Sōngxī hóngchá

Сунси Хунча (Sōngxī hóngchá, 松溪红茶) е червен чай от окръг Сунси (松溪县) в градски окръг Нанпин в северната част на провинция Фудзиен. Името е защитено с географски знак № 10034709, според справочните данни зоната обхваща цялата територия на окръга. Справочното описание представя тънки плътни усукани листа със златист мъх, червено-жълтеникав настой със «златен пръстен» по ръба и сладък аромат с едва доловима цветна нотка. Наименованието е включено във втория списък на споразумението между Китай и Европейския съюз за географските указания.

1. Класификация и произход

• Тип: Червен чай (红茶, hóngchá), напълно ферментирал. Класът е посочен в самото име на знака — «松溪红茶 SONGXI BLACK TEA». Според вестник «Минбей жибао» (2012), местният «Цзинмаохоу» (金毛猴, jīnmáohóu) е една от ранните разновидности на гунфу червен чай (工夫红茶, gōngfu hóngchá).
• Категория: Фудзиенски червен чай с географски знак.
• Произход: Китай, провинция Фудзиен (福建, Fújiàn), градски окръг Нанпин (南平, Nánpíng), окръг Сунси (松溪县, Sōngxī xiàn).
• Зона: Според справочния сайт за географски указания — цялата територия на окръга, девет общини и селища, сред които Сунъюан (松源镇), Уейтиен (渭田镇) и Джъндун (郑墩镇). Не съм сверявал тази граница с документа на знака.
• Режим на защита: Географски сертификационен или колективен знак на Държавното управление по интелектуална собственост на Китай (CNIPA) № 10034709, стока — чай. В провинциалния списък към 30 юни 2026 г. регистрацията е посочена като действаща. Притежателят на знака не е посочен в намерените източници.
• Географски координати: Окръг Сунси — около 27,5° с. ш. и 118,8° и. д.

2. История и културно значение

• История:
  • 1920-те — «Цзинмаохоу». Според «Минбей жибао», когато китайско-руската търговия се възобновява и се открива чаеният път от Чишъ (赤石) до Кяхта, Сунси по образец на търсения бял чай «Баймаохоу» (白毛猴, «бяла маймуна») започва да подбира най-добрия гунфу хунча с обилие от златисти връхчета и да го пуска под името «Цзинмаохоу» — «златна маймуна». По-ранна дата за червен чай в Сунси в намерените източници няма.
  • 1934 и 1960–1975. Според същия вестник, през 1934 г. най-скъпи сред чайовете на окръга са били «Цзинмаохоу» и «Баймаохоу», а през 1960–1975 г. «Цзинмаохоу» е основната експортна разновидност на гунфу хунча.
  • 1980-те — «окръг първенец». Според вестник «Фудзиен жибао» (2023), добивът и качеството на чая от Сунси излизат сред най-добрите в провинцията и окръгът е наречен «茶叶状元县» (cháyè zhuàngyuán xiàn) — «окръг първенец по чай». Става дума за чая на окръга изобщо, а не за червения.
  • 1998. Според «Минбей жибао», «Цзинмаохоу» получава на чаена изложба в Ханджоу званието «международно напреднало ниво» (国际先进水平).
  • 2010. Златен приз на Световното изложение в Шанхай. Справочният сайт за географски указания посочва като награден «松溪红茶», а «Минбей жибао» — «Цзинмаохоу».
  • Знак. Датата на регистрация на знак № 10034709 не е посочена в намерените източници.
  • 2020. Според текста на споразумението между Китай и Европейския съюз за географските указания, подписано на 14 септември 2020 г., името стои в приложение V — сред 175 китайски наименования, чиято защита е обещано да започне в рамките на четири години след влизането на споразумението в сила. Според срез на регистъра от 2022 г. защитата в Европейския съюз все още се е очаквала; настоящият статус не съм установил. Зеленият чай на окръга, 松溪绿茶, стои в първия списък — в приложение III.
• Име: «Сунси» (松溪) е името на окръга: 松 — «бор», 溪 — «поточе». «Хунча» (红茶) — «червен чай». В английската част на знака е «черен», както червеният чай се нарича на Запад.
• Културно значение: Окръгът има три знака за чай от три класа: червен Сунси Хунча, зелен 松溪绿茶 и бял 松溪九龙大白茶. Според публикация на сайта на провинциалното правителство (2025), от 2013 г. общ бранд на окръга става белият чай от сорт 九龙大白茶.

3. Ботаническо описание и суровина

• Сорт / култивар: Сортовете за червения чай не са посочени в намерените източници. «Минбей жибао» извежда «Цзинмаохоу» от старинни местни храсти (古代原生茶树品种), без да назовава сорт. Главният сорт на окръга е 九龙大白茶 (jiǔlóng dàbáichá), според публикация от 2025 г. над 20 хил. му; дали влиза в червения чай, източниците не казват.
• Суровина: Изисквания към пресния лист в намерените източници няма. Справочното описание на външния вид споменава забележими връхчета на леторастите (苗锋显) и пъпки в запарения лист.
• Стандарт и време на бране: Няма данни в намерените източници.

4. Тероар и особености на отглеждане

• Регион: Северната част на провинция Фудзиен, окръг Сунси в окръг Нанпин.
• Площ на градините в окръга: Според «Фудзиен жибао», към 2023 г. — 80 хил. му; добивът на суров чай (毛茶, máochá) през 2022 г. — 12,5 хил. т. Това са данни за чай от всички класове.
• Надморска височина, климат, почви: Няма данни в намерените източници.

5. Технология на производство

Документ с изисквания към технологията и параметри в намерените източници няма. Според «Минбей жибао», «Цзинмаохоу» се подбирал от готов гунфу хунча с обилие от златисти връхчета; през 1997 г. за него е въведен фирмен стандарт, но вестникът не привежда изискванията му.

По-долу е общата схема на гунфу червения чай, а не описание на технологията на този чай:

1. Изсушаване (萎凋, wěidiāo).
2. Усукване (揉捻, róuniǎn).
3. Ферментация (发酵, fājiào): Окислението прави листа медночервен.
4. Сушене (干燥, gānzào).
5. Довършителна обработка (精制, jīngzhì): Сортиране по форма и размер.

6. Органолептични характеристики

По-долу е описанието от справочния сайт за географски указания. Не е сверено с документа на знака.

• Външен вид на сухия лист: Усуканите листа са плътни и тънки, леко извити, връхчетата са забележими; цветът е черен с блясък, много златист мъх, връхчетата са златисто-жълти (条索紧细略带弯曲，苗锋显，色泽乌润多显金色茸毫).
• Аромат на сухия лист: Няма описания в намерените източници.
• Аромат на настоя: Дълъг, сладък «аромат на млад лист», наситен, с едва доловима нотка на 紫罗兰 (香气悠长……嫩甜香，浓郁芳香、隐约间带紫罗兰香气). В ботаниката 紫罗兰 е шибой, но в чаените текстове тази дума обикновено се превежда като теменужка.
• Вкус: Свеж и мек, сладък, със сладък послевкус (滋味鲜醇、甜和回甘).
• Цвят на настоя: Червен, ярък, с жълтеникавост, със забележим «златен пръстен» по ръба (汤色红艳透黄、明亮显金圈).
• Чаено дъно (запарен лист): Меко, с видими пъпки, в цвят на червена мед (叶底柔软见芽，呈紫铜色).

7. Химичен състав

Няма физикохимични данни в намерените източници.

8. Запарване

Практика за класа на червения чай.

• Температура на водата: 90–95 °C.
• Количество чай: 3–4 г на 150 мл.
• Посуда: Бял порцеланов гайван — в него се виждат цветът на настоя и «златният пръстен».
• Процес:
  1. Загрява се посудата.
  2. Слага се чаят.
  3. Първият настой — 10–20 секунди, отлива се напълно.
  4. Всеки следващ — малко по-дълго; четири до шест заливания.

9. Съхранение

Практика за класа. В херметична опаковка, при стайна температура, на сухо и тъмно място, без странични миризми. Сладкият аромат отслабва с времето.

10. Цена и фалшификации

Няма данни за цени в намерените източници. Справочният сайт за географски указания, без да посочва година, пише за около 180 предприятия в окръга, произвеждащи червен чай, добив над 3000 т годишно и продажби за почти 150 млн юана.

• Как да избегнем фалшификации:
  • Да се търси знак за географско указание № 10034709 и производител от окръг Сунси.
  • Да не се бърка с белия и зеления чай на окръга: те имат свои знаци.
  • Да се сверява външният вид с описанието в раздел 6.

11. Интересни факти

• Един окръг има три защитени чая от три класа.
• Името «златна маймуна», според «Минбей жибао», е препратка към белия чай «Баймаохоу», «бялата маймуна». То се споделя от няколко чая: в нашия корпус така се нарича хунански червен чай, а фудзиенската «златна маймуна» статията на корпуса свързва с Джънхъ Гунфу.
• През 2012 г. знакът «金毛猴» е опитано да бъде регистриран от частно лице; окръгът, според същия вестник, оспорва заявката и подава своя — за колективен знак «金毛猴红茶». Как е приключил спорът, в намерените източници няма.

12. Сравнение с други червени чайове

• Джънхъ Гунфу (政和工夫): Гунфу хунча от окръг Джънхъ в същия градски окръг Нанпин, един от трите велики гунфу на Фудзиен; ароматът му също е описван като теменужков.
• Танян Гунфу (坦洋工夫): Гунфу хунча от Фуан, още един от «трите велики».
• Джъншан Сяоджун (正山小种): Червен чай от Тунму в Уишан, в същия градски окръг Нанпин.
• Цзин Мао Хоу Хунча (金毛猴红茶): Хунански червен чай от Джанджиадзие; със сунсийския «Цзинмаохоу» го свързва само името.
• Сунси Дзюлун Дабайча (松溪九龙大白茶): Бял чай от същия окръг със собствен знак.

В заключение:

Сунси Хунча е червен чай от северна Фудзиен със знак № 10034709 за цялата територия на окръга и място във втория списък на споразумението между Китай и Европейския съюз. Неговото историческо лице е «Цзинмаохоу», гунфу хунча със златисти връхчета, което местният вестник проследява от 1920-те години. Справочното описание — тънки усукани листа със златист мъх, червен настой със «златен пръстен», сладък аромат с цветна нотка. Сортовете, технологията и химията на чая източниците не разкриват.

Източници

Географско указание

• 中欧协定附录V (中国注册)

Пълният списък — на страницата „Източници“