Qúzhōu yùlù chá

Quzhou Yulu Cha (Qúzhōu yùlù chá, 衢州玉露茶) — “Quzhous jadedagg”, ett grönt te från distriktet Qujiang (衢江区) i stadsområdet Quzhou i västra Zhejiangprovinsen. Det huvudsakliga produktionsområdet är bergssocknen Lingyang (岭洋乡) vid reservoaren på floden Wuxijiang (乌溪江) i Qiantangs övre lopp, inom ett statligt våtmarksskyddsområde. Teets karaktär beskrivs med formeln “栗香高长、回味甘纯” — hög och långvarig kastanjarom samt ren söt eftersmak. År 2020 blev namnet ett jordbruksgeografiskt ursprungsmärke, det första i distriktet, och i dag är det Qujiangs gemensamma tevarumärke.

1. Klassificering och ursprung

• Typ: Grönt te (绿茶, lǜchá). I de källor som hittats finns inget dokument där klassen anges direkt; alla kvalitetsbeskrivningar — smaragdgrönt torrt blad, ljusgrön infusion, grön glänsande tebotten — beskriver grönt te.
• Kategori: Distriktets gemensamma tevarumärke; jordbruksgeografiskt ursprungsmärke (2020), från 2025 produkt med geografisk ursprungsbeteckning.
• Ursprung: Kina, Zhejiangprovinsen (浙江, Zhèjiāng), stadsområdet Quzhou (衢州, Qúzhōu), distriktet Qujiang (衢江, Qújiāng).
• Skyddsområde: Katalogen över geografiska ursprungsbeteckningar definierar det som hela det nuvarande administrativa området för distriktet Qujiang (衢江区现辖行政区域). Referensbeskrivningen för jordbruksursprungsmärket preciserar: 19 socknar, köpingar och gatukontor med 244 administrativa byar, bland dem Lingyang, köpingen Hunan (湖南镇), socknarna Jucun (举村乡) och Huangtankou (黄坛口乡). Enligt kinesiska Wikipedia finns det totalt 20 sådana enheter i distriktet.
• Geografiska koordinater: Enligt referensbeskrivningen för området 118°41′51″–119°06′39″ östlig longitud, 28°31′0″–29°20′07″ nordlig latitud.

2. Historia och kulturell betydelse

• Historia:
  • Namn från Songdynastin. Enligt registreringsmeddelandet från 2020 nämns teerna “信安白毛尖” och “仙霞茶” i lokala uppteckningar från Songdynastin. Källorna visar inget samband mellan dessa namn och det nuvarande teet.
  • 1993. Företaget 衢县大山茶叶有限公司 grundades — i det tidigare grevskapet Qu (衢县), på vars plats distriktet Qujiang senare bildades.
  • 1995. Provinsens vetenskaps- och teknikkommitté tilldelade teet “Quzhou Yulu” av märket “Dashan” (大山牌) titeln ny produkt på provinsnivå.
  • Te av första klass. Titeln “berömt te från Zhejiang av första klass” (浙江省一类名茶) får teet enligt en publikation årligen sedan 1995, enligt en annan sedan 1997. Vilket datum som är korrekt har inte kunnat fastställas.
  • 1999. Titel som varumärkesprodukt vid Kinas internationella jordbruksutställning. Samma år sammanställde företaget “Standardserien för Quzhou Yulu” (《衢州玉露茶系列标准》); nummer och innehåll finns inte i de källor som hittats.
  • Diskrepans. Distriktspressen skriver att teet “skapades 1998” (始创于1998年), även om utmärkelsen från 1995 redan nämner det vid namn. Källorna förklarar inte detta.
  • 2018. Guldmedalj för ny produkt vid provinsens jordbruksutställning — te från Lingyang, enligt en tidningspublikation från 2022.
  • 2020. Den 9 oktober 2020 meddelade Quzhous press att jordbruks- och landsbygdsministeriets expertråd hade godkänt skydd av namnet som jordbruksgeografiskt ursprungsmärke. Enligt distriktspressen är detta Qujiangs första sådana ursprungsmärke.
  • 2022. Teet inkluderades i programmet för skydd av jordbruksprodukter med geografiska ursprungsbeteckningar (地理标志农产品保护工程).
  • 2025. Katalogen över ursprungsbeteckningar hänför namnet till tillkännagivande nr 640 från Statens immaterialrättsmyndighet (CNIPA) om erkännande av produkter med geografiska ursprungsbeteckningar. Texten till tillkännagivandet har inte kunnat öppnas.
• Namn: 衢州 är namnet på området, 玉露 (yùlù) betyder “jadedagg”, 茶 betyder te. Distriktspressen beskriver miljön med formeln “云雾缭绕、雨露为玉” — “moln och dimma ringlar, regn och dagg blir jade”.
• Kulturell betydelse: Distriktets gemensamma tevarumärke (茶叶公用品牌). Provinsens jordbruksdepartement räknar 36 nationella, provinsiella och kommunala utmärkelser för teet — bland dem priset “Grön påfågel” (绿孔雀奖) vid Kinas första utställning för grön industri, titlarna “berömt te från Zhejiang” och “känd provinsvarumärke” — och nämner marknaderna i Peking, Tianjin och Shanghai. Året för priset “Grön påfågel” anges inte i de källor som hittats.

3. Botanisk beskrivning och råvara

• Sort / kultivar: Någon specifik sort nämns inte i källorna. Företaget “Dashan” skriver endast om unga skott från “utvalda sorter av tebuske” (良种茶树新梢).
• Vad som växer i trädgårdarna: I trädgården Wenquan (文泉茶园) i köpingen Quanwang finns enligt distriktspressen longjing, anji baicha och huangjin cha; i Lingyang finns enligt en tidningspublikation från 2022 gammal jiukengsort (鸠坑老种), “vitt te” och huangjinya (黄金芽). Vilken sort som används just till detta te anges inte.
• Råvara: Enligt distriktspressen förblir höglandsbladet länge spätt (持嫩性好) och är rikt på klorofyll; inga siffror anges.
• Skördetid: Vårte — från mars till maj. I Lingyang skördas i slutet av september även höstte; om det räknas till Quzhou Yulu anges inte.
• Skördestandard: Inga uppgifter i de källor som hittats.

4. Terroir och odlingssärdrag

• Region: Socknen Lingyang ligger djupt inne vid reservoaren på Wuxijiang, inom ett statligt våtmarksskyddsområde. Enligt en tidningspublikation från 2022 har te odlats här sedan Tang- och Songdynastierna.
• Odlingshöjd: Socknens genomsnittliga höjd är cirka 1000 m; enskilda trädgårdar ligger över 1100 m.
• Terräng: Enligt referensbeskrivningen är distriktet huvudsakligen kuperat och bergigt; exakta höjduppgifter har inte kunnat bekräftas.
• Klimat: En tidningspublikation från 2022 talar om Lingyangs fuktiga och dimmiga klimat (湿润多雾气候), företaget “Dashans” beskrivning om dimma året om (常年云雾). Referensbeskrivningen kopplar höjd och dimma till långvarig spädhet hos skotten, rikligt klorofyll och ackumulering av aminosyror i diffust ljus.
• Jordmån: Inga uppgifter i de källor som hittats.

5. Produktionsteknik

Någon teknik för Quzhou Yulu finns inte i de källor som hittats: varken operationsföljd, fixeringsmetod eller temperaturer. Provinsmyndigheten skriver om fyra system — standardiserad produktion, kontroll av miljö och produkter, kvalitetsspårbarhet samt tillsyn av marknaden för jordbruksinsatsvaror; standardnummer har inte kunnat hittas.

Nedan följer ett allmänt schema för grönt te, inte en beskrivning av just detta te:

1. Vissning av färskt blad (摊放, tānfàng): Bladet avger en del fukt.
2. Fixering (杀青, shāqīng): Upphettning stoppar oxidationen.
3. Rullning (揉捻, róuniǎn): Ger formen av en spiral.
4. Torkning (干燥, gānzào).

Ordet “yulu” i sig säger inget om ångfixering.

6. Organoleptiska egenskaper

Beskrivningen nedan är kvalitetsformeln från registreringsmeddelandet från 2020; katalogen över geografiska ursprungsbeteckningar återger den ordagrant.

• Torrt blads utseende: Tätt rullad böjd spiral, smaragdgrön (外形条索卷曲紧结、色泽翠绿).
• Torrt blads arom: Ingen separat beskrivning i de källor som hittats.
• Infusionens arom: Hög och långvarig kastanjarom (香气栗香高长).
• Smak: Fyllig, söt och uppfriskande (滋味醇厚甘爽), med ren söt eftersmak (回味甘纯).
• Infusionens färg: Ljusgrön, klar (汤色嫩绿明亮).
• Tebotten (det bryggda bladet): Spätt och jämnt, vecklar ut sig som “blommor”, grönt och glänsande (叶底嫩匀成朵绿亮).

Företaget “Dashans” tidigare beskrivning liknar denna, men smaken där är mjuk (滋味醇和).

7. Kemisk sammansättning

Inga fysikalisk-kemiska indikatorer finns i de källor som hittats. Handelskortet för teet av märket “Dashan” räknar upp aminosyror, polyfenoler, katekiner, järn, zink och selen utan siffror; en sådan uppräkning säger inget om innehållet.

8. Bryggning

Klasspraxis för grönt te.

• Vattentemperatur: 80–85 °C.
• Mängd te: 3 g per 150 ml.
• Kärl: Glas eller vit gaiwan.
• Procedur:
  1. Värm kärlet.
  2. Lägg i teet och häll vatten längs kärlets insida.
  3. Första infusionen — efter 40–60 sekunder.
  4. Drick med en del infusion kvar och fyll på med vatten.
  5. Två till tre påfyllningar.

9. Förvaring

Klasspraxis. I lufttät förpackning, i kylskåp vid 0–5 °C, utan ljus, fukt och lukt. Bäst att dricka inom ett år.

10. Pris och förfalskningar

Inga uppgifter om detaljhandelspriser finns i de källor som hittats. En tidningspublikation från 2022 anger endast råvarupris: enligt chefen för en lokal fabrik köptes färskt blad av gammal jiukengsort 2006 för 5 yuan per jin, men nu för 30–60 yuan. Han säger också att Lingyangs bergste säljs i Quzhou, Peking och Shanghai och att årsintäkterna överstiger 10 miljoner yuan. Detta tal avser socknens te i allmänhet, inte bara Quzhou Yulu.

• Hur man undviker förfalskningar:
  • Leta efter märket för geografisk ursprungsbeteckning och en producent från distriktet Qujiang.
  • Jämför teet med kvalitetsformeln: böjd smaragdgrön spiral, ljusgrön infusion, kastanjarom.
  • Förväxla inte med Enshi Yulu (恩施玉露) från Hubei: namnet liknar, men ursprungsort och beteckning skiljer sig.

11. Intressanta fakta

• Till en början var “Quzhou Yulu” en produkt från ett enda företag — märket “Dashan”; först senare blev namnet ett distriktsvarumärke.
• I meddelandet från 2020 nämns tillsammans med teet ytterligare tre nya ursprungsbeteckningar i Quzhouområdet — kyckling, fisk och aubergine.

12. Jämförelse med andra teer

• Enshi Yulu (恩施玉露): Grönt te från Hubei med ångfixering och samma ord “yulu” i namnet.
• Kaihua Long Ding (开化龙顶): Grönt te från grannhäradet Kaihua i samma område.
• Jiangshan Lü Mudan (江山绿牡丹): Grönt te från staden Jiangshan, också i Quzhouområdet.
• Changshan Yinhao (常山银毫): Grönt te från häradet Changshan i samma område, med egen geografisk ursprungsbeteckning.

Sammanfattningsvis:

Quzhou Yulu Cha är Qujiangs distriktsgröna te med bergsträdgårdar i Lingyang. Tillförlitligt kända är området, kvalitetsformeln — böjd smaragdgrön spiral, ljusgrön infusion, kastanjarom — och vägen från att vara en produkt från ett enda företag på 1990-talet till ursprungsmärket 2020. Sort, teknik och kemi beskrivs inte i öppna källor.

Källor

Geografisk beteckning

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

Fullständig lista — på sidan Källor