Sōngxī hóngchá · thetea.app

Сунси Хунча (Sōngxī hóngchá, 松溪红茶) — красный чай уезда Сунси (松溪县) городского округа Наньпин на севере провинции Фуцзянь. Имя охраняется географическим знаком № 10034709, зона по справочным данным — вся территория уезда. Справочное описание рисует тонкие плотные скрутки с золотистым ворсом, красный с желтизной настой с «золотым кольцом» у края и сладкий аромат с едва уловимой цветочной нотой. Наименование входит во второй список соглашения Китая и Евросоюза о географических указаниях.

1. Классификация и Происхождение:

Тип: Красный чай (红茶, hóngchá), полностью ферментированный. Класс указан в самом имени знака — «松溪红茶 SONGXI BLACK TEA». По газете «Миньбэй жибао» (2012), местный «Цзиньмаохоу» (金毛猴, jīnmáohóu) — одна из ранних разновидностей гунфу-красного чая (工夫红茶, gōngfu hóngchá).
Категория: Фуцзяньский красный чай с географическим знаком.
Происхождение: Китай, провинция Фуцзянь (福建, Fújiàn), городской округ Наньпин (南平, Nánpíng), уезд Сунси (松溪县, Sōngxī xiàn).
Зона: По справочному сайту географических указаний — вся территория уезда, девять волостей и посёлков, среди них Сунъюань (松源镇), Вэйтянь (渭田镇) и Чжэндунь (郑墩镇). С документом знака эту границу я не сверил.
Режим охраны: Географический сертификационный или коллективный знак Государственного управления интеллектуальной собственности Китая (CNIPA) № 10034709, товар — чай. В провинциальном перечне на 30 июня 2026 года регистрация значится действующей. Держатель знака в найденных источниках не назван.
Географические координаты: Уезд Сунси — около 27,5° с. ш. и 118,8° в. д.

2. История и Культурное Значение:

История:
- 1920-е — «Цзиньмаохоу». По «Миньбэй жибао», когда возобновилась китайско-российская торговля и открылся чайный путь от Чиши (赤石) до Кяхты, Сунси по образцу ходового белого чая «Баймаохоу» (白毛猴, «белая обезьяна») стал отбирать лучший гунфу-хунча с обилием золотистых кончиков и выпускать его под именем «Цзиньмаохоу» — «золотую обезьяну». Более ранней даты красного чая в Сунси в найденных источниках нет.
- 1934 и 1960–1975. По той же газете, в 1934 году дороже всех чаёв уезда шли «Цзиньмаохоу» и «Баймаохоу», а в 1960–1975 годах «Цзиньмаохоу» был основной экспортной разновидностью гунфу-хунча.
- 1980-е — «уезд-первенец». По газете «Фуцзянь жибао» (2023), урожайность и качество чая Сунси вышли в число лучших в провинции, и уезд прозвали «茶叶状元县» (cháyè zhuàngyuán xiàn) — «уездом-первенцем по чаю». Речь о чае уезда вообще, а не о красном.
- 1998. По «Миньбэй жибао», «Цзиньмаохоу» на чайной выставке в Ханчжоу получил звание «международного передового уровня» (国际先进水平).
- 2010. Золотая награда на Всемирной выставке в Шанхае. Справочный сайт географических указаний называет награждённым «松溪红茶», «Миньбэй жибао» — «Цзиньмаохоу».
- Знак. Дату регистрации знака № 10034709 найденные источники не называют.
- 2020. По тексту соглашения Китая и Евросоюза о географических указаниях, подписанного 14 сентября 2020 года, имя стоит в приложении V — среди 175 китайских наименований, охрану которых обещано начать в течение четырёх лет после вступления соглашения в силу. По срезу реестра на 2022 год охрана в Евросоюзе ещё ожидалась; нынешний статус я не установил. Зелёный чай уезда, 松溪绿茶, стоит в первом списке — в приложении III.
Название: «Сунси» (松溪) — имя уезда: 松 — «сосна», 溪 — «ручей». «Хунча» (红茶) — «красный чай». В английской части знака он «чёрный», как красный чай зовут на Западе.
Культурное значение: У уезда три знака на чай трёх классов: красный Сунси Хунча, зелёный 松溪绿茶 и белый 松溪九龙大白茶. По публикации на сайте правительства провинции (2025), с 2013 года общим брендом уезда стал белый чай из сорта 九龙大白茶.

3. Ботаническое Описание и Сырьё:

Сорт / Культивар: Сортов для красного чая найденные источники не называют. «Миньбэй жибао» возводит «Цзиньмаохоу» к старинным местным кустам (古代原生茶树品种), не называя сорта. Главный сорт уезда — 九龙大白茶 (jiǔlóng dàbáichá), по публикации 2025 года больше 20 тыс. му; идёт ли он в красный чай, источники не говорят.
Сырьё: Требований к свежему листу в найденных источниках нет. Справочное описание облика упоминает заметные кончики побегов (苗锋显) и почки в заваренном листе.
Стандарт и время сбора: Данных в найденных источниках нет.

4. Терруар и Особенности Выращивания:

Регион: Север провинции Фуцзянь, уезд Сунси округа Наньпин.
Площадь садов уезда: По «Фуцзянь жибао», на 2023 год — 80 тыс. му; выработка сырого чая (毛茶, máochá) в 2022 году — 12,5 тыс. т. Это данные по чаю всех классов.
Высота, климат, почвы: Данных в найденных источниках нет.

5. Технология Производства:

Документа с требованиями к технологии и параметров в найденных источниках нет. По «Миньбэй жибао», «Цзиньмаохоу» отбирали из готового гунфу-хунча с обилием золотистых кончиков; в 1997 году на него ввели стандарт предприятия, но его требований газета не приводит.

Ниже — общая схема гунфу-красного чая, а не описание технологии этого чая:

Завяливание (萎凋, wěidiāo).
Скручивание (揉捻, róuniǎn).
Ферментация (发酵, fājiào): Окисление делает лист медно-красным.
Сушка (干燥, gānzào).
Доводка (精制, jīngzhì): Сортировка по форме и размеру.

6. Органолептические Характеристики:

Ниже описание справочного сайта географических указаний. С документом знака оно не сверено.

Внешний вид сухого листа: Скрутки плотные и тонкие, слегка изогнутые, кончики заметны; цвет чёрный с блеском, много золотистого ворса, кончики золотисто-жёлтые (条索紧细略带弯曲，苗锋显，色泽乌润多显金色茸毫).
Аромат сухого листа: Описаний в найденных источниках нет.
Аромат настоя: Долгий, сладкий «аромат нежного листа», насыщенный, с едва уловимой нотой 紫罗兰 (香气悠长……嫩甜香，浓郁芳香、隐约间带紫罗兰香气). В ботанике 紫罗兰 — левкой, в чайных текстах это слово обычно переводят как фиалку.
Вкус: Свежий и мягкий, сладкий, со сладким возвратом (滋味鲜醇、甜和回甘).
Цвет настоя: Красный, яркий, с желтизной, с заметным «золотым кольцом» у края (汤色红艳透黄、明亮显金圈).
Чайное дно (заваренный лист): Мягкое, с видимыми почками, цвета красной меди (叶底柔软见芽，呈紫铜色).

7. Химический Состав:

Физико-химических данных в найденных источниках нет.

8. Полезные Свойства:

Проверенных данных о действии именно этого чая нет.

9. Заваривание:

Практика класса для красного чая.

Температура воды: 90–95 °C.
Количество чая: 3–4 г на 150 мл.
Посуда: Белый фарфоровый гайвань — в нём видны цвет настоя и «золотое кольцо».
Процесс:
1. Прогреть посуду.
2. Положить чай.
3. Первый настой — 10–20 секунд, слить полностью.
4. Каждый следующий — чуть дольше; четыре-шесть заливов.

10. Хранение:

Практика класса. В герметичной упаковке, при комнатной температуре, в сухом тёмном месте, без посторонних запахов. Сладкий аромат со временем слабеет.

11. Цена и Подделки:

Данных о ценах в найденных источниках нет. Справочный сайт географических указаний, не называя года, пишет о примерно 180 предприятиях уезда, делающих красный чай, выработке больше 3000 т в год и продажах почти на 150 млн юаней.

Как избежать подделок:
- Искать знак географического указания № 10034709 и производителя из уезда Сунси.
- Не путать с белым и зелёным чаем уезда: у них свои знаки.
- Сверять облик с описанием в разделе 6.

12. Интересные Факты:

У одного уезда три охраняемых чая трёх классов.
Имя «золотая обезьяна», по «Миньбэй жибао», — отсылка к белому чаю «Баймаохоу», «белой обезьяне». Его делят несколько чаёв: в нашем корпусе так называется хунаньский красный чай, а фуцзяньскую «золотую обезьяну» статья корпуса связывает с Чжэнхэ Гунфу.
В 2012 году знак «金毛猴» попыталось зарегистрировать частное лицо; уезд, по той же газете, оспорил заявку и подал свою — на коллективный знак «金毛猴红茶». Чем кончился спор, в найденных источниках нет.

13. Сравнение с другими красными чаями:

Чжэнхэ Гунфу (政和工夫): Гунфу-хунча уезда Чжэнхэ того же округа Наньпин, один из трёх великих гунфу Фуцзяни; его аромат тоже описывают как фиалковый.
Таньян Гунфу (坦洋工夫): Гунфу-хунча из Фуаня, ещё один из «трёх великих».
Чжэншань Сяочжун (正山小种): Красный чай из Тунму в Уишане, того же округа Наньпин.
Цзинь Мао Хоу Хунча (金毛猴红茶): Хунаньский красный чай из Чжанцзяцзе; с сунсийским «Цзиньмаохоу» его роднит только имя.
Сунси Цзюлун Дабайча (松溪九龙大白茶): Белый чай того же уезда со своим знаком.

В заключение:

Сунси Хунча — красный чай северной Фуцзяни со знаком № 10034709 на всю территорию уезда и местом во втором списке соглашения Китая и Евросоюза. Его историческое лицо — «Цзиньмаохоу», гунфу-хунча с золотистыми кончиками, который местная газета ведёт с 1920-х годов. Справочное описание — тонкие скрутки с золотистым ворсом, красный настой с «золотым кольцом», сладкий аромат с цветочной нотой. Сорта, технологию и химию чая источники не раскрывают.

the teas described here are available from teamotea