Songxi Hongcha (Sōngxī hóngchá, 松溪红茶) ialah teh merah dari Kaunti Songxi (松溪县) dalam bandar peringkat wilayah Nanping di utara Wilayah Fujian. Nama ini dilindungi oleh petunjuk geografi No. 10034709, dan mengikut data rujukan zon berkenaan ialah seluruh wilayah kaunti. Huraian rujukan menggambarkan gulungan halus yang padat dengan rerambut keemasan, minuman merah kekuningan dengan “gelang emas” di tepi, dan aroma manis dengan sedikit nota bunga. Nama ini termasuk dalam senarai kedua perjanjian petunjuk geografi antara China dan Kesatuan Eropah.
1. Klasifikasi dan Asal
- Jenis: Teh merah (红茶, hóngchá), diperam sepenuhnya. Kelas ini dinyatakan dalam nama tanda itu sendiri — “松溪红茶 SONGXI BLACK TEA”. Menurut akhbar “Minbei Ribao” (2012), “Jinmaohou” (金毛猴, jīnmáohóu) tempatan merupakan salah satu varieti awal teh merah gongfu (工夫红茶, gōngfu hóngchá).
- Kategori: Teh merah Fujian dengan petunjuk geografi.
- Asal: China, Wilayah Fujian (福建, Fújiàn), bandar peringkat wilayah Nanping (南平, Nánpíng), Kaunti Songxi (松溪县, Sōngxī xiàn).
- Zon: Menurut laman rujukan petunjuk geografi, keseluruhan wilayah kaunti, sembilan mukim dan pekan, antaranya Songyuan (松源镇), Weitian (渭田镇) dan Zhengdun (郑墩镇). Saya tidak menyemak sempadan ini dengan dokumen tanda berkenaan.
- Rejim perlindungan: Tanda pensijilan atau kolektif geografi Pentadbiran Harta Intelek Negara China (CNIPA) No. 10034709, barangan ialah teh. Dalam senarai wilayah pada 30 Jun 2026, pendaftaran ini masih aktif. Pemegang tanda tidak dinamakan dalam sumber yang ditemui.
- Koordinat geografi: Kaunti Songxi sekitar 27.5° U dan 118.8° T.
2. Sejarah dan Kepentingan Budaya
- Sejarah:
- 1920-an — “Jinmaohou”. Menurut “Minbei Ribao”, apabila perdagangan China-Rusia disambung semula dan laluan teh dari Chishi (赤石) ke Kyakhta dibuka, Songxi mengikut contoh teh putih laris “Baimaohou” (白毛猴, “monyet putih”) mula memilih gongfu hongcha terbaik dengan banyak hujung keemasan dan mengeluarkannya di bawah nama “Jinmaohou” — “monyet emas”. Tiada tarikh lebih awal untuk teh merah di Songxi dalam sumber yang ditemui.
- 1934 dan 1960–1975. Menurut akhbar yang sama, pada tahun 1934 teh termahal di kaunti itu ialah “Jinmaohou” dan “Baimaohou”, dan pada 1960–1975 “Jinmaohou” merupakan varieti eksport utama gongfu hongcha.
- 1980-an — “kaunti juara”. Menurut akhbar “Fujian Ribao” (2023), hasil dan mutu teh Songxi menjadi antara yang terbaik di wilayah itu, dan kaunti ini digelar “茶叶状元县” (cháyè zhuàngyuán xiàn) — “kaunti juara teh”. Ini merujuk kepada teh kaunti secara umum, bukan khusus teh merah.
- 1998. Menurut “Minbei Ribao”, “Jinmaohou” di pameran teh di Hangzhou menerima pengiktirafan “tahap maju antarabangsa” (国际先进水平).
- 2010. Anugerah emas di Ekspo Dunia di Shanghai. Laman rujukan petunjuk geografi menamakan penerima anugerah sebagai “松溪红茶”, manakala “Minbei Ribao” menamakan “Jinmaohou”.
- Tanda. Tarikh pendaftaran tanda No. 10034709 tidak dinyatakan dalam sumber yang ditemui.
- 2020. Menurut teks perjanjian petunjuk geografi China dan Kesatuan Eropah, yang ditandatangani pada 14 September 2020, nama ini tersenarai dalam Lampiran V — antara 175 nama China yang perlindungannya dijanjikan untuk dimulakan dalam tempoh empat tahun selepas perjanjian berkuat kuasa. Mengikut potongan daftar pada 2022, perlindungan di Kesatuan Eropah masih ditunggu; status semasa belum saya sahkan. Teh hijau kaunti itu, 松溪绿茶, tersenarai dalam senarai pertama — dalam Lampiran III.
- Nama: “Songxi” (松溪) ialah nama kaunti: 松 bermaksud “pain”, 溪 bermaksud “anak sungai”. “Hongcha” (红茶) bermaksud “teh merah”. Dalam bahagian bahasa Inggeris tanda itu, ia disebut “black tea”, seperti teh merah dipanggil di Barat.
- Kepentingan budaya: Kaunti ini mempunyai tiga tanda untuk teh tiga kelas: teh merah Songxi Hongcha, teh hijau 松溪绿茶, dan teh putih 松溪九龙大白茶. Menurut penerbitan di laman kerajaan wilayah (2025), sejak 2013 jenama bersama kaunti menjadi teh putih daripada kultivar 九龙大白茶.
3. Huraian Botani dan Bahan Mentah
- Varieti / Kultivar: Sumber yang ditemui tidak menamakan varieti untuk teh merah. “Minbei Ribao” mengaitkan “Jinmaohou” kepada pokok teh asli purba (古代原生茶树品种), tanpa menamakan varieti. Kultivar utama kaunti ialah 九龙大白茶 (jiǔlóng dàbáichá), dengan lebih 20 ribu mu menurut penerbitan 2025; sama ada ia digunakan untuk teh merah tidak dinyatakan dalam sumber.
- Bahan mentah: Tiada keperluan untuk daun segar dalam sumber yang ditemui. Huraian rujukan tentang rupa menyebut hujung pucuk yang jelas (苗锋显) dan pucuk pada daun terendam.
- Piawaian dan masa petik: Tiada data dalam sumber yang ditemui.
4. Terroir dan Ciri Penanaman
- Wilayah: Utara Wilayah Fujian, Kaunti Songxi dalam wilayah Nanping.
- Keluasan kebun kaunti: Menurut “Fujian Ribao”, pada 2023 ialah 80 ribu mu; pengeluaran teh mentah (毛茶, máochá) pada 2022 ialah 12.5 ribu tan. Ini data untuk teh semua kelas.
- Ketinggian, iklim, tanah: Tiada data dalam sumber yang ditemui.
5. Teknologi Pengeluaran
Tiada dokumen dengan keperluan teknologi dan parameter dalam sumber yang ditemui. Menurut “Minbei Ribao”, “Jinmaohou” dipilih daripada gongfu hongcha siap dengan banyak hujung keemasan; pada 1997 piawaian perusahaan diperkenalkan untuknya, tetapi keperluannya tidak disiarkan dalam akhbar.
Berikut ialah skema umum teh merah gongfu, bukan huraian teknologi teh ini:
- Pelayuan (萎凋, wěidiāo).
- Penggulungan (揉捻, róuniǎn).
- Pemeraman (发酵, fājiào): Pengoksidaan menjadikan daun merah tembaga.
- Pengeringan (干燥, gānzào).
- Pemprosesan akhir (精制, jīngzhì): Pengasingan mengikut bentuk dan saiz.
6. Ciri Organoleptik
Berikut ialah huraian daripada laman rujukan petunjuk geografi. Ia tidak disemak dengan dokumen tanda berkenaan.
- Rupa daun kering: Gulungan padat dan halus, sedikit melengkung, hujung jelas; warna hitam berkilat, banyak rerambut keemasan, hujung kuning keemasan (条索紧细略带弯曲，苗锋显，色泽乌润多显金色茸毫).
- Aroma daun kering: Tiada huraian dalam sumber yang ditemui.
- Aroma minuman: Panjang, manis “aroma daun lembut”, kaya, dengan nota halus 紫罗兰 (香气悠长……嫩甜香，浓郁芳香、隐约间带紫罗兰香气). Dalam botani 紫罗兰 ialah bunga leftcoi, dalam teks teh perkataan ini biasanya diterjemahkan sebagai violet.
- Rasa: Segar dan lembut, manis, dengan pulangan manis (滋味鲜醇、甜和回甘).
- Warna minuman: Merah, cerah, kekuningan, dengan “gelang emas” yang jelas di tepi (汤色红艳透黄、明亮显金圈).
- Daun terendam: Lembut, dengan pucuk kelihatan, warna tembaga merah (叶底柔软见芽，呈紫铜色).
7. Komposisi Kimia
Tiada data fiziko-kimia dalam sumber yang ditemui.
8. Penyediaan
Amalan kelas untuk teh merah.
- Suhu air: 90–95 °C.
- Jumlah teh: 3–4 g setiap 150 ml.
- Perkakas: Gaiwan porselin putih — padanya warna minuman dan “gelang emas” kelihatan.
- Proses:
- Panaskan perkakas.
- Letakkan teh.
- Seduhan pertama — 10–20 saat, tuang sepenuhnya.
- Setiap seduhan berikutnya — sedikit lebih lama; empat hingga enam tuangan.
9. Penyimpanan
Amalan kelas. Dalam bungkusan kedap udara, pada suhu bilik, di tempat kering dan gelap, tanpa bau asing. Aroma manis semakin lemah dari semasa ke semasa.
10. Harga dan Pemalsuan
Tiada data tentang harga dalam sumber yang ditemui. Laman rujukan petunjuk geografi, tanpa menyatakan tahun, menulis tentang kira-kira 180 perusahaan di kaunti yang membuat teh merah, pengeluaran lebih 3000 tan setahun, dan jualan hampir 150 juta yuan.
- Cara mengelakkan pemalsuan:
- Cari tanda petunjuk geografi No. 10034709 dan pengeluar dari Kaunti Songxi.
- Jangan keliru dengan teh putih dan hijau kaunti itu: masing-masing mempunyai tanda sendiri.
- Bandingkan rupa dengan huraian dalam bahagian 6.
11. Fakta Menarik
- Satu kaunti mempunyai tiga teh dilindungi daripada tiga kelas.
- Nama “monyet emas”, menurut “Minbei Ribao”, merujuk kepada teh putih “Baimaohou”, “monyet putih”. Nama itu dikongsi beberapa teh: dalam korpus kami nama ini merujuk kepada teh merah Hunan, manakala “monyet emas” Fujian dalam artikel korpus dikaitkan dengan Zhenghe Gongfu.
- Pada 2012 tanda “金毛猴” cuba didaftarkan oleh individu persendirian; kaunti itu, menurut akhbar yang sama, membantah permohonan itu dan mengemukakan permohonan sendiri — untuk tanda kolektif “金毛猴红茶”. Keputusan pertikaian itu tiada dalam sumber yang ditemui.
12. Perbandingan dengan Teh Merah Lain
- Zhenghe Gongfu (政和工夫): Gongfu hongcha dari Kaunti Zhenghe dalam wilayah Nanping yang sama, salah satu daripada tiga gongfu besar Fujian; aromanya juga digambarkan sebagai violet.
- Tanyang Gongfu (坦洋工夫): Gongfu hongcha dari Fu’an, satu lagi daripada “tiga gongfu besar”.
- Zhengshan Xiaozhong (正山小种): Teh merah dari Tongmu di Wuyishan, dalam wilayah Nanping yang sama.
- Jin Mao Hou Hongcha (金毛猴红茶): Teh merah Hunan dari Zhangjiajie; dengan “Jinmaohou” Songxi ia hanya berkongsi nama.
- Songxi Jiulong Dabaicha (松溪九龙大白茶): Teh putih dari kaunti yang sama dengan tandanya sendiri.
Kesimpulan:
Songxi Hongcha ialah teh merah dari utara Fujian dengan tanda No. 10034709 untuk seluruh wilayah kaunti dan tempat dalam senarai kedua perjanjian petunjuk geografi China dan Kesatuan Eropah. Wajah sejarahnya ialah “Jinmaohou”, gongfu hongcha dengan hujung keemasan, yang akhbar tempatan jejaki sejak 1920-an. Huraian rujukan menggambarkan gulungan halus dengan rerambut keemasan, minuman merah dengan “gelang emas”, aroma manis dengan nota bunga. Sumber tidak mendedahkan varieti, teknologi dan kimia teh ini.
Sumber
Petunjuk geografi
Senarai penuh — di halaman Sumber