Qúzhōu yùlù chá

Quzhou Yulu Cha (Qúzhōu yùlù chá, 衢州玉露茶) — «nefritdugg fra Quzhou», en grønn te fra distriktet Qujiang (衢江区) i byprefekturet Quzhou vest i provinsen Zhejiang. Hovedproduksjonsområdet er fjellkommunen Lingyang (岭洋乡) ved reservoaret på elven Wuxijiang (乌溪江) i de øvre delene av Qiantang, innenfor et statlig vernet våtmarksområde. Teens særpreg beskrives med formelen «栗香高长、回味甘纯» — høy og langvarig kastanjearoma og ren søt ettersmak. I 2020 ble navnet et landbruksbasert geografisk kjennetegn — det første i distriktet, og i dag er det et felles temerkenavn for Qujiang.

1. Klassifisering og opprinnelse

• Type: Grønn te (绿茶, lǜchá). Det finnes ingen kilde som navngir klassen direkte; alle kvalitetsbeskrivelser — smaragdgrønt tørt blad, blekgrønn infusjon, grønt og blankt tebunn — beskriver grønn te.
• Kategori: Regionalt felles temerkenavn; landbruksbasert geografisk kjennetegn (2020), fra 2025 produkt med geografisk kjennetegn.
• Opprinnelse: Kina, provinsen Zhejiang (浙江, Zhèjiāng), byprefekturet Quzhou (衢州, Qúzhōu), distriktet Qujiang (衢江, Qújiāng).
• Beskyttet område: Katalogen over geografiske kjennetegn definerer det som hele det nåværende administrative området til distriktet Qujiang (衢江区现辖行政区域). Referansebeskrivelsen for det landbruksbaserte kjennetegnet presiserer: 19 kommuner, storkommuner og gatekomiteer med 244 administrative landsbyer, blant dem Lingyang, storkommunen Hunan (湖南镇), kommunene Jucun (举村乡) og Huangtankou (黄坛口乡). Ifølge kinesisk Wikipedia har distriktet totalt 20 slike enheter.
• Geografiske koordinater: Ifølge referansebeskrivelsen for området — 118°41′51″–119°06′39″ ø. l., 28°31′0″–29°20′07″ n. br.

2. Historie og kulturell betydning

• Historie:
  • Navn fra Song-tiden. Ifølge registreringsmeldingen fra 2020 nevnes teene «信安白毛尖» og «仙霞茶» i lokale opptegnelser fra Song-tiden. Kildene viser ingen forbindelse mellom disse navnene og den nåværende teen.
  • 1993. Selskapet 衢县大山茶叶有限公司 grunnlegges — i det tidligere fylket Qu (衢县), på det området som senere ble distriktet Qujiang.
  • 1995. Provinsens vitenskaps- og teknologikomité ga teen «Quzhou Yulu» av merket «Dashan» (大山牌) status som nytt produkt på provinsnivå.
  • Førsteklasses te. Tittelen «førsteklasses navngitt te fra Zhejiang» (浙江省一类名茶) tildeles teen ifølge én publikasjon årlig siden 1995, ifølge en annen siden 1997. Hvilken dato som er korrekt, har ikke latt seg fastslå.
  • 1999. Tittel som merkeprodukt ved Kinas internasjonale landbruksutstilling. Samme år utarbeidet selskapet «Standardserien for Quzhou Yulu» (《衢州玉露茶系列标准》); nummer og innhold finnes ikke i de tilgjengelige kildene.
  • Uoverensstemmelse. Distriktspressen skriver at teen ble «skapt i 1998» (始创于1998年), selv om prisen fra 1995 allerede navngir den. Kildene forklarer ikke dette.
  • 2018. Gullmedalje for nytt produkt på provinsens landbruksutstilling — te fra Lingyang, ifølge en avisartikkel fra 2022.
  • 2020. 9. oktober 2020 meldte pressen i Quzhou at ekspertrådet i Landbruks- og distriktsdepartementet hadde godkjent navnebeskyttelse som landbruksbasert geografisk kjennetegn. Ifølge distriktspressen er dette det første slike kjennetegnet for Qujiang.
  • 2022. Teen innlemmes i programmet for beskyttelse av landbruksprodukter med geografiske kjennetegn (地理标志农产品保护工程).
  • 2025. Katalogen over kjennetegn knytter navnet til kunngjøring nr. 640 fra Statens administrasjon for immaterielle rettigheter (CNIPA) om anerkjennelse av produkter med geografiske kjennetegn. Teksten i kunngjøringen har ikke latt seg åpne.
• Navn: 衢州 — navnet på prefekturet, 玉露 (yùlù) — «nefritdugg», 茶 — te. Distriktspressen beskriver miljøet her med formelen «云雾缭绕、雨露为玉» — «skyer og tåke bølger, regn og dugg blir til nefritt».
• Kulturell betydning: Felles temerkenavn for distriktet (茶叶公用品牌). Provinsens landbruksdepartement teller 36 nasjonale, provinsielle og bynivå-utmerkelser for teen — blant dem prisen «Grønn påfugl» (绿孔雀奖) fra Kinas første utstilling for grønn industri, titlene «navngitt te fra Zhejiang» og «provinsens kjente varemerke» — og nevner markedene i Beijing, Tianjin og Shanghai. Året for prisen «Grønn påfugl» er ikke oppgitt i de tilgjengelige kildene.

3. Botanisk beskrivelse og råstoff

• Sort / kultivar: Den konkrete sorten er ikke navngitt i kildene. Selskapet «Dashan» skriver bare om unge skudd fra «utvalgte sorter av tebusk» (良种茶树新梢).
• Hva som vokser i hagene: I hagen Wenquan (文泉茶园) i storkommunen Quanwang finnes ifølge distriktspressen longjing, anji baicha og huangjin cha; i Lingyang finnes ifølge en avisartikkel fra 2022 gammel jiukeng-sort (鸠坑老种), «hvit te» og huangjinya (黄金芽). Hvilken sort som brukes til akkurat denne teen, er ikke oppgitt.
• Råstoff: Ifølge distriktspressen holder høytvoksende blad seg lenge mørt (持嫩性好) og er rikt på klorofyll; tall finnes ikke.
• Plukketid: Vårte — fra mars til mai. I Lingyang plukkes også høstte i slutten av september; om denne omfattes av Quzhou Yulu, er ikke oppgitt.
• Plukkkestandard: Data finnes ikke i de tilgjengelige kildene.

4. Terroir og dyrkingsforhold

• Region: Kommunen Lingyang — i det indre av reservoaret på Wuxijiang, innenfor et statlig vernet våtmarksområde. Ifølge en avisartikkel fra 2022 har teen blitt dyrket her siden Tang- og Song-tiden.
• Dyrkingshøyde: Gjennomsnittshøyden i kommunen er omtrent 1000 m; enkelte hager ligger over 1100 m.
• Terreng: Ifølge referansebeskrivelsen er distriktet hovedsakelig kupert og fjellrikt; nøyaktige høydetall har ikke latt seg bekrefte.
• Klima: Avisartikkelen fra 2022 snakker om et fuktig og tåkete klima i Lingyang (湿润多雾气候), beskrivelsen fra selskapet «Dashan» om tåke året rundt (常年云雾). Referansebeskrivelsen knytter høyde og tåke til langvarig mørhet i skuddet, rikelig klorofyll og opphopning av aminosyrer under spredt lys.
• Jordsmonn: Data finnes ikke i de tilgjengelige kildene.

5. Produksjonsteknologi

Teknologien for Quzhou Yulu finnes ikke i de tilgjengelige kildene: verken rekkefølgen av trinn, fikseringsmetode eller temperaturer. Provinsmyndighetene skriver om fire systemer — standardisert produksjon, kontroll av miljø og produkter, kvalitetssporbarhet og markedstilsyn med landbruksressurser; standardnumrene har ikke latt seg finne.

Nedenfor følger en generell oversikt over grønn te, ikke en beskrivelse av akkurat denne teen:

1. Utbreing av friskt blad (摊放, tānfàng): Bladet avgir noe fuktighet.
2. Fiksering (杀青, shāqīng): Varme stopper oksidasjonen.
3. Rulling (揉捻, róuniǎn): Gir form som en snodd streng.
4. Tørking (干燥, gānzào).

Ordet «yulu» sier ikke i seg selv noe om dampfiksering.

6. Organoleptiske egenskaper

Beskrivelsen nedenfor er kvalitetsformelen fra registreringsmeldingen fra 2020; katalogen over geografiske kjennetegn gjengir den ordrett.

• Utseende på tørt blad: Tett rullet og buet streng, smaragdgrønn (外形条索卷曲紧结、色泽翠绿).
• Aroma av tørt blad: Ingen separat beskrivelse i de tilgjengelige kildene.
• Aroma av infusjon: Høy og langvarig kastanje (香气栗香高长).
• Smak: Fyldig, søt og forfriskende (滋味醇厚甘爽), med ren søt ettersmak (回味甘纯).
• Farge på infusjon: Blekgrønn, klar (汤色嫩绿明亮).
• Tebunn (brygget blad): Mør og jevn, åpner seg som «blomster», grønn og blank (叶底嫩匀成朵绿亮).

En tidligere beskrivelse fra selskapet «Dashan» ligner, men der beskrives smaken som mild (滋味醇和).

7. Kjemisk sammensetning

Det finnes ingen fysiokjemiske data i de tilgjengelige kildene. Handelskortet for teen av merket «Dashan» nevner aminosyrer, polyfenoler, katekiner, jern, sink og selen uten tall; en slik oppregning sier ingenting om innholdet.

8. Tillaging

Praksis for klassen grønn te.

• Vanntemperatur: 80–85 °C.
• Temengde: 3 g per 150 ml.
• Utstyr: Glasskrus eller hvit gaiwan.
• Fremgangsmåte:
  1. Forvarm utstyret.
  2. Ha i teen og hell vann langs veggen.
  3. Første infusjon — etter 40–60 sekunder.
  4. Drikk, men la noe av infusjonen stå igjen, og fyll på vann.
  5. To til tre gjentatte påfyllinger.

9. Lagring

Praksis for klassen. I lufttett emballasje, i kjøleskap ved 0–5 °C, uten lys, fukt og lukt. Best å drikke innen ett år.

10. Pris og forfalskninger

Det finnes ingen data om utsalgspriser i de tilgjengelige kildene. Avisartikkelen fra 2022 oppgir bare råvarepris: ifølge lederen ved den lokale fabrikken ble friskt blad av gammel jiukeng-sort i 2006 kjøpt opp for 5 yuan per jin, mens det nå ligger på 30–60 yuan. Han sier også at fjellteen fra Lingyang selges i Quzhou, Beijing og Shanghai, og at årsomsetningen overstiger 10 millioner yuan. Dette tallet gjelder teen i kommunen generelt, ikke bare Quzhou Yulu.

• Slik unngår man forfalskninger:
  • Se etter merket for geografisk kjennetegn og en produsent fra distriktet Qujiang.
  • Sammenlign teen med kvalitetsformelen: buet smaragdgrønn streng, blekgrønn infusjon, kastanjearoma.
  • Ikke forveksle med Enshi Yulu (恩施玉露) fra Hubei: navnet ligner, men opprinnelsessted og kjennetegn er forskjellige.

11. Interessante fakta

• Først var «Quzhou Yulu» et produkt fra ett enkelt selskap — merket «Dashan»; senere ble navnet et distriktsmerkenavn.
• I meldingen fra 2020 nevnes sammen med teen tre nye kjennetegn fra prefekturet Quzhou — kylling, fisk og aubergine.

12. Sammenligning med andre teer

• Enshi Yulu (恩施玉露): Grønn te fra Hubei med dampfiksering og det samme ordet «yulu» i navnet.
• Kaihua Long Ding (开化龙顶): Grønn te fra nabofylket Kaihua i samme prefektur.
• Jiangshan Lø Mu Dan (江山绿牡丹): Grønn te fra byfylket Jiangshan, også i prefekturet Quzhou.
• Changshan Yinhao (常山银毫): Grønn te fra fylket Changshan i samme prefektur, med eget geografisk kjennetegn.

Avslutning:

Quzhou Yulu Cha er en regional grønn te fra Qujiang med fjellhager i Lingyang. Det som er pålitelig kjent, er området, kvalitetsformelen — buet smaragdgrønn streng, blekgrønn infusjon, kastanjearoma — og veien fra å være ett selskaps produkt på 1990-tallet til kjennetegnet i 2020. Sort, teknologi og kjemi er ikke beskrevet i åpne kilder.

Kilder

Geografisk betegnelse

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

Full liste — på siden Kilder