Sōngxī hóngchá

סונגשי הונגצ’ה (Sōngxī hóngchá, 松溪红茶) הוא תה אדום ממחוז סונגשי (松溪县) בנציבות העירונית נאנפינג שבצפון מחוז פוג’יין. השם מוגן בסימן גאוגרפי מס’ 10034709, ואזור ההגנה על פי נתוני הייחוס הוא כל שטח המחוז. תיאור הייחוס מצייר גלגולים דקים וצפופים עם פלומה זהובה, חליטה אדומה עם גוון צהבהב ו”טבעת זהב” בשולי הכוס, וארומה מתוקה עם תו פרחוני קלוש. השם נכלל ברשימה השנייה של הסכם סין והאיחוד האירופי בנושא ציונים גאוגרפיים.

1. סיווג ומקור

• סוג: תה אדום (红茶, hóngchá), מותסס מלא. הסוג מצוין בשם הסימן עצמו — «松溪红茶 SONGXI BLACK TEA». על פי העיתון “מינבֵּיי ז’יבאו” (2012), ה”ג’ינמאוהואו” המקומי (金毛猴, jīnmáohóu) הוא אחת הזנים המוקדמים של תה אדום גונגפו (工夫红茶, gōngfu hóngchá).
• קטגוריה: תה אדום מפוג’יין עם סימן גאוגרפי.
• מקור: סין, מחוז פוג’יין (福建, Fújiàn), נציבות עירונית נאנפינג (南平, Nánpíng), מחוז סונגשי (松溪县, Sōngxī xiàn).
• אזור: על פי אתר הייחוס של ציונים גאוגרפיים — כל שטח המחוז, תשע נפות ועיירות, ובהן סונגיואן (松源镇), וייצ’יאן (渭田镇) וגֶ’נגדון (郑墩镇). גבול זה לא אומת מול מסמך הסימן.
• משטר הגנה: סימן הסמכה גאוגרפי או קולקטיבי של מינהל הקניין הרוחני הלאומי של סין (CNIPA) מס’ 10034709, המוצר — תה. ברשימה המחוזית ל-30 ביוני 2026 הרישום מצוין כפעיל. מחזיק הסימן אינו מצוין במקורות שנמצאו.
• קואורדינטות גאוגרפיות: מחוז סונגשי — כ-27.5° קו רוחב צפון ו-118.8° קו אורך מזרח.

2. היסטוריה ומשמעות תרבותית

• היסטוריה:
  • שנות ה-20 — “ג’ינמאוהואו”. על פי “מינבֵּיי ז’יבאו”, כאשר חודשה הסחר הסיני-רוסי ונפתח נתיב התה מצ’ישי (赤石) ועד קיאחטה, החל סונגשי, לפי דגם התה הלבן הפופולרי “באימאוהואו” (白毛猴, “קוף לבן”), לברור את מיטב הגונגפו-הונגצ’ה עם שפע קצוות זהובים ולהוציאו תחת השם “ג’ינמאוהואו” — “קוף זהוב”. תאריך מוקדם יותר לתה אדום בסונגשי לא נמצא במקורות.
  • 1934 ו-1960–1975. על פי אותו עיתון, ב-1934 נמכרו “ג’ינמאוהואו” ו”באימאוהואו” במחיר הגבוה מכל תהֵי המחוז, ובשנים 1960–1975 היה “ג’ינמאוהואו” זן הייצוא העיקרי של גונגפו-הונגצ’ה.
  • שנות ה-80 — “מחוז אלוף”. על פי העיתון “פוג’יין ז’יבאו” (2023), היבול ואיכות התה של סונגשי נכנסו לרשימת הטובים במחוז, והמחוז כונה “茶叶状元县” (cháyè zhuàngyuán xiàn) — “המחוז האלוף בתה”. מדובר בתה המחוז בכלל, לא בתה האדום.
  • 1998. על פי “מינבֵּיי ז’יבאו”, “ג’ינמאוהואו” קיבל בתערוכת תה בהאנגג’ואו תואר “רמה בין-לאומית מתקדמת” (国际先进水平).
  • 2010. פרס זהב בתערוכה העולמית בשנחאי. אתר הייחוס של ציונים גאוגרפיים מציין כזוכה את “松溪红茶”, “מינבֵּיי ז’יבאו” — את “ג’ינמאוהואו”.
  • סימן. תאריך רישום הסימן מס’ 10034709 אינו מצוין במקורות שנמצאו.
  • 2020. על פי נוסח הסכם סין והאיחוד האירופי בנושא ציונים גאוגרפיים, שנחתם ב-14 בספטמבר 2020, השם מופיע בנספח V — בין 175 שמות סיניים שהגנתם הובטחה להתחיל בתוך ארבע שנים מכניסת ההסכם לתוקף. על פי חתך הרישום ל-2022 ההגנה באיחוד האירופי עוד הייתה צפויה; המצב הנוכחי לא נקבע. התה הירוק של המחוז, 松溪绿茶, עומד ברשימה הראשונה — בנספח III.
• שם: “סונגשי” (松溪) הוא שם המחוז: 松 — “אורן”, 溪 — “פלג”. “הונגצ’ה” (红茶) — “תה אדום”. בחלק האנגלי של הסימן הוא “שחור”, כשם שתה אדום נקרא במערב.
• משמעות תרבותית: למחוז שלושה סימני תה בשלוש קטגוריות: אדום סונגשי הונגצ’ה, ירוק 松溪绿茶 ולבן 松溪九龙大白茶. על פי פרסום באתר ממשלת המחוז (2025), מאז 2013 המותג המשותף של המחוז הוא תה לבן מזן 九龙大白茶.

3. תיאור בוטני וחומר גלם

• זן / קולטיבר: המקורות שנמצאו אינם מציינים זנים לתה אדום. “מינבֵּיי ז’יבאו” מייחס את “ג’ינמאוהואו” לשיחי תה מקומיים עתיקים (古代原生茶树品种), בלי לציין זן. הזן העיקרי של המחוז הוא 九龙大白茶 (jiǔlóng dàbáichá), על פי פרסום 2025 יותר מ-20 אלף מו; האם הוא משמש לתה אדום, המקורות אינם אומרים.
• חומר גלם: דרישות לעלה טרי לא נמצאו במקורות. תיאור הייחוס של המראה מזכיר קצוות נצר ניכרים (苗锋显) וניצנים בעלה החלוט.
• תקן ומועד קטיף: אין נתונים במקורות שנמצאו.

4. טרואר ומאפייני גידול

• אזור: צפון מחוז פוג’יין, מחוז סונגשי בנציבות נאנפינג.
• שטח מטעי המחוז: על פי “פוג’יין ז’יבאו”, נכון ל-2023 — 80 אלף מו; תפוקת תה גולמי (毛茶, máochá) ב-2022 — 12.5 אלף טון. מדובר בנתוני תה בכל הקטגוריות.
• גובה, אקלים, קרקעות: אין נתונים במקורות שנמצאו.

5. טכנולוגיית ייצור

מסמך עם דרישות טכנולוגיה ופרמטרים לא נמצא במקורות. על פי “מינבֵּיי ז’יבאו”, “ג’ינמאוהואו” נברר מתוך גונגפו-הונגצ’ה מוכן עם שפע קצוות זהובים; ב-1997 הונהג לגביו תקן מפעל, אך דרישותיו אינן מצוינות בעיתון.

להלן סכמה כללית של תה אדום גונגפו, ולא תיאור טכנולוגיית התה הזה:

1. נבילה (萎凋, wěidiāo).
2. גלגול (揉捻, róuniǎn).
3. תסיסה (发酵, fājiào): חמצון הופך את העלה לאדום-נחושת.
4. ייבוש (干燥, gānzào).
5. גימור (精制, jīngzhì): מיון לפי צורה וגודל.

6. מאפיינים אורגנולפטיים

להלן תיאור אתר הייחוס של ציונים גאוגרפיים. הוא לא אומת מול מסמך הסימן.

• מראה העלה היבש: גלגולים צפופים ודקים, מעט מעוקלים, קצוות ניכרים; צבע שחור עם ברק, רב פלומה זהובה, קצוות צהובים-זהובים (条索紧细略带弯曲，苗锋显，色泽乌润多显金色茸毫).
• ארומת העלה היבש: אין תיאורים במקורות שנמצאו.
• ארומת החליטה: ארוכה, מתוקה “ארומת עלה רך”, עשירה, עם תו קלוש של 紫罗兰 (香气悠长……嫩甜香，浓郁芳香、隐约间带紫罗兰香气). בבוטניקה 紫罗兰 הוא מנתור, בטקסטים של תה המילה מתורגמת בדרך כלל כסגול.
• טעם: רענן ורך, מתוק, עם החזר מתוק (滋味鲜醇、甜和回甘).
• צבע החליטה: אדום, בהיר, עם גוון צהבהב, עם “טבעת זהב” ניכרת בשולי הכוס (汤色红艳透黄、明亮显金圈).
• תחתית התה (עלה חלוט): רך, עם ניצנים נראים, בצבע נחושת אדומה (叶底柔软见芽，呈紫铜色).

7. הרכב כימי

אין נתונים פיזיקליים-כימיים במקורות שנמצאו.

8. חליטה

פרקטיקה מקובלת לתה אדום.

• טמפרטורת מים: 90–95 °C.
• כמות תה: 3–4 גרם ל-150 מ”ל.
• כלים: גאיוואן חרסינה לבן — בו נראים צבע החליטה ו”טבעת הזהב”.
• תהליך:
  1. לחמם את הכלים.
  2. להכניס את התה.
  3. חליטה ראשונה — 10–20 שניות, למזוג עד תום.
  4. כל חליטה הבאה — מעט ארוכה יותר; ארבע עד שש מזיגות.

9. אחסון

פרקטיקה מקובלת. באריזה אטומה, בטמפרטורת חדר, במקום יבש וחשוך, ללא ריחות זרים. הארומה המתוקה נחלשת עם הזמן.

10. מחיר וזיופים

אין נתוני מחירים במקורות שנמצאו. אתר הייחוס של ציונים גאוגרפיים, בלי לציין שנה, כותב על כ-180 מפעלים במחוז המייצרים תה אדום, תפוקה של יותר מ-3000 טון בשנה ומכירות של קרוב ל-150 מיליון יואן.

• כיצד להימנע מזיופים:
  • לחפש את סימן הציון הגאוגרפי מס’ 10034709 ויצרן ממחוז סונגשי.
  • לא לבלבל עם התה הלבן והירוק של המחוז: להם סימנים משלהם.
  • להשוות את המראה לתיאור בסעיף 6.

11. עובדות מעניינות

• למחוז אחד שלושה תהֵי מקור מוגנים בשלוש קטגוריות.
• השם “קוף זהוב”, על פי “מינבֵּיי ז’יבאו”, הוא אזכור לתה הלבן “באימאוהואו”, “קוף לבן”. שם זה משותף לכמה תהים: בקורפוס שלנו כך נקרא תה אדום מחונאן, וה”קוף הזהוב” הפוג’יאני מקושר במאמר הקורפוס לגֶ’נגחה גונגפו.
• ב-2012 ניסה אדם פרטי לרשום את הסימן “金毛猴”; המחוז, על פי אותו עיתון, התנגד לבקשה והגיש בקשה משלו — לסימן קולקטיבי “金毛猴红茶”. תוצאת המחלוקת אינה מופיעה במקורות שנמצאו.

12. השוואה לתהים אדומים אחרים

• גֶ’נגחה גונגפו (政和工夫): גונגפו-הונגצ’ה ממחוז גֶ’נגחה באותה נציבות נאנפינג, אחד משלושת הגונגפו הגדולים של פוג’יין; הארומה שלו מתוארת גם היא כסגולה.
• טָאניאנג גונגפו (坦洋工夫): גונגפו-הונגצ’ה מפוא’אן, עוד אחד מ”שלושת הגדולים”.
• גֶ’נגשאן שיאוג’ונג (正山小种): תה אדום מטונגמו בווי’שאן, באותה נציבות נאנפינג.
• ג’ין מאו הואו הונגצ’ה (金毛猴红茶): תה אדום מחונאן מג’אנגג’יאג’יה; עם ה”ג’ינמאוהואו” הסונגשי משותף לו רק השם.
• סונגשי ג’יולונג דאבאיצ’ה (松溪九龙大白茶): תה לבן מאותו מחוז עם סימן משלו.

לסיכום:

סונגשי הונגצ’ה הוא תה אדום מצפון פוג’יין עם סימן מס’ 10034709 על כל שטח המחוז ומקום ברשימה השנייה של הסכם סין והאיחוד האירופי. פניו ההיסטוריים הם “ג’ינמאוהואו”, גונגפו-הונגצ’ה עם קצוות זהובים, שהעיתון המקומי מתארך משנות ה-20 של המאה ה-20. תיאור הייחוס — גלגולים דקים עם פלומה זהובה, חליטה אדומה עם “טבעת זהב”, ארומה מתוקה עם תו פרחוני. זנים, טכנולוגיה וכימיה של התה אינם נחשפים במקורות.

מקורות

ציון גאוגרפי

• 中欧协定附录V (中国注册)

הרשימה המלאה — בעמוד מקורות