Qúzhōu yùlù chá

Цюйчжоу Юйлу Ча (Qúzhōu yùlù chá, 衢州玉露茶) — „нефритена роса от Цюйчжоу“, зелен чай от района Цюйцзян (衢江区) на град Цюйчжоу в западната част на провинция Джъдзян. Главният производствен район е планинската община Линъян (岭洋乡) при язовира на река Усидзян (乌溪江) в горното течение на Цянтан, във вътрешността на държавна водно-блатна защитена зона. Фирмената черта на чая описва формулата „栗香高长、回味甘纯“ — висок и дълъг кестенов аромат и чисто сладко послевкусие. През 2020 г. името става селскостопанско географско указание — първото в района, а днес то е общата чаена марка на Цюйцзян.

1. Класификация и произход

• Тип: Зелен чай (绿茶, lǜchá). В откритите източници няма документ, в който класът да е посочен пряко; всички описания на качеството — изумрудено сухо листо, нежнозелен настой, зелено и блестящо чаено дъно — описват зелен чай.
• Категория: Районна обща чаена марка; селскостопанско географско указание (2020), от 2025 г. — продукт с географско указание.
• Произход: Китай, провинция Джъдзян (浙江, Zhèjiāng), град Цюйчжоу (衢州, Qúzhōu), район Цюйцзян (衢江, Qújiāng).
• Защитена зона: Каталогът на географските указания я определя като цялата настояща територия на район Цюйцзян (衢江区现辖行政区域). Справочното описание на селскостопанското указание уточнява: 19 общини, селища и улични комитета с 244 административни села, сред които Линъян, селище Хунан (湖南镇), общини Дзюйцун (举村乡) и Хуантанкоу (黄坛口乡). Общо в района, според китайската Уикипедия, има 20 такива единици.
• Географски координати: Според справочното описание на зоната — 118°41′51″–119°06′39″ и. д., 28°31′0″–29°20′07″ с. ш.

2. История и културно значение

• История:
  • Сунски имена. Според съобщението за регистрация от 2020 г. в местните записи от времето на Сун се споменават чайове „信安白毛尖“ и „仙霞茶“. Връзка на тези имена с настоящия чай източниците не показват.
  • 1993. Основана е компанията 衢县大山茶叶有限公司 — в предишния окръг Цюй (衢县), на чието място по-късно е създаден район Цюйцзян.
  • 1995. Научно-техническият комитет на провинцията присъжда на чая „Цюйчжоу Юйлу“ с марка „Дашан“ (大山牌) званието нов продукт на провинциално ниво.
  • Чай първи клас. Званието „именен чай на Джъдзян първи клас“ (浙江省一类名茶) чаят, според една публикация, получава ежегодно от 1995 г., според друга — от 1997 г. Коя дата е вярна, не можа да се установи.
  • 1999. Звание брандов продукт на Китайското международно селскостопанско изложение. През същата година компанията съставя „Серия стандарти за Цюйчжоу Юйлу“ (《衢州玉露茶系列标准》); номера и съдържание в откритите източници няма.
  • Разминаване. Районната преса пише, че чаят е „създаден през 1998 г.“ (始创于1998年), въпреки че наградата от 1995 г. вече го нарича по име. Източниците не обясняват това.
  • 2018. Златен медал за нов продукт на провинциалното селскостопанско изложение — чай от Линъян, според вестникарска публикация от 2022 г.
  • 2020. На 9 октомври 2020 г. пресата на Цюйчжоу съобщава, че експертният съвет на Министерството на земеделието и селските райони одобрява защитата на името като селскостопанско географско указание. Според районната преса за Цюйцзян това е първото такова указание.
  • 2022. Чаят е включен в програмата за защита на селскостопански продукти с географски указания (地理标志农产品保护工程).
  • 2025. Каталогът на указанията отнася името към обявление на Държавното управление по интелектуална собственост (CNIPA) № 640 за признаване на продукти с географско указание. Текстът на обявлението не можа да бъде отворен.
• Име: 衢州 — име на окръга, 玉露 (yùlù) — „нефритена роса“, 茶 — чай. Районната преса описва местната среда с формулата „云雾缭绕、雨露为玉“ — „облаци и мъгла се клубят, дъжд и роса стават нефрит“.
• Културно значение: Обща чаена марка на района (茶叶公用品牌). Провинциалният департамент по земеделие отчита при чая 36 награди на национално, провинциално и градско ниво — сред тях наградата „Зелен паун“ (绿孔雀奖) от първото Китайско изложение на зелената индустрия, звания „известен чай на Джъдзян“ и „известна търговска марка на провинцията“ — и посочва пазарите в Пекин, Тиендзин и Шанхай. Годината на наградата „Зелен паун“ в откритите източници не е посочена.

3. Ботаническо описание и суровина

• Сорт / култивар: Конкретен сорт в източниците не е посочен. Компанията „Дашан“ пише само за млади филизи от „подбрани сортове чаен храст“ (良种茶树新梢).
• Какво расте в градините: В градината Уънцюен (文泉茶园) на селище Цюенуан, според районната преса, — лундзин, андзъ байча, хуандзин ча; в Линъян, според вестникарска публикация от 2022 г., — стар сорт дзюкен (鸠坑老种), „бял чай“ и хуандзиня (黄金芽). От кой сорт се прави точно този чай, не е казано.
• Суровина: Според районната преса високопланинското листо дълго остава нежно (持嫩性好) и е богато на хлорофил; числа няма.
• Време на бране: Пролетен чай — от март до май. В Линъян в края на септември се бере и есенен чай; дали той се отнася към Цюйчжоу Юйлу, не е казано.
• Стандарт на бране: В откритите източници няма данни.

4. Тероар и особености на отглеждане

• Регион: Община Линъян — във вътрешността на язовира на Усидзян, във вътрешността на държавна водно-блатна защитена зона. Според вестникарска публикация от 2022 г. чай тук се отглежда още от времето на Тан и Сун.
• Височина на отглеждане: Средната височина на общината е около 1000 м; отделни градини лежат над 1100 м.
• Релеф: Според справочното описание районът е предимно хълмист и планински; точните височинни стойности не можаха да се потвърдят.
• Климат: Вестникарска публикация от 2022 г. говори за влажен и мъглив климат на Линъян (湿润多雾气候), описанието на компанията „Дашан“ — за целогодишни мъгли (常年云雾). Справочното описание свързва с височината и мъглата дългата нежност на филиза, изобилието от хлорофил и натрупването на аминокиселини при разсеяна светлина.
• Почви: В откритите източници няма данни.

5. Технология на производство

Технологията на Цюйчжоу Юйлу в откритите източници я няма: нито ред на операциите, нито начин на фиксиране, нито температури. Провинциалното ведомство пише за четири системи — стандартизирано производство, проверка на средата и продукцията, проследимост на качеството, надзор над пазара на агроресурси; номерът на стандарта не можа да се намери.

По-долу е обща схема на зелен чай, а не описание именно на този чай:

1. Разстилане на свежото листо (摊放, tānfàng): Листото отдава част от влагата.
2. Фиксиране (杀青, shāqīng): Загряването спира окислението.
3. Извиване (揉捻, róuniǎn): Задава форма на усукан филиз.
4. Сушене (干燥, gānzào).

Думата „юйлу“ сама по себе си не означава парно фиксиране.

6. Органолептични характеристики

Описанието по-долу е формулата за качество от съобщението за регистрация от 2020 г.; каталогът на географските указания я привежда дословно.

• Външен вид на сухото листо: Плътно усукан извит филиз, изумрудено зелен (外形条索卷曲紧结、色泽翠绿).
• Аромат на сухото листо: Отделно описание в откритите източници няма.
• Аромат на настоя: Висок и дълъг кестенов (香气栗香高长).
• Вкус: Пълен, сладък и освежаващ (滋味醇厚甘爽), с чисто сладко послевкусие (回味甘纯).
• Цвят на настоя: Нежнозелен, светъл (汤色嫩绿明亮).
• Чаено дъно (запарено листо): Нежно и равномерно, разтваря се на „цветчета“, зелено и блестящо (叶底嫩匀成朵绿亮).

Ранното описание на компанията „Дашан“ е сходно, но вкусът в него е мек (滋味醇和).

7. Химичен състав

В откритите източници няма физико-химични показатели. Търговската карта на чая с марка „Дашан“ изброява аминокиселини, полифеноли, катехини, желязо, цинк и селен без числа; такова изброяване не казва нищо за съдържанието.

8. Запарване

Практика на класа за зелен чай.

• Температура на водата: 80–85 °C.
• Количество чай: 3 г на 150 мл.
• Посуда: Стъклена чаша или бял гайван.
• Процес:
  1. Загрей посудата.
  2. Сложи чая и налей вода по стената.
  3. Първи настой — след 40–60 секунди.
  4. Пий, като оставяш част от настоя, и доливай вода.
  5. Две-три повторни заливки.

9. Съхранение

Практика на класа. В херметична опаковка, в хладилник при 0–5 °C, без светлина, влага и миризми. Най-добре да се изпие в рамките на една година.

10. Цена и фалшификати

Данни за цените на дребно в откритите източници няма. Вестникарска публикация от 2022 г. привежда само цената на суровината: по думите на ръководителя на местната фабрика свежото листо от стария сорт дзюкен през 2006 г. е било изкупувано по 5 юана за дзин, а сега — по 30–60 юана. Той казва още, че планинският чай от Линъян се продава в Цюйчжоу, Пекин и Шанхай и че годишният приход надхвърля 10 млн юана. Това число се отнася до чая на общината изобщо, а не само до Цюйчжоу Юйлу.

• Как да избегнем фалшификати:
  • Търси знака за географско указание и производител от район Цюйцзян.
  • Сверявай чая с формулата за качество: извит изумруден филиз, нежнозелен настой, кестенов аромат.
  • Не бъркай с Ъншъ Юй Лу (恩施玉露) от Хубей: името е подобно, а мястото на произход и указанието са други.

11. Интересни факти

• Първо „Цюйчжоу Юйлу“ е продукт на една компания — с марка „Дашан“; районна марка името става по-късно.
• В съобщението от 2020 г. заедно с чая са посочени още три нови указания на окръг Цюйчжоу — пиле, риба и патладжан.

12. Сравнение с други чайове

• Ъншъ Юй Лу (恩施玉露): Хубейски зелен чай с парно фиксиране и същата дума „юйлу“ в името.
• Кайхуа Лун Дин (开化龙顶): Зелен чай от съседния окръг Кайхуа в същия окръг.
• Дзяншан Люй Му Дан (江山绿牡丹): Зелен чай от градския окръг Дзяншан, също в окръг Цюйчжоу.
• Чаншан Инхао (常山银毫): Зелен чай от окръг Чаншан в същия окръг, със собствено географско указание.

В заключение:

Цюйчжоу Юйлу Ча е районен зелен чай от Цюйцзян с планински градини в Линъян. Надеждно известни са зоната, формулата за качество — извит изумруден филиз, нежнозелен настой, кестенов аромат — и пътят от продукт на една компания през 1990-те до указание от 2020 г. Сортът, технологията и химията в откритите източници не са описани.

Източници

Географско указание

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

Пълният списък — на страницата „Източници“