Qúzhōu yùlù chá

ฉฺวีโจว ยฺวี่ลู่ ฉา (Qúzhōu yùlù chá, 衢州玉露茶) — «หยาดน้ำค้างหยกแห่งฉฺวีโจว» ชาเขียวจากเขตฉฺวีเจียง (衢江区) ของนครฉฺวีโจว ทางตะวันตกของมณฑลเจ้อเจียง พื้นที่ผลิตหลักคือตำบลภูเขาหลิงหยาง (岭洋乡) ริมอ่างเก็บน้ำแม่น้ำอูซีเจียง (乌溪江) ในต้นน้ำเฉียนถัง ภายในเขตอนุรักษ์พื้นที่ชุ่มน้ำระดับรัฐ เอกลักษณ์ของชาอธิบายด้วยสูตร «栗香高长、回味甘纯» — กลิ่นเกาลัดสูงยาวและรสหวานสะอาดในลำคอ ในปี 2020 ชื่อนี้ได้เป็นสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ด้านการเกษตรรายการแรกของเขต และปัจจุบันเป็นแบรนด์ชาสาธารณะของฉฺวีเจียง

1. การจัดประเภทและแหล่งกำเนิด

• ประเภท: ชาเขียว (绿茶, lǜchá) เอกสารที่ระบุชั้นชาโดยตรงไม่พบในแหล่งที่ค้นมา คำอธิบายคุณภาพทั้งหมด ได้แก่ ใบชาแห้งสีมรกต น้ำชาสีเขียวอ่อน กากชาสีเขียวมันวาว ล้วนบรรยายถึงชาเขียว
• หมวดหมู่: แบรนด์ชาสาธารณะระดับอำเภอ สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ด้านการเกษตร (2020) ตั้งแต่ปี 2025 เป็นผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์
• แหล่งกำเนิด: จีน มณฑลเจ้อเจียง (浙江, Zhèjiāng) นครฉวีโจว (衢州, Qúzhōu) เขตฉวีเจียง (衢江, Qújiāng)
• พื้นที่คุ้มครอง: บัญชีสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์กำหนดให้เป็นพื้นที่เขตปกครองปัจจุบันทั้งหมดของเขตฉวีเจียง (衢江区现辖行政区域) คำอธิบายอ้างอิงของสิ่งบ่งชี้ทางการเกษตรระบุว่า มี 19 ตำบล อำเภอ และคณะกรรมการถนน รวม 244 หมู่บ้านปกครอง ในจำนวนนี้มีหลิงหยาง ตำบลหูหนาน (湖南镇) ตำบลจฺวี่ชุน (举村乡) และตำบลหวงถานโข่ว (黄坛口乡) ตามวิกิพีเดียจีน พื้นที่ทั้งเขตมี 20 หน่วยดังกล่าว
• พิกัดภูมิศาสตร์: ตามคำอธิบายอ้างอิงของพื้นที่ คือ 118°41′51″–119°06′39″ ตะวันออก, 28°31′0″–29°20′07″ เหนือ

2. ประวัติศาสตร์และความสำคัญทางวัฒนธรรม

• ประวัติศาสตร์:
  • ชื่อในสมัยซ่ง. ตามรายงานการจดทะเบียนปี 2020 บันทึกท้องถิ่นสมัยซ่งกล่าวถึงชา «信安白毛尖» และ «仙霞茶» แหล่งที่มาไม่ได้แสดงความเชื่อมโยงระหว่างชื่อเหล่านี้กับชาในปัจจุบัน
  • 1993. ก่อตั้งบริษัท 衢县大山茶叶有限公司 ในอดีตอำเภอฉฺวี (衢县) ซึ่งต่อมาได้รับการจัดตั้งเป็นเขตฉวีเจียง
  • 1995. คณะกรรมการวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีประจำมณฑลมอบสถานะผลิตภัณฑ์ใหม่ระดับมณฑลแก่ชา «ฉวีโจว ยฺวี่ลู่» ตรา «ต้าชาน» (大山牌)
  • ชาชั้นหนึ่ง. ฐานะ «ชามีชื่อของเจ้อเจียงชั้นหนึ่ง» (浙江省一类名茶) ตามสิ่งพิมพ์หนึ่ง ชาได้รับทุกปีตั้งแต่ปี 1995 ตามอีกฉบับหนึ่งตั้งแต่ปี 1997 ไม่สามารถยืนยันได้ว่าวันที่ใดถูกต้อง
  • 1999. ได้รับฐานะผลิตภัณฑ์ตราสินค้าของงานแสดงสินค้าเกษตรนานาชาติจีน ในปีเดียวกันบริษัทจัดทำ «ชุดมาตรฐานฉวีโจว ยฺวี่ลู่» (《衢州玉露茶系列标准》) ไม่พบเลขที่และเนื้อหาในแหล่งที่ค้นมา
  • ความคลาดเคลื่อน. สื่อท้องถิ่นเขตเขียนว่าชา «สร้างขึ้นในปี 1998» (始创于1998年) แม้ว่ารางวัลปี 1995 จะเรียกชื่อชานี้แล้ว แหล่งที่มาไม่ได้อธิบายความคลาดเคลื่อนนี้
  • 2018. เหรียญทองผลิตภัณฑ์ใหม่ในงานแสดงสินค้าเกษตรระดับมณฑล ชาจากหลิงหยาง ตามสิ่งพิมพ์หนังสือพิมพ์ปี 2022
  • 2020. วันที่ 9 ตุลาคม 2020 สื่อฉวีโจวรายงานว่าคณะผู้เชี่ยวชาญของกระทรวงเกษตรและกิจการชนบทอนุมัติการคุ้มครองชื่อเป็นสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ด้านการเกษตร ตามสื่อท้องถิ่นเขต นี่เป็นสิ่งบ่งชี้รายการแรกของฉวีเจียง
  • 2022. ชาถูกรวมในโครงการคุ้มครองผลิตผลเกษตรที่มีสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ (地理标志农产品保护工程)
  • 2025. บัญชีสิ่งบ่งชี้ระบุชื่อนี้กับประกาศของสำนักงานทรัพย์สินทางปัญญาแห่งชาติ (CNIPA) ฉบับที่ 640 เรื่องการรับรองผลิตภัณฑ์ที่มีสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ ไม่สามารถเปิดข้อความประกาศได้
• ชื่อ: 衢州 คือชื่อเมือง 玉露 (yùlù) แปลว่า «หยาดน้ำค้างหยก» 茶 แปลว่า ชา สื่อท้องถิ่นเขตบรรยายสภาพแวดล้อมที่นี่ด้วยสูตร «云雾缭绕、雨露为玉» — «เมฆและหมอกคลุ้งคลี่ ฝนและน้ำค้างกลายเป็นหยก»
• ความสำคัญทางวัฒนธรรม: แบรนด์ชาสาธารณะของเขต (茶叶公用品牌) กรมเกษตรประจำมณฑลนับรางวัลของชาได้ 36 รางวัลระดับชาติ ระดับมณฑล และระดับเมือง ในจำนวนนี้มีรางวัล «นกยูงเขียว» (绿孔雀奖) จากงานแสดงอุตสาหกรรมสีเขียวแห่งจีนครั้งแรก ฐานะ «ชามีชื่อของเจ้อเจียง» และ «เครื่องหมายการค้ามีชื่อของมณฑล» และระบุตลาดปักกิ่ง เทียนจิน และเซี่ยงไฮ้ ปีที่ได้รับรางวัล «นกยูงเขียว» ไม่ระบุในแหล่งที่ค้นมา

3. คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์และวัตถุดิบ

• พันธุ์ / สายพันธุ์: ไม่ระบุพันธุ์ที่แน่ชัดในแหล่งที่มา บริษัท «ต้าชาน» เขียนเพียงเรื่องยอดอ่อนของ «ชาพันธุ์คัดสรร» (良种茶树新梢)
• สิ่งที่ปลูกในสวน: ในสวนชาเหวินเฉวียน (文泉茶园) ของตำบลเฉวียนวั่ง ตามสื่อท้องถิ่นเขต มีหลงจิ่ง อันจี๋ไป๋ฉา หวงจินฉา ในหลิงหยางตามสิ่งพิมพ์หนังสือพิมพ์ปี 2022 มีพันธุ์เก่าจิ่วเคิง (鸠坑老种) «ชาขาว» และหวงจินหยา (黄金芽) ไม่ได้กล่าวว่าชาชนิดนี้ทำจากพันธุ์ใด
• วัตถุดิบ: ตามสื่อท้องถิ่นเขต ใบบนภูเขาสูงคงความนุ่มได้นาน (持嫩性好) และอุดมด้วยคลอโรฟิลล์ ไม่มีตัวเลข
• ฤดูเก็บ: ชาฤดูใบไม้ผลิ ตั้งแต่มีนาคมถึงพฤษภาคม ในหลิงหยางปลายกันยายนเก็บชาฤดูใบไม้ร่วงด้วย ไม่ได้กล่าวว่าเกี่ยวข้องกับฉวีโจว ยฺวี่ลู่หรือไม่
• มาตรฐานการเก็บ: ไม่มีข้อมูลในแหล่งที่ค้นมา

4. แตร์รัวร์และลักษณะการเพาะปลูก

• ภูมิภาค: ตำบลหลิงหยางอยู่ลึกเข้าไปในอ่างเก็บน้ำอูซีเจียง ภายในเขตอนุรักษ์พื้นที่ชุ่มน้ำระดับรัฐ ตามสิ่งพิมพ์หนังสือพิมพ์ปี 2022 ชาปลูกที่นี่มาตั้งแต่สมัยถังและซ่ง
• ความสูงของการปลูก: ความสูงเฉลี่ยของตำบลประมาณ 1000 เมตร สวนบางแห่งอยู่สูงกว่า 1100 เมตร
• ภูมิประเทศ: ตามคำอธิบายอ้างอิง พื้นที่เขตส่วนใหญ่เป็นเนินเขาและภูเขา ไม่สามารถยืนยันตัวเลขความสูงที่แน่ชัดได้
• ภูมิอากาศ: สิ่งพิมพ์หนังสือพิมพ์ปี 2022 กล่าวถึงภูมิอากาศชื้นและมีหมอกของหลิงหยาง (湿润多雾气候) คำอธิบายของบริษัท «ต้าชาน» กล่าวถึงหมอกตลอดปี (常年云雾) คำอธิบายอ้างอิงเชื่อมโยงความสูงและหมอกกับความนุ่มนานของยอดอ่อน คลอโรฟิลล์ที่อุดม และการสะสมกรดอะมิโนภายใต้แสงพร่า
• ดิน: ไม่มีข้อมูลในแหล่งที่ค้นมา

5. เทคโนโลยีการผลิต

ไม่พบเทคโนโลยีของฉวีโจว ยฺวี่ลู่ในแหล่งที่ค้นมา ทั้งลำดับขั้นตอน วิธีการหยุดออกซิเดชัน หรืออุณหภูมิ หน่วยงานมณฑลเขียนถึงสี่ระบบ ได้แก่ การผลิตตามมาตรฐาน การตรวจสอบสิ่งแวดล้อมและผลิตภัณฑ์ การตรวจสอบย้อนกลับคุณภาพ และการกำกับดูแลตลาดปัจจัยการเกษตร ไม่พบเลขมาตรฐาน

ด้านล่างเป็นแผนภาพทั่วไปของชาเขียว ไม่ใช่คำอธิบายของชาชนิดนี้โดยเฉพาะ:

1. การผึ่งใบสด (摊放, tānfàng): ใบชาคายความชื้นบางส่วน
2. การหยุดออกซิเดชัน (杀青, shāqīng): ความร้อนหยุดการออกซิเดชัน
3. การนวด (揉捻, róuniǎn): กำหนดรูปทรงม้วนเกลียว
4. การอบแห้ง (干燥, gānzào)

คำว่า «ยฺวี่ลู่» โดยตัวมันเองไม่ได้บ่งบอกการใช้ไอน้ำในการหยุดออกซิเดชัน

6. ลักษณะทางประสาทสัมผัส

คำอธิบายด้านล่างเป็นสูตรคุณภาพจากรายงานการจดทะเบียนปี 2020 บัญชีสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์อ้างอิงตามตัวอักษร

• ลักษณะใบชาแห้ง: ม้วนเกลียวแน่นโค้งงอ สีเขียวมรกต (外形条索卷曲紧结、色泽翠绿)
• กลิ่นใบชาแห้ง: ไม่มีคำอธิบายแยกในแหล่งที่ค้นมา
• กลิ่นน้ำชา: กลิ่นเกาลัดสูงและยาว (香气栗香高长)
• รสชาติ: เต็ม หวาน และสดชื่น (滋味醇厚甘爽) พร้อมรสหวานสะอาดในลำคอ (回味甘纯)
• สีน้ำชา: เขียวอ่อน สว่าง (汤色嫩绿明亮)
• กากชา (ใบชาหลังชง): นุ่มและสม่ำเสมอ คลี่เป็น «ดอกไม้» สีเขียวและมันวาว (叶底嫩匀成朵绿亮)

คำอธิบายช่วงต้นของบริษัท «ต้าชาน» คล้ายกัน แต่รสชาติในนั้นนุ่มนวล (滋味醇和)

7. องค์ประกอบทางเคมี

ไม่มีตัวชี้วัดทางเคมีกายภาพในแหล่งที่ค้นมา บัตรการค้าของชาตรา «ต้าชาน» ระบุกรดอะมิโน โพลีฟีนอล คาเทชิน เหล็ก สังกะสี และซีลีเนียมโดยไม่มีตัวเลข การระบุเช่นนี้ไม่บอกอะไรเกี่ยวกับปริมาณ

8. การชง

วิธีปฏิบัติโดยทั่วไปสำหรับชาเขียว

• อุณหภูมิน้ำ: 80–85 °C
• ปริมาณชา: 3 กรัมต่อน้ำ 150 มิลลิลิตร
• อุปกรณ์: แก้วใสหรือไก่วานสีขาว
• ขั้นตอน:
  1. อุ่นภาชนะ
  2. ใส่ชาแล้วรินน้ำตามขอบภาชนะ
  3. ชงครั้งแรก 40–60 วินาที
  4. ดื่มโดยเหลือน้ำชาไว้บางส่วน แล้วเติมน้ำใหม่
  5. เติมน้ำซ้ำได้สองถึงสามครั้ง

9. การเก็บรักษา

วิธีปฏิบัติโดยทั่วไป เก็บในบรรจุภัณฑ์ปิดสนิท ในตู้เย็นที่ 0–5 °C ปราศจากแสง ความชื้น และกลิ่น ควรดื่มภายในหนึ่งปี

10. ราคาและการปลอมแปลง

ไม่มีข้อมูลราคาขายปลีกในแหล่งที่ค้นมา สิ่งพิมพ์หนังสือพิมพ์ปี 2022 ให้เพียงราคาวัตถุดิบ ตามคำกล่าวของผู้จัดการโรงงานท้องถิ่น ใบสดของพันธุ์เก่าจิ่วเคิงในปี 2006 รับซื้อที่ 5 หยวนต่อจิน แต่ปัจจุบันอยู่ที่ 30–60 หยวน เขายังกล่าวว่าชาภูเขาหลิงหยางขายในฉวีโจว ปักกิ่ง และเซี่ยงไฮ้ และรายได้ต่อปีเกิน 10 ล้านหยวน ตัวเลขนี้หมายถึงชาของตำบลโดยรวม ไม่เฉพาะฉวีโจว ยฺวี่ลู่

• วิธีหลีกเลี่ยงของปลอม:
  • มองหาเครื่องหมายสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์และผู้ผลิตจากเขตฉวีเจียง
  • ตรวจเทียบชากับสูตรคุณภาพ: ม้วนเกลียวสีมรกตโค้งงอ น้ำชาสีเขียวอ่อน กลิ่นเกาลัด
  • อย่าสับสนกับเอินชือ ยฺวี่ลู่ (恩施玉露) จากหูเป่ย ชื่อคล้ายกัน แต่แหล่งกำเนิดและสิ่งบ่งชี้ต่างกัน

11. ข้อเท็จจริงน่าสนใจ

• เริ่มแรก «ฉวีโจว ยฺวี่ลู่» เป็นผลิตภัณฑ์ของบริษัทเดียว คือ ตรา «ต้าชาน» ต่อมาจึงกลายเป็นแบรนด์ของเขต
• ในรายงานปี 2020 พร้อมกับชา มีการกล่าวถึงสิ่งบ่งชี้ใหม่อีกสามรายการของเมืองฉวีโจว ได้แก่ ไก่ ปลา และมะเขือยาว

12. การเปรียบเทียบกับชาอื่น

• เอินชือ ยฺวี่ลู่ (恩施玉露): ชาเขียวหูเป่ยที่ใช้ไอน้ำหยุดออกซิเดชัน และมีคำว่า «ยฺวี่ลู่» ในชื่อเหมือนกัน
• ไคฮว่า หลงติ่ง (开化龙顶): ชาเขียวจากอำเภอไคฮว่า ซึ่งเป็นอำเภอข้างเคียงในเมืองเดียวกัน
• เจียงชาน ลฺวี่หมู่ตาน (江山绿牡丹): ชาเขียวจากอำเภอเมืองเจียงชาน ในเมืองฉวีโจวเช่นกัน
• ฉางชาน อิ๋นหาว (常山银毫): ชาเขียวจากอำเภอฉางชานในเมืองเดียวกัน พร้อมสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ของตนเอง

โดยสรุป:

ฉวีโจว ยฺวี่ลู่ ฉาเป็นชาเขียวระดับเขตของฉวีเจียง มีสวนชาบนภูเขาหลิงหยาง สิ่งที่รู้แน่ชัดคือพื้นที่ สูตรคุณภาพ ได้แก่ ม้วนเกลียวสีมรกตโค้งงอ น้ำชาสีเขียวอ่อน กลิ่นเกาลัด และเส้นทางจากผลิตภัณฑ์ของบริษัทเดียวในทศวรรษ 1990 สู่สิ่งบ่งชี้ปี 2020 พันธุ์ เทคโนโลยี และเคมีไม่มีการอธิบายในแหล่งข้อมูลเปิด

แหล่งที่มา

สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

รายการทั้งหมด — ที่หน้า แหล่งที่มา