Qúzhōu yùlù chá · thetea.app

Цюйчжоу Юйлу Ча (Qúzhōu yùlù chá, 衢州玉露茶) — «нефритовая роса Цюйчжоу», зелёный чай района Цюйцзян (衢江区) городского округа Цюйчжоу на западе провинции Чжэцзян. Главный район производства — горная волость Линъян (岭洋乡) у водохранилища на реке Усицзян (乌溪江) в верховьях Цяньтана, внутри государственной водно-болотной охраняемой зоны. Фирменную черту чая описывает формула «栗香高长、回味甘纯» — высокий долгий каштановый аромат и чистое сладкое послевкусие. В 2020 году имя стало сельскохозяйственным географическим указанием — первым в районе, а сегодня это общий чайный бренд Цюйцзяна.

1. Классификация и Происхождение:

Тип: Зелёный чай (绿茶, lǜchá). Документа, где класс назван прямо, в найденных источниках нет; все описания качества — изумрудный сухой лист, нежно-зелёный настой, зелёное блестящее чайное дно — описывают зелёный чай.
Категория: Районный общественный чайный бренд; сельскохозяйственное географическое указание (2020), с 2025 года — продукт с географическим указанием.
Происхождение: Китай, провинция Чжэцзян (浙江, Zhèjiāng), городской округ Цюйчжоу (衢州, Qúzhōu), район Цюйцзян (衢江, Qújiāng).
Зона охраны: Каталог географических указаний определяет её как всю нынешнюю территорию района Цюйцзян (衢江区现辖行政区域). Справочное описание сельскохозяйственного указания уточняет: 19 волостей, посёлков и уличных комитетов с 244 административными деревнями, среди них Линъян, посёлок Хунань (湖南镇), волости Цзюйцунь (举村乡) и Хуантанькоу (黄坛口乡). Всего в районе, по китайской Википедии, 20 таких единиц.
Географические координаты: По справочному описанию зоны — 118°41′51″–119°06′39″ в. д., 28°31′0″–29°20′07″ с. ш.

2. История и Культурное Значение:

История:
- Сунские имена. По сообщению о регистрации 2020 года, в здешних записях сунского времени упоминаются чаи «信安白毛尖» и «仙霞茶». Связи этих имён с нынешним чаем источники не показывают.
- 1993. Основана компания 衢县大山茶叶有限公司 — в прежнем уезде Цюй (衢县), на месте которого потом создан район Цюйцзян.
- 1995. Научно-технический комитет провинции присвоил чаю «Цюйчжоу Юйлу» марки «Дашань» (大山牌) звание нового продукта провинциального уровня.
- Чай первого класса. Звание «именного чая Чжэцзяна первого класса» (浙江省一类名茶) чай, по одной публикации, получает ежегодно с 1995 года, по другой — с 1997-го. Какая дата верна, установить не удалось.
- 1999. Звание брендового продукта Китайской международной сельскохозяйственной выставки. В том же году компания составила «Серию стандартов на Цюйчжоу Юйлу» (《衢州玉露茶系列标准》); номера и содержания в найденных источниках нет.
- Расхождение. Районная пресса пишет, что чай «создан в 1998 году» (始创于1998年), хотя награда 1995 года уже называет его по имени. Источники этого не объясняют.
- 2018. Золотая медаль за новый продукт на провинциальной сельскохозяйственной выставке — чай из Линъяна, по газетной публикации 2022 года.
- 2020. 9 октября 2020 года пресса Цюйчжоу сообщила, что экспертный совет Министерства сельского хозяйства и сельских дел одобрил охрану имени как сельскохозяйственного географического указания. По районной прессе, для Цюйцзяна это первое такое указание.
- 2022. Чай включён в программу охраны сельхозпродукции с географическими указаниями (地理标志农产品保护工程).
- 2025. Каталог указаний относит имя к объявлению Государственного управления интеллектуальной собственности (CNIPA) № 640 о признании продуктов с географическим указанием. Текста объявления открыть не удалось.
Название: 衢州 — имя округа, 玉露 (yùlù) — «нефритовая роса», 茶 — чай. Районная пресса описывает здешнюю среду формулой «云雾缭绕、雨露为玉» — «облака и туман клубятся, дождь и роса становятся нефритом».
Культурное значение: Общий чайный бренд района (茶叶公用品牌). Провинциальный департамент сельского хозяйства насчитывает у чая 36 наград национального, провинциального и городского уровня — среди них премия «Зелёный павлин» (绿孔雀奖) первой Китайской выставки зелёной индустрии, звания «знаменитый чай Чжэцзяна» и «известная торговая марка провинции» — и называет рынки Пекина, Тяньцзиня и Шанхая. Год премии «Зелёный павлин» в найденных источниках не указан.

3. Ботаническое Описание и Сырьё:

Сорт / Культивар: Конкретный сорт в источниках не назван. Компания «Дашань» пишет только о молодых побегах «отборных сортов чайного куста» (良种茶树新梢).
Что растёт в садах: В саду Вэньцюань (文泉茶园) посёлка Цюаньван, по районной прессе, — лунцзин, аньцзи байча, хуанцзинь ча; в Линъяне, по газетной публикации 2022 года, — старый цзюкэнский сорт (鸠坑老种), «белый чай» и хуанцзинья (黄金芽). Из какого сорта делают именно этот чай, не сказано.
Сырьё: По районной прессе, высокогорный лист долго остаётся нежным (持嫩性好) и богат хлорофиллом; чисел нет.
Время сбора: Весенний чай — с марта по май. В Линъяне в конце сентября собирают и осенний чай; относится ли он к Цюйчжоу Юйлу, не сказано.
Стандарт сбора: Данных в найденных источниках нет.

4. Терруар и Особенности Выращивания:

Регион: Волость Линъян — в глубине водохранилища на Усицзяне, внутри государственной водно-болотной охраняемой зоны. По газетной публикации 2022 года, чай здесь выращивают со времён Тан и Сун.
Высота произрастания: Средняя высота волости — около 1000 м; отдельные сады лежат выше 1100 м.
Рельеф: По справочному описанию, район в основном холмистый и горный; точных высотных отметок подтвердить не удалось.
Климат: Газетная публикация 2022 года говорит о влажном туманном климате Линъяна (湿润多雾气候), описание компании «Дашань» — о круглогодичных туманах (常年云雾). Справочное описание связывает с высотой и туманом долгую нежность побега, обилие хлорофилла и накопление аминокислот при рассеянном свете.
Почвы: Данных в найденных источниках нет.

5. Технология Производства:

Технологии Цюйчжоу Юйлу в найденных источниках нет: ни порядка операций, ни способа фиксации, ни температур. Провинциальное ведомство пишет о четырёх системах — стандартизированное производство, проверка среды и продукции, прослеживаемость качества, надзор за рынком агроресурсов; номера стандарта найти не удалось.

Ниже — общая схема зелёного чая, а не описание именно этого чая:

Разложение свежего листа (摊放, tānfàng): Лист отдаёт часть влаги.
Фиксация (杀青, shāqīng): Нагрев останавливает окисление.
Скручивание (揉捻, róuniǎn): Задаёт форму жгута.
Сушка (干燥, gānzào).

Слово «юйлу» само по себе не говорит о паровой фиксации.

6. Органолептические Характеристики:

Описание ниже — формула качества из сообщения о регистрации 2020 года; каталог географических указаний приводит её дословно.

Внешний вид сухого листа: Плотно скрученный изогнутый жгут, изумрудно-зелёный (外形条索卷曲紧结、色泽翠绿).
Аромат сухого листа: Отдельного описания в найденных источниках нет.
Аромат настоя: Высокий и долгий каштановый (香气栗香高长).
Вкус: Полный, сладкий и освежающий (滋味醇厚甘爽), с чистым сладким послевкусием (回味甘纯).
Цвет настоя: Нежно-зелёный, светлый (汤色嫩绿明亮).
Чайное дно (заваренный лист): Нежное и ровное, раскрывается «цветками», зелёное и блестящее (叶底嫩匀成朵绿亮).

Раннее описание компании «Дашань» сходно, но вкус в нём мягкий (滋味醇和).

7. Химический Состав:

Физико-химических показателей в найденных источниках нет. Торговая карточка чая марки «Дашань» перечисляет аминокислоты, полифенолы, катехины, железо, цинк и селен без чисел; такое перечисление ничего не говорит о содержании.

8. Полезные Свойства:

Проверенных данных о действии именно этого чая нет.

9. Заваривание:

Практика класса для зелёного чая.

Температура воды: 80–85 °C.
Количество чая: 3 г на 150 мл.
Посуда: Стеклянный стакан или белый гайвань.
Процесс:
1. Прогреть посуду.
2. Положить чай и налить воду по стенке.
3. Первый настой — через 40–60 секунд.
4. Пить, оставляя часть настоя, и доливать воду.
5. Два-три повторных залива.

10. Хранение:

Практика класса. В герметичной упаковке, в холодильнике при 0–5 °C, без света, влаги и запахов. Лучше выпить в течение года.

11. Цена и Подделки:

Данных о розничных ценах в найденных источниках нет. Газетная публикация 2022 года приводит лишь цену сырья: по словам руководителя местной фабрики, свежий лист старого цзюкэнского сорта в 2006 году скупали по 5 юаней за цзинь, а теперь — по 30–60 юаней. Он же говорит, что горный чай Линъяна продают в Цюйчжоу, Пекине и Шанхае и что годовая выручка превышает 10 млн юаней. Это число относится к чаю волости вообще, а не только к Цюйчжоу Юйлу.

Как избежать подделок:
- Искать знак географического указания и производителя из района Цюйцзян.
- Сверять чай с формулой качества: изогнутый изумрудный жгут, нежно-зелёный настой, каштановый аромат.
- Не путать с Эньши Юй Лу (恩施玉露) из Хубэя: имя похоже, а место происхождения и указание другие.

12. Интересные Факты:

Сначала «Цюйчжоу Юйлу» был продуктом одной компании — марки «Дашань»; районным брендом имя стало позже.
В сообщении 2020 года вместе с чаем названы ещё три новых указания округа Цюйчжоу — курица, рыба и баклажан.

13. Сравнение с другими чаями:

Эньши Юй Лу (恩施玉露): Хубэйский зелёный чай с паровой фиксацией и тем же словом «юйлу» в имени.
Кайхуа Лун Дин (开化龙顶): Зелёный чай соседнего уезда Кайхуа того же округа.
Цзяншань Люй Му Дань (江山绿牡丹): Зелёный чай городского уезда Цзяншань, тоже в округе Цюйчжоу.
Чаншань Иньхао (常山银毫): Зелёный чай уезда Чаншань того же округа, со своим географическим указанием.

В заключение:

Цюйчжоу Юйлу Ча — районный зелёный чай Цюйцзяна с горными садами Линъяна. Надёжно известны зона, формула качества — изогнутый изумрудный жгут, нежно-зелёный настой, каштановый аромат — и путь от продукта одной компании в 1990-х к указанию 2020 года. Сорт, технология и химия в открытых источниках не описаны.

the teas described here are available from teamotea