სუნსი ხუნჩა (Sōngxī hóngchá, 松溪红茶) — წითელი ჩაი სუნსის მაზრისა (松溪县) ქალაქ ნანპინის ოლქში, ფუძიანის პროვინციის ჩრდილოეთით. სახელს იცავს გეოგრაფიული ნიშანი № 10034709, ზონა საცნობარო მონაცემებით — მთელი მაზრა. საცნობარო აღწერა ასახავს თხელ მკვრივ გრეხილებს ოქროსფერი ბეწვით, წითელ-მოყვითალო ნაყენს კიდესთან „ოქროს რგოლით“ და ტკბილ არომატს სუსტად შესამჩნევი ყვავილოვანი ნოტით. დასახელება შედის ჩინეთსა და ევროკავშირს შორის გეოგრაფიული აღნიშვნების შესახებ შეთანხმების მეორე სიაში.
1. კლასიფიკაცია და წარმოშობა
- ტიპი: წითელი ჩაი (红茶, hóngchá), სრულად ფერმენტირებული. კლასი მითითებულია თავად ნიშნის სახელში — «松溪红茶 SONGXI BLACK TEA». გაზეთ „მინბეი ჟიბაოს“ (2012) მიხედვით, ადგილობრივი „ძინმაოხოუ“ (金毛猴, jīnmáohóu) — გუნფუ-წითელი ჩაის (工夫红茶, gōngfu hóngchá) ერთ-ერთი ადრეული სახესხვაობა.
- კატეგორია: ფუძიანის წითელი ჩაი გეოგრაფიული ნიშნით.
- წარმოშობა: ჩინეთი, ფუძიანის პროვინცია (福建, Fújiàn), ქალაქ ნანპინის ოლქი (南平, Nánpíng), სუნსის მაზრა (松溪县, Sōngxī xiàn).
- ზონა: გეოგრაფიული აღნიშვნების საცნობარო საიტის მიხედვით — მთელი მაზრა, ცხრა დაბა და დასახლება, მათ შორის სუნიუანი (松源镇), ვეიტიანი (渭田镇) და ჯენდუნი (郑墩镇). ნიშნის დოკუმენტთან ეს საზღვარი არ გადამიმოწმებია.
- დაცვის რეჟიმი: ჩინეთის ინტელექტუალური საკუთრების სახელმწიფო სამმართველოს (CNIPA) გეოგრაფიული სასერტიფიკაციო ან კოლექტიური ნიშანი № 10034709, საქონელი — ჩაი. პროვინციულ ნუსხაში 2026 წლის 30 ივნისის მდგომარეობით რეგისტრაცია მოქმედად ითვლება. ნიშნის მფლობელი ნაპოვნ წყაროებში არ არის დასახელებული.
- გეოგრაფიული კოორდინატები: სუნსის მაზრა — დაახლოებით ჩრდ. გან. 27,5° და აღმ. გრძ. 118,8°.
2. ისტორია და კულტურული მნიშვნელობა
- ისტორია:
- 1920-იანები — „ძინმაოხოუ“. „მინბეი ჟიბაოს“ მიხედვით, როცა განახლდა ჩინეთ-რუსეთის ვაჭრობა და გაიხსნა ჩაის გზა ჩიშიდან (赤石) კიახტამდე, სუნსიმ პოპულარული თეთრი ჩაის „ბაიმაოხოუს“ (白毛猴, „თეთრი მაიმუნი“) ნიმუშზე დაიწყო საუკეთესო გუნფუ-ხუნჩას შერჩევა ოქროსფერი წვეროების სიუხვით და მისი გამოშვება სახელით „ძინმაოხოუ“ — „ოქროს მაიმუნი“. წითელი ჩაის უფრო ადრეული თარიღი სუნსიში ნაპოვნ წყაროებში არ გვხვდება.
- 1934 და 1960–1975. იმავე გაზეთის მიხედვით, 1934 წელს მაზრის ყველა ჩაის შორის ყველაზე ძვირი იყო „ძინმაოხოუ“ და „ბაიმაოხოუ“, ხოლო 1960–1975 წლებში „ძინმაოხოუ“ გუნფუ-ხუნჩას ძირითადი საექსპორტო სახესხვაობა იყო.
- 1980-იანები — „პირველი მაზრა“. გაზეთ „ფუძიან ჟიბაოს“ (2023) მიხედვით, სუნსის ჩაის მოსავლიანობა და ხარისხი პროვინციაში საუკეთესოთა შორის გავიდა და მაზრას „茶叶状元县“ (cháyè zhuàngyuán xiàn) — „ჩაის პირველი მაზრა“ შეარქვეს. საუბარია მაზრის ჩაიზე ზოგადად და არა წითელზე.
- 1998. „მინბეი ჟიბაოს“ მიხედვით, „ძინმაოხოუმ“ ხანჯოუს ჩაის გამოფენაზე მიიღო „საერთაშორისო მოწინავე დონის“ (国际先进水平) წოდება.
- 2010. ოქროს ჯილდო შანხაის მსოფლიო გამოფენაზე. გეოგრაფიული აღნიშვნების საცნობარო საიტი დაჯილდოებულად ასახელებს „松溪红茶“-ს, „მინბეი ჟიბაო“ — „ძინმაოხოუს“.
- ნიშანი. № 10034709 ნიშნის რეგისტრაციის თარიღს ნაპოვნი წყაროები არ ასახელებენ.
- 2020. ჩინეთსა და ევროკავშირს შორის გეოგრაფიული აღნიშვნების შესახებ შეთანხმების ტექსტის მიხედვით, რომელიც ხელი მოეწერა 2020 წლის 14 სექტემბერს, სახელი მოცემულია V დანართში — 175 ჩინურ დასახელებას შორის, რომელთა დაცვაც დაპირებული იყო შეთანხმების ძალაში შესვლიდან ოთხი წლის განმავლობაში. 2022 წლის რეესტრის ჭრილის მიხედვით დაცვა ევროკავშირში ჯერ კიდევ მოსალოდნელი იყო; ახლანდელი სტატუსი არ დამიდგენია. მაზრის მწვანე ჩაი, 松溪绿茶, პირველ სიაშია — III დანართში.
- სახელი: „სუნსი“ (松溪) — მაზრის სახელია: 松 — „ფიჭვი“, 溪 — „ნაკადული“. „ხუნჩა“ (红茶) — „წითელი ჩაი“. ნიშნის ინგლისურ ნაწილში ის „შავია“, როგორც წითელ ჩაის დასავლეთში უწოდებენ.
- კულტურული მნიშვნელობა: მაზრას სამი ნიშანი აქვს სამი კლასის ჩაიზე: წითელი სუნსი ხუნჩა, მწვანე 松溪绿茶 და თეთრი 松溪九龙大白茶. პროვინციის მთავრობის საიტზე გამოქვეყნებულის მიხედვით (2025), 2013 წლიდან მაზრის საერთო ბრენდად იქცა თეთრი ჩაი ჯიშიდან 九龙大白茶.
3. ბოტანიკური აღწერა და ნედლეული
- ჯიში / კულტივარი: წითელი ჩაის ჯიშებს ნაპოვნი წყაროები არ ასახელებენ. „მინბეი ჟიბაო“ „ძინმაოხოუს“ ძველ ადგილობრივ ბუჩქებთან (古代原生茶树品种) აკავშირებს, ჯიშის დასახელების გარეშე. მაზრის მთავარი ჯიშია 九龙大白茶 (jiǔlóng dàbáichá), 2025 წლის პუბლიკაციით 20 ათას მუზე მეტი; მიდის თუ არა ის წითელ ჩაიში, წყაროები არ ამბობენ.
- ნედლეული: მოთხოვნები ახალ ფოთოლზე ნაპოვნ წყაროებში არ არის. იერსახის საცნობარო აღწერა ახსენებს შესამჩნევ ყლორტის წვეროებს (苗锋显) და კოკრებს გაშლილ ფოთოლში.
- სტანდარტი და კრეფის დრო: მონაცემები ნაპოვნ წყაროებში არ არის.
4. ტერუარი და მოყვანის თავისებურებები
- რეგიონი: ფუძიანის პროვინციის ჩრდილოეთი, სუნსის მაზრა ნანპინის ოლქში.
- მაზრის ბაღების ფართობი: „ფუძიან ჟიბაოს“ მიხედვით, 2023 წელს — 80 ათასი მუ; უმი ჩაის (毛茶, máochá) გამოშვება 2022 წელს — 12,5 ათასი ტონა. ეს მონაცემებია ყველა კლასის ჩაიზე.
- სიმაღლე, კლიმატი, ნიადაგები: მონაცემები ნაპოვნ წყაროებში არ არის.
5. წარმოების ტექნოლოგია
დოკუმენტი ტექნოლოგიის მოთხოვნებითა და პარამეტრებით ნაპოვნ წყაროებში არ არის. „მინბეი ჟიბაოს“ მიხედვით, „ძინმაოხოუს“ არჩევდნენ მზა გუნფუ-ხუნჩადან ოქროსფერი წვეროების სიუხვით; 1997 წელს მასზე შემოიღეს საწარმოს სტანდარტი, მაგრამ მის მოთხოვნებს გაზეთი არ ასახელებს.
ქვემოთ — გუნფუ-წითელი ჩაის ზოგადი სქემა და არა ამ ჩაის ტექნოლოგიის აღწერა:
- დაჭკნობა (萎凋, wěidiāo).
- გრეხვა (揉捻, róuniǎn).
- ფერმენტაცია (发酵, fājiào): დაჟანგვა ფოთოლს სპილენძისფერ-წითელს ხდის.
- გაშრობა (干燥, gānzào).
- დამუშავების დასრულება (精制, jīngzhì): დახარისხება ფორმისა და ზომის მიხედვით.
6. ორგანოლეპტიკური მახასიათებლები
ქვემოთ გეოგრაფიული აღნიშვნების საცნობარო საიტის აღწერაა. ნიშნის დოკუმენტთან ის არ გადამიმოწმებია.
- მშრალი ფოთლის გარეგნული სახე: გრეხილები მკვრივი და თხელია, ოდნავ მოღუნული, წვეროები შესამჩნევია; ფერი შავია ბზინვარებით, ბევრი ოქროსფერი ბეწვით, წვეროები ოქროსფერ-ყვითელი (条索紧细略带弯曲，苗锋显，色泽乌润多显金色茸毫).
- მშრალი ფოთლის არომატი: აღწერები ნაპოვნ წყაროებში არ არის.
- ნაყენის არომატი: ხანგრძლივი, ტკბილი „ნაზი ფოთლის არომატი“, გაჯერებული, სუსტად შესამჩნევი ნოტით 紫罗兰 (香气悠长……嫩甜香，浓郁芳香、隐约间带紫罗兰香气). ბოტანიკაში 紫罗兰 — მიხაკაა, ჩაის ტექსტებში ეს სიტყვა ჩვეულებრივ ითარგმნება როგორც ია.
- გემო: ახალი და რბილი, ტკბილი, ტკბილი დაბრუნებით (滋味鲜醇、甜和回甘).
- ნაყენის ფერი: წითელი, კაშკაშა, სიყვითლით, შესამჩნევი „ოქროს რგოლით“ კიდესთან (汤色红艳透黄、明亮显金圈).
- ჩაის ფსკერი (გაშლილი ფოთოლი): რბილი, შესამჩნევი კოკრებით, წითელი სპილენძის ფერის (叶底柔软见芽，呈紫铜色).
7. ქიმიური შედგენილობა
ფიზიკურ-ქიმიური მონაცემები ნაპოვნ წყაროებში არ არის.
8. მოხარშვა
წითელი ჩაის კლასის პრაქტიკა.
- წყლის ტემპერატურა: 90–95 °C.
- ჩაის რაოდენობა: 3–4 გ 150 მლ-ზე.
- ჭურჭელი: თეთრი ფაიფურის გაივანი — მასში ჩანს ნაყენის ფერი და „ოქროს რგოლი“.
- პროცესი:
- გაათბეთ ჭურჭელი.
- ჩაყარეთ ჩაი.
- პირველი ნაყენი — 10–20 წამი, გადაღვარეთ ბოლომდე.
- ყოველი შემდეგი — ოდნავ უფრო დიდხანს; ოთხიდან ექვს დაყენებამდე.
9. შენახვა
კლასის პრაქტიკა. ჰერმეტულ შეფუთვაში, ოთახის ტემპერატურაზე, მშრალ ბნელ ადგილას, უცხო სუნის გარეშე. ტკბილი არომატი დროთა განმავლობაში სუსტდება.
10. ფასი და ფალსიფიკაციები
ფასების შესახებ მონაცემები ნაპოვნ წყაროებში არ არის. გეოგრაფიული აღნიშვნების საცნობარო საიტი, წლის დასახელების გარეშე, წერს დაახლოებით 180 საწარმოზე მაზრაში, რომლებიც წითელ ჩაის ამზადებენ, გამოშვებაზე 3000 ტონაზე მეტი წელიწადში და გაყიდვებზე თითქმის 150 მილიონ იუანზე.
- როგორ ავიცილოთ თავიდან ფალსიფიკაციები:
- მოძებნეთ გეოგრაფიული აღნიშვნის ნიშანი № 10034709 და მწარმოებელი სუნსის მაზრიდან.
- არ აურიოთ მაზრის თეთრ და მწვანე ჩაიში: მათ საკუთარი ნიშნები აქვთ.
- შეადარეთ იერსახე მე-6 ნაწილის აღწერას.
11. საინტერესო ფაქტები
- ერთ მაზრას სამი დაცული ჩაი აქვს სამი კლასის.
- სახელი „ოქროს მაიმუნი“, „მინბეი ჟიბაოს“ მიხედვით, მინიშნებაა თეთრ ჩაიზე „ბაიმაოხოუზე“, „თეთრ მაიმუნზე“. მას რამდენიმე ჩაი იყოფს: ჩვენს კორპუსში ასე ჰქვია ხუნანის წითელ ჩაის, ხოლო ფუძიანის „ოქროს მაიმუნს“ კორპუსის სტატია ჯენხე გუნფუს უკავშირებს.
- 2012 წელს ნიშნის „金毛猴“ რეგისტრაცია სცადა კერძო პირმა; მაზრამ, იმავე გაზეთის მიხედვით, გაასაჩივრა განაცხადი და წარადგინა საკუთარი — კოლექტიურ ნიშანზე „金毛猴红茶“. რით დასრულდა დავა, ნაპოვნ წყაროებში არ არის.
12. შედარება სხვა წითელ ჩაიებთან
- ჯენხე გუნფუ (政和工夫): ჯენხეს მაზრის გუნფუ-ხუნჩა იმავე ნანპინის ოლქში, ფუძიანის სამი დიდი გუნფუდან ერთ-ერთი; მის არომატსაც აღწერენ როგორც იისას.
- ტანიან გუნფუ (坦洋工夫): გუნფუ-ხუნჩა ფუანიდან, კიდევ ერთი „სამი დიდიდან“.
- ჯენშან სიაოჯუნი (正山小种): წითელი ჩაი ტუნმუდან უიშანში, იმავე ნანპინის ოლქში.
- ძინ მაო ხოუ ხუნჩა (金毛猴红茶): ხუნანის წითელი ჩაი ჯანძიაძიედან; სუნსის „ძინმაოხოუსთან“ მას მხოლოდ სახელი აკავშირებს.
- სუნსი ძიულუნ დაბაიჩა (松溪九龙大白茶): იმავე მაზრის თეთრი ჩაი საკუთარი ნიშნით.
დასკვნა:
სუნსი ხუნჩა — ჩრდილოეთ ფუძიანის წითელი ჩაი ნიშნით № 10034709 მაზრის მთელ ტერიტორიაზე და ადგილით ჩინეთსა და ევროკავშირს შორის შეთანხმების მეორე სიაში. მისი ისტორიული სახეა „ძინმაოხოუ“, გუნფუ-ხუნჩა ოქროსფერი წვეროებით, რომელსაც ადგილობრივი გაზეთი 1920-იანი წლებიდან აღწერს. საცნობარო აღწერა — თხელი გრეხილები ოქროსფერი ბეწვით, წითელი ნაყენი „ოქროს რგოლით“, ტკბილი არომატი ყვავილოვანი ნოტით. ჯიშებს, ტექნოლოგიასა და ქიმიას წყაროები არ ასახელებენ.
წყაროები
გეოგრაფიული აღნიშვნა
სრული სია — გვერდზე „წყაროები“