Sōngxī hóngchá · thetea.app

Сунси Хунча (Sōngxī hóngchá, 松溪红茶) — Фуцзянь провинциясының солтүстігіндегі Наньпин қалалық округіне қарасты Сунси уезінің (松溪县) қызыл шайы. Атау № 10034709 географиялық белгісімен қорғалады, анықтамалық деректер бойынша аймақ — уездің бүкіл аумағы. Анықтамалық сипаттама алтын түсті түтікшелері бар жіңішке әрі тығыз бұралған жапырақтарды, шетінде «алтын сақинасы» бар сарғыш реңді қызыл тұнбаны және әрең сезілетін гүлді нотасы бар тәтті хош иісті суреттейді. Атау Қытай мен Еуроодақ арасындағы географиялық көрсеткіштер туралы келісімнің екінші тізіміне енген.

1. Жіктелуі және Шығу тегі

Түрі: Қызыл шай (红茶, hóngchá), толық ферменттелген. Класс белгінің өз атауында көрсетілген — «松溪红茶 SONGXI BLACK TEA». «Миньбэй жибао» газетіне (2012) сәйкес, жергілікті «Цзиньмаохоу» (金毛猴, jīnmáohóu) — гунфу-қызыл шайының (工夫红茶, gōngfu hóngchá) ерте сорттарының бірі.
Санаты: Географиялық белгісі бар Фуцзянь қызыл шайы.
Шығу тегі: Қытай, Фуцзянь провинциясы (福建, Fújiàn), Наньпин қалалық округі (南平, Nánpíng), Сунси уезі (松溪县, Sōngxī xiàn).
Аймағы: Географиялық көрсеткіштердің анықтамалық сайты бойынша — уездің бүкіл аумағы, тоғыз болыс пен кент, олардың ішінде Сунъюань (松源镇), Вэйтянь (渭田镇) және Чжэндунь (郑墩镇). Бұл шекараны белгі құжатымен салыстырып тексерген жоқпын.
Қорғау режимі: Қытай Мемлекеттік зияткерлік меншік басқармасының (CNIPA) № 10034709 географиялық сертификаттау немесе ұжымдық белгісі, тауар — шай. 2026 жылғы 30 маусымдағы провинциялық тізімде тіркеу қолданыста деп көрсетілген. Табылған дереккөздерде белгі иесі аталмаған.
Географиялық координаттары: Сунси уезі — шамамен 27,5° с. е. және 118,8° ш. б.

2. Тарихы және Мәдени Маңызы

Тарихы:
- 1920-жылдар — «Цзиньмаохоу». «Миньбэй жибао» газетіне сәйкес, қытай-ресей саудасы қайта жанданып, Чишиден (赤石) Кяхтаға дейінгі шай жолы ашылған кезде, Сунси өтімді ақ шай «Баймаохоу» (白毛猴, «ақ маймыл») үлгісімен мол алтын ұштары бар ең жақсы гунфу-хунчаны іріктеп, оны «Цзиньмаохоу» — «алтын маймыл» деген атпен шығара бастады. Табылған дереккөздерде Сунсидегі қызыл шайдың бұдан ертерек күні жоқ.
- 1934 және 1960–1975. Сол газетке сәйкес, 1934 жылы уездегі барлық шайлардан қымбат «Цзиньмаохоу» мен «Баймаохоу» өткен, ал 1960–1975 жылдары «Цзиньмаохоу» гунфу-хунчаның негізгі экспорттық сорты болған.
- 1980-жылдар — «үздік уез». «Фуцзянь жибао» газетіне (2023) сәйкес, Сунси шайының өнімділігі мен сапасы провинциядағы үздіктер қатарына шығып, уезді «茶叶状元县» (cháyè zhuàngyuán xiàn) — «шайдан үздік уез» деп атаған. Бұл уездің жалпы шайына қатысты, қызыл шайға ғана емес.
- 1998. «Миньбэй жибао» газетіне сәйкес, «Цзиньмаохоу» Ханчжоудағы шай көрмесінде «халықаралық озық деңгей» (国际先进水平) атағын алған.
- 2010. Шанхайдағы Дүниежүзілік көрмеде алтын марапат. Географиялық көрсеткіштердің анықтамалық сайты марапатталғанды «松溪红茶» деп атаса, «Миньбэй жибао» — «Цзиньмаохоу» дейді.
- Белгі. № 10034709 белгінің тіркелген күнін табылған дереккөздер атамайды.
- 2020. 2020 жылғы 14 қыркүйекте қол қойылған Қытай мен Еуроодақ арасындағы географиялық көрсеткіштер туралы келісім мәтініне сәйкес, атау V қосымшада тұр — келісім күшіне енгеннен кейін төрт жыл ішінде қорғау басталады деп уәде етілген 175 қытай атауының қатарында. 2022 жылғы тізілім қимасы бойынша Еуроодақта қорғау әлі күтілген еді; қазіргі мәртебесін анықтаған жоқпын. Уездің жасыл шайы, 松溪绿茶, бірінші тізімде — III қосымшада тұр.
Атауы: «Сунси» (松溪) — уездің аты: 松 — «қарағай», 溪 — «бұлақ». «Хунча» (红茶) — «қызыл шай». Белгінің ағылшынша бөлігінде ол «қара», өйткені Батыста қызыл шайды осылай атайды.
Мәдени маңызы: Уезде үш кластағы шайға үш белгі бар: қызыл Сунси Хунча, жасыл 松溪绿茶 және ақ 松溪九龙大白茶. Провинция үкіметі сайтындағы жарияланымға (2025) сәйкес, 2013 жылдан бері уездің ортақ бренді 九龙大白茶 сортынан жасалған ақ шай болды.

3. Ботаникалық Сипаттамасы және Шикізаты

Сорт / Культивар: Табылған дереккөздер қызыл шайға арналған сорттарды атамайды. «Миньбэй жибао» газеті «Цзиньмаохоуды» сорт атамай, көне жергілікті бұталарға (古代原生茶树品种) жатқызады. Уездің басты сорты — 九龙大白茶 (jiǔlóng dàbáichá), 2025 жылғы жарияланым бойынша 20 мың му-дан астам; ол қызыл шайға пайдаланыла ма, дереккөздер айтпайды.
Шикізаты: Табылған дереккөздерде жаңа жапыраққа қойылатын талаптар жоқ. Сыртқы түрінің анықтамалық сипаттамасы байқалатын өркен ұштарын (苗锋显) және қайнатылған жапырақтағы бүршіктерді атап өтеді.
Стандарт және жинау уақыты: Табылған дереккөздерде дерек жоқ.

4. Терруар және Өсіру Ерекшеліктері

Аймағы: Фуцзянь провинциясының солтүстігі, Наньпин округінің Сунси уезі.
Уез бақтарының ауданы: «Фуцзянь жибао» газетіне сәйкес, 2023 жылы — 80 мың му; 2022 жылы шикі шай (毛茶, máochá) өндірісі — 12,5 мың тонна. Бұл барлық кластағы шай бойынша дерек.
Биіктігі, климаты, топырағы: Табылған дереккөздерде дерек жоқ.

5. Өндіріс Технологиясы

Табылған дереккөздерде технологияға қойылатын талаптар құжаты мен параметрлер жоқ. «Миньбэй жибао» газетіне сәйкес, «Цзиньмаохоуды» мол алтын ұштары бар дайын гунфу-хунчадан іріктеп алған; 1997 жылы оған кәсіпорын стандарты енгізілген, бірақ газет оның талаптарын келтірмейді.

Төменде — осы шайдың технологиясы емес, гунфу-қызыл шайының жалпы схемасы:

Солдыру (萎凋, wěidiāo).
Бұрау (揉捻, róuniǎn).
Ферментация (发酵, fājiào): Тотығу жапырақты мыс-қызыл түске бояйды.
Кептіру (干燥, gānzào).
Өңдеу (精制, jīngzhì): Пішіні мен өлшемі бойынша сұрыптау.

6. Органолептикалық Сипаттамалары

Төменде географиялық көрсеткіштердің анықтамалық сайтының сипаттамасы берілген. Белгі құжатымен салыстырылып тексерілмеген.

Құрғақ жапырақтың сыртқы түрі: Бұралған жапырақтар тығыз әрі жіңішке, сәл иілген, ұштары байқалады; түсі жылтыр қара, алтын түсті түтікшелері мол, ұштары алтын-сары (条索紧细略带弯曲，苗锋显，色泽乌润多显金色茸毫).
Құрғақ жапырақтың хош иісі: Табылған дереккөздерде сипаттама жоқ.
Тұнбаның хош иісі: Ұзақ, тәтті «нәзік жапырақ хош иісі», қанық, әрең сезілетін 紫罗兰 нотасымен (香气悠长……嫩甜香，浓郁芳香、隐约间带紫罗兰香气). Ботаникада 紫罗兰 — шегіргүл, шай мәтіндерінде бұл сөз әдетте фиалка деп аударылады.
Дәмі: Балғын әрі жұмсақ, тәтті, тәтті соңғы дәмімен (滋味鲜醇、甜和回甘).
Тұнба түсі: Қызыл, ашық, сарғыш реңді, шетінде байқалатын «алтын сақинасымен» (汤色红艳透黄、明亮显金圈).
Шай түбі (қайнатылған жапырақ): Жұмсақ, бүршіктері көрінеді, қызыл мыс түсті (叶底柔软见芽，呈紫铜色).

7. Химиялық Құрамы

Табылған дереккөздерде физика-химиялық деректер жоқ.

8. Қайнату

Қызыл шайға арналған класс тәжірибесі.

Су температурасы: 90–95 °C.
Шай мөлшері: 150 мл-ге 3–4 г.
Ыдыс: Ақ фарфор гайвань — онда тұнба түсі мен «алтын сақина» анық көрінеді.
Процесс:
1. Ыдысты жылыту.
2. Шайды салу.
3. Алғашқы тұнба — 10–20 секунд, толығымен төгу.
4. Әр келесісі — сәл ұзағырақ; төрт-алты құйылым.

9. Сақтау

Класс тәжірибесі. Герметикалық қаптамада, бөлме температурасында, құрғақ қараңғы жерде, бөгде иістерсіз. Тәтті хош иіс уақыт өте әлсірейді.

10. Бағасы және Жалған өнімдер

Табылған дереккөздерде баға туралы дерек жоқ. Географиялық көрсеткіштердің анықтамалық сайты жылды атамай, уезде қызыл шай шығаратын 180-ге жуық кәсіпорын, жылына 3000 тоннадан астам өндіріс және 150 миллион юаньға жуық сатылым бар деп жазады.

Жалған өнімдерден қалай аулақ болуға болады:
- № 10034709 географиялық көрсеткіш белгісін және Сунси уезінен шыққан өндірушіні іздеу.
- Уездің ақ және жасыл шайымен шатастырмау: олардың өз белгілері бар.
- Сыртқы түрін 6-бөлімдегі сипаттамамен салыстыру.

11. Қызықты Деректер

Бір уезде үш кластағы үш қорғалатын шай бар.
«Алтын маймыл» атауы, «Миньбэй жибао» газетіне сәйкес, «Баймаохоу», «ақ маймыл» ақ шайына сілтеме. Бұл атауды бірнеше шай бөліседі: біздің корпуста хунаньдық қызыл шай осылай аталады, ал фуцзяньдық «алтын маймылды» корпус мақаласы Чжэнхэ Гунфумен байланыстырады.
2012 жылы «金毛猴» белгісін жеке тұлға тіркетпек болған; сол газетке сәйкес, уез бұл өтінімге қарсы шығып, «金毛猴红茶» ұжымдық белгісіне өзі өтінім берген. Дау қалай аяқталғаны табылған дереккөздерде жоқ.

12. Басқа қызыл шайлармен салыстыру

Чжэнхэ Гунфу (政和工夫): Наньпин округінің Чжэнхэ уезінің гунфу-хунчасы, Фуцзяньның үш ұлы гунфуының бірі; оның хош иісі де фиалкалық деп сипатталады.
Таньян Гунфу (坦洋工夫): Фуаньнан шыққан гунфу-хунча, «үш ұлының» тағы бірі.
Чжэншань Сяочжун (正山小种): Наньпин округінің Уишандағы Тунмудан шыққан қызыл шай.
Цзинь Мао Хоу Хунча (金毛猴红茶): Чжанцзяцзеден шыққан хунаньдық қызыл шай; оны сунсилік «Цзиньмаохоумен» тек атауы ғана туыстастырады.
Сунси Цзюлун Дабайча (松溪九龙大白茶): Сол уездің өз белгісі бар ақ шайы.

Қорытынды:

Сунси Хунча — № 10034709 белгісі уездің бүкіл аумағын қамтитын және Қытай мен Еуроодақ келісімінің екінші тізімінде орны бар солтүстік Фуцзяньның қызыл шайы. Оның тарихи бет-бейнесі — алтын ұштары мол «Цзиньмаохоу» гунфу-хунчасы, жергілікті газет оны 1920-жылдардан бастап сипаттайды. Анықтамалық сипаттама — алтын түсті түтікшелері бар жіңішке бұралған жапырақтар, «алтын сақиналы» қызыл тұнба, гүлді нотасы бар тәтті хош иіс. Дереккөздер шайдың сорттарын, технологиясы мен химиясын ашпайды.

Дереккөздер

Географиялық нұсқама

中欧协定附录V (中国注册)

Толық тізім — «Дереккөздер» бетінде