衢州玉露茶（Qúzhōu yùlù chá，衢州玉露茶）——「衢州翡翠甘露」，係浙江省西部衢州市衢江區嘅綠茶。主要產區係烏溪江上游、錢塘江源頭嘅嶺洋鄉，位於國家濕地保護區入面。呢款茶嘅標誌特色可以用「栗香高長、回味甘純」嚟概括，即係高而持久嘅栗子香氣同純正甘甜嘅回韻。2020年，呢個名成為衢江區首個農產品地理標誌，今日佢已經係衢江區嘅公用茶葉品牌。
1. 分類同產地
- 類型： 綠茶（綠茶, lǜchá）。搵到嘅資料入面冇直接寫明等級嘅文件；所有品質描述——翠綠乾葉、嫩綠茶湯、綠亮葉底——都係綠茶特徵。
- 類別： 區域公用茶葉品牌；農產品地理標誌（2020年），自2025年起係地理標誌保護產品。
- 產地： 中國浙江省（浙江, Zhèjiāng），衢州市（衢州, Qúzhōu），衢江區（衢江, Qújiāng）。
- 保護範圍： 地理標誌目錄將保護範圍界定為衢江區現轄行政區域。農產品地理標誌登記公告進一步說明：涉及19個鄉、鎮、街道，共244個行政村，包括嶺洋鄉、湖南鎮、舉村鄉同黃壇口鄉。根據中文維基百科，衢江區一共有20個呢類行政單位。
- 地理坐標： 根據登記公告，範圍係東經118°41′51″–119°06′39″，北緯28°31′0″–29°20′07″。
2. 歷史同文化意義
- 歷史：
- 宋代名稱。 根據2020年登記公告，當地宋代文獻提到「信安白毛尖」同「仙霞茶」。不過，資料入面冇顯示呢啲名同而家嘅衢州玉露茶有直接關係。
- 1993年。 衢縣大山茶葉有限公司成立，位於當時嘅衢縣，即後來嘅衢江區。
- 1995年。 浙江省科學技術委員會將「大山牌」衢州玉露茶評為省級新產品。
- 一類名茶。 據一份資料，呢款茶自1995年起每年都獲得「浙江省一類名茶」稱號；另一份資料就話係自1997年開始。邊個年份先啱，搵到嘅資料入面查唔到。
- 1999年。 獲中國國際農業博覽會認定為名牌產品。同年公司制定咗《衢州玉露茶系列標準》；搵到嘅資料入面冇提供標準編號同內容。
- 年份出入。 衢江區媒體寫話呢款茶「始創於1998年」，但係1995年嘅獎項已經用咗呢個名。資料入面冇解釋呢個差異。
- 2018年。 根據2022年報章報道，嶺洋鄉嘅茶葉喺省級農業博覽會上攞到新產品金獎。
- 2020年。 2020年10月9日，衢州媒體報道農業農村部專家評審委員會通過咗呢個名嘅農產品地理標誌登記保護。據區級媒體報道，呢個係衢江區第一項呢類標誌。
- 2022年。 茶葉獲納入地理標誌農產品保護工程。
- 2025年。 地理標誌目錄將呢個名歸入國家知識產權局（CNIPA）關於認定地理標誌保護產品嘅第640號公告。搵唔到公告全文。
- 名稱： 衢州係地區名，玉露（yùlù）即係「翡翠甘露」，茶就係茶。區級媒體形容當地環境係「雲霧繚繞、雨露為玉」，意思係雲霧縈繞，雨水露水都變成美玉。
- 文化意義： 區域公用茶葉品牌（茶葉公用品牌）。浙江省農業部門統計，呢款茶累計獲得國家級、省級、市級獎項36項，包括首屆中國綠色產業博覽會「綠孔雀獎」、「浙江名茶」同「省著名商標」等稱號，並且提到佢銷往北京、天津同上海市場。「綠孔雀獎」嘅年份喺搵到嘅資料入面冇註明。
3. 植物學描述同原料
- 品種／栽培種： 資料入面冇寫明具體品種。大山公司只係話選用「良種茶樹」嘅嫩芽。
- 茶園種植： 根據區級媒體，全旺鎮文泉茶園種植龍井、安吉白茶、黃金茶；根據2022年報章報道，嶺洋鄉有鳩坑老種、「白茶」同黃金芽。資料入面冇講明衢州玉露茶用邊個品種製作。
- 原料： 據區級媒體，高山茶葉持嫩性好，葉綠素含量豐富；冇具體數字。
- 採摘時間： 春茶由3月到5月。嶺洋鄉9月底亦會採秋茶；資料冇講秋茶係咪都用嚟做衢州玉露茶。
- 採摘標準： 搵到嘅資料入面冇記載。
4. 風土同種植特色
- 地區： 嶺洋鄉位於烏溪江水庫深處，喺國家濕地保護區入面。根據2022年報章報道，呢度自唐宋時期就種茶。
- 海拔： 嶺洋鄉平均海拔約1000米；部分茶園高於1100米。
- 地形： 根據登記公告，衢江區以丘陵山地為主；確認唔到具體海拔數據。
- 氣候： 2022年報章報道形容嶺洋鄉氣候濕潤多霧；大山公司描述係常年雲霧。登記公告指出，高海拔同雲霧令茶芽持嫩性強、葉綠素豐富，散射光有助氨基酸累積。
- 土壤： 搵到嘅資料入面冇記載。
5. 製作工藝
搵到嘅資料入面冇衢州玉露茶嘅具體工藝：冇操作順序、冇殺青方式、冇溫度數據。省級部門只係提到四套體系——標準化生產、產地環境同產品檢測、質量追溯、農資市場監管；搵唔到標準編號。
以下係綠茶嘅一般工序，唔係呢款茶嘅具體描述：
- 攤放（攤放, tānfàng）： 鮮葉攤開，散失部分水分。
- 殺青（殺青, shāqīng）： 高溫加熱鈍化酶活性，阻止氧化。
- 揉捻（揉捻, róuniǎn）： 塑造條索形狀。
- 乾燥（乾燥, gānzào）。
「玉露」呢個詞本身唔代表用蒸青工藝。
6. 感官特徵
以下係2020年登記公告入面嘅品質描述；地理標誌目錄原文引用。
- 乾茶外形： 條索捲曲緊結，色澤翠綠（外形條索捲曲緊結、色澤翠綠）。
- 乾茶香氣： 搵到嘅資料入面冇獨立描述。
- 茶湯香氣： 高而持久嘅栗子香（香氣栗香高長）。
- 滋味： 醇厚甘爽，回甘純正（滋味醇厚甘爽），帶純甜回韻（回味甘純）。
- 湯色： 嫩綠明亮（湯色嫩綠明亮）。
- 葉底： 嫩勻成朵，綠亮（葉底嫩勻成朵綠亮）。
大山公司早期描述相似，但滋味方面形容為醇和。
7. 化學成分
搵到嘅資料入面冇理化指標。大山牌茶葉商品資料列舉氨基酸、多酚、兒茶素、鐵、鋅、硒，但冇具體數字；呢類列舉唔能夠反映實際含量。
8. 沖泡方法
綠茶嘅一般做法。
- 水溫： 80–85 °C。
- 用茶量： 3克配150毫升水。
- 茶具： 玻璃杯或白瓷蓋碗。
- 步驟：
- 溫熱茶具。
- 放入茶葉，沿杯壁注水。
- 第一泡40–60秒出湯。
- 飲用時留部分茶湯，再續水。
- 可重複沖泡兩至三次。
9. 儲存方法
綠茶嘅一般做法。密封包裝，放入雪櫃0–5 °C保存，避免光線、濕氣同異味。最好一年內飲完。
10. 價格同防偽
搵到嘅資料入面冇零售價格數據。2022年報章報道只提到原料價格：據當地茶廠負責人講，鳩坑老種鮮葉2006年收購價係每斤5蚊人民幣，而家升到每斤30–60蚊。佢又話嶺洋鄉高山茶銷往衢州、北京同上海，年銷售額超過1000萬蚊人民幣。呢個數字係指嶺洋鄉所有茶葉，唔單止係衢州玉露茶。
- 點樣避免買到假貨：
- 認住地理標誌同衢江區生產商。
- 對照品質特徵：捲曲翠綠條索、嫩綠茶湯、栗子香氣。
- 唔好同湖北嘅恩施玉露（恩施玉露）混淆：名似，但產地同標誌唔同。
11. 有趣事實
- 最初「衢州玉露」係單一公司「大山牌」嘅產品，後來先成為區域公用品牌。
- 2020年報道入面，同呢款茶一齊獲認定嘅仲有衢州市另外三項新標誌——雞、魚同茄子。
12. 同其他茶比較
- 恩施玉露（恩施玉露）： 湖北綠茶，用蒸青工藝，同「玉露」同名。
- 開化龍頂（開化龍頂）： 同屬衢州市嘅開化縣綠茶。
- 江山綠牡丹（江山綠牡丹）： 衢州市轄下江山市嘅綠茶。
- 常山銀毫（常山銀毫）： 同屬衢州市嘅常山縣綠茶，有自己嘅地理標誌。
總結：
衢州玉露茶係衢江區嘅綠茶，核心產區係嶺洋鄉高山茶園。可靠已知嘅資訊包括產區範圍、品質特徵——捲曲翠綠條索、嫩綠茶湯、栗子香氣——以及由1990年代單一公司產品發展到2020年獲地理標誌嘅歷程。品種、工藝同化學成分喺公開資料入面未有記載。
資料來源
地理標誌
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