Ћуџоу Јулу Ча (Qúzhōu yùlù chá, 衢州玉露茶) — „нефритска роса Ћуџоуа“, зелени чај округа Ћуђанг (衢江区) градске области Ћуџоу на западу провинције Џеђанг. Главно производно подручје је планинска општина Лингјанг (岭洋乡) код акумулационог језера на реци Усиђанг (乌溪江) у горњем току Ћентана, унутар државне заштићене водно-мочварне зоне. Препознатљиву црту чаја описује формула «栗香高长、回味甘纯» — висок дуг кестенасти мирис и чиста слатка завршница. Године 2020. име је постало пољопривредна географска ознака — прва у округу, а данас је то заједнички чајни бренд Ћуђанга.
1. Класификација и Порекло
- Тип: Зелени чај (绿茶, lǜchá). Документа у којем се класа наводи директно у пронађеним изворима нема; сви описи квалитета — смарагдни суви лист, нежно зелени напитак, зелено сјајно чајно дно — описују зелени чај.
- Категорија: Окружни заједнички чајни бренд; пољопривредна географска ознака (2020), од 2025. године — производ са географском ознаком.
- Порекло: Кина, провинција Џеђанг (浙江, Zhèjiāng), градска област Ћуџоу (衢州, Qúzhōu), округ Ћуђанг (衢江, Qújiāng).
- Зона заштите: Каталог географских ознака одређује је као целокупну садашњу територију округа Ћуђанг (衢江区现辖行政区域). Референтни опис пољопривредне ознаке прецизира: 19 општина, вароши и уличних одбора са 244 административна села, међу њима Лингјанг, варош Хунан (湖南镇), општине Ђујцун (举村乡) и Хуантангкоу (黄坛口乡). Свега у округу, по кинеској Википедији, има 20 таквих јединица.
- Географске координате: По референтном опису зоне — 118°41′51″–119°06′39″ и. г. д., 28°31′0″–29°20′07″ с. г. ш.
2. Историја и Културни Значај
- Историја:
- Суншка имена. По извештају о регистрацији 2020. године, у овдашњим записима суншког времена помињу се чајеви «信安白毛尖» и «仙霞茶». Везу тих имена са данашњим чајем извори не показују.
- 1993. Основано је предузеће 衢县大山茶叶有限公司 — у некадашњем округу Ћу (衢县), на чијем је месту касније настао округ Ћуђанг.
- 1995. Научно-технички комитет провинције доделио је чају „Ћуџоу Јулу“ марке „Дашан“ (大山牌) звање новог производа провинцијског нивоа.
- Чaj прве класе. Звање „именованог чаја Џеђанга прве класе“ (浙江省一类名茶) чај, по једној публикацији, добија сваке године од 1995, по другој — од 1997. Који је датум тачан, није се могло утврдити.
- 1999. Звање брендираног производа Кинеске међународне пољопривредне изложбе. Исте године предузеће је саставило „Серију стандарда за Ћуџоу Јулу“ (《衢州玉露茶系列标准》); бројева и садржаја у пронађеним изворима нема.
- Разлика. Окружна штампа пише да је чај „настао 1998. године“ (始创于1998年), иако га награда из 1995. већ назива именом. Извори то не објашњавају.
- 2018. Златна медаља за нови производ на провинцијској пољопривредној изложби — чај из Лингјанга, по новинској објави из 2022. године.
- 2020. Штампа Ћуџоуа је 9. октобра 2020. објавила да је стручни савет Министарства пољопривреде и сеоских послова одобрио заштиту имена као пољопривредне географске ознаке. По окружној штампи, за Ћуђанг је то прва таква ознака.
- 2022. Чај је укључен у програм заштите пољопривредних производа са географским ознакама (地理标志农产品保护工程).
- 2025. Каталог ознака односи име на објаву Државне управе за интелектуалну својину (CNIPA) бр. 640 о признавању производа са географским ознакама. Текст објаве није било могуће отворити.
- Назив: 衢州 — име области, 玉露 (yùlù) — „нефритска роса“, 茶 — чај. Окружна штампа описује овдашњи амбијент формулом «云雾缭绕、雨露为玉» — „облаци и магла се ковитлају, киша и роса постају нефрит“.
- Културни значај: Заједнички чајни бренд округа (茶叶公用品牌). Провинцијско одељење за пољопривреду набраја 36 награда националног, провинцијског и градског нивоа — међу њима награда „Зелени паун“ (绿孔雀奖) прве Кинеске изложбе зелене индустрије, звања „чувени чај Џеђанга“ и „позната трговачка марка провинције“ — и наводи тржишта Пекинга, Тјенцина и Шангаја. Година награде „Зелени паун“ у пронађеним изворима није наведена.
3. Ботанички Опис и Сировина
- Сорта / Култивар: Конкретна сорта у изворима није наведена. Предузеће „Дашан“ пише само о младим изданцима „одабраних сорти чајног грма“ (良种茶树新梢).
- Шта расте у вртовима: У врту Венћуен (文泉茶园) вароши Ћуенванг, по окружној штампи, — лунгђинг, анђи бајча, хуангђин ча; у Лингјангу, по новинској објави из 2022. — стари ђукеншки сој (鸠坑老种), „бели чај“ и хуангђинја (黄金芽). Од које сорте се прави управо овај чај, није речено.
- Сировина: По окружној штампи, високопланински лист дуго остаје нежан (持嫩性好) и богат је хлорофилом; бројева нема.
- Време брања: Пролећни чај — од марта до маја. У Лингјангу крајем септембра беру и јесењи чај; да ли припада Ћуџоу Јулу, није речено.
- Стандард брања: Података у пронађеним изворима нема.
4. Тероар и Посебности Узгоја
- Регион: Општина Лингјанг — у дубини акумулационог језера на Усиђангу, унутар државне заштићене водно-мочварне зоне. По новинској објави из 2022, чај се овде узгаја још од времена Танга и Сунга.
- Надморска висина: Просечна висина општине — око 1000 м; поједини вртови леже изнад 1100 м.
- Рељеф: По референтном опису, округ је углавном брежуљкаст и планински; тачне висинске тачке није било могуће потврдити.
- Клима: Новинска објава из 2022. говори о влажној магловитој клими Лингјанга (湿润多雾气候), опис предузећа „Дашан“ — о целогодишњим маглама (常年云雾). Референтни опис повезује са висином и маглом дугу нежност изданка, обиље хлорофила и накупљање аминокиселина при расутој светлости.
- Земљиште: Података у пронађеним изворима нема.
5. Технологија Производње
Технологије Ћуџоу Јулу у пронађеним изворима нема: ни редоследа операција, ни начина фиксације, ни температура. Провинцијски орган пише о четири система — стандардизована производња, провера средине и производа, следљивост квалитета, надзор над тржиштем агроресурса; број стандарда није било могуће пронаћи.
Испод је општа шема зеленог чаја, а не опис управо овог чаја:
- Разлагање свежег листа (摊放, tānfàng): Лист одаје део влаге.
- Фиксација (杀青, shāqīng): Загревање зауставља оксидацију.
- Увијање (揉捻, róuniǎn): Даје облик увојка.
- Сушење (干燥, gānzào).
Реч „јулу“ сама по себи не говори о парној фиксацији.
6. Органолептичке Карактеристике
Опис испод је формула квалитета из извештаја о регистрацији из 2020. године; каталог географских ознака наводи је дословно.
- Изглед сувог листа: Чврсто увијени извијени увојак, смарагдно зелен (外形条索卷曲紧结、色泽翠绿).
- Мирис сувог листа: Посебног описа у пронађеним изворима нема.
- Мирис напитка: Висок и дуг кестенасти (香气栗香高长).
- Укус: Пун, сладак и освежавајући (滋味醇厚甘爽), са чистом слатком завршницом (回味甘纯).
- Боја напитка: Нежно зелена, светла (汤色嫩绿明亮).
- Чајно дно (скувани лист): Нежно и уједначено, отвара се „цветовима“, зелено и сјајно (叶底嫩匀成朵绿亮).
Ранији опис предузећа „Дашан“ је сличан, али је у њему укус благ (滋味醇和).
7. Хемијски Састав
Физичко-хемијских показатеља у пронађеним изворима нема. Трговачка картица чаја марке „Дашан“ набраја аминокиселине, полифеноле, катехине, гвожђе, цинк и селен без бројева; такво набрајање ништа не говори о садржају.
8. Припрема
Пракса класе за зелени чај.
- Температура воде: 80–85 °C.
- Количина чаја: 3 г на 150 мл.
- Посуђе: Стаклена чаша или бели гајван.
- Поступак:
- Загрејати посуђе.
- Ставити чај и налити воду низ зид.
- Прва инфузија — после 40–60 секунди.
- Пити, остављајући део напитка, и доливати воду.
- Два до три поновљена налива.
9. Чување
Пракса класе. У херметичком паковању, у фрижидеру на 0–5 °C, без светлости, влаге и мириса. Најбоље је попити у току годину дана.
10. Цена и Фалсификати
Података о малопродајним ценама у пронађеним изворима нема. Новинска објава из 2022. даје само цену сировине: по речима руководиоца локалне фабрике, свеж лист старог ђукеншког соја откупљиван је 2006. по 5 јуана за ђин, а сада — по 30–60 јуана. Он такође каже да се планински чај Лингјанга продаје у Ћуџоуу, Пекингу и Шангају и да годишњи приход прелази 10 милиона јуана. Тај број односи се на чај општине уопште, а не само на Ћуџоу Јулу.
- Како избећи фалсификате:
- Тражити знак географске ознаке и произвођача из округа Ћуђанг.
- Упоредити чај са формулом квалитета: извијени смарагдни увојак, нежно зелени напитак, кестенасти мирис.
- Не мешати са Енши Ју Лу (恩施玉露) из Хубеја: име је слично, а место порекла и ознака су другачији.
11. Занимљивости
- Најпре је „Ћуџоу Јулу“ био производ једног предузећа — марке „Дашан“; окружни бренд име је постало касније.
- У извештају из 2020. уз чај су наведене још три нове ознаке области Ћуџоу — кокошка, риба и патлиџан.
12. Поређење са другим чајевима
- Енши Ју Лу (恩施玉露): Хубејски зелени чај са парном фиксацијом и истом речи „јулу“ у имену.
- Кајхуа Лунг Динг (开化龙顶): Зелени чај суседног округа Кајхуа исте области.
- Ђангшан Љу Му Дан (江山绿牡丹): Зелени чај градске области Ђангшан, такође у области Ћуџоу.
- Чангшан Јинхао (常山银毫): Зелени чај округа Чангшан исте области, са сопственом географском ознаком.
У закључку:
Ћуџоу Јулу Ча је окружни зелени чај Ћуђанга са планинским вртовима Лингјанга. Поуздано су познати зона, формула квалитета — извијени смарагдни увојак, нежно зелени напитак, кестенасти мирис — и пут од производа једног предузећа 1990-их до ознаке 2020. године. Сорта, технологија и хемија у отвореним изворима нису описани.
Извори
Географска ознака
Потпун списак — на страници „Извори“