Qúzhōu yùlù chá

Τσουτζόου Γιουλού Τσα (Qúzhōu yùlù chá, 衢州玉露茶) — «νεφρίτινη δροσιά του Τσουτζόου», πράσινο τσάι της περιφέρειας Τσουτζιάνγκ (衢江区) του αστικού δήμου Τσουτζόου στη δυτική επαρχία Τσετσιάνγκ. Κύρια περιοχή παραγωγής είναι ο ορεινός δήμος Λινγκγιάνγκ (岭洋乡) κοντά στον ταμιευτήρα του ποταμού Γουσιτζιάνγκ (乌溪江) στα άνω ρου του Τσιαντάνγκ, εντός κρατικής προστατευόμενης υγροτοπικής ζώνης. Το χαρακτηριστικό γνώρισμα του τσαγιού περιγράφεται από τη φράση «栗香高长、回味甘纯» — υψηλό και μακράς διάρκειας άρωμα κάστανου και καθαρή γλυκιά επίγευση. Το 2020 το όνομα έγινε αγροτική γεωγραφική ένδειξη — η πρώτη στην περιφέρεια, ενώ σήμερα αποτελεί κοινό εμπορικό σήμα τσαγιού του Τσουτζιάνγκ.

1. Ταξινόμηση και Προέλευση

• Τύπος: Πράσινο τσάι (绿茶, lǜchá). Δεν βρέθηκε έγγραφο στις πηγές που να αναφέρει ρητά την κατηγορία· όλες οι ποιοτικές περιγραφές — σμαραγδένιο ξηρό φύλλο, απαλό πράσινο έγχυμα, πράσινος γυαλιστερός πυθμένας φύλλων — περιγράφουν πράσινο τσάι.
• Κατηγορία: Κοινό περιφερειακό εμπορικό σήμα τσαγιού· αγροτική γεωγραφική ένδειξη (2020), από το 2025 — προϊόν με γεωγραφική ένδειξη.
• Προέλευση: Κίνα, επαρχία Τσετσιάνγκ (浙江, Zhèjiāng), αστικός δήμος Τσουτζόου (衢州, Qúzhōu), περιφέρεια Τσουτζιάνγκ (衢江, Qújiāng).
• Προστατευόμενη ζώνη: Ο κατάλογος γεωγραφικών ενδείξεων την ορίζει ως ολόκληρη τη σημερινή διοικητική επικράτεια της περιφέρειας Τσουτζιάνγκ (衢江区现辖行政区域). Η περιγραφή αναφοράς της αγροτικής ένδειξης διευκρινίζει: 19 δήμοι, κωμοπόλεις και επιτροπές γειτονιών με 244 διοικητικά χωριά, μεταξύ αυτών το Λινγκγιάνγκ, η κωμόπολη Χουνάν (湖南镇), οι δήμοι Τζουτσούν (举村乡) και Χουανγκταντκόου (黄坛口乡). Συνολικά στην περιφέρεια, σύμφωνα με την κινεζική Wikipedia, υπάρχουν 20 τέτοιες μονάδες.
• Γεωγραφικές συντεταγμένες: Σύμφωνα με την περιγραφή αναφοράς της ζώνης — 118°41′51″–119°06′39″ ανατολικό μήκος, 28°31′0″–29°20′07″ βόρειο πλάτος.

2. Ιστορία και Πολιτισμική Σημασία

• Ιστορία:
  • Ονόματα της εποχής Σονγκ. Σύμφωνα με την ανακοίνωση καταχώρισης του 2020, στα τοπικά αρχεία της περιόδου Σονγκ αναφέρονται τα τσάγια «信安白毛尖» και «仙霞茶». Οι πηγές δεν δείχνουν σύνδεση αυτών των ονομάτων με το σημερινό τσάι.
  • 1993. Ιδρύθηκε η εταιρεία 衢县大山茶叶有限公司 — στον πρώην νομό Τσου (衢县), στη θέση του οποίου αργότερα δημιουργήθηκε η περιφέρεια Τσουτζιάνγκ.
  • 1995. Η επαρχιακή επιτροπή επιστήμης και τεχνολογίας απένειμε στο τσάι «Τσουτζόου Γιουλού» της μάρκας «Ντασάν» (大山牌) τον τίτλο νέου προϊόντος επαρχιακού επιπέδου.
  • Τσάι πρώτης κατηγορίας. Ο τίτλος «ονομαστό τσάι του Τσετσιάνγκ πρώτης κατηγορίας» (浙江省一类名茶) απονέμεται στο τσάι, σύμφωνα με μία δημοσίευση, ετησίως από το 1995, σύμφωνα με άλλη — από το 1997. Δεν κατέστη δυνατό να εξακριβωθεί ποια ημερομηνία είναι σωστή.
  • 1999. Τίτλος επώνυμου προϊόντος της Διεθνούς Κινεζικής Αγροτικής Έκθεσης. Την ίδια χρονιά η εταιρεία συνέταξε τη «Σειρά προτύπων για το Τσουτζόου Γιουλού» (《衢州玉露茶系列标准》)· οι αριθμοί και το περιεχόμενο δεν βρέθηκαν στις πηγές.
  • Απόκλιση. Ο περιφερειακός τύπος γράφει ότι το τσάι «δημιουργήθηκε το 1998» (始创于1998年), παρόλο που το βραβείο του 1995 το αναφέρει ήδη με το όνομά του. Οι πηγές δεν το εξηγούν αυτό.
  • 2018. Χρυσό μετάλλιο για νέο προϊόν στην επαρχιακή αγροτική έκθεση — τσάι από το Λινγκγιάνγκ, σύμφωνα με δημοσίευμα εφημερίδας του 2022.
  • 2020. Στις 9 Οκτωβρίου 2020 ο τύπος του Τσουτζόου ανέφερε ότι η επιτροπή εμπειρογνωμόνων του Υπουργείου Γεωργίας και Αγροτικών Υποθέσεων ενέκρινε την προστασία του ονόματος ως αγροτική γεωγραφική ένδειξη. Σύμφωνα με τον περιφερειακό τύπο, για το Τσουτζιάνγκ είναι η πρώτη τέτοια ένδειξη.
  • 2022. Το τσάι εντάχθηκε στο πρόγραμμα προστασίας αγροτικών προϊόντων με γεωγραφικές ενδείξεις (地理标志农产品保护工程).
  • 2025. Ο κατάλογος ενδείξεων αποδίδει το όνομα στην ανακοίνωση της Κρατικής Διοίκησης Διανοητικής Ιδιοκτησίας (CNIPA) αριθ. 640 περί αναγνώρισης προϊόντων με γεωγραφική ένδειξη. Το κείμενο της ανακοίνωσης δεν κατέστη δυνατό να ανοιχτεί.
• Ονομασία: 衢州 — όνομα του δήμου, 玉露 (yùlù) — «νεφρίτινη δροσιά», 茶 — τσάι. Ο περιφερειακός τύπος περιγράφει το τοπικό περιβάλλον με τη φράση «云雾缭绕、雨露为玉» — «σύννεφα και ομίχλη στροβιλίζονται, βροχή και δροσιά γίνονται νεφρίτης».
• Πολιτισμική σημασία: Κοινό εμπορικό σήμα τσαγιού της περιφέρειας (茶叶公用品牌). Το επαρχιακό υπουργείο γεωργίας μετρά 36 βραβεία εθνικού, επαρχιακού και δημοτικού επιπέδου για το τσάι — μεταξύ αυτών το βραβείο «Πράσινο Παγώνι» (绿孔雀奖) της πρώτης Κινεζικής Έκθεσης Πράσινης Βιομηχανίας, οι τίτλοι «διάσημο τσάι του Τσετσιάνγκ» και «γνωστό εμπορικό σήμα της επαρχίας» — και αναφέρει τις αγορές του Πεκίνου, του Τιεντσίν και της Σαγκάης. Το έτος του βραβείου «Πράσινο Παγώνι» δεν αναφέρεται στις πηγές που βρέθηκαν.

3. Βοτανική Περιγραφή και Πρώτη Ύλη

• Ποικιλία / Καλλιεργούμενη ποικιλία: Συγκεκριμένη ποικιλία δεν αναφέρεται στις πηγές. Η εταιρεία «Ντασάν» γράφει μόνο για νεαρούς βλαστούς «επιλεγμένων ποικιλιών τεϊόδεντρου» (良种茶树新梢).
• Τι φυτρώνει στους κήπους: Στον κήπο Γουεντσουάν (文泉茶园) της κωμόπολης Τσουανγουάνγκ, σύμφωνα με τον περιφερειακό τύπο, υπάρχουν λονγκτζίνγκ, αντζί μπαϊτσά, χουανγκτζίν τσά· στο Λινγκγιάνγκ, σύμφωνα με δημοσίευμα εφημερίδας του 2022, υπάρχουν παλιά ποικιλία τζιουκένγκ (鸠坑老种), «λευκό τσάι» και χουανγκτζινγιά (黄金芽). Από ποια ποικιλία παράγεται ακριβώς αυτό το τσάι δεν αναφέρεται.
• Πρώτη ύλη: Σύμφωνα με τον περιφερειακό τύπο, το ορεινό φύλλο παραμένει τρυφερό για μεγάλο διάστημα (持嫩性好) και είναι πλούσιο σε χλωροφύλλη· αριθμοί δεν δίνονται.
• Περίοδος συλλογής: Το ανοιξιάτικο τσάι — από τον Μάρτιο έως τον Μάιο. Στο Λινγκγιάνγκ στα τέλη Σεπτεμβρίου συλλέγεται και φθινοπωρινό τσάι· αν αυτό ανήκει στο Τσουτζόου Γιουλού δεν αναφέρεται.
• Πρότυπο συλλογής: Δεν βρέθηκαν δεδομένα στις πηγές.

4. Terroir και Ιδιαιτερότητες Καλλιέργειας

• Περιοχή: Ο δήμος Λινγκγιάνγκ βρίσκεται στο βάθος του ταμιευτήρα του Γουσιτζιάνγκ, εντός κρατικής προστατευόμενης υγροτοπικής ζώνης. Σύμφωνα με δημοσίευμα εφημερίδας του 2022, το τσάι καλλιεργείται εδώ από την εποχή Τανγκ και Σονγκ.
• Υψόμετρο καλλιέργειας: Το μέσο υψόμετρο του δήμου είναι περίπου 1000 μ.· μεμονωμένοι κήποι βρίσκονται πάνω από 1100 μ.
• Ανάγλυφο: Σύμφωνα με την περιγραφή αναφοράς, η περιφέρεια είναι κυρίως λοφώδης και ορεινή· τα ακριβή υψομετρικά σημεία δεν κατέστη δυνατό να επιβεβαιωθούν.
• Κλίμα: Το δημοσίευμα εφημερίδας του 2022 αναφέρει υγρό ομιχλώδες κλίμα του Λινγκγιάνγκ (湿润多雾气候), η περιγραφή της εταιρείας «Ντασάν» — ομίχλη καθ’ όλη τη διάρκεια του έτους (常年云雾). Η περιγραφή αναφοράς συνδέει με το υψόμετρο και την ομίχλη τη μακρά τρυφερότητα του βλαστού, την αφθονία χλωροφύλλης και τη συσσώρευση αμινοξέων υπό διάχυτο φως.
• Εδάφη: Δεν βρέθηκαν δεδομένα στις πηγές.

5. Τεχνολογία Παραγωγής

Δεν βρέθηκε τεχνολογία του Τσουτζόου Γιουλού στις πηγές: ούτε σειρά εργασιών, ούτε τρόπος σταθεροποίησης, ούτε θερμοκρασίες. Το επαρχιακό υπουργείο γράφει για τέσσερα συστήματα — τυποποιημένη παραγωγή, έλεγχος περιβάλλοντος και προϊόντων, ιχνηλασιμότητα ποιότητας, εποπτεία αγοράς αγροτικών πόρων· ο αριθμός του προτύπου δεν βρέθηκε.

Παρακάτω δίνεται ένα γενικό σχήμα πράσινου τσαγιού και όχι περιγραφή του συγκεκριμένου τσαγιού:

1. Αποδέσμευση φρέσκου φύλλου (摊放, tānfàng): Το φύλλο αποβάλλει μέρος της υγρασίας.
2. Σταθεροποίηση (杀青, shāqīng): Η θέρμανση σταματά την οξείδωση.
3. Στρίψιμο (揉捻, róuniǎn): Δίνει σχήμα κλώνου.
4. Ξήρανση (干燥, gānzào).

Η λέξη «γιουλού» από μόνη της δεν υποδηλώνει σταθεροποίηση με ατμό.

6. Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά

Η περιγραφή παρακάτω είναι η ποιοτική φόρμουλα από την ανακοίνωση καταχώρισης του 2020· ο κατάλογος γεωγραφικών ενδείξεων την παραθέτει αυτολεξεί.

• Εμφάνιση ξηρού φύλλου: Πυκνά στριμμένος καμπύλος κλώνος, σμαραγδένιο πράσινο χρώμα (外形条索卷曲紧结、色泽翠绿).
• Άρωμα ξηρού φύλλου: Ξεχωριστή περιγραφή δεν βρέθηκε στις πηγές.
• Άρωμα εγχύματος: Υψηλό και μακράς διάρκειας κάστανο (香气栗香高长).
• Γεύση: Γεμάτη, γλυκιά και δροσιστική (滋味醇厚甘爽), με καθαρή γλυκιά επίγευση (回味甘纯).
• Χρώμα εγχύματος: Απαλό πράσινο, φωτεινό (汤色嫩绿明亮).
• Πυθμένας φύλλων (βρεγμένο φύλλο): Τρυφερός και ομοιόμορφος, ανοίγει σαν «λουλούδια», πράσινος και γυαλιστερός (叶底嫩匀成朵绿亮).

Η παλαιότερη περιγραφή της εταιρείας «Ντασάν» είναι παρόμοια, αλλά η γεύση της είναι ήπια (滋味醇和).

7. Χημική Σύσταση

Δεν βρέθηκαν φυσικοχημικοί δείκτες στις πηγές. Η εμπορική κάρτα του τσαγιού της μάρκας «Ντασάν» απαριθμεί αμινοξέα, πολυφαινόλες, κατεχίνες, σίδηρο, ψευδάργυρο και σελήνιο χωρίς αριθμούς· μια τέτοια απαρίθμηση δεν λέει τίποτα για την περιεκτικότητα.

8. Παρασκευή

Πρακτική της κατηγορίας για πράσινο τσάι.

• Θερμοκρασία νερού: 80–85 °C.
• Ποσότητα τσαγιού: 3 g ανά 150 ml.
• Σκεύη: Γυάλινο ποτήρι ή λευκό γκαϊβάν.
• Διαδικασία:
  1. Προθερμάνετε το σκεύος.
  2. Τοποθετήστε το τσάι και ρίξτε το νερό κατά μήκος του τοιχώματος.
  3. Πρώτο έγχυμα — μετά από 40–60 δευτερόλεπτα.
  4. Πιείτε αφήνοντας μέρος του εγχύματος και προσθέστε νερό.
  5. Δύο έως τρεις επαναληπτικά γεμίσματα.

9. Αποθήκευση

Πρακτική της κατηγορίας. Σε αεροστεγή συσκευασία, σε ψυγείο στους 0–5 °C, χωρίς φως, υγρασία και οσμές. Καλύτερα να καταναλωθεί εντός ενός έτους.

10. Τιμή και Απομιμήσεις

Δεν βρέθηκαν δεδομένα για λιανικές τιμές στις πηγές. Το δημοσίευμα εφημερίδας του 2022 αναφέρει μόνο την τιμή πρώτης ύλης: σύμφωνα με τον υπεύθυνο τοπικού εργοστασίου, το φρέσκο φύλλο της παλιάς ποικιλίας τζιουκένγκ αγοραζόταν το 2006 προς 5 γιουάν ανά τζιν, ενώ τώρα — προς 30–60 γιουάν. Ο ίδιος λέει ότι το ορεινό τσάι του Λινγκγιάνγκ πωλείται στο Τσουτζόου, το Πεκίνο και τη Σαγκάη και ότι τα ετήσια έσοδα ξεπερνούν τα 10 εκατομμύρια γιουάν. Ο αριθμός αυτός αφορά το τσάι του δήμου γενικά και όχι μόνο το Τσουτζόου Γιουλού.

• Πώς να αποφύγετε τις απομιμήσεις:
  • Αναζητήστε το σήμα γεωγραφικής ένδειξης και παραγωγό από την περιφέρεια Τσουτζιάνγκ.
  • Συγκρίνετε το τσάι με την ποιοτική φόρμουλα: καμπύλος σμαραγδένιος κλώνος, απαλό πράσινο έγχυμα, άρωμα κάστανου.
  • Μην το συγχέετε με το Ένσι Γιου Λου (恩施玉露) από το Χουμπέι: το όνομα μοιάζει, αλλά η προέλευση και η ένδειξη είναι διαφορετικές.

11. Ενδιαφέροντα Γεγονότα

• Αρχικά το «Τσουτζόου Γιουλού» ήταν προϊόν μίας μόνο εταιρείας — της μάρκας «Ντασάν»· περιφερειακό εμπορικό σήμα το όνομα έγινε αργότερα.
• Στην ανακοίνωση του 2020 μαζί με το τσάι αναφέρονται άλλες τρεις νέες ενδείξεις του δήμου Τσουτζόου — κοτόπουλο, ψάρι και μελιτζάνα.

12. Σύγκριση με άλλα τσάγια

• Ένσι Γιου Λου (恩施玉露): Πράσινο τσάι του Χουμπέι με σταθεροποίηση με ατμό και την ίδια λέξη «γιουλού» στο όνομα.
• Καϊχουά Λονγκ Ντινγκ (开化龙顶): Πράσινο τσάι του γειτονικού νομού Καϊχουά του ίδιου δήμου.
• Τζιανγκσάν Λιου Μου Νταν (江山绿牡丹): Πράσινο τσάι του αστικού νομού Τζιανγκσάν, επίσης στον δήμο Τσουτζόου.
• Τσανγκσάν Γινχάο (常山银毫): Πράσινο τσάι του νομού Τσανγκσάν του ίδιου δήμου, με δική του γεωγραφική ένδειξη.

Εν κατακλείδι:

Το Τσουτζόου Γιουλού Τσα είναι περιφερειακό πράσινο τσάι του Τσουτζιάνγκ με ορεινούς κήπους του Λινγκγιάνγκ. Αξιόπιστα γνωστά είναι η ζώνη, η ποιοτική φόρμουλα — καμπύλος σμαραγδένιος κλώνος, απαλό πράσινο έγχυμα, άρωμα κάστανου — και η πορεία από προϊόν μίας εταιρείας τη δεκαετία του 1990 έως την ένδειξη του 2020. Ποικιλία, τεχνολογία και χημεία δεν περιγράφονται σε ανοιχτές πηγές.

Πηγές

Γεωγραφική ένδειξη

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

Πλήρης κατάλογος — στη σελίδα «Πηγές»