Qúzhōu yùlù chá

Quzhou Yulu Cha (Qúzhōu yùlù chá, 衢州玉露茶) — „Jade-Tau von Quzhou“, ein grüner Tee aus dem Bezirk Qujiang (衢江区) der bezirksfreien Stadt Quzhou im Westen der Provinz Zhejiang. Das Hauptanbaugebiet ist die Berggemeinde Lingyang (岭洋乡) am Stausee des Flusses Wuxijiang (乌溪江) im Oberlauf des Qiantang, innerhalb eines staatlichen Wasser- und Feuchtgebietsschutzgebiets. Das charakteristische Merkmal des Tees beschreibt die Formel „栗香高长、回味甘纯“ — hohes, langes Kastanienaroma und ein reiner, süßer Nachgeschmack. Im Jahr 2020 wurde der Name zur ersten geografischen Angabe für Agrarprodukte des Bezirks, heute ist er eine gemeinsame Teemarke von Qujiang.

1. Klassifikation und Herkunft

• Typ: Grüner Tee (绿茶, lǜchá). Ein Dokument, das die Klasse ausdrücklich nennt, findet sich in den vorliegenden Quellen nicht; alle Qualitätsbeschreibungen — smaragdgrünes Trockenblatt, zartgrüner Aufguss, grünes, glänzendes Teeblatt am Boden — beschreiben einen grünen Tee.
• Kategorie: Gemeinsame Teemarke eines Bezirks; geografische Angabe für Agrarprodukte (2020), seit 2025 Produkt mit geografischer Angabe.
• Herkunft: China, Provinz Zhejiang (浙江, Zhèjiāng), bezirksfreie Stadt Quzhou (衢州, Qúzhōu), Bezirk Qujiang (衢江, Qújiāng).
• Schutzgebiet: Der Katalog der geografischen Angaben definiert es als das gesamte gegenwärtige Verwaltungsgebiet des Bezirks Qujiang (衢江区现辖行政区域). Die Referenzbeschreibung der landwirtschaftlichen Angabe präzisiert: 19 Gemeinden, Großgemeinden und Straßenkomitees mit 244 Verwaltungsdörfern, darunter Lingyang, die Großgemeinde Hunan (湖南镇), die Gemeinden Jucun (举村乡) und Huangtankou (黄坛口乡). Insgesamt gibt es im Bezirk nach der chinesischen Wikipedia 20 solcher Einheiten.
• Geografische Koordinaten: Nach der Referenzbeschreibung des Gebiets — 118°41′51″–119°06′39″ ö. L., 28°31′0″–29°20′07″ n. Br.

2. Geschichte und kulturelle Bedeutung

• Geschichte:
  • Namen aus der Song-Zeit. Laut dem Registrierungsbericht von 2020 werden in den hiesigen Aufzeichnungen aus der Song-Zeit die Tees „信安白毛尖“ und „仙霞茶“ erwähnt. Eine Verbindung dieser Namen mit dem heutigen Tee zeigen die Quellen nicht.
  • 1993. Gründung des Unternehmens 衢县大山茶叶有限公司 — im früheren Kreis Qu (衢县), an dessen Stelle später der Bezirk Qujiang entstand.
  • 1995. Das Wissenschafts- und Technikkomitee der Provinz verlieh dem Tee „Quzhou Yulu“ der Marke „Dashan“ (大山牌) den Rang eines neuen Produkts auf Provinzebene.
  • Erstklassiger Tee. Den Titel „berühmter Tee Zhejiangs erster Klasse“ (浙江省一类名茶) erhält der Tee nach einer Veröffentlichung jährlich seit 1995, nach einer anderen seit 1997. Welches Datum zutrifft, ließ sich nicht feststellen.
  • 1999. Titel eines Markenprodukts der China International Agricultural Exhibition. Im selben Jahr erstellte das Unternehmen die „Normenserie für Quzhou Yulu“ (《衢州玉露茶系列标准》); Nummern und Inhalte finden sich in den vorliegenden Quellen nicht.
  • Abweichung. Die Bezirkspresse schreibt, der Tee sei „im Jahr 1998 entstanden“ (始创于1998年), obwohl die Auszeichnung von 1995 ihn bereits namentlich nennt. Die Quellen erklären dies nicht.
  • 2018. Goldmedaille für ein neues Produkt auf der Provinz-Landwirtschaftsausstellung — Tee aus Lingyang, laut einer Zeitungsveröffentlichung von 2022.
  • 2020. Am 9. Oktober 2020 berichtete die Presse von Quzhou, dass ein Expertengremium des Ministeriums für Landwirtschaft und ländliche Angelegenheiten den Schutz des Namens als geografische Angabe für Agrarprodukte genehmigt habe. Laut Bezirkspresse ist dies für Qujiang die erste solche Angabe.
  • 2022. Der Tee wurde in das Schutzprogramm für Agrarprodukte mit geografischer Angabe (地理标志农产品保护工程) aufgenommen.
  • 2025. Der Katalog der Angaben ordnet den Namen der Bekanntmachung der Staatlichen Behörde für geistiges Eigentum (CNIPA) Nr. 640 über die Anerkennung von Produkten mit geografischer Angabe zu. Der Text der Bekanntmachung ließ sich nicht öffnen.
• Name: 衢州 — Name des Bezirks, 玉露 (yùlù) — „Jade-Tau“, 茶 — Tee. Die Bezirkspresse beschreibt die hiesige Umgebung mit der Formel „云雾缭绕、雨露为玉“ — „Wolken und Nebel wallen, Regen und Tau werden zu Jade“.
• Kulturelle Bedeutung: Gemeinsame Teemarke des Bezirks (茶叶公用品牌). Das Provinzamt für Landwirtschaft zählt beim Tee 36 Auszeichnungen auf nationaler, provinzieller und städtischer Ebene — darunter der Preis „Grüner Pfau“ (绿孔雀奖) der ersten chinesischen Ausstellung für grüne Industrie, die Titel „berühmter Tee Zhejiangs“ und „bekannte Handelsmarke der Provinz“ — und nennt die Märkte Peking, Tianjin und Shanghai. Das Jahr des Preises „Grüner Pfau“ ist in den vorliegenden Quellen nicht angegeben.

3. Botanische Beschreibung und Rohmaterial

• Sorte / Kultivar: Eine konkrete Sorte wird in den Quellen nicht genannt. Das Unternehmen „Dashan“ schreibt nur von jungen Trieben „ausgewählter Sorten des Teestrauchs“ (良种茶树新梢).
• Was in den Gärten wächst: Im Garten Wenquan (文泉茶园) der Großgemeinde Quanwang stehen laut Bezirkspresse Longjing, Anji Baicha und Huangjin Cha; in Lingyang, laut einer Zeitungsveröffentlichung von 2022, die alte Sorte Jiukeng (鸠坑老种), „weißer Tee“ und Huangjinya (黄金芽). Aus welcher Sorte genau dieser Tee hergestellt wird, ist nicht gesagt.
• Rohmaterial: Laut Bezirkspresse bleibt das Hochlandblatt lange zart (持嫩性好) und ist reich an Chlorophyll; Zahlen gibt es nicht.
• Erntezeit: Frühlings-Tee — von März bis Mai. In Lingyang wird Ende September auch Herbst-Tee gepflückt; ob er zu Quzhou Yulu gehört, ist nicht gesagt.
• Erntestandard: Daten finden sich in den vorliegenden Quellen nicht.

4. Terroir und Anbaubesonderheiten

• Region: Die Gemeinde Lingyang liegt tief im Stauseegebiet des Wuxijiang, innerhalb eines staatlichen Wasser- und Feuchtgebietsschutzgebiets. Laut einer Zeitungsveröffentlichung von 2022 wird hier seit der Tang- und Song-Zeit Tee angebaut.
• Anbauhöhe: Die durchschnittliche Höhe der Gemeinde liegt bei etwa 1000 m; einzelne Gärten liegen über 1100 m.
• Relief: Laut Referenzbeschreibung ist der Bezirk überwiegend hügelig und bergig; genaue Höhenangaben ließen sich nicht bestätigen.
• Klima: Eine Zeitungsveröffentlichung von 2022 spricht vom feuchten, nebligen Klima Lingyangs (湿润多雾气候), die Beschreibung des Unternehmens „Dashan“ von ganzjährigem Nebel (常年云雾). Die Referenzbeschreibung verbindet mit Höhe und Nebel die lange Zartheit des Triebs, den Chlorophyllreichtum und die Anreicherung von Aminosäuren bei diffusem Licht.
• Böden: Daten finden sich in den vorliegenden Quellen nicht.

5. Herstellungstechnologie

Eine Technologie für Quzhou Yulu findet sich in den vorliegenden Quellen nicht: weder die Reihenfolge der Arbeitsschritte noch die Art der Fixierung noch Temperaturen. Das Provinzamt schreibt von vier Systemen — standardisierte Produktion, Kontrolle von Umwelt und Produkten, Rückverfolgbarkeit der Qualität, Marktüberwachung für Agrarressourcen; die Nummer des Standards ließ sich nicht finden.

Nachfolgend das allgemeine Schema für grünen Tee, nicht die Beschreibung genau dieses Tees:

1. Ausbreiten des frischen Blatts (摊放, tānfàng): Das Blatt gibt einen Teil der Feuchtigkeit ab.
2. Fixierung (杀青, shāqīng): Hitze stoppt die Oxidation.
3. Rollen (揉捻, róuniǎn): Gibt die Form des gedrehten Strangs vor.
4. Trocknung (干燥, gānzào).

Das Wort „Yulu“ allein sagt nichts über eine Dampffixierung aus.

6. Organoleptische Eigenschaften

Die folgende Beschreibung ist die Qualitätsformel aus dem Registrierungsbericht von 2020; der Katalog der geografischen Angaben führt sie wörtlich an.

• Erscheinungsbild des Trockenblatts: Dicht gerollter, gebogener Strang, smaragdgrün (外形条索卷曲紧结、色泽翠绿).
• Aroma des Trockenblatts: Eine gesonderte Beschreibung findet sich in den vorliegenden Quellen nicht.
• Aroma des Aufgusses: Hoch und lang anhaltend, kastanienartig (香气栗香高长).
• Geschmack: Voll, süß und erfrischend (滋味醇厚甘爽), mit reinem, süßem Nachgeschmack (回味甘纯).
• Farbe des Aufgusses: Zartgrün, klar (汤色嫩绿明亮).
• Teeblatt am Boden (aufgegossenes Blatt): Zart und gleichmäßig, öffnet sich „blütenartig“, grün und glänzend (叶底嫩匀成朵绿亮).

Die frühere Beschreibung des Unternehmens „Dashan“ ähnelt dem, der Geschmack ist dort jedoch weich (滋味醇和).

7. Chemische Zusammensetzung

Physikalisch-chemische Kennwerte finden sich in den vorliegenden Quellen nicht. Die Handelskarte des Tees der Marke „Dashan“ nennt Aminosäuren, Polyphenole, Catechine, Eisen, Zink und Selen ohne Zahlen; eine solche Aufzählung sagt nichts über den Gehalt aus.

8. Zubereitung

Klassenübliche Praxis für grünen Tee.

• Wassertemperatur: 80–85 °C.
• Teemenge: 3 g auf 150 ml.
• Gefäß: Glasbecher oder weißes Gaiwan.
• Ablauf:
  1. Gefäß vorwärmen.
  2. Tee hineingeben und Wasser an der Wand entlang aufgießen.
  3. Erster Aufguss — nach 40–60 Sekunden.
  4. Trinken, dabei einen Teil des Aufgusses stehen lassen, und Wasser nachgießen.
  5. Zwei bis drei weitere Aufgüsse.

9. Lagerung

Klassenübliche Praxis. In luftdichter Verpackung, im Kühlschrank bei 0–5 °C, ohne Licht, Feuchtigkeit und Fremdgerüche. Am besten innerhalb eines Jahres trinken.

10. Preis und Fälschungen

Daten zu Einzelhandelspreisen finden sich in den vorliegenden Quellen nicht. Eine Zeitungsveröffentlichung von 2022 nennt lediglich den Rohwarenpreis: Nach Angaben des Leiters der örtlichen Fabrik wurde frisches Blatt der alten Sorte Jiukeng im Jahr 2006 für 5 Yuan je Jin aufgekauft, heute für 30–60 Yuan. Er sagt außerdem, der Bergtee aus Lingyang werde in Quzhou, Peking und Shanghai verkauft und der Jahresumsatz liege über 10 Millionen Yuan. Diese Zahl bezieht sich auf den Tee der Gemeinde insgesamt, nicht nur auf Quzhou Yulu.

• So vermeidet man Fälschungen:
  • Auf das Zeichen der geografischen Angabe und einen Hersteller aus dem Bezirk Qujiang achten.
  • Den Tee mit der Qualitätsformel abgleichen: gebogener smaragdgrüner Strang, zartgrüner Aufguss, kastanienartiges Aroma.
  • Nicht mit Enshi Yulu (恩施玉露) aus Hubei verwechseln: Der Name ähnelt sich, Herkunftsort und Angabe sind jedoch anders.

11. Interessante Fakten

• Zunächst war „Quzhou Yulu“ das Produkt eines einzigen Unternehmens — der Marke „Dashan“; zu einer Bezirksmarke wurde der Name erst später.
• Im Bericht von 2020 werden zusammen mit dem Tee drei weitere neue Angaben des Bezirks Quzhou genannt — Huhn, Fisch und Aubergine.

12. Vergleich mit anderen Tees

• Enshi Yulu (恩施玉露): Grüner Tee aus Hubei mit Dampffixierung und demselben Wort „Yulu“ im Namen.
• Kaihua Long Ding (开化龙顶): Grüner Tee aus dem benachbarten Kreis Kaihua desselben Bezirks.
• Jiangshan Lü Mudan (江山绿牡丹): Grüner Tee aus der kreisfreien Stadt Jiangshan, ebenfalls im Bezirk Quzhou.
• Changshan Yinhao (常山银毫): Grüner Tee aus dem Kreis Changshan desselben Bezirks, mit eigener geografischer Angabe.

Zum Schluss:

Quzhou Yulu Cha ist ein grüner Tee des Bezirks Qujiang mit Berggärten in Lingyang. Verlässlich bekannt sind das Gebiet, die Qualitätsformel — gebogener smaragdgrüner Strang, zartgrüner Aufguss, kastanienartiges Aroma — und der Weg vom Produkt eines einzelnen Unternehmens in den 1990er-Jahren zur geografischen Angabe von 2020. Sorte, Technologie und Chemie sind in offenen Quellen nicht beschrieben.

Quellen

Geografische Angabe

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

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