Qúzhōu yùlù chá

Čiudžou Jülu Ča (Qúzhōu yùlù chá, 衢州玉露茶) — „nefritinė Čiudžou rasa“, žalioji arbata iš Čiudziango rajono (衢江区) Čiudžou miesto apskrityje, vakarinėje Džedziango provincijos dalyje. Pagrindinė gamybos vietovė — kalnų valsčius Lingjangas (岭洋乡) prie Usidziango upės (乌溪江) tvenkinio, Ciantango aukštupyje, valstybinėje šlapynių saugomoje teritorijoje. Firminei arbatos savybei nusakyti vartojama formulė „栗香高长、回味甘纯“ — aukštas, ilgai išliekantis kaštonų aromatas ir švarus saldus poskonis. 2020 metais pavadinimas tapo žemės ūkio geografine nuoroda — pirmąja rajone, o šiandien tai bendras Čiudziango arbatos prekės ženklas.

1. Klasifikacija ir Kilmė

• Tipas: Žalioji arbata (绿茶, lǜchá). Rastuose šaltiniuose nėra dokumento, kuriame klasė būtų įvardyta tiesiogiai; visi kokybės aprašymai — smaragdinis sausas lapas, švelniai žalias užpilas, žalias blizgus arbatos dugnas — apibūdina žaliąją arbatą.
• Kategorija: Rajono bendras arbatos prekės ženklas; žemės ūkio geografinė nuoroda (2020), nuo 2025 metų — produktas su geografine nuoroda.
• Kilmė: Kinija, Džedziango provincija (浙江, Zhèjiāng), Čiudžou miesto apskritis (衢州, Qúzhōu), Čiudziango rajonas (衢江, Qújiāng).
• Saugoma zona: Geografinių nuorodų katalogas ją apibrėžia kaip visą dabartinę Čiudziango rajono teritoriją (衢江区现辖行政区域). Žemės ūkio nuorodos aprašyme patikslinama: 19 valsčių, miestelių ir gatvių komitetų su 244 administraciniais kaimais, tarp jų Lingjangas, Hunanio miestelis (湖南镇), Dziudiuncuno (举村乡) ir Huangtankou (黄坛口乡) valsčiai. Iš viso rajone, pagal kinų Vikipediją, yra 20 tokių vienetų.
• Geografinės koordinatės: Pagal zonos aprašymą — 118°41′51″–119°06′39″ r. ilg., 28°31′0″–29°20′07″ š. pl.

2. Istorija ir Kultūrinė Reikšmė

• Istorija:
  • Sung laikų pavadinimai. Remiantis 2020 metų registracijos pranešimu, vietiniuose Sung laikų įrašuose minimos arbatos „信安白毛尖“ ir „仙霞茶“. Šių pavadinimų sąsajų su dabartine arbata šaltiniai nerodo.
  • 1993. Įkurta bendrovė 衢县大山茶叶有限公司 — buvusioje Čiù apskrityje (衢县), kurios vietoje vėliau sukurtas Čiudziango rajonas.
  • 1995. Provincijos mokslo ir technologijų komitetas arbatai „Čiudžou Jülu“ su prekės ženklu „Dašan“ (大山牌) suteikė provincijos lygmens naujo produkto vardą.
  • Pirmos klasės arbata. „Džedziango pirmos klasės vardinės arbatos“ (浙江省一类名茶) vardą arbata, pagal vieną publikaciją, gauna kasmet nuo 1995 metų, pagal kitą — nuo 1997-ųjų. Kuri data teisinga, nustatyti nepavyko.
  • 1999. Kinijos tarptautinės žemės ūkio parodos prekės ženklo produkto vardas. Tais pačiais metais bendrovė sudarė „Čiudžou Jülu standartų seriją“ (《衢州玉露茶系列标准》); numerių ir turinio rastuose šaltiniuose nėra.
  • Neatitikimas. Rajono spauda rašo, kad arbata „sukurta 1998 metais“ (始创于1998年), nors 1995 metų apdovanojimas jau įvardija ją pavadinimu. Šaltiniai to nepaaiškina.
  • 2018. Aukso medalis už naują produktą provincijos žemės ūkio parodoje — arbata iš Lingjango, pagal 2022 metų laikraščio publikaciją.
  • 2020. 2020 metų spalio 9 dieną Čiudžou spauda pranešė, kad Žemės ūkio ir kaimo reikalų ministerijos ekspertų taryba patvirtino pavadinimo apsaugą kaip žemės ūkio geografinės nuorodos. Pasak rajono spaudos, Čiudziangui tai pirmoji tokia nuoroda.
  • 2022. Arbata įtraukta į žemės ūkio produktų su geografinėmis nuorodomis apsaugos programą (地理标志农产品保护工程).
  • 2025. Nuorodų katalogas priskiria pavadinimą Valstybinės intelektinės nuosavybės tarnybos (CNIPA) pranešimui Nr. 640 dėl produktų su geografinėmis nuorodomis pripažinimo. Pranešimo teksto atidaryti nepavyko.
• Pavadinimas: 衢州 — apskrities pavadinimas, 玉露 (yùlù) — „nefritinė rasa“, 茶 — arbata. Rajono spauda apibūdina čionykštę aplinką formule „云雾缭绕、雨露为玉“ — „debesys ir rūkas raitosi, lietus ir rasa tampa nefritu“.
• Kultūrinė reikšmė: Bendras rajono arbatos prekės ženklas (茶叶公用品牌). Provincijos žemės ūkio departamentas skaičiuoja arbatai 36 nacionalinio, provincijos ir miesto lygmens apdovanojimus — tarp jų pirmosios Kinijos žaliosios pramonės parodos „Žaliojo povo“ premija (绿孔雀奖), „garsiosios Džedziango arbatos“ ir „žinomo provincijos prekės ženklo“ vardai — ir įvardija Pekino, Tiandzino bei Šanchajaus rinkas. „Žaliojo povo“ premijos metai rastuose šaltiniuose nenurodyti.

3. Botaninis Aprašymas ir Žaliava

• Veislė / Kultivaras: Konkreti veislė šaltiniuose neįvardyta. Bendrovė „Dašan“ rašo tik apie jaunus „atrinktų arbatkrūmio veislių“ ūglius (良种茶树新梢).
• Kas auga soduose: Vendziuanio sodo (文泉茶园) Čiuanvango miestelyje, pasak rajono spaudos, — longdzinas, andzi baiča, huangdzin cha; Lingjange, pagal 2022 metų laikraščio publikaciją, — senoji dziukengo veislė (鸠坑老种), „baltoji arbata“ ir huangdzinja (黄金芽). Iš kurios veislės gaminama būtent ši arbata, nepasakyta.
• Žaliava: Pasak rajono spaudos, aukštikalnių lapas ilgai išlieka švelnus (持嫩性好) ir turtingas chlorofilo; skaičių nėra.
• Rinkimo laikas: Pavasarinė arbata — nuo kovo iki gegužės. Lingjange rugsėjo pabaigoje renkama ir rudeninė arbata; ar ji priklauso Čiudžou Jülu, nepasakyta.
• Rinkimo standartas: Duomenų rastuose šaltiniuose nėra.

4. Terroir ir Auginimo Ypatumai

• Regionas: Lingjango valsčius — giliai prie Usidziango tvenkinio, valstybinėje šlapynių saugomoje teritorijoje. Pagal 2022 metų laikraščio publikaciją, arbata čia auginama nuo Tang ir Sung laikų.
• Auginimo aukštis: Vidutinis valsčiaus aukštis — apie 1000 m; atskiri sodai yra aukščiau nei 1100 m.
• Reljefas: Pagal aprašymą, rajonas daugiausia kalvotas ir kalnuotas; tikslių aukščio žymių patvirtinti nepavyko.
• Klimatas: 2022 metų laikraščio publikacija kalba apie drėgną ir rūkingą Lingjango klimatą (湿润多雾气候), bendrovės „Dašan“ aprašymas — apie ištisus metus tvyrančius rūkus (常年云雾). Aprašyme aukštis ir rūkas siejami su ilgai išliekančiu ūglio švelnumu, chlorofilo gausa ir aminorūgščių kaupimu esant išsklaidytai šviesai.
• Dirvožemis: Duomenų rastuose šaltiniuose nėra.

5. Gamybos Technologija

Čiudžou Jülu technologijos rastuose šaltiniuose nėra: nei operacijų eiliškumo, nei fiksacijos būdo, nei temperatūrų. Provincijos žinyba rašo apie keturias sistemas — standartizuotą gamybą, aplinkos ir produkcijos tikrinimą, kokybės atsekamumą, agroišteklių rinkos priežiūrą; standarto numerio rasti nepavyko.

Toliau pateikiama bendra žaliosios arbatos schema, o ne būtent šios arbatos aprašymas:

1. Šviežio lapo išdėliojimas (摊放, tānfàng): Lapas atiduoda dalį drėgmės.
2. Fiksacija (杀青, shāqīng): Kaitinimas sustabdo oksidaciją.
3. Sukimas (揉捻, róuniǎn): Suteikia pluošto formą.
4. Džiovinimas (干燥, gānzào).

Žodis „jülu“ pats savaime nerodo garinės fiksacijos.

6. Organoleptinės Savybės

Toliau pateiktas aprašymas — kokybės formulė iš 2020 metų registracijos pranešimo; geografinių nuorodų katalogas ją cituoja pažodžiui.

• Sauso lapo išvaizda: Tankiai susuktas lenktas pluoštas, smaragdo žalumo (外形条索卷曲紧结、色泽翠绿).
• Sauso lapo aromatas: Atskiro aprašymo rastuose šaltiniuose nėra.
• Užpilo aromatas: Aukštas ir ilgai išliekantis kaštonų (香气栗香高长).
• Skonis: Pilnas, saldus ir gaivus (滋味醇厚甘爽), su švariu saldžiu poskoniu (回味甘纯).
• Užpilo spalva: Švelniai žalia, šviesi (汤色嫩绿明亮).
• Arbatos dugnas (užplikytas lapas): Švelnus ir lygus, išsiskleidžia „žiedais“, žalias ir blizgus (叶底嫩匀成朵绿亮).

Ankstesnis bendrovės „Dašan“ aprašymas panašus, tačiau skonis jame švelnus (滋味醇和).

7. Cheminė Sudėtis

Fizikinių ir cheminių rodiklių rastuose šaltiniuose nėra. „Dašan“ prekės ženklo arbatos prekybos kortelė vardija aminorūgštis, polifenolius, katechinus, geležį, cinką ir seleną be skaičių; toks vardijimas nieko nesako apie kiekį.

8. Užplikymas

Klasės praktika žaliajai arbatai.

• Vandens temperatūra: 80–85 °C.
• Arbatos kiekis: 3 g 150 ml.
• Indai: Stiklinė stiklinė arba baltas gaivanis.
• Procesas:
  1. Pašildyti indą.
  2. Įdėti arbatą ir pilti vandenį palei sienelę.
  3. Pirmas užpilas — po 40–60 sekundžių.
  4. Gerti paliekant dalį užpilo ir papildyti vandeniu.
  5. Du–trys pakartotiniai užpylimai.

9. Laikymas

Klasės praktika. Sandarioje pakuotėje, šaldytuve 0–5 °C temperatūroje, be šviesos, drėgmės ir pašalinių kvapų. Geriausia išgerti per metus.

10. Kaina ir Klastotės

Duomenų apie mažmenines kainas rastuose šaltiniuose nėra. 2022 metų laikraščio publikacija pateikia tik žaliavos kainą: pasak vietinės gamyklos vadovo, šviežią senosios dziukengo veislės lapą 2006 metais supirkdavo po 5 juanius už dzinį, o dabar — po 30–60 juanius. Jis taip pat sako, kad Lingjango kalnų arbatą parduoda Čiudžou, Pekine ir Šanchajuje ir kad metinės pajamos viršija 10 mln. juanis. Šis skaičius susijęs su valsčiaus arbata apskritai, o ne tik su Čiudžou Jülu.

• Kaip išvengti klastočių:
  • Ieškoti geografinės nuorodos ženklo ir gamintojo iš Čiudziango rajono.
  • Lyginti arbatą su kokybės formule: lenktas smaragdinis pluoštas, švelniai žalias užpilas, kaštonų aromatas.
  • Nepainioti su Enši Jü Lu (恩施玉露) iš Hubėjaus: pavadinimas panašus, o kilmės vieta ir nuoroda kitos.

11. Įdomūs Faktai

• Iš pradžių „Čiudžou Jülu“ buvo vienos bendrovės produktas — su prekės ženklu „Dašan“; rajono prekės ženklu pavadinimas tapo vėliau.
• 2020 metų pranešime kartu su arbata įvardytos dar trys naujos Čiudžou apskrities nuorodos — višta, žuvis ir baklažanas.

12. Palyginimas su kitomis arbatomis

• Enši Jü Lu (恩施玉露): Hubėjaus žalioji arbata su garine fiksacija ir tuo pačiu žodžiu „jülu“ pavadinime.
• Kaihua Lung Ding (开化龙顶): Žalioji arbata iš kaimyninės Kaihua apskrities, tos pačios Čiudžou apskrities.
• Dziangšan Liù Mu Dan (江山绿牡丹): Žalioji arbata iš Dziangšano miesto apskrities, taip pat Čiudžou apskrityje.
• Čangšan Jinhao (常山银毫): Žalioji arbata iš Čangšano apskrities, tos pačios Čiudžou apskrities, su savo geografine nuoroda.

Apibendrinant:

Čiudžou Jülu Ča — rajono žalioji arbata iš Čiudziango, su kalnų sodais Lingjange. Patikimai žinomi zona, kokybės formulė — lenktas smaragdinis pluoštas, švelniai žalias užpilas, kaštonų aromatas — ir kelias nuo vienos bendrovės produkto 1990-aisiais iki 2020 metų nuorodos. Veislė, technologija ir chemija atviruose šaltiniuose neaprašytos.

Šaltiniai

Geografinė nuoroda

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

Visas sąrašas — puslapyje „Šaltiniai“