Сунси Хунча (Sōngxī hóngchá, 松溪红茶) — црвени чај из округа Сунси (松溪县) у градској области Нанпинг на северу провинције Фуђен. Име је заштићено географском ознаком бр. 10034709, а зона према референтним подацима обухвата читаву територију округа. Референтни опис приказује танке, густо увијене листиће са златним паперјем, црвеножућкасту инфузију са „златним прстеном“ уз ивицу и слаткасту арому са једва приметном цветном нотом. Назив је укључен у други списак споразума Кине и Европске уније о географским ознакама.
1. Класификација и порекло
- Тип: Црвени чај (红茶, hóngchá), потпуно ферментисан. Класа је наведена у самом имену ознаке — „松溪红茶 SONGXI BLACK TEA“. Према листу „Минбеј жибао“ (2012), локални „Ђинмаохоу“ (金毛猴, jīnmáohóu) једна је од раних врста гонгфу црвеног чаја (工夫红茶, gōngfu hóngchá).
- Категорија: Фуђенски црвени чај са географском ознаком.
- Порекло: Кина, провинција Фуђен (福建, Fújiàn), градска област Нанпинг (南平, Nánpíng), округ Сунси (松溪县, Sōngxī xiàn).
- Зона: Према референтном сајту географских ознака — читава територија округа, девет вароши и насељених места, међу којима Сунгјуен (松源镇), Вејтјен (渭田镇) и Џенгдун (郑墩镇). Са документом ознаке ову границу нисам упоредио.
- Режим заштите: Географска сертификациона или колективна ознака Државне управе за интелектуалну својину Кине (CNIPA) бр. 10034709, производ — чај. У покрајинском регистру на дан 30. јуна 2026. регистрација се води као важећа. Носилац ознаке у пронађеним изворима није наведен.
- Географске координате: Округ Сунси — око 27,5° с. г. ш. и 118,8° и. г. д.
2. Историја и културни значај
- Историја:
- 1920-е — „Ђинмаохоу“. Према „Минбеј жибао“, када је обновљена кинеско-руска трговина и отворен пут чаја од Чишија (赤石) до Кјахте, Сунси је по узору на тражени бели чај „Бајмаохоу“ (白毛猴, „бели мајмун“) почео да одабира најбољи гонгфу хунча са обиљем златних врхова и да га пласира под именом „Ђинмаохоу“ — „златни мајмун“. Ранији датум црвеног чаја у Сунсију у пронађеним изворима не постоји.
- 1934. и 1960–1975. Према истом листу, 1934. године најскупљи чајеви округа били су „Ђинмаохоу“ и „Бајмаохоу“, а у периоду 1960–1975. „Ђинмаохоу“ је био главна извозна врста гонгфу хунча.
- 1980-е — „округ-првак“. Према листу „Фуђен жибао“ (2023), принос и квалитет чаја из Сунсија ушли су међу најбоље у провинцији, па је округ прозван „茶叶状元县“ (cháyè zhuàngyuán xiàn) — „округ-првак по чају“. Реч је о чају округа уопште, а не о црвеном.
- 1998. Према „Минбеј жибао“, „Ђинмаохоу“ је на изложби чаја у Хангџоу добио звање „међународног напредног нивоа“ (国际先进水平).
- 2010. Златна награда на Светској изложби у Шангају. Референтни сајт географских ознака наводи награђени „松溪红茶“, а „Минбеј жибао“ — „Ђинмаохоу“.
- Ознака. Датум регистрације ознаке бр. 10034709 пронађени извори не наводе.
- 2020. Према тексту споразума Кине и Европске уније о географским ознакама, потписаног 14. септембра 2020. године, име се налази у прилогу V — међу 175 кинеских назива чија је заштита обећана у року од четири године од ступања споразума на снагу. Према пресеку регистра из 2022. заштита у Европској унији још се очекивала; садашњи статус нисам утврдио. Зелени чај округа, 松溪绿茶, налази се на првом списку — у прилогу III.
- Назив: „Сунси“ (松溪) — име округа: 松 — „бор“, 溪 — „поточић“. „Хунча“ (红茶) — „црвени чај“. У енглеском делу ознаке он је „црни“, како се црвени чај назива на Западу.
- Културни значај: Округ има три ознаке за чај три класе: црвени Сунси Хунча, зелени 松溪绿茶 и бели 松溪九龙大白茶. Према објави на сајту покрајинске владе (2025), од 2013. заједнички бренд округа постао је бели чај од сорте 九龙大白茶.
3. Ботанички опис и сировина
- Сорта / култивар: Сорте за црвени чај пронађени извори не наводе. „Минбеј жибао“ везује „Ђинмаохоу“ за старе локалне жбунове (古代原生茶树品种), не наводећи сорту. Главна сорта округа је 九龙大白茶 (jiǔlóng dàbáichá), према објави из 2025. на преко 20 хил. му; иде ли у црвени чај, извори не говоре.
- Сировина: Захтева за свежим листом у пронађеним изворима нема. Референтни опис изгледа помиње упадљиве врхове изданака (苗锋显) и пупољке у скуваном листу.
- Стандард и време бербе: Података у пронађеним изворима нема.
4. Терроир и особености узгоја
- Регион: Север провинције Фуђен, округ Сунси у области Нанпинг.
- Површина засада округа: Према „Фуђен жибао“, за 2023. годину — 80 хил. му; производња сировог чаја (毛茶, máochá) 2022. — 12,5 хил. т. То су подаци за чај свих класа.
- Надморска висина, клима, земљиште: Података у пронађеним изворима нема.
5. Технологија производње
Документа са захтевима за технологију и параметрима у пронађеним изворима нема. Према „Минбеј жибао“, „Ђинмаохоу“ је одабиран од готовог гонгфу хунча са обиљем златних врхова; 1997. на њега је уведен предузетнички стандард, али његове захтеве лист не наводи.
Доле је општа схема гонгфу црвеног чаја, а не опис технологије овог чаја:
- Венење (萎凋, wěidiāo).
- Увијање (揉捻, róuniǎn).
- Ферментација (发酵, fājiào): Оксидација чини лист бакарноцрвеним.
- Сушење (干燥, gānzào).
- Дорада (精制, jīngzhì): Сортирање по облику и величини.
6. Органолептичке карактеристике
Доле је опис референтног сајта географских ознака. Са документом ознаке није упоређен.
- Изглед сувог листа: Увијени комадићи густи и танки, благо савијени, врхови упадљиви; боја црна са сјајем, много златног паперја, врхови златастожути (条索紧细略带弯曲，苗锋显，色泽乌润多显金色茸毫).
- Арома сувог листа: Описа у пронађеним изворима нема.
- Арома инфузије: Дуга, слаткаста „арома нежног листа“, засићена, са једва приметном нотом 紫罗兰 (香气悠长……嫩甜香，浓郁芳香、隐约间带紫罗兰香气). У ботаници 紫罗兰 је шебој, а у чајним текстовима ова реч се обично преводи као љубичица.
- Укус: Свеж и благ, сладак, са слатким повратом (滋味鲜醇、甜和回甘).
- Боја инфузије: Црвена, сјајна, са жућкастошћу, са приметним „златним прстеном“ уз ивицу (汤色红艳透黄、明亮显金圈).
- Дно чајника (скувани лист): Меко, са видљивим пупољцима, боје црвеног бакра (叶底柔软见芽，呈紫铜色).
7. Хемијски састав
Физичко-хемијских података у пронађеним изворима нема.
8. Припрема
Пракса класе за црвени чај.
- Температура воде: 90–95 °C.
- Количина чаја: 3–4 г на 150 мл.
- Посуђе: Бели порцелански гајван — у њему се виде боја инфузије и „златни прстен“.
- Поступак:
- Загрејати посуђе.
- Ставити чај.
- Прва инфузија — 10–20 секунди, одлити потпуно.
- Свака следећа — мало дуже; четири-шест прелива.
9. Чување
Пракса класе. У херметичком паковању, на собној температури, на сувом и тамном месту, без страних мириса. Слаткаста арома временом слаби.
10. Цена и фалсификати
Података о ценама у пронађеним изворима нема. Референтни сајт географских ознака, не наводећи годину, пише о око 180 предузећа округа која праве црвени чај, производњи од преко 3000 т годишње и продаји од готово 150 милиона јуана.
- Како избећи фалсификате:
- Тражити ознаку географске ознаке бр. 10034709 и произвођача из округа Сунси.
- Не мешати са белим и зеленим чајем округа: они имају своје ознаке.
- Упоредити изглед са описом у одељку 6.
11. Занимљивости
- Један округ има три заштићена чаја три класе.
- Име „златни мајмун“, према „Минбеј жибао“, алузија је на бели чај „Бајмаохоу“, „бели мајмун“. Њега дели неколико чајева: у нашем корпусу тако се зове хунански црвени чај, а фуђенски „златни мајмун“ чланак корпуса везује за Џенгхе Гонгфу.
- Године 2012. ознаку „金毛猴“ покушало је да региструје приватно лице; округ је, према истом листу, оспорио пријаву и поднео своју — за колективну ознаку „金毛猴红茶“. Како се спор завршио, у пронађеним изворима нема података.
12. Поређење с другим црвеним чајевима
- Џенгхе Гонгфу (政和工夫): Гонгфу хунча округа Џенгхе у истој области Нанпинг, један од три велика гонгфу Фуђена; његова арома се такође описује као љубичица.
- Тањанг Гонгфу (坦洋工夫): Гонгфу хунча из Фуана, још један од „три велика“.
- Џенгшан Сјаоџунг (正山小种): Црвени чај из Тунгмуа у Уишану, у истој области Нанпинг.
- Ђин Мао Хоу Хунча (金毛猴红茶): Хунански црвени чај из Џангђађијеа; са сунсијским „Ђинмаохоу“ веже га само име.
- Сунси Ђулунг Дабајча (松溪九龙大白茶): Бели чај истог округа са својом ознаком.
У закључку:
Сунси Хунча — црвени чај северног Фуђена са ознаком бр. 10034709 на целу територију округа и местом у другом списку споразума Кине и Европске уније. Његово историјско лице је „Ђинмаохоу“, гонгфу хунча са златним врховима, који локални лист прати од 1920-их година. Референтни опис — танки увијени комадићи са златним паперјем, црвена инфузија са „златним прстеном“, слаткаста арома са цветном нотом. Сорте, технологију и хемију чаја извори не откривају.
Извори
Географска ознака
Потпун списак — на страници „Извори“