश्यकता पत्रिकाले दिँदैन।

तल — गोङ्फु-रातो चियाको सामान्य रूपरेखा हो, यस चियाको प्रविधिको विवरण होइन:

1. ओइलाउने (萎凋, wěidiāo)।
2. बटार्ने (揉捻, róuniǎn)।
3. किण्वन (发酵, fājiào): अक्सीकरणले पातलाई तामा-रातो बनाउँछ।
4. सुकाउने (干燥, gānzào)।
5. परिष्करण (精制, jīngzhì): आकार र नाप अनुसार छनोट।

6. अर्गानोलेप्टिक विशेषताहरू

तल भौगोलिक सङ्केतसम्बन्धी सन्दर्भ वेबसाइटको विवरण छ। चिह्नको दस्तावेजसँग यो रुजू गरिएको छैन।

• सुकेको पातको बाहिरी रूप: बटारहरू बाक्ला र पातला, अलिअलि बाङ्गिएका, टुप्पा देखिने; रङ चम्किलो कालो, धेरै सुनौलो रौं, टुप्पा सुनौलो-पहेँलो (条索紧细略带弯曲，苗锋显，色泽乌润多显金色茸毫)।
• सुकेको पातको बास्ना: पाइएका स्रोतमा विवरण छैन।
• झोलको बास्ना: लामो, मीठो «कमलो पातको बास्ना», गाढा, अलिअलि 紫罗兰 को सुगन्धसहित (香气悠长……嫩甜香，浓郁芳香、隐约间带紫罗兰香气)। वनस्पतिशास्त्रमा 紫罗兰 भनेको लेभकोइ हो, चियाका लेखहरूमा यो शब्द सामान्यतया भायोलेटका रूपमा अनुवाद गरिन्छ।
• स्वाद: ताजा र नरम, मीठो, मीठो फर्कावसहित (滋味鲜醇、甜和回甘)।
• झोलको रङ: रातो, चम्किलो, पहेँलोपनसहित, किनारामा देखिने «सुनौलो घेरा» सहित (汤色红艳透黄、明亮显金圈)।
• चियाको पीँध (भिजेको पात): नरम, देखिने मुनासहित, रातो तामाको रङको (叶底柔软见芽，呈紫铜色)।

7. रासायनिक संरचना

पाइएका स्रोतमा भौतिक-रासायनिक तथ्याङ्क छैन।

8. पकाउने तरिका

रातो चियाका लागि वर्गको अभ्यास।

• पानीको तापक्रम: 90–95 °C।
• चियाको मात्रा: 150 मिलि लिटरमा 3–4 ग्राम।
• भाँडा: सेतो पोर्सिलेन गाइवान — यसमा झोलको रङ र «सुनौलो घेरा» देखिन्छ।
• प्रक्रिया:
  1. भाँडा तताउने।
  2. चिया राख्ने।
  3. पहिलो झोल — 10–20 सेकेन्ड, पूरै खन्याउने।
  4. हरेक अर्को — अलिअलि लामो; चार-छ पटक खन्याउने।

9. भण्डारण

वर्गको अभ्यास। हावा नछिर्ने प्याकेजिङमा, कोठाको तापक्रममा, सुख्खा अँध्यारो ठाउँमा, बाहिरी गन्धबिना। मीठो बास्ना समयसँगै कमजोर हुन्छ।

10. मूल्य र नक्कली

पाइएका स्रोतमा मूल्यसम्बन्धी तथ्याङ्क छैन। भौगोलिक सङ्केतसम्बन्धी सन्दर्भ वेबसाइटले, वर्ष नबताई, काउन्टीका लगभग 180 उद्यमले रातो चिया बनाउने, वार्षिक उत्पादन 3000 टनभन्दा बढी र बिक्री लगभग 150 मिलियन युआन रहेको लेख्छ।

• नक्कलीबाट कसरी बच्ने:
  • भौगोलिक सङ्केत चिह्न नं. 10034709 र सोङ्सी काउन्टीको उत्पादक खोज्ने।
  • काउन्टीको सेतो र हरियो चियासँग भ्रमित नहुने: तिनका आफ्नै चिह्न छन्।
  • खण्ड 6 को विवरणसँग रूप रुजू गर्ने।

11. रोचक तथ्य

• एउटै काउन्टीसँग तीन वर्गका तीन संरक्षित चिया छन्।
• «सुनौलो बाँदर» नाम, «मिन्बेई दैनिक» अनुसार, सेतो चिया «बाइमाओहोउ», «सेतो बाँदर» को सङ्केत हो। यो नाम धेरै चियाले बाँड्छन्: हाम्रो सङ्ग्रहमा यस नामले हुनानी रातो चियालाई जनाउँछ, र फुजियानी «सुनौलो बाँदर» लाई सङ्ग्रहको लेखले चङ्हे गोङ्फुसँग जोड्छ।
• 2012 मा «金毛猴» चिह्न दर्ता गर्न एक निजी व्यक्तिले प्रयास गर्‍यो; सोही पत्रिका अनुसार, काउन्टीले आवेदनको विरोध गर्‍यो र आफ्नै — सामूहिक चिह्न «金毛猴红茶» का लागि दायर गर्‍यो। विवादको नतिजा पाइएका स्रोतमा छैन।

12. अन्य रातो चियासँग तुलना

• चङ्हे गोङ्फु (政和工夫): सोही नान्पिङ नगरपालिकाको चङ्हे काउन्टीको गोङ्फु-होङ्चा, फुजियानका तीन महान् गोङ्फुमध्ये एक; यसको बास्ना पनि भायोलेटको रूपमा वर्णन गरिन्छ।
• तान्याङ गोङ्फु (坦洋工夫): फु’आनको गोङ्फु-होङ्चा, «तीन महान्» मध्ये अर्को।
• चङ्शान स्याओचोङ (正山小种): सोही नान्पिङ नगरपालिकाको उइशानको तोङ्मुको रातो चिया।
• जिन माओ होउ होङ्चा (金毛猴红茶): चाङ्जियाजिएको हुनानी रातो चिया; सोङ्सीको «जिन्माओहोउ» सँग यसलाई केवल नामले जोड्छ।
• सोङ्सी जिउलोङ दाबाइचा (松溪九龙大白茶): सोही काउन्टीको आफ्नै चिह्नसहितको सेतो चिया।

निष्कर्षमा:

सोङ्सी होङ्चा — उत्तरी फुजियानको रातो चिया हो, जसको चिह्न नं. 10034709 काउन्टीको सम्पूर्ण भूभागमा लागू छ र चीन-युरोपेली सङ्घ सम्झौताको दोस्रो सूचीमा स्थान छ। यसको ऐतिहासिक अनुहार — «जिन्माओहोउ», सुनौलो टुप्पासहितको गोङ्फु-होङ्चा, जसलाई स्थानीय पत्रिकाले 1920 को दशकदेखि चिन्छ। सन्दर्भ विवरण — सुनौलो रौंसहित पातला बटार, «सुनौलो घेरा» सहितको रातो झोल, पुष्पीय सुगन्धसहितको मीठो बास्ना। चियाका प्रजाति, प्रविधि र रसायन स्रोतले खुलाउँदैनन्।

स्रोतहरू

भौगोलिक सङ्केत

• 中欧协定附录V (中国注册)

पूरा सूची — स्रोतहरू पृष्ठमा