Qúzhōu yùlù chá

Цюйчжоу Юйлу Ча (Qúzhōu yùlù chá, 衢州玉露茶) — «Цюйчжоугийн хаш ногоон шүүдэр», Жөжян мужийн баруун хэсэгт орших Цюйчжоу хотын тойргийн Цюйцзян дүүргийн (衢江区) ногоон цай. Үйлдвэрлэлийн гол бүс — Цяньтан мөрний дээд урсгал дахь Усицзян (乌溪江) голын усан сангийн ойролцоох уулын Линъян (岭洋乡) тосгон бөгөөд улсын ус, намгархаг газрын тусгай хамгаалалттай бүсийн дотор оршдог. Цайны онцлог шинжийг «栗香高长、回味甘纯» — өндөр удаан туулайн бөөрний үнэр, цэвэр амтлаг амт гэсэн томьёогоор тодорхойлдог. 2020 онд энэ нэр нь хөдөө аж ахуйн газарзүйн заалт болсон — дүүрэгтээ анхных бөгөөд өнөөдөр Цюйцзянгийн нийтлэг цайны брэнд юм.

1. Ангилал ба Гарал үүсэл

• Төрөл: Ногоон цай (绿茶, lǜchá). Ангийг шууд нэрлэсэн баримт олдсон эх сурвалжид байхгүй; чанарын бүх тодорхойлолт — маргад ногоон хуурай навч, зөөлөн ногоон шингэн, ногоон гялалзсан цайны ёроол — ногоон цайг дүрсэлдэг.
• Ангилал: Дүүргийн нийтлэг цайны брэнд; хөдөө аж ахуйн газарзүйн заалт (2020), 2025 оноос газарзүйн заалттай бүтээгдэхүүн.
• Гарал үүсэл: Хятад, Жөжян муж (浙江, Zhèjiāng), Цюйчжоу хотын тойрог (衢州, Qúzhōu), Цюйцзян дүүрэг (衢江, Qújiāng).
• Хамгаалалтын бүс: Газарзүйн заалтын каталог үүнийг Цюйцзян дүүргийн одоогийн засаг захиргааны бүх нутаг (衢江区现辖行政区域) гэж тодорхойлдог. Хөдөө аж ахуйн заалтын лавлагааны тодорхойлолтод дурдсанаар: 19 тосгон, суурин, гудамжны хороо, 244 засаг захиргааны тосгон, тэдгээрийн дотор Линъян, Хунань суурин (湖南镇), Цзюйцунь (举村乡), Хуантанькоу (黄坛口乡) тосгонууд багтана. Хятадын Википедиагийн мэдээллээр дүүрэгт нийт 20 ийм нэгж бий.
• Газарзүйн координат: Бүсийн лавлагааны тодорхойлолтоор — 118°41′51″–119°06′39″ з. у., 28°31′0″–29°20′07″ х. ө.

2. Түүх ба Соёлын Ач холбогдол

• Түүх:
  • Сүн улсын үеийн нэрс. 2020 оны бүртгэлийн мэдээгээр энэ нутгийн Сүн улсын үеийн бичигт «信安白毛尖» болон «仙霞茶» цайнууд дурдагддаг. Эдгээр нэрсийн одоогийн цайтай холбоог эх сурвалжууд харуулдаггүй.
  • 1993. Хуучин Цюй шянь (衢县) нутагт 衢县大山茶叶有限公司 компани байгуулагдсан бөгөөд хожим энэ суурин дээр Цюйцзян дүүрэг байгуулагдсан.
  • 1995. Мужийн Шинжлэх ухаан, технологийн хороо «Дашань» (大山牌) маркийн «Цюйчжоу Юйлу» цайг мужийн түвшний шинэ бүтээгдэхүүн хэмээн үнэлэв.
  • Нэгдүгээр зэрэглэлийн цай. «Жөжянгийн нэгдүгээр зэрэглэлийн нэрт цай» (浙江省一类名茶) цолыг нэг хэвлэлээр 1995 оноос, нөгөө хэвлэлээр 1997 оноос жил бүр авдаг гэдэг. Аль огноо зөв болохыг тогтоох боломжгүй байв.
  • 1999. Хятадын олон улсын хөдөө аж ахуйн үзэсгэлэнгийн брэнд бүтээгдэхүүний цол. Тэр жилдээ компани «Цюйчжоу Юйлугийн стандартын цуврал» (《衢州玉露茶系列标准》)-ыг боловсруулсан; дугаар, агуулга нь олдсон эх сурвалжид байхгүй.
  • Зөрүү. Дүүргийн хэвлэл цайг «1998 онд бүтээгдсэн» (始创于1998年) гэж бичдэг боловч 1995 оны шагнал түүнийг нэрээр нь аль хэдийн дурдсан байдаг. Эх сурвалжууд үүнийг тайлбарладаггүй.
  • 2018. Мужийн хөдөө аж ахуйн үзэсгэлэнгийн шинэ бүтээгдэхүүний алтан медаль — 2022 оны сонины хэвлэлээр Линъянгийн цай.
  • 2020. 2020 оны 10-р сарын 9-нд Цюйчжоугийн хэвлэл Хөдөө аж ахуй, хөдөөгийн асуудал эрхэлсэн яамны шинжээчдийн зөвлөл нэрийг хөдөө аж ахуйн газарзүйн заалт болгон хамгаалахыг зөвшөөрснийг мэдээлэв. Дүүргийн хэвлэлээр Цюйцзянгийн хувьд энэ нь анхны ийм заалт юм.
  • 2022. Цайг газарзүйн заалттай хөдөө аж ахуйн бүтээгдэхүүнийг хамгаалах хөтөлбөрт (地理标志农产品保护工程) хамруулав.
  • 2025. Заалтын каталог нэрийг Оюуны өмчийн улсын газрын (CNIPA) газарзүйн заалттай бүтээгдэхүүнийг хүлээн зөвшөөрөх тухай 640 дугаар зарлалтай холбодог. Зарлалын текстийг нээх боломжгүй байв.
• Нэр: 衢州 — тойргийн нэр, 玉露 (yùlù) — «хаш ногоон шүүдэр», 茶 — цай. Дүүргийн хэвлэл эндхийн орчныг «云雾缭绕、雨露为玉» — «үүл манан эргэлдэж, бороо шүүдэр нь хаш болдог» гэсэн томьёогоор дүрсэлдэг.
• Соёлын ач холбогдол: Дүүргийн цайны нийтлэг брэнд (茶叶公用品牌). Мужийн Хөдөө аж ахуйн газар цайнд улс, муж, хотын түвшний 36 шагнал байгааг тооцдог — үүний дотор Хятадын ногоон аж үйлдвэрийн анхны үзэсгэлэнгийн «Ногоон тогос» (绿孔雀奖) шагнал, «Жөжянгийн алдарт цай», «Мужийн нэрт худалдааны тэмдэг» цолууд — бөгөөд Бээжин, Тяньжин, Шанхайн зах зээлийг нэрлэдэг. «Ногоон тогос» шагналын оныг олдсон эх сурвалжид заагаагүй.

3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий эд

• Сорт / Сортын бүлэг: Тодорхой сортыг эх сурвалжид нэрлээгүй. «Дашань» компани зөвхөн «сонгомол сортын цайны бутын» (良种茶树新梢) залуу найлзуурыг дурддаг.
• Цэцэрлэгт юу ургадаг вэ: Цюаньван суурингийн Вэньцюань (文泉茶园) цэцэрлэгт дүүргийн хэвлэлээр — лунцзин, аньцзи байча, хуанцзинь ча; Линъянд 2022 оны сонины хэвлэлээр — хуучин цзюкэн сортын (鸠坑老种), «цагаан цай», хуанцзинья (黄金芽) ургадаг. Энэ цайг яг аль сортоос хийдэг нь дурдагдаагүй.
• Түүхий эд: Дүүргийн хэвлэлээр өндөр уулын навч удаан хугацаанд зөөлөн хэвээр байдаг (持嫩性好) бөгөөд хлорофиллоор баялаг; тоо байхгүй.
• Түүх хугацаа: Хаврын цай — 3-р сараас 5-р сар хүртэл. Линъянд 9-р сарын сүүлээр намрын цай ч түүдэг; энэ нь Цюйчжоу Юйлуд хамаарах эсэх нь дурдагдаагүй.
• Түүх стандарт: Олдсон эх сурвалжид мэдээлэл байхгүй.

4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог

• Бүс: Линъян тосгон — Усицзян дээрх усан сангийн гүнд, улсын ус, намгархаг газрын тусгай хамгаалалттай бүсийн дотор. 2022 оны сонины хэвлэлээр энд Тан, Сүн улсын үеэс цай тариалж ирсэн.
• Тариалсан өндөр: Тосгоны дундаж өндөр — 1000 м орчим; зарим цэцэрлэг 1100 м-ээс дээш оршдог.
• Газар нутгийн тогтоц: Лавлагааны тодорхойлолтоор дүүрэг голчлон толгод, уулархаг; өндрийн нарийн тэмдэглэгээг баталгаажуулах боломжгүй байв.
• Уур амьсгал: 2022 оны сонины хэвлэл Линъянгийн чийглэг манантай уур амьсгалыг (湿润多雾气候) дурддаг бол «Дашань» компанийн тайлбар жилийн турш үргэлжилсэн манан (常年云雾) гэдэг. Лавлагааны тодорхойлолт өндөр, манантай холбоотойгоор найлзуурын удаан зөөлөн байдал, хлорофиллын арвин их хэмжээ, сарнисан гэрэлд амин хүчлийн хуримтлал үүсдэг гэж тайлбарладаг.
• Хөрс: Олдсон эх сурвалжид мэдээлэл байхгүй.

5. Үйлдвэрлэлийн Технологи

Цюйчжоу Юйлугийн технологи олдсон эх сурвалжид байхгүй: үйл ажиллагааны дараалал ч, бэхжүүлэх арга ч, температур ч байхгүй. Мужийн байгууллага дөрвөн системийн тухай бичдэг — стандартчилагдсан үйлдвэрлэл, орчин ба бүтээгдэхүүний шалгалт, чанарын мөшгөлт, агро нөөцийн зах зээлийн хяналт; стандартын дугаарыг олж чадсангүй.

Доорх нь ногоон цайны ерөнхий схем бөгөөд яг энэ цайны тодорхойлолт биш:

1. Шинэ навчийг дэлгэх (摊放, tānfàng): Навч чийгийнхээ хэсгийг алддаг.
2. Бэхжүүлэх (杀青, shāqīng): Халаалт исэлдэлтийг зогсоодог.
3. Няцлах (揉捻, róuniǎn): Мушгиа хэлбэр оруулдаг.
4. Хатаах (干燥, gānzào).

«Юйлу» гэдэг үг өөрөө уурын бэхжүүлэлтийг илэрхийлдэггүй.

6. Органолептик Шинж чанар

Доорх тодорхойлолт — 2020 оны бүртгэлийн мэдээний чанарын томьёо; газарзүйн заалтын каталог үүнийг үгчлэн иш татдаг.

• Хуурай навчны гадаад төрх: Нягт мушгиа муруй ташуур, маргад ногоон өнгө (外形条索卷曲紧结、色泽翠绿).
• Хуурай навчны үнэр: Олдсон эх сурвалжид тусдаа тодорхойлолт байхгүй.
• Шингэний үнэр: Өндөр, удаан туулайн бөөрний үнэр (香气栗香高长).
• Амт: Баялаг, амтлаг, сэргэг (滋味醇厚甘爽), цэвэр амтлаг амтын дараах мэдрэмжтэй (回味甘纯).
• Шингэний өнгө: Зөөлөн ногоон, тунгалаг (汤色嫩绿明亮).
• Цайны ёроол (дэвтээсэн навч): Зөөлөн, жигд, «цэцэг» мэт дэлгэгдсэн, ногоон, гялалзсан (叶底嫩匀成朵绿亮).

«Дашань» компанийн эртний тодорхойлолт төстэй боловч амтыг зөөлөн (滋味醇和) гэж дүрсэлдэг.

7. Химийн Найрлага

Олдсон эх сурвалжид физик, химийн үзүүлэлт байхгүй. «Дашань» маркийн цайны худалдааны карт амин хүчлүүд, полифенолууд, катехинууд, төмөр, цайр, селенийг тоогүйгээр жагсаадаг; ийм жагсаалт агууламжийн талаар юу ч хэлдэггүй.

8. Дэвтээх

Ногоон цайны ангиллын практик.

• Усны температур: 80–85 °C.
• Цайны хэмжээ: 150 мл-д 3 г.
• Сав суулга: Шилэн аяга эсвэл цагаан гайвань.
• Процесс:
  1. Савыг халаана.
  2. Цайг хийж, усыг хана дагуу хийнэ.
  3. Эхний дэвтээлт — 40–60 секундын дараа.
  4. Шингэнийхээ хэсгийг үлдээж ууж, ус нэмнэ.
  5. Хоёроос гурван удаа дахин хийнэ.

9. Хадгалалт

Ангиллын практик. Агаар нэвтрэхгүй савлагаанд, хөргөгчинд 0–5 °C-т, гэрэл, чийг, үнэрээс хол. Нэг жилийн дотор уух нь дээр.

10. Үнэ ба Хуурамч бүтээгдэхүүн

Жижиглэнгийн үнийн мэдээлэл олдсон эх сурвалжид байхгүй. 2022 оны сонины хэвлэл зөвхөн түүхий эдийн үнийг дурддаг: нутгийн үйлдвэрийн удирдагчийн хэлснээр хуучин цзюкэн сортын шинэ навчийг 2006 онд нэг жиньд 5 юаняар авдаг байсан бол одоо 30–60 юаняар авч байна. Мөн тэрээр Линъянгийн уулын цайг Цюйчжоу, Бээжин, Шанхайд зардаг бөгөөд жилийн орлого 10 сая юаняас давдаг гэж хэлдэг. Энэ тоо тосгоны цайнд ерөнхийдөө хамаарах бөгөөд зөвхөн Цюйчжоу Юйлуд биш.

• Хуурамч бүтээгдэхүүнээс хэрхэн зайлсхийх:
  • Газарзүйн заалтын тэмдэг болон Цюйцзян дүүргийн үйлдвэрлэгчийг хайх.
  • Цайг чанарын томьёотой тулгах: муруй маргад ташуур, зөөлөн ногоон шингэн, туулайн бөөрний үнэр.
  • Хубэй мужийн Эньши Юй Лу (恩施玉露)-тай андуурахгүй байх: нэр нь төстэй ч гарал үүсэл, заалт нь өөр.

11. Сонирхолтой Баримтууд

• Эхэндээ «Цюйчжоу Юйлу» нэг компанийн бүтээгдэхүүн байв — «Дашань» маркийн; дүүргийн брэнд нэр нь хожим бий болсон.
• 2020 оны мэдээнд цайтай хамт Цюйчжоу тойргийн өөр гурван шинэ заалтыг нэрлэсэн — тахиа, загас, хаш.

12. Бусад цайнуудтай харьцуулалт

• Эньши Юй Лу (恩施玉露): Хубэйгийн уурын бэхжүүлэлттэй ногоон цай, нэрэндээ мөн «юйлу» гэдэг үгтэй.
• Кайхуа Лун Дин (开化龙顶): Нэг тойргийн хөрш Кайхуа шяний ногоон цай.
• Цзяншань Люй Му Дань (江山绿牡丹): Цюйчжоу тойргийн Цзяншань хотын шяний ногоон цай.
• Чаншань Иньхао (常山银毫): Нэг тойргийн Чаншань шяний ногоон цай, өөрийн газарзүйн заалттай.

Эцэст:

Цюйчжоу Юйлу Ча — Линъянгийн уулын цэцэрлэгтэй Цюйцзянгийн дүүргийн ногоон цай. Бүс, чанарын томьёо — муруй маргад ташуур, зөөлөн ногоон шингэн, туулайн бөөрний үнэр — мөн 1990-ээд оны нэг компанийн бүтээгдэхүүнээс 2020 оны заалт хүртэлх зам найдвартай мэдэгдэнэ. Сорт, технологи, хими нь нээлттэй эх сурвалжид тодорхойлогдоогүй.

Эх сурвалж

Газар зүйн заалт

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

Бүрэн жагсаалт — «Эх сурвалж» хуудсанд