Sōngxī hóngchá

Songxi Hongcha (Sōngxī hóngchá, 松溪红茶) è un tè rosso della contea di Songxi (松溪县), nella prefettura urbana di Nanping, nel nord della provincia del Fujian. Il nome è protetto dal marchio geografico n. 10034709; la zona, secondo i dati di riferimento, copre l’intero territorio della contea. La descrizione di riferimento parla di foglie arrotolate sottili e fitte con peluria dorata, di un infuso rosso tendente al giallo con un «anello dorato» sul bordo e di un aroma dolce con una tenue nota floreale. La denominazione rientra nel secondo elenco dell’accordo tra Cina e Unione Europea sulle indicazioni geografiche.

1. Classificazione e origine

• Tipo: Tè rosso (红茶, hóngchá), a fermentazione completa. La classe è indicata nel nome stesso del marchio: «松溪红茶 SONGXI BLACK TEA». Secondo il quotidiano «Minbei ribao» (2012), il locale «Jinmaohou» (金毛猴, jīnmáohóu) è una delle antiche varietà di tè rosso gongfu (工夫红茶, gōngfu hóngchá).
• Categoria: Tè rosso del Fujian con marchio geografico.
• Origine: Cina, provincia del Fujian (福建, Fújiàn), prefettura urbana di Nanping (南平, Nánpíng), contea di Songxi (松溪县, Sōngxī xiàn).
• Zona: Secondo il sito di riferimento delle indicazioni geografiche, l’intero territorio della contea, nove comuni e borgate, tra cui Songyuan (松源镇), Weitian (渭田镇) e Zhengdun (郑墩镇). Non ho confrontato questo confine con il documento del marchio.
• Regime di protezione: Marchio geografico di certificazione o collettivo dell’Amministrazione statale cinese per la proprietà intellettuale (CNIPA) n. 10034709, prodotto: tè. Nell’elenco provinciale al 30 giugno 2026 la registrazione risulta attiva. Il titolare del marchio non è indicato nelle fonti reperite.
• Coordinate geografiche: La contea di Songxi si trova a circa 27,5° di latitudine nord e 118,8° di longitudine est.

2. Storia e significato culturale

• Storia:
  • Anni Venti: «Jinmaohou». Secondo il «Minbei ribao», quando ripresero i commerci tra Cina e Russia e si aprì la via del tè da Chishi (赤石) fino a Kjachta, Songxi, sul modello del rinomato tè bianco «Baimaohou» (白毛猴, «scimmia bianca»), iniziò a selezionare il miglior gongfu hongcha con abbondanza di punte dorate e a commercializzarlo con il nome di «Jinmaohou», la «scimmia dorata». Nelle fonti reperite non esiste una data precedente per il tè rosso di Songxi.
  • 1934 e 1960–1975. Secondo lo stesso quotidiano, nel 1934 i tè più costosi della contea erano il «Jinmaohou» e il «Baimaohou», mentre tra il 1960 e il 1975 il «Jinmaohou» fu la principale varietà da esportazione di gongfu hongcha.
  • Anni Ottanta: «contea campione». Secondo il quotidiano «Fujian ribao» (2023), la resa e la qualità del tè di Songxi entrarono tra le migliori della provincia e la contea fu soprannominata «茶叶状元县» (cháyè zhuàngyuán xiàn), «contea campione del tè». Il riferimento è al tè della contea in generale, non a quello rosso.
  • 1998. Secondo il «Minbei ribao», alla fiera del tè di Hangzhou il «Jinmaohou» ottenne il titolo di «livello avanzato internazionale» (国际先进水平).
  • 2010. Medaglia d’oro all’Esposizione universale di Shanghai. Il sito di riferimento delle indicazioni geografiche indica come premiato il «松溪红茶», il «Minbei ribao» il «Jinmaohou».
  • Marchio. Le fonti reperite non indicano la data di registrazione del marchio n. 10034709.
  • 2020. Secondo il testo dell’accordo tra Cina e Unione Europea sulle indicazioni geografiche, firmato il 14 settembre 2020, il nome figura nell’allegato V, tra le 175 denominazioni cinesi la cui protezione doveva iniziare entro quattro anni dall’entrata in vigore dell’accordo. Da una verifica del registro al 2022 la protezione nell’Unione Europea risultava ancora in attesa; non ho stabilito lo stato attuale. Il tè verde della contea, 松溪绿茶, figura nel primo elenco, nell’allegato III.
• Nome: «Songxi» (松溪) è il nome della contea: 松 significa «pino», 溪 «ruscello». «Hongcha» (红茶) significa «tè rosso». Nella parte inglese del marchio è «black», come il tè rosso viene chiamato in Occidente.
• Significato culturale: La contea possiede tre marchi per il tè di tre classi: il rosso Songxi Hongcha, il verde 松溪绿茶 e il bianco 松溪九龙大白茶. Secondo una pubblicazione sul sito del governo provinciale (2025), dal 2013 il marchio collettivo della contea è diventato il tè bianco della cultivar 九龙大白茶.

3. Descrizione botanica e materia prima

• Varietà / Cultivar: Le fonti reperite non indicano cultivar per il tè rosso. Il «Minbei ribao» riconduce il «Jinmaohou» ad antichi arbusti locali (古代原生茶树品种), senza indicare la cultivar. La cultivar principale della contea è 九龙大白茶 (jiǔlóng dàbáichá), con oltre 20.000 mu secondo una pubblicazione del 2025; le fonti non dicono se venga impiegata per il tè rosso.
• Materia prima: Le fonti reperite non contengono requisiti per la foglia fresca. La descrizione di riferimento dell’aspetto menziona punte di germoglio ben visibili (苗锋显) e gemme nella foglia infusa.
• Standard ed epoca di raccolta: Nessun dato nelle fonti reperite.

4. Terroir e caratteristiche di coltivazione

• Regione: Nord della provincia del Fujian, contea di Songxi, prefettura di Nanping.
• Superficie a giardini della contea: Secondo il «Fujian ribao», nel 2023 era di 80.000 mu; nel 2022 la produzione di tè grezzo (毛茶, máochá) era di 12.500 tonnellate. I dati si riferiscono al tè di tutte le classi.
• Altitudine, clima, suoli: Nessun dato nelle fonti reperite.

5. Tecnologia di produzione

Non esiste un documento con i requisiti tecnologici e i parametri nelle fonti reperite. Secondo il «Minbei ribao», il «Jinmaohou» veniva selezionato dal gongfu hongcha finito con abbondanza di punte dorate; nel 1997 fu introdotto uno standard aziendale, ma il quotidiano non ne riporta i requisiti.

Di seguito è riportato lo schema generale del tè rosso gongfu, non la descrizione della tecnologia di questo tè:

1. Appassimento (萎凋, wěidiāo).
2. Arrotolamento (揉捻, róuniǎn).
3. Fermentazione (发酵, fājiào): L’ossidazione rende la foglia di colore rosso ramato.
4. Essiccazione (干燥, gānzào).
5. Rifinitura (精制, jīngzhì): Selezione per forma e dimensione.

6. Caratteristiche organolettiche

Di seguito la descrizione del sito di riferimento delle indicazioni geografiche. Non è stata confrontata con il documento del marchio.

• Aspetto della foglia secca: Foglie arrotolate fitte e sottili, leggermente incurvate, punte ben visibili; colore nero con lucentezza, abbondante peluria dorata, punte giallo oro (条索紧细略带弯曲，苗锋显，色泽乌润多显金色茸毫).
• Aroma della foglia secca: Nessuna descrizione nelle fonti reperite.
• Aroma dell’infuso: Lungo, dolce «aroma di foglia tenera», intenso, con una tenue nota di 紫罗兰 (香气悠长……嫩甜香，浓郁芳香、隐约间带紫罗兰香气). In botanica 紫罗兰 è la violacciocca, ma nei testi sul tè il termine viene di solito tradotto come viola.
• Sapore: Fresco e morbido, dolce, con ritorno dolce (滋味鲜醇、甜和回甘).
• Colore dell’infuso: Rosso, brillante, tendente al giallo, con un evidente «anello dorato» sul bordo (汤色红艳透黄、明亮显金圈).
• Fondo della tazza (foglia infusa): Morbido, con gemme visibili, di colore rosso ramato (叶底柔软见芽，呈紫铜色).

7. Composizione chimica

Nessun dato fisico-chimico nelle fonti reperite.

8. Preparazione

Pratica di classe per il tè rosso.

• Temperatura dell’acqua: 90–95 °C.
• Quantità di tè: 3–4 g per 150 ml.
• Stoviglie: Gaiwan in porcellana bianca: permette di osservare il colore dell’infuso e l’«anello dorato».
• Procedimento:
  1. Riscaldare la teiera.
  2. Aggiungere il tè.
  3. Prima infusione: 10–20 secondi, versare completamente.
  4. Ogni infusione successiva leggermente più lunga; da quattro a sei infusioni.

9. Conservazione

Pratica di classe. In confezione ermetica, a temperatura ambiente, in luogo asciutto e buio, senza odori estranei. Con il tempo l’aroma dolce si attenua.

10. Prezzo e contraffazioni

Nessun dato sui prezzi nelle fonti reperite. Il sito di riferimento delle indicazioni geografiche, senza indicare l’anno, parla di circa 180 imprese della contea che producono tè rosso, con una produzione annua superiore a 3000 tonnellate e vendite per quasi 150 milioni di yuan.

• Come evitare le contraffazioni:
  • Cercare il marchio di indicazione geografica n. 10034709 e un produttore della contea di Songxi.
  • Non confondere con il tè bianco e il tè verde della contea: hanno marchi propri.
  • Confrontare l’aspetto con la descrizione nella sezione 6.

11. Curiosità

• Una sola contea possiede tre tè protetti di tre classi diverse.
• Il nome «scimmia dorata», secondo il «Minbei ribao», è un richiamo al tè bianco «Baimaohou», la «scimmia bianca». Lo condividono diversi tè: nel nostro corpus indica un tè rosso dello Hunan, mentre la «scimmia dorata» del Fujian è collegata nell’articolo del corpus al Zhenghe Gongfu.
• Nel 2012 un privato tentò di registrare il marchio «金毛猴»; la contea, secondo lo stesso quotidiano, contestò la richiesta e ne presentò una propria per il marchio collettivo «金毛猴红茶». Le fonti reperite non dicono come si concluse la disputa.

12. Confronto con altri tè rossi

• Zhenghe Gongfu (政和工夫): Gongfu hongcha della contea di Zhenghe, nella stessa prefettura di Nanping, uno dei tre grandi gongfu del Fujian; anche il suo aroma viene descritto come viola.
• Tanyang Gongfu (坦洋工夫): Gongfu hongcha di Fu’an, un altro dei «tre grandi».
• Zhengshan Xiaozhong (正山小种): Tè rosso di Tongmu nel Wuyishan, nella stessa prefettura di Nanping.
• Jin Mao Hou Hongcha (金毛猴红茶): Tè rosso dello Hunan, da Zhangjiajie; con il «Jinmaohou» di Songxi condivide solo il nome.
• Songxi Jiulong Dabaicha (松溪九龙大白茶): Tè bianco della stessa contea, con marchio proprio.

In conclusione:

Il Songxi Hongcha è un tè rosso del nord del Fujian con marchio n. 10034709 sull’intero territorio della contea e un posto nel secondo elenco dell’accordo tra Cina e Unione Europea. Il suo volto storico è il «Jinmaohou», un gongfu hongcha dalle punte dorate che il quotidiano locale fa risalire agli anni Venti. La descrizione di riferimento parla di foglie arrotolate sottili con peluria dorata, infuso rosso con «anello dorato», aroma dolce con nota floreale. Le fonti non rivelano cultivar, tecnologia e chimica del tè.

Fonti

Indicazione geografica

• 中欧协定附录V (中国注册)

Elenco completo — nella pagina Fonti