Qúzhōu yùlù chá

ციუიჭოუ იუილუ ჩა (Qúzhōu yùlù chá, 衢州玉露茶) — „ციუიჭოუს ნეფრიტის ცვარი“, მწვანე ჩაი ციუიძიანის რაიონიდან (衢江区), ქალაქ ციუიჭოუდან, ჯეძიანის პროვინციის დასავლეთ ნაწილში. წარმოების მთავარი ზონაა მთიანი თემი ლინგიანგი (岭洋乡) უსიძიანგის წყალსაცავთან (乌溪江), ციანტანგის ზემო დინებაში, სახელმწიფო წყალ-ჭაობიანი დაცული ტერიტორიის შიგნით. ჩაის საფირმო ნიშანს აღწერს ფორმულა „栗香高长、回味甘纯“ — მაღალი და ხანგრძლივი წაბლის არომატი და სუფთა ტკბილი გემოს შეგრძნება დაყოლებით. 2020 წელს სახელი გახდა სოფლის მეურნეობის გეოგრაფიული მითითება — პირველი რაიონში, დღეს კი ესაა ციუიძიანის საერთო ჩაის ბრენდი.

1. კლასიფიკაცია და წარმოშობა

• ტიპი: მწვანე ჩაი (绿茶, lǜchá). ნაპოვნ წყაროებში არ არის დოკუმენტი, სადაც კლასი პირდაპირ არის დასახელებული; ხარისხის ყველა აღწერა — ზურმუხტისფერი მშრალი ფოთოლი, ნაზად მწვანე ნაყენი, მწვანე და ბზინვარე ჩაის ფსკერი — მწვანე ჩაის აღწერს.
• კატეგორია: რაიონული საერთო ჩაის ბრენდი; სოფლის მეურნეობის გეოგრაფიული მითითება (2020), 2025 წლიდან — გეოგრაფიული მითითების პროდუქტი.
• წარმოშობა: ჩინეთი, ჯეძიანის პროვინცია (浙江, Zhèjiāng), ქალაქი ციუიჭოუ (衢州, Qúzhōu), რაიონი ციუიძიანგი (衢江, Qújiāng).
• დაცვის ზონა: გეოგრაფიული მითითებების კატალოგი მას განსაზღვრავს, როგორც ციუიძიანგის რაიონის მთელ დღევანდელ ადმინისტრაციულ ტერიტორიას (衢江区现辖行政区域). სოფლის მეურნეობის მითითების საცნობარო აღწერა აზუსტებს: 19 თემი, დაბა და ქუჩის კომიტეტი 244 ადმინისტრაციული სოფლით, მათ შორის ლინგიანგი, დაბა ჰუნანი (湖南镇), თემები ძიუცუნი (举村乡) და ჰუანგთანკოუ (黄坛口乡). მთლიანად რაიონში, ჩინური ვიკიპედიის მიხედვით, 20 ასეთი ერთეულია.
• გეოგრაფიული კოორდინატები: ზონის საცნობარო აღწერის მიხედვით — 118°41′51″–119°06′39″ ა. გ., 28°31′0″–29°20′07″ ჩ. გ.

2. ისტორია და კულტურული მნიშვნელობა

• ისტორია:
  • სუნის ეპოქის სახელები. 2020 წლის რეგისტრაციის შესახებ ცნობის თანახმად, ადგილობრივ ჩანაწერებში სუნის დროიდან მოიხსენიება ჩაი „信安白毛尖“ და „仙霞茶“. ამ სახელების კავშირს დღევანდელ ჩაისთან წყაროები არ აჩვენებენ.
  • 1993. დაარსდა კომპანია 衢县大山茶叶有限公司 — ძველ მაზრა ციუიში (衢县), რომლის ადგილას შემდეგ შეიქმნა რაიონი ციუიძიანგი.
  • 1995. პროვინციის სამეცნიერო-ტექნიკურმა კომიტეტმა ჩაის „ციუიჭოუ იუილუ“, ბრენდით „დაშანი“ (大山牌), მიანიჭა პროვინციული დონის ახალი პროდუქტის წოდება.
  • პირველი კლასის ჩაი. „ჯეძიანის პირველი კლასის სახელოვანი ჩაის“ (浙江省一类名茶) წოდებას ჩაი, ერთი პუბლიკაციის მიხედვით, ყოველწლიურად იღებს 1995 წლიდან, მეორის მიხედვით — 1997 წლიდან. რომელი თარიღია სწორი, დადგენა ვერ მოხერხდა.
  • 1999. ჩინეთის საერთაშორისო სასოფლო-სამეურნეო გამოფენის ბრენდული პროდუქტის წოდება. იმავე წელს კომპანიამ შეადგინა „სტანდარტების სერია ციუიჭოუ იუილუზე“ (《衢州玉露茶系列标准》); ნომრები და შინაარსი ნაპოვნ წყაროებში არ არის.
  • განსხვავება. რაიონული პრესა წერს, რომ ჩაი „შეიქმნა 1998 წელს“ (始创于1998年), თუმცა 1995 წლის ჯილდო მას უკვე სახელით ასახელებს. წყაროები ამას არ ხსნიან.
  • 2018. ოქროს მედალი ახალი პროდუქტისთვის პროვინციულ სასოფლო-სამეურნეო გამოფენაზე — ჩაი ლინგიანგიდან, 2022 წლის საგაზეთო პუბლიკაციის მიხედვით.
  • 2020. 2020 წლის 9 ოქტომბერს ციუიჭოუს პრესამ გაავრცელა ინფორმაცია, რომ სოფლის მეურნეობისა და სოფლის საქმეთა სამინისტროს ექსპერტთა საბჭომ დაამტკიცა სახელის დაცვა, როგორც სოფლის მეურნეობის გეოგრაფიული მითითება. რაიონული პრესის ცნობით, ციუიძიანგისთვის ეს პირველი ასეთი მითითებაა.
  • 2022. ჩაი ჩართულია გეოგრაფიული მითითებების მქონე სასოფლო-სამეურნეო პროდუქციის დაცვის პროგრამაში (地理标志农产品保护工程).
  • 2025. მითითებების კატალოგი სახელს აკავშირებს ინტელექტუალური საკუთრების სახელმწიფო ადმინისტრაციის (CNIPA) განცხადებასთან № 640, გეოგრაფიული მითითების პროდუქტების აღიარების შესახებ. განცხადების ტექსტის გახსნა ვერ მოხერხდა.
• სახელწოდება: 衢州 — ოლქის სახელი, 玉露 (yùlù) — „ნეფრიტის ცვარი“, 茶 — ჩაი. რაიონული პრესა ადგილობრივ გარემოს აღწერს ფორმულით „云雾缭绕、雨露为玉“ — „ღრუბლები და ნისლი ირევა, წვიმა და ცვარი ნეფრიტად იქცევა“.
• კულტურული მნიშვნელობა: რაიონის საერთო ჩაის ბრენდი (茶叶公用品牌). პროვინციული სოფლის მეურნეობის დეპარტამენტი ჩაის 36 ჯილდოს ითვლის ეროვნულ, პროვინციულ და საქალაქო დონეზე — მათ შორისაა ჩინეთის მწვანე ინდუსტრიის პირველი გამოფენის პრემია „მწვანე ფარშევანგი“ (绿孔雀奖), წოდებები „ჯეძიანის სახელოვანი ჩაი“ და „პროვინციის ცნობილი სავაჭრო ნიშანი“ — და ასახელებს პეკინის, ტიანძინის და შანხაის ბაზრებს. პრემია „მწვანე ფარშევანგის“ წელი ნაპოვნ წყაროებში მითითებული არ არის.

3. ბოტანიკური აღწერა და ნედლეული

• ჯიში / კულტივარი: კონკრეტული ჯიში წყაროებში არ არის დასახელებული. კომპანია „დაშანი“ წერს მხოლოდ „შერჩეული ჩაის ბუჩქის ჯიშების“ (良种茶树新梢) ახალგაზრდა ყლორტებზე.
• რა იზრდება ბაღებში: ბაღში ვენციუანი (文泉茶园), დაბა ციუანვანგში, რაიონული პრესის ცნობით — ლუნგძინგი, ანძი ბაიჩა, ჰუანგძინ ჩა; ლინგიანგში, 2022 წლის საგაზეთო პუბლიკაციის მიხედვით — ძველი ძიუკენგის ჯიში (鸠坑老种), „თეთრი ჩაი“ და ჰუანგძინია (黄金芽). რომელი ჯიშისგან მზადდება სწორედ ეს ჩაი, ნათქვამი არ არის.
• ნედლეული: რაიონული პრესის თანახმად, მაღალმთიანი ფოთოლი დიდხანს ინარჩუნებს სინაზეს (持嫩性好) და მდიდარია ქლოროფილით; რიცხვები არ არის.
• კრეფის დრო: საგაზაფხულო ჩაი — მარტიდან მაისამდე. ლინგიანგში სექტემბრის ბოლოს კრეფენ შემოდგომის ჩაისაც; ეკუთვნის თუ არა იგი ციუიჭოუ იუილუს, ნათქვამი არ არის.
• კრეფის სტანდარტი: მონაცემები ნაპოვნ წყაროებში არ არის.

4. ტერუარი და მოყვანის თავისებურებები

• რეგიონი: თემი ლინგიანგი — უსიძიანგის წყალსაცავის სიღრმეში, სახელმწიფო წყალ-ჭაობიანი დაცული ზონის შიგნით. 2022 წლის საგაზეთო პუბლიკაციის მიხედვით, ჩაის აქ მოჰყავთ თანგის და სუნის ეპოქიდან.
• მოყვანის სიმაღლე: თემის საშუალო სიმაღლე — დაახლოებით 1000 მ; ცალკეული ბაღები მდებარეობს 1100 მ-ზე მაღლა.
• რელიეფი: საცნობარო აღწერის თანახმად, რაიონი ძირითადად ბორცვიანი და მთიანია; ზუსტი სიმაღლის ნიშნულების დადასტურება ვერ მოხერხდა.
• კლიმატი: 2022 წლის საგაზეთო პუბლიკაცია საუბრობს ლინგიანგის ტენიან და ნისლიან კლიმატზე (湿润多雾气候), კომპანია „დაშანის“ აღწერა — მთელი წლის ნისლებზე (常年云雾). საცნობარო აღწერა სიმაღლესა და ნისლს უკავშირებს ყლორტის ხანგრძლივ სინაზეს, ქლოროფილის სიუხვეს და ამინომჟავების დაგროვებას გაფანტულ სინათლეზე.
• ნიადაგები: მონაცემები ნაპოვნ წყაროებში არ არის.

5. წარმოების ტექნოლოგია

ციუიჭოუ იუილუს ტექნოლოგია ნაპოვნ წყაროებში არ არის: არც ოპერაციების თანმიმდევრობა, არც ფიქსაციის ხერხი, არც ტემპერატურა. პროვინციული უწყება წერს ოთხ სისტემაზე — სტანდარტიზებული წარმოება, გარემოს და პროდუქციის შემოწმება, ხარისხის მიკვლევადობა, აგრორესურსების ბაზრის ზედამხედველობა; სტანდარტის ნომრის პოვნა ვერ მოხერხდა.

ქვემოთ მოცემულია მწვანე ჩაის ზოგადი სქემა და არა სწორედ ამ ჩაის აღწერა:

1. ახალი ფოთლის გადანაწილება (摊放, tānfàng): ფოთოლი ტენის ნაწილს გასცემს.
2. ფიქსაცია (杀青, shāqīng): გაცხელება აჩერებს დაჟანგვას.
3. გრეხა (揉捻, róuniǎn): აძლევს ძაფისებრ ფორმას.
4. გაშრობა (干燥, gānzào).

სიტყვა „იუილუ“ თავისთავად არ მიუთითებს ორთქლით ფიქსაციაზე.

6. ორგანოლეპტიკური მახასიათებლები

ქვემოთ მოცემული აღწერა — ხარისხის ფორმულაა 2020 წლის რეგისტრაციის შესახებ ცნობიდან; გეოგრაფიული მითითებების კატალოგი მას სიტყვასიტყვით იმეორებს.

• მშრალი ფოთლის გარეგნული სახე: მჭიდროდ დაგრეხილი მოხრილი ძაფი, ზურმუხტისფერ-მწვანე (外形条索卷曲紧结、色泽翠绿).
• მშრალი ფოთლის არომატი: ცალკე აღწერა ნაპოვნ წყაროებში არ არის.
• ნაყენის არომატი: მაღალი და ხანგრძლივი წაბლის (香气栗香高长).
• გემო: სავსე, ტკბილი და გამამხნევებელი (滋味醇厚甘爽), სუფთა ტკბილი გემოს შეგრძნებით დაყოლებით (回味甘纯).
• ნაყენის ფერი: ნაზად მწვანე, ღია (汤色嫩绿明亮).
• ჩაის ფსკერი (მოხარშული ფოთოლი): ნაზი და თანაბარი, იშლება „ყვავილებად“, მწვანე და ბზინვარე (叶底嫩匀成朵绿亮).

კომპანია „დაშანის“ ადრინდელი აღწერა მსგავსია, მაგრამ გემო მასში რბილია (滋味醇和).

7. ქიმიური შემადგენლობა

ფიზიკურ-ქიმიური მაჩვენებლები ნაპოვნ წყაროებში არ არის. ბრენდ „დაშანის“ ჩაის სავაჭრო ბარათი ჩამოთვლის ამინომჟავებს, პოლიფენოლებს, კატექინებს, რკინას, თუთიას და სელენს რიცხვების გარეშე; ასეთი ჩამოთვლა შემცველობაზე არაფერს ამბობს.

8. მოხარშვა

კლასის პრაქტიკა მწვანე ჩაისთვის.

• წყლის ტემპერატურა: 80–85 °C.
• ჩაის რაოდენობა: 3 გ 150 მლ-ზე.
• ჭურჭელი: შუშის ჭიქა ან თეთრი გაივანი.
• პროცესი:
  1. გაათბეთ ჭურჭელი.
  2. ჩაყარეთ ჩაი და დაასხით წყალი კედელზე.
  3. პირველი ნაყენი — 40–60 წამის შემდეგ.
  4. დალიეთ, დატოვეთ ნაყენის ნაწილი და დაამატეთ წყალი.
  5. ორი-სამი განმეორებითი დასხმა.

9. შენახვა

კლასის პრაქტიკა. ჰერმეტულ შეფუთვაში, მაცივარში 0–5 °C-ზე, სინათლის, ტენის და სუნის გარეშე. უმჯობესია დალიოთ ერთი წლის განმავლობაში.

10. ფასი და ფალსიფიკაცია

მონაცემები საცალო ფასებზე ნაპოვნ წყაროებში არ არის. 2022 წლის საგაზეთო პუბლიკაციას მოჰყავს მხოლოდ ნედლეულის ფასი: ადგილობრივი ფაბრიკის ხელმძღვანელის სიტყვებით, ძველი ძიუკენგის ჯიშის ახალ ფოთოლს 2006 წელს ყიდულობდნენ 5 იუანად ერთ ძინზე, ახლა კი — 30–60 იუანად. იგივე პირი ამბობს, რომ ლინგიანგის მთის ჩაი იყიდება ციუიჭოუში, პეკინსა და შანხაიში და რომ წლიური შემოსავალი აღემატება 10 მილიონ იუანს. ეს რიცხვი ზოგადად თემის ჩაის ეხება და არა მხოლოდ ციუიჭოუ იუილუს.

• როგორ ავიცილოთ თავიდან ფალსიფიკაცია:
  • მოძებნეთ გეოგრაფიული მითითების ნიშანი და მწარმოებელი ციუიძიანგის რაიონიდან.
  • შეადარეთ ჩაი ხარისხის ფორმულას: მოხრილი ზურმუხტისფერი ძაფი, ნაზად მწვანე ნაყენი, წაბლის არომატი.
  • არ აურიოთ ენში იუილუში (恩施玉露) ჰუბეიდან: სახელი მსგავსია, წარმოშობის ადგილი და მითითება კი სხვაა.

11. საინტერესო ფაქტები

• თავდაპირველად „ციუიჭოუ იუილუ“ ერთი კომპანიის პროდუქტი იყო — ბრენდი „დაშანი“; რაიონულ ბრენდად სახელი მოგვიანებით იქცა.
• 2020 წლის ცნობაში ჩაისთან ერთად დასახელებულია ციუიჭოუს ოლქის კიდევ სამი ახალი მითითება — ქათამი, თევზი და ბადრიჯანი.

12. შედარება სხვა ჩაისთან

• ენში იუილუ (恩施玉露): ჰუბეის მწვანე ჩაი ორთქლით ფიქსაციით და იგივე სიტყვით „იუილუ“ სახელში.
• კაიჰუა ლუნგ დინგი (开化龙顶): მწვანე ჩაი მეზობელი მაზრა კაიჰუადან, იმავე ოლქიდან.
• ძიანგშან ლიუ მუ დანი (江山绿牡丹): მწვანე ჩაი ქალაქ-მაზრა ძიანგშანიდან, ასევე ციუიჭოუს ოლქში.
• ჩანგშან ინჰაო (常山银毫): მწვანე ჩაი მაზრა ჩანგშანიდან, იმავე ოლქიდან, საკუთარი გეოგრაფიული მითითებით.

დასკვნის სახით:

ციუიჭოუ იუილუ ჩა — ციუიძიანგის რაიონული მწვანე ჩაი ლინგიანგის მთის ბაღებიდან. სანდო ცნობილია ზონა, ხარისხის ფორმულა — მოხრილი ზურმუხტისფერი ძაფი, ნაზად მწვანე ნაყენი, წაბლის არომატი — და გზა ერთი კომპანიის პროდუქტიდან 1990-იან წლებში 2020 წლის მითითებამდე. ჯიში, ტექნოლოგია და ქიმია ღია წყაროებში აღწერილი არ არის.

წყაროები

გეოგრაფიული აღნიშვნა

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

სრული სია — გვერდზე „წყაროები“