Sōngxī hóngchá

ស៊ុងស៊ី ហុងឆា (Sōngxī hóngchá, 松溪红茶) គឺជាតែក្រហមរបស់ស្រុកស៊ុងស៊ី (松溪县) នៃទីក្រុងណានពីង ភាគខាងជើងខេត្តហ្វូជៀន។ ឈ្មោះនេះត្រូវបានការពារដោយសញ្ញាភូមិសាស្ត្រលេខ 10034709 តំបន់យោងតាមទិន្នន័យយោងគឺទឹកដីទាំងមូលនៃស្រុក។ ការពិពណ៌នាយោងបង្ហាញពីស្លឹករមូរស្តើងណែនមានរោមពណ៌មាស ទឹកតែក្រហមភ្លឺចាំងលាយលឿងមាន «រង្វង់មាស» នៅគែម និងក្លិនឈ្ងុយផ្អែមជាមួយក្លិនផ្កាស្រាលៗ។ ឈ្មោះនេះស្ថិតក្នុងបញ្ជីទីពីរនៃកិច្ចព្រមព្រៀងរវាងចិន និងសហភាពអឺរ៉ុបស្តីពីការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ។

1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម៖

• ប្រភេទ៖ តែក្រហម (红茶, hóngchá) ដែលឆ្លងកាត់ការកម្រាលពេញលេញ។ ថ្នាក់ត្រូវបានបញ្ជាក់ក្នុងឈ្មោះសញ្ញាផ្ទាល់តែម្តង — «松溪红茶 SONGXI BLACK TEA»។ យោងតាមកាសែត «មិនប៉ី ជីប៉ាវ» (2012) «ជិនម៉ៅហូវ» (金毛猴, jīnmáohóu) ក្នុងស្រុក គឺជាប្រភេទដំបូងមួយនៃតែក្រហមគង់ហ្វូ (工夫红茶, gōngfu hóngchá)។
• ប្រភេទ៖ តែក្រហមហ្វូជៀនដែលមានសញ្ញាភូមិសាស្ត្រ។
• ប្រភពដើម៖ ចិន ខេត្តហ្វូជៀន (福建, Fújiàn) ទីក្រុងណានពីង (南平, Nánpíng) ស្រុកស៊ុងស៊ី (松溪县, Sōngxī xiàn)។
• តំបន់៖ យោងតាមគេហទំព័រយោងនៃសញ្ញាភូមិសាស្ត្រ គឺទឹកដីទាំងមូលនៃស្រុក មានឃុំ និងទីប្រជុំជនចំនួនប្រាំបួន ក្នុងនោះមាន ស៊ុងយ័ន (松源镇) វ៉ីធៀន (渭田镇) និងចឹងឌុន (郑墩镇)។ ខ្ញុំមិនបានផ្ទៀងផ្ទាត់ព្រំដែននេះជាមួយឯកសារសញ្ញាទេ។
• របៀបការពារ៖ សញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ ឬសញ្ញារួមរបស់រដ្ឋបាលរដ្ឋសម្រាប់កម្មសិទ្ធិបញ្ញាចិន (CNIPA) លេខ 10034709 ទំនិញគឺតែ។ នៅក្នុងបញ្ជីខេត្តគិតត្រឹមថ្ងៃទី 30 ខែមិថុនា ឆ្នាំ 2026 ការចុះបញ្ជីនៅមានសុពលភាព។ អ្នកកាន់សញ្ញាមិនត្រូវបានបញ្ជាក់នៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
• កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ៖ ស្រុកស៊ុងស៊ី — ប្រហែល 27,5° រយៈទទឹងខាងជើង និង 118,8° រយៈបណ្តោយខាងកើត។

2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌៖

• ប្រវត្តិសាស្ត្រ៖
  • ទសវត្សឆ្នាំ 1920 — «ជិនម៉ៅហូវ»។ យោងតាម «មិនប៉ី ជីប៉ាវ» នៅពេលពាណិជ្ជកម្មចិន-រុស្ស៊ីបានបន្តឡើងវិញ ហើយផ្លូវតែពីជីស៊ី (赤石) ទៅកាខ់តា ត្រូវបានបើកឡើង ស៊ុងស៊ីបានយកគំរូតាមតែសដែលលក់ដាច់ «បៃម៉ៅហូវ» (白毛猴 «ស្វាស») ហើយចាប់ផ្តើមជ្រើសរើសគង់ហ្វូ-ហុងឆាដ៏ល្អបំផុតដែលមានចុងស្លឹកពណ៌មាសច្រើន ហើយដាក់លក់ក្រោមឈ្មោះ «ជិនម៉ៅហូវ» មានន័យថា «ស្វាមាស»។ មិនមានកាលបរិច្ឆេទមុននេះសម្រាប់តែក្រហមនៅស៊ុងស៊ីនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
  • ឆ្នាំ 1934 និង 1960–1975។ យោងតាមកាសែតដដែល នៅឆ្នាំ 1934 «ជិនម៉ៅហូវ» និង «បៃម៉ៅហូវ» មានតម្លៃថ្លៃជាងគេក្នុងចំណោមតែទាំងអស់របស់ស្រុក ហើយនៅឆ្នាំ 1960–1975 «ជិនម៉ៅហូវ» គឺជាប្រភេទនាំចេញសំខាន់នៃគង់ហ្វូ-ហុងឆា។
  • ទសវត្សឆ្នាំ 1980 — «ស្រុកជើងឯក»។ យោងតាមកាសែត «ហ្វូជៀន ជីប៉ាវ» (2023) ទិន្នផល និងគុណភាពតែរបស់ស៊ុងស៊ីបានជាប់ចំណាត់ថ្នាក់ល្អបំផុតក្នុងខេត្ត ហើយស្រុកនេះត្រូវបានគេដាក់ឈ្មោះហៅក្រៅថា «茶叶状元县» (cháyè zhuàngyuán xiàn) មានន័យថា «ស្រុកជើងឯកខាងតែ»។ នេះសំដៅលើតែរបស់ស្រុកទូទៅ មិនមែនតែក្រហមទេ។
  • ឆ្នាំ 1998។ យោងតាម «មិនប៉ី ជីប៉ាវ» «ជិនម៉ៅហូវ» បានទទួលងារជា «កម្រិតអន្តរជាតិទំនើប» (国际先进水平) នៅឯពិព័រណ៍តែនៅហាងចូវ។
  • ឆ្នាំ 2010។ មេដាយមាសនៅឯពិព័រណ៍ពិភពលោកនៅសៀងហៃ។ គេហទំព័រយោងនៃសញ្ញាភូមិសាស្ត្រដាក់ឈ្មោះអ្នកទទួលរង្វាន់ថា «松溪红茶» ចំណែក «មិនប៉ី ជីប៉ាវ» ដាក់ថា «ជិនម៉ៅហូវ»។
  • សញ្ញា។ កាលបរិច្ឆេទចុះបញ្ជីសញ្ញាលេខ 10034709 មិនត្រូវបានបញ្ជាក់នៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
  • ឆ្នាំ 2020។ យោងតាមអត្ថបទនៃកិច្ចព្រមព្រៀងរវាងចិន និងសហភាពអឺរ៉ុបស្តីពីការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ ដែលបានចុះហត្ថលេខានៅថ្ងៃទី 14 ខែកញ្ញា ឆ្នាំ 2020 ឈ្មោះនេះស្ថិតនៅក្នុងឧបសម្ព័ន្ធ V — ក្នុងចំណោមឈ្មោះចិនចំនួន 175 ដែលការការពារត្រូវបានសន្យាថានឹងចាប់ផ្តើមក្នុងរយៈពេល 4 ឆ្នាំបន្ទាប់ពីកិច្ចព្រមព្រៀងចូលជាធរមាន។ យោងតាមការកាត់បញ្ជីឈ្មោះនៅឆ្នាំ 2022 ការការពារនៅសហភាពអឺរ៉ុបនៅមិនទាន់បានចាប់ផ្តើមនៅឡើយ ស្ថានភាពបច្ចុប្បន្នខ្ញុំមិនបានកំណត់ទេ។ តែបៃតងរបស់ស្រុកគឺ 松溪绿茶 ស្ថិតនៅក្នុងបញ្ជីទីមួយ — ក្នុងឧបសម្ព័ន្ធ III។
• ឈ្មោះ៖ «ស៊ុងស៊ី» (松溪) គឺជាឈ្មោះស្រុក៖ 松 មានន័យថា «ស្រល់» 溪 មានន័យថា «អូរ»។ «ហុងឆា» (红茶) មានន័យថា «តែក្រហម»។ នៅក្នុងផ្នែកអង់គ្លេសនៃសញ្ញា វាគឺ «ខ្មៅ» ដូចដែលតែក្រហមត្រូវបានហៅនៅលោកខាងលិច។
• សារៈសំខាន់វប្បធម៌៖ ស្រុកនេះមានសញ្ញាចំនួនបីសម្រាប់តែបីថ្នាក់៖ តែក្រហមស៊ុងស៊ី ហុងឆា តែបៃតង 松溪绿茶 និងតែស 松溪九龙大白茶។ យោងតាមការបោះពុម្ពផ្សាយនៅលើគេហទំព័ររដ្ឋាភិបាលខេត្ត (2025) ចាប់តាំងពីឆ្នាំ 2013 ម៉ាករួមរបស់ស្រុកបានក្លាយជាតែសពីពូជ 九龙大白茶។

3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម៖

• ពូជ / គុលទីវ៉ា៖ ពូជសម្រាប់តែក្រហមមិនត្រូវបានបញ្ជាក់នៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។ «មិនប៉ី ជីប៉ាវ» តាមដាន «ជិនម៉ៅហូវ» ទៅដល់គុម្ពតែដើមបុរាណ (古代原生茶树品种) ដោយមិនបញ្ជាក់ពូជ។ ពូជសំខាន់របស់ស្រុកគឺ 九龙大白茶 (jiǔlóng dàbáichá) យោងតាមការបោះពុម្ពផ្សាយឆ្នាំ 2025 មានច្រើនជាង 20 ពាន់មូ ថាតើវាត្រូវបានប្រើសម្រាប់តែក្រហមឬអត់ ប្រភពមិនបាននិយាយទេ។
• វត្ថុធាតុដើម៖ តម្រូវការសម្រាប់ស្លឹកតែស្រស់មិនមាននៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។ ការពិពណ៌នាយោងអំពីរូបរាងនិយាយអំពីចុងពន្លកដែលគេមើលឃើញច្បាស់ (苗锋显) និងស្លឹកខ្ចីនៅក្នុងស្លឹកតែដែលបានឆុងរួច។
• ស្តង់ដារ និងពេលវេលាប្រមូលផល៖ គ្មានទិន្នន័យនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

4. តំបន់ដី និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ៖

• តំបន់៖ ភាគខាងជើងខេត្តហ្វូជៀន ស្រុកស៊ុងស៊ី នៃទីក្រុងណានពីង។
• ផ្ទៃដីចម្ការតែរបស់ស្រុក៖ យោងតាម «ហ្វូជៀន ជីប៉ាវ» គិតត្រឹមឆ្នាំ 2023 មាន 80 ពាន់មូ ទិន្នផលតែឆៅ (毛茶, máochá) ក្នុងឆ្នាំ 2022 មាន 12,5 ពាន់តោន។ នេះគឺជាទិន្នន័យសម្រាប់តែគ្រប់ថ្នាក់ទាំងអស់។
• រយៈកម្ពស់ អាកាសធាតុ ដី៖ គ្មានទិន្នន័យនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម៖

ឯកសារដែលមានតម្រូវការបច្ចេកវិទ្យា និងប៉ារ៉ាម៉ែត្រមិនមាននៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។ យោងតាម «មិនប៉ី ជីប៉ាវ» «ជិនម៉ៅហូវ» ត្រូវបានជ្រើសរើសពីគង់ហ្វូ-ហុងឆាដែលបានផលិតរួចដែលមានចុងស្លឹកពណ៌មាសច្រើន នៅឆ្នាំ 1997 ស្តង់ដារសហគ្រាសត្រូវបានណែនាំសម្រាប់វា ប៉ុន្តែតម្រូវការរបស់វាមិនត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងកាសែតទេ។

ខាងក្រោមនេះគឺជាគ្រោងការណ៍ទូទៅនៃតែក្រហមគង់ហ្វូ មិនមែនជាការពិពណ៌នាអំពីបច្ចេកវិទ្យារបស់តែនេះទេ៖

1. ការបណ្តោយឱ្យស្រពោន (萎凋, wěidiāo)។
2. ការរមូរ (揉捻, róuniǎn)។
3. ការកម្រាល (发酵, fājiào)៖ ការកត់សុីធ្វើឱ្យស្លឹកមានពណ៌ក្រហមទង់ដែង។
4. ការសម្ងួត (干燥, gānzào)។
5. ការកែលម្អ (精制, jīngzhì)៖ ការតម្រៀបតាមរូបរាង និងទំហំ។

6. លក្ខណៈសម្បត្តិសរីរាង្គ៖

ខាងក្រោមនេះគឺជាការពិពណ៌នាពីគេហទំព័រយោងនៃសញ្ញាភូមិសាស្ត្រ។ វាមិនត្រូវបានផ្ទៀងផ្ទាត់ជាមួយឯកសារសញ្ញាទេ។

• រូបរាងស្លឹកតែស្ងួត៖ រមូរណែនស្តើង កោងបន្តិច ចុងស្លឹកឃើញច្បាស់ ពណ៌ខ្មៅភ្លឺរលោង មានរោមពណ៌មាសច្រើន ចុងស្លឹកពណ៌មាសលឿង (条索紧细略带弯曲，苗锋显，色泽乌润多显金色茸毫)។
• ក្លិនស្លឹកតែស្ងួត៖ គ្មានការពិពណ៌នានៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
• ក្លិនទឹកតែ៖ យូរអង្វែង ផ្អែម «ក្លិនស្លឹកខ្ចី» ឆ្អែត ជាមួយក្លិនស្រាលៗនៃ 紫罗兰 (香气悠长……嫩甜香，浓郁芳香、隐约间带紫罗兰香气)។ នៅក្នុងរុក្ខសាស្ត្រ 紫罗兰 គឺជាប្រភេទផ្កាមួយ នៅក្នុងអត្ថបទតែពាក្យនេះជាធម្មតាត្រូវបានបកប្រែថាជាផ្កាវីយ៉ូឡែត។
• រសជាតិ៖ ស្រស់ និងទន់ ផ្អែម ជាមួយភាពផ្អែមត្រឡប់ (滋味鲜醇、甜和回甘)។
• ពណ៌ទឹកតែ៖ ក្រហម ភ្លឺ លាយលឿង មាន «រង្វង់មាស» គួរឱ្យកត់សម្គាល់នៅគែម (汤色红艳透黄、明亮显金圈)។
• បាតតែ (ស្លឹកតែដែលបានឆុងរួច)៖ ទន់ មានស្លឹកខ្ចីឃើញច្បាស់ ពណ៌ក្រហមទង់ដែង (叶底柔软见芽，呈紫铜色)។

7. សមាសធាតុគីមី៖

គ្មានទិន្នន័យរូបវិទ្យា-គីមីនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

8. ការឆុង៖

ការអនុវត្តតាមថ្នាក់សម្រាប់តែក្រហម។

• សីតុណ្ហភាពទឹក៖ 90–95 °C។
• បរិមាណតែ៖ 3–4 ក្រាមក្នុង 150 មីលីលីត្រ។
• ឧបករណ៍៖ កែវឆុងតែប៉សឺឡែនស — នៅក្នុងនោះគេអាចមើលឃើញពណ៌ទឹកតែ និង «រង្វង់មាស»។
• ដំណើរការ៖
  1. កម្តៅឧបករណ៍ជាមុន។
  2. ដាក់តែ។
  3. ការឆុងលើកទីមួយ — 10–20 វិនាទី ចាក់ចេញទាំងស្រុង។
  4. លើកបន្ទាប់នីមួយៗ — យូរជាងបន្តិច ការឆុងពី 4 ទៅ 6 ដង។

9. ការរក្សាទុក៖

ការអនុវត្តតាមថ្នាក់។ នៅក្នុងវេចខ្ចប់បិទជិត នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ កន្លែងស្ងួតងងឹត គ្មានក្លិនខាងក្រៅ។ ក្លិនផ្អែមថយចុះតាមពេលវេលា។

10. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ៖

គ្មានទិន្នន័យអំពីតម្លៃនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។ គេហទំព័រយោងនៃសញ្ញាភូមិសាស្ត្រ ដោយមិនបញ្ជាក់ឆ្នាំ សរសេរអំពីសហគ្រាសប្រហែល 180 ក្នុងស្រុកដែលផលិតតែក្រហម ទិន្នផលច្រើនជាង 3000 តោនក្នុងមួយឆ្នាំ និងការលក់ជិត 150 លានយ័ន។

• វិធីជៀសវាងការក្លែងបន្លំ៖
  • រកមើលសញ្ញាភូមិសាស្ត្រលេខ 10034709 និងអ្នកផលិតមកពីស្រុកស៊ុងស៊ី។
  • កុំច្រឡំជាមួយតែស និងតែបៃតងរបស់ស្រុក៖ ពួកវាមានសញ្ញាផ្ទាល់ខ្លួន។
  • ប្រៀបធៀបរូបរាងជាមួយការពិពណ៌នានៅក្នុងផ្នែកទី 6។

11. ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍៖

• ស្រុកមួយមានតែការពារចំនួនបីនៃថ្នាក់បី។
• ឈ្មោះ «ស្វាមាស» យោងតាម «មិនប៉ី ជីប៉ាវ» គឺជាការយោងទៅតែស «បៃម៉ៅហូវ» មានន័យថា «ស្វាស»។ ឈ្មោះនេះត្រូវបានចែករំលែកដោយតែជាច្រើន៖ នៅក្នុងសំណុំទិន្នន័យរបស់យើង ឈ្មោះនេះគឺជាតែក្រហមហ៊ូណាន ចំណែក «ស្វាមាស» ហ្វូជៀនអត្ថបទនៅក្នុងសំណុំទិន្នន័យភ្ជាប់ទៅនឹងចឹងហឺគង់ហ្វូ។
• នៅឆ្នាំ 2012 សញ្ញា «金毛猴» ត្រូវបានព្យាយាមចុះបញ្ជីដោយបុគ្គលឯកជនម្នាក់ យោងតាមកាសែតដដែល ស្រុកបានជំទាស់នឹងពាក្យស្នើសុំនេះ ហើយបានដាក់ពាក្យស្នើសុំផ្ទាល់ខ្លួន — សម្រាប់សញ្ញារួម «金毛猴红茶»។ លទ្ធផលនៃជម្លោះនេះមិនមាននៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

12. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែក្រហមផ្សេងទៀត៖

• ចឹងហឺគង់ហ្វូ (政和工夫)៖ គង់ហ្វូ-ហុងឆារបស់ស្រុកចឹងហឺ នៃទីក្រុងណានពីងដូចគ្នា ជាតែមួយក្នុងចំណោមគង់ហ្វូដ៏អស្ចារ្យទាំងបីរបស់ហ្វូជៀន ក្លិនរបស់វាក៏ត្រូវបានពិពណ៌នាថាជាក្លិនផ្កាវីយ៉ូឡែតផងដែរ។
• ថានយ៉ាងគង់ហ្វូ (坦洋工夫)៖ គង់ហ្វូ-ហុងឆាពីហ្វូអាន ជាតែមួយទៀតក្នុងចំណោម «គង់ហ្វូដ៏អស្ចារ្យទាំងបី»។
• ចឹងសាន សៀវចុង (正山小种)៖ តែក្រហមពីទុងមូ នៅអ៊ូអ៊ីសាន នៃទីក្រុងណានពីងដូចគ្នា។
• ជិន ម៉ៅ ហូវ ហុងឆា (金毛猴红茶)៖ តែក្រហមហ៊ូណានពីចាងជៀជី មានតែឈ្មោះដូចគ្នាជាមួយ «ជិនម៉ៅហូវ» របស់ស៊ុងស៊ី។
• ស៊ុងស៊ី ជូឡុង ដាបៃឆា (松溪九龙大白茶)៖ តែសរបស់ស្រុកដូចគ្នាដែលមានសញ្ញាផ្ទាល់ខ្លួន។

សរុបសេចក្តី៖

ស៊ុងស៊ី ហុងឆា គឺជាតែក្រហមរបស់ភាគខាងជើងហ្វូជៀន ដែលមានសញ្ញាលេខ 10034709 សម្រាប់ទឹកដីទាំងមូលនៃស្រុក និងមានទីតាំងនៅក្នុងបញ្ជីទីពីរនៃកិច្ចព្រមព្រៀងរវាងចិន និងសហភាពអឺរ៉ុប។ មុខមាត់ប្រវត្តិសាស្ត្ររបស់វាគឺ «ជិនម៉ៅហូវ» គង់ហ្វូ-ហុងឆាដែលមានចុងស្លឹកពណ៌មាស ដែលកាសែតក្នុងស្រុកតាមដានតាំងពីទសវត្សឆ្នាំ 1920។ ការពិពណ៌នាយោងគឺរមូរស្តើងដែលមានរោមពណ៌មាស ទឹកតែក្រហមជាមួយ «រង្វង់មាស» ក្លិនផ្អែមជាមួយក្លិនផ្កា។ ពូជ បច្ចេកវិទ្យា និងគីមីវិទ្យារបស់តែ ប្រភពមិនបានបង្ហាញទេ។

ប្រភព

សញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រ

• 中欧协定附录V (中国注册)

បញ្ជីពេញលេញ — នៅលើទំព័រ ប្រភព