衢州玉露茶（Qúzhōu yùlù chá）は、「衢州の翡翠の露」を意味する緑茶であり、浙江省西部の衢州市衢江区の茶である。主な生産地は、銭塘江上流の烏渓江にある貯水池湖畔の嶺洋郷で、国家湿地保護区内に位置する。この茶の特徴は「栗香高長、回味甘純」、すなわち高く長く続く栗の香りと、清らかで甘い後味という表現にまとめられる。2020年、この名称は同区初の農産物地理的表示として登録され、現在では衢江区の公共茶ブランドとなっている。
1. 分類と起源
- 種類: 緑茶（緑茶, lǜchá）。級別を直接明記した文書は見つかっていないが、すべての品質記述、すなわち翠緑色の乾燥茶葉、淡緑色の水色、緑色で光沢のある茶殻は、緑茶の特徴を示している。
- カテゴリー: 地域公共茶ブランド。2020年に農産物地理的表示として登録され、2025年からは地理的表示保護製品となっている。
- 原産地: 中国浙江省（浙江, Zhèjiāng）衢州市（衢州, Qúzhōu）衢江区（衢江, Qújiāng）。
- 保護地域: 地理的表示カタログでは、現在の衢江区の行政区域全体と定められている。農産物地理的表示の説明書によれば、嶺洋郷、湖南鎮、挙村郷、黄壇口郷など19の郷・鎮・街道、244の行政村が含まれる。中国版ウィキペディアによると、同区にはそのような行政単位が20ある。
- 地理座標: 保護地域の説明書によると、東経118°41′51″–119°06′39″、北緯28°31′0″–29°20′07″。
2. 歴史と文化的重要性
- 歴史:
- 宋代の名称。 2020年の登録に関する報道によると、この地域の宋代の記録には「信安白毛尖」と「仙霞茶」という茶が記されている。これらの名称と現在の茶との関連性は、資料からは示されていない。
- 1993年。 旧衢県に衢県大山茶葉有限公司が設立された。同県は後に衢江区となった。
- 1995年。 省科学技術委員会が「大山牌」ブランドの「衢州玉露」を省級新製品に認定した。
- 第一級の茶。 「浙江省一類名茶」の称号は、ある資料によれば1995年から、別の資料によれば1997年から毎年獲得している。どちらの年代が正しいかは確認できなかった。
- 1999年。 中国国際農業博覧会のブランド製品に認定。同年、同社は「衢州玉露茶系列標準」を制定した。その番号と内容は見つかっていない。
- 相違点。 区の報道では、この茶は「1998年に創始された」とされているが、1995年の受賞時にはすでにその名で呼ばれていた。資料はこの点を説明していない。
- 2018年。 2022年の新聞記事によると、嶺洋産の茶が省農業博覧会の新製品部門で金賞を受賞した。
- 2020年。 2020年10月9日、衢州の報道は、農業農村部の専門家委員会が農産物地理的表示としての名称保護を承認したと伝えた。区の報道によると、これは衢江区にとって初の地理的表示である。
- 2022年。 地理的表示農産物保護工程の対象に加わった。
- 2025年。 地理的表示カタログでは、国家知識産権局（CNIPA）の地理的表示保護製品認定に関する公告第640号にこの名称が含まれている。公告本文は確認できなかった。
- 名称: 衢州は地区名、玉露（yùlù）は「翡翠の露」、茶は茶を意味する。区の報道では、この地域の環境を「雲霧繚繞、雨露為玉」、すなわち「雲霧が立ちこめ、雨露が玉となる」と表現している。
- 文化的重要性: 地域の公共茶ブランド（茶葉公用品牌）。省農業部門は、この茶が国家級、省級、市級の賞を36件受賞しており、その中には第1回中国緑色産業博覧会の「緑孔雀賞」、浙江省の名茶、省著名商標などが含まれ、北京、天津、上海の市場に流通しているとしている。「緑孔雀賞」の受賞年は資料に記載されていない。
3. 植物学的説明と原料
- 品種 / 栽培品種: 具体的な品種は資料に記載されていない。大山公司は「優良品種の茶樹の新芽」とのみ記している。
- 茶園の植栽: 区の報道によると、全旺鎮の文泉茶園には龍井、安吉白茶、黄金茶がある。2022年の新聞記事によると、嶺洋には古い鳩坑在来種（鳩坑老種）、「白茶」、黄金芽がある。どの品種からこの茶が作られるかは明記されていない。
- 原料: 区の報道によると、高山の葉は長く柔らかさを保ち（持嫩性好）、クロロフィルに富む。数値はない。
- 収穫時期: 春茶は3月から5月。嶺洋では9月下旬に秋茶も収穫されるが、それが衢州玉露に含まれるかは明記されていない。
- 収穫基準: 見つかった資料には記載がない。
4. テロワールと栽培の特徴
- 地域: 嶺洋郷は烏渓江の貯水池の奥深く、国家湿地保護区内にある。2022年の新聞記事によると、ここでは唐・宋の時代から茶が栽培されている。
- 栽培高度: 郷の平均標高は約1000 m。茶園によっては1100 mを超える場所にある。
- 地形: 説明書によると、この区は主に丘陵地と山地である。正確な標高は確認できなかった。
- 気候: 2022年の新聞記事は嶺洋の湿潤で霧の多い気候（湿潤多霧気候）に言及し、大山公司の説明は年間を通じた霧（常年雲霧）に言及している。説明書は、高地と霧が新芽の柔らかさの持続、クロロフィルの豊富さ、散乱光下でのアミノ酸の蓄積をもたらすとしている。
- 土壌: 見つかった資料には記載がない。
5. 製造技術
衢州玉露の製造技術に関する情報は見つかっていない。工程の順序、殺青方法、温度のいずれも不明である。省当局は、標準化生産、環境と製品の検査、品質トレーサビリティ、農業資材市場の監督という4つの体系に言及しているが、標準番号は確認できなかった。
以下は緑茶の一般的な工程であり、この茶そのものの説明ではない。
- 生葉の攤放（摊放, tānfàng）: 葉から水分の一部を逃がす。
- 殺青（殺青, shāqīng）: 加熱により酸化を止める。
- 揉捻（揉捻, róuniǎn）: 撚れた形状を作る。
- 乾燥（乾燥, gānzào）。
「玉露」という語自体は蒸熱殺青を示すものではない。
6. 官能特性
以下の説明は、2020年の登録に関する報道にある品質表現であり、地理的表示カタログにも同文が記載されている。
- 外観: 緊密に撚れた曲線状で、翠緑色（外形条索巻曲緊結、色沢翠緑）。
- 乾燥茶葉の香り: 別個の記述は見つかっていない。
- 水色の香り: 高く長く続く栗の香り（香気栗香高長）。
- 味: まろやかで甘く爽やか（滋味醇厚甘爽）、後味は清らかで甘い（回味甘純）。
- 水色: 淡緑色で明るい（湯色嫩緑明亮）。
- 茶殻: 柔らかく均一で、花のように開き、緑色で光沢がある（葉底嫩勻成朶緑亮）。
大山公司の初期の説明も似ているが、味は柔らかい（滋味醇和）とされている。
7. 化学成分
理化学的指標は見つかっていない。大山ブランドの商品カードには、アミノ酸、ポリフェノール、カテキン、鉄、亜鉛、セレンが数値なしで列挙されている。このような列挙は含有量について何も示さない。
8. 淹れ方
緑茶の一般的な方法。
- 湯温: 80–85 °C。
- 茶葉量: 150 mlあたり3 g。
- 茶器: ガラスコップまたは白磁の蓋碗。
- 手順:
- 茶器を温める。
- 茶葉を入れ、壁に沿って湯を注ぐ。
- 1煎目は40–60秒待つ。
- 一部を残して飲み、湯を継ぎ足す。
- 2～3回の継ぎ足しが可能。
9. 保存
一般的な方法。密閉包装し、0–5 °Cの冷蔵庫で、光、湿気、においを避けて保存する。1年以内に飲み切るのが望ましい。
10. 価格と偽物
小売価格のデータは見つかっていない。2022年の新聞記事は原料価格に触れている。地元工場の責任者によると、古い鳩坑在来種の生葉は2006年に1斤あたり5元で買い取られていたが、現在は30–60元になっている。同氏はまた、嶺洋の高山茶は衢州、北京、上海で販売され、年間売上高は1000万元を超えると述べている。この数字は郷の茶全体に関するものであり、衢州玉露のみに限定したものではない。
- 偽物を避けるために:
- 地理的表示マークと衢江区の生産者を探す。
- 品質表現と照合する。曲線状の翠緑色の撚れ、淡緑色の水色、栗の香り。
- 湖北省の恩施玉露（恩施玉露）と混同しない。名称は似ているが、原産地と表示が異なる。
11. 興味深い事実
- 「衢州玉露」は当初、1社の製品、すなわち「大山牌」ブランドであった。地域ブランドになったのは後年のことである。
- 2020年の報道では、この茶とともに衢州市の3つの新規地理的表示、すなわち鶏、魚、茄子が挙げられている。
12. 他の茶との比較
- 恩施玉露（恩施玉露）: 蒸熱殺青による湖北省の緑茶で、名前に同じ「玉露」を含む。
- 開化龍頂（開化龍頂）: 同市の隣県、開化県の緑茶。
- 江山緑牡丹（江山緑牡丹）: 同じ衢州市に属する県級市、江山市の緑茶。
- 常山銀毫（常山銀毫）: 同市常山県の緑茶で、独自の地理的表示を持つ。
まとめ:
衢州玉露茶は、嶺洋の山地茶園に由来する衢江区の地域緑茶である。保護地域、品質表現、すなわち曲線状の翠緑色の撚れ、淡緑色の水色、栗の香り、そして1990年代の単一企業製品から2020年の地理的表示に至る経緯は、確実に知られている。品種、製造技術、化学成分は公開資料に記載されていない。
出典
地理的表示
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