Sōngxī hóngchá

Songxi Hongcha (Sōngxī hóngchá, 松溪红茶) er en rød te fra Songxi amt (松溪县) i bypræfekturet Nanping i det nordlige Fujian-provins. Navnet er beskyttet af geografisk mærke nr. 10034709, og hele amtets område er ifølge referencedataene omfattet af zonen. Referencebeskrivelsen tegner et billede af tynde, tætte sammenrullede blade med gyldne dun, en rød med gullig infusion med en «gylden ring» langs kanten og en sød aroma med en næppe mærkbar blomsternote. Navnet indgår i den anden liste i aftalen mellem Kina og EU om geografiske betegnelser.

1. Klassifikation og oprindelse

• Type: Rød te (红茶, hóngchá), fuldt fermenteret. Klassen er angivet i selve mærkenavnet — «松溪红茶 SONGXI BLACK TEA». Ifølge avisen «Minbei Ribao» (2012) er den lokale «Jinmaohou» (金毛猴, jīnmáohóu) en af de tidlige varianter af gongfu-rød te (工夫红茶, gōngfu hóngchá).
• Kategori: Fujiansk rød te med geografisk mærke.
• Oprindelse: Kina, Fujian-provinsen (福建, Fújiàn), bypræfekturet Nanping (南平, Nánpíng), Songxi amt (松溪县, Sōngxī xiàn).
• Zone: Ifølge referencesitet for geografiske mærker omfatter zonen hele amtets territorium, ni sogne og byer, herunder Songyuan (松源镇), Weitian (渭田镇) og Zhengdun (郑墩镇). Jeg har ikke kontrolleret denne afgrænsning mod mærkedokumentet.
• Beskyttelsesform: Geografisk certificerings- eller kollektivmærke under Kinas statslige forvaltning for intellektuel ejendomsret (CNIPA) nr. 10034709, varen er te. I provinsens fortegnelse pr. 30. juni 2026 er registreringen angivet som gældende. Mærkeindehaveren er ikke nævnt i de fundne kilder.
• Geografiske koordinater: Songxi amt ligger omkring 27,5° N og 118,8° Ø.

2. Historie og kulturel betydning

• Historie:
  • 1920’erne — «Jinmaohou». Ifølge «Minbei Ribao» begyndte Songxi, da den kinesisk-russiske handel genoptoges og teruten fra Chishi (赤石) til Kjakhta åbnede, at udvælge den bedste gongfu-hongcha med rigelige gyldne spidser efter forbillede af den eftertragtede hvide te «Baimaohou» (白毛猴, «hvid abe») og sælge den under navnet «Jinmaohou» — «gylden abe». Der findes ingen tidligere datering af rød te i Songxi i de fundne kilder.
  • 1934 og 1960–1975. Ifølge samme avis var «Jinmaohou» og «Baimaohou» i 1934 de dyreste af amtets teer, og i 1960–1975 var «Jinmaohou» den vigtigste eksporterede variant af gongfu-hongcha.
  • 1980’erne — «førsteplads-amt». Ifølge avisen «Fujian Ribao» (2023) nåede udbytte og kvalitet af Songxis te op blandt de bedste i provinsen, og amtet fik tilnavnet «茶叶状元县» (cháyè zhuàngyuán xiàn) — «amtet med førstepladsen i te». Det drejer sig om amtets te generelt, ikke om den røde te.
  • 1998. Ifølge «Minbei Ribao» fik «Jinmaohou» på en teudstilling i Hangzhou titlen «internationalt avanceret niveau» (国际先进水平).
  • 2010. Guldmedalje ved verdensudstillingen i Shanghai. Referencesitet for geografiske mærker nævner «松溪红茶» som prismodtager, «Minbei Ribao» nævner «Jinmaohou».
  • Mærke. Datoen for registrering af mærke nr. 10034709 er ikke nævnt i de fundne kilder.
  • 2020. Ifølge teksten i aftalen mellem Kina og EU om geografiske betegnelser, undertegnet den 14. september 2020, står navnet i bilag V — blandt de 175 kinesiske betegnelser, hvis beskyttelse er lovet indledt inden fire år efter aftalens ikrafttræden. Ifølge en registeropgørelse fra 2022 afventedes beskyttelsen i EU endnu; den nuværende status har jeg ikke fastslået. Amtets grønne te, 松溪绿茶, står på den første liste — i bilag III.
• Navn: «Songxi» (松溪) er amtets navn: 松 — «fyrretræ», 溪 — «bæk». «Hongcha» (红茶) — «rød te». I mærkets engelske del er den «sort», som rød te kaldes i Vesten.
• Kulturel betydning: Amtet har tre mærker for te i tre klasser: rød Songxi Hongcha, grøn 松溪绿茶 og hvid 松溪九龙大白茶. Ifølge en publikation på provinsregeringens website (2025) er amtets fælles brand siden 2013 blevet hvid te af sorten 九龙大白茶.

3. Botanisk beskrivelse og råmateriale

• Sort / kultivar: De fundne kilder nævner ingen sorter til rød te. «Minbei Ribao» fører «Jinmaohou» tilbage til gamle lokale buske (古代原生茶树品种) uden at nævne en sort. Amtets vigtigste sort er 九龙大白茶 (jiǔlóng dàbáichá), ifølge en publikation fra 2025 over 20 tusind mu; kilderne siger ikke, om den anvendes til rød te.
• Råmateriale: De fundne kilder indeholder ingen krav til det friske blad. Referencebeskrivelsen af udseendet nævner tydelige skudspidser (苗锋显) og knopper i det bryggede blad.
• Standard og høsttidspunkt: Ingen data i de fundne kilder.

4. Terroir og dyrkningsforhold

• Region: Den nordlige del af Fujian-provinsen, Songxi amt i Nanping-præfekturet.
• Tehavernes areal i amtet: Ifølge «Fujian Ribao» var der i 2023 80 tusind mu; produktionen af rå te (毛茶, máochá) var i 2022 12,5 tusind tons. Dette er data for te i alle klasser.
• Højde, klima, jordbund: Ingen data i de fundne kilder.

5. Produktionsteknologi

Der findes intet dokument med teknologikrav eller parametre i de fundne kilder. Ifølge «Minbei Ribao» blev «Jinmaohou» udvalgt af færdig gongfu-hongcha med rigelige gyldne spidser; i 1997 indførtes der en virksomhedsstandard for den, men avisen gengiver ikke standardens krav.

Nedenfor er en generel oversigt over gongfu-rød te, ikke en beskrivelse af denne tes teknologi:

1. Visning (萎凋, wěidiāo).
2. Rulning (揉捻, róuniǎn).
3. Fermentering (发酵, fājiào): Oxidationen gør bladet kobberrødt.
4. Tørring (干燥, gānzào).
5. Forædling (精制, jīngzhì): Sortering efter form og størrelse.

6. Organoleptiske egenskaber

Nedenfor er beskrivelsen fra referencesitet for geografiske mærker. Den er ikke kontrolleret mod mærkedokumentet.

• Tørt blad, udseende: Sammenrullede blade tætte og tynde, let bøjede, spidser tydelige; farven sort med glans, mange gyldne dun, spidserne gyldengule (条索紧细略带弯曲，苗锋显，色泽乌润多显金色茸毫).
• Tørt blad, aroma: Ingen beskrivelser i de fundne kilder.
• Infusionens aroma: Lang, sød «aroma af spæde blade», mættet, med en næppe mærkbar note af 紫罗兰 (香气悠长……嫩甜香，浓郁芳香、隐约间带紫罗兰香气). Botanisk er 紫罗兰 levkøj, men i tetekster oversættes ordet normalt som viol.
• Smag: Frisk og blød, sød, med sød eftersmag (滋味鲜醇、甜和回甘).
• Infusionens farve: Rød, klar, med gult skær, med en tydelig «gylden ring» langs kanten (汤色红艳透黄、明亮显金圈).
• Bund (bryggede blade): Bløde, med synlige knopper, i farve af rød kobber (叶底柔软见芽，呈紫铜色).

7. Kemisk sammensætning

Ingen fysisk-kemiske data i de fundne kilder.

8. Brygning

Praksis for klassen rød te.

• Vandtemperatur: 90–95 °C.
• Mængde te: 3–4 g pr. 150 ml.
• Udstyr: Hvid porcelæns-gaiwan — her ses infusionens farve og den «gyldne ring» tydeligt.
• Fremgangsmåde:
  1. Forvarm udstyret.
  2. Kom teen i.
  3. Første infusion — 10–20 sekunder, hæld helt fra.
  4. Hver efterfølgende infusion — lidt længere; fire til seks infusioner.

9. Opbevaring

Praksis for klassen. I lufttæt emballage, ved stuetemperatur, på et tørt, mørkt sted uden fremmede lugte. Den søde aroma svækkes med tiden.

10. Pris og forfalskninger

Der findes ingen prisdata i de fundne kilder. Referencesitet for geografiske mærker nævner uden årstal omkring 180 virksomheder i amtet, der fremstiller rød te, en produktion på over 3000 tons om året og et salg på næsten 150 mio. yuan.

• Sådan undgår man forfalskninger:
  • Se efter det geografiske mærke nr. 10034709 og en producent fra Songxi amt.
  • Forveksl ikke teen med amtets hvide og grønne te: de har deres egne mærker.
  • Sammenhold udseendet med beskrivelsen i afsnit 6.

11. Interessante fakta

• Et enkelt amt har tre beskyttede teer i tre klasser.
• Navnet «gylden abe» henviser ifølge «Minbei Ribao» til den hvide te «Baimaohou», «hvid abe». Navnet deles af flere teer: i vores korpus kaldes en hunanesisk rød te således, mens korpusartiklen om den fujianske «gyldne abe» knytter den til Zhenghe Gongfu.
• I 2012 forsøgte en privatperson at registrere mærket «金毛猴»; amtet anfægtede ifølge samme avis ansøgningen og indgav sin egen — på kollektivmærket «金毛猴红茶». Tvistens udfald fremgår ikke af de fundne kilder.

12. Sammenligning med andre røde teer

• Zhenghe Gongfu (政和工夫): Gongfu-hongcha fra Zhenghe amt i samme Nanping-præfektur, en af de tre store gongfu-teer fra Fujian; dens aroma beskrives også som violagtig.
• Tanyang Gongfu (坦洋工夫): Gongfu-hongcha fra Fu’an, endnu en af de «tre store».
• Zhengshan Xiaozhong (正山小种): Rød te fra Tongmu i Wuyishan, i samme Nanping-præfektur.
• Jin Mao Hou Hongcha (金毛猴红茶): Hunanesisk rød te fra Zhangjiajie; den deler kun navnet med Songxis «Jinmaohou».
• Songxi Jiulong Dabaicha (松溪九龙大白茶): Hvid te fra samme amt med eget mærke.

Afslutning:

Songxi Hongcha er en rød te fra det nordlige Fujian med mærke nr. 10034709 for hele amtets område og en plads på den anden liste i aftalen mellem Kina og EU. Dens historiske ansigt er «Jinmaohou», en gongfu-hongcha med gyldne spidser, som den lokale avis fører tilbage til 1920’erne. Referencebeskrivelsen lyder på tynde sammenrullede blade med gyldne dun, en rød infusion med «gylden ring» og en sød aroma med blomsternote. Kilderne afslører hverken sorter, teknologi eller kemiske data for teen.

Kilder

Geografisk betegnelse

• 中欧协定附录V (中国注册)

Fuld liste — på siden Kilder