Cāngnán cuìlóng chá

Cangnan Cuilong Cha (Cāngnán cuìlóng chá, 苍南翠龙茶) er grænt te frá Cangnan-sýslu (苍南县) í Wenzhou-borgarhéraðinu, syðst í Zhejiang-héraði, við landamærin að Fujian. Nafnið merkir „smaragðsdreki frá Cangnan”. Teið varð til úr staðbundnum „fánum og spjótum” (旗枪, qíqiāng): í lok 9. áratugarins var það endurnefnt „Mingqian Longjing” og í lok 10. áratugarins, þegar Wenzhou féll utan svæðis Zhejiang Longjing, varð það að Cuilong. Helsta einkennið er flatt, beint, smaragðsgrænt blað. Frá árinu 2008 er nafnið varið með landfræðilegu vottunarmerki.

1. Flokkun og uppruni

• Tegund: Grænt te (绿茶, lǜchá). Skráning merkisins nefnir ekki flokk, en sýslustaðallinn DB330327/T 3—2021 lýsir Cuilong sem tei gert eftir tækni græns tes, með hreinu seyði og grænu blaði, miklum ilm og mjúku bragði (清汤绿叶、香高味醇).
• Flokkur: Nýtt frægðarte (新创名茶) úr Wenzhou-hópi snemmvorteanna; landfræðilegt vottunarmerki (2008).
• Uppruni: Kína, Zhejiang-hérað (浙江, Zhèjiāng), Wenzhou-borgarhérað (温州, Wēnzhōu), Cangnan-sýsla (苍南, Cāngnán). Helsta svæðið er garðar fyrrum Wufeng-sveitarinnar (五凤) á Wudaishan-fjalli (五岱山) í Yucangshan-fjallgarðinum (玉苍山); frétt frá 2013 tengir þorpið Bamuhou (八亩后村) í Wufeng-sveit við Qiaodun-bæ (桥墩镇).
• Merkingarsvæði: Héraðsgagnagrunnurinn nefnir Cangnan-sýslu sem stjórnsýslulega heyrn handhafa; ég hef ekki sannreynt lagaleg mörk svæðisins.
• Hnit: Um 27,5° N og 120,4° A (sýslan).

2. Saga og menningarlegt mikilvægi

• Saga:
  • Te þessa staðar fyrir Cuilong. Samkvæmt Wenzhou miðstöð fyrir útbreiðslu landbúnaðartækni (2024) var te gert innan núverandi marka sýslunnar þegar á tímum fimm konungsættanna og ríkið Wuyue innheimti skatt af því. Qing-tíma „Árbók Pingyang-sýslu” (平阳县志), sem miðstöðin vitnar í, segir besta teið vera frá rætur Yucangshan við Juxi (莒溪), en það er nú Cangnan; þar var aðallega gert „gul súpa”, rautt gongfu og „fánar og spjót”.
  • Nafnabreytingar. Samkvæmt sömu miðstöð endurnefndi sýslan í lok 9. áratugarins sitt „旗枪” sem „Mingqian Longjing” (明前龙井), og árið 1993 fékk þetta te titil sem héraðsfrægðarte af öðrum flokki. Í lok 10. áratugarins afmarkaði héraðið framleiðslusvæði Zhejiang Longjing, Wenzhou féll utan þess og teið var formlega nefnt „苍南翠龙茶”.
  • Misræmi í dags. Tímaritið „Zhongguo chaye” (中国茶叶, 2000) segir að Cuilong hafi verið búið til af landbúnaðarskrifstofu sýslunnar árið 1996; uppflettirit tengja titil af öðrum flokki við árið 1997 en ekki 1993. Heimildir dagsetja upphaf tesins á mismunandi hátt.
  • 1999. Titill sem héraðsfrægðarte af fyrsta flokki; samkvæmt uppflettiritum á 13. héraðskeppni frægðartea. Framleiðsla það ár, samkvæmt „Zhongguo chaye”, var 15 tonn.
  • 2006–2008. Landbúnaðarfélag Cangnan-sýslu (苍南县农学会) sótti um merkið 8. ágúst 2006; skráning var 20. febrúar 2008, merki nr. 5528372, flokkur 30.
  • Opnunarhátíð vertíðar. Frá árinu 2006 heldur sýslan árlega hátíð fyrir opnun tehátíðar (温州（苍南）开茶节). Sú áttunda, árið 2013, var haldin í þorpinu Bamuhou; sú fjórtánda, árið 2019, var opnuð í National Tea Museum í Hangzhou.
  • 2012–2013. Samkvæmt Wenzhou miðstöðinni veitti Kínverska alþjóðlega félagið til rannsókna á temenningu í desember 2012 Cuilong titilinn „中华文化名茶”. Kínverska tehverslunarsambandið greindi frá því árið 2013 að ásamt þessum titli hafi sýslan fengið titilinn „中国茶文化之乡”.
  • Staðall. Í gildi er sýslustaðall DB330327/T 3—2021: garðar, ræktun, tínsla og vinnsla.
• Verðlaun: Samkvæmt sýslublaðinu (2020) hefur teið hlotið titil sem héraðsfrægðarte af fyrsta flokki, gullverðlaun á nokkrum tehátíðum í Zhejiang og sérstök „Houji”-verðlaun (后稷) á landbúnaðarsýningunni í Yangling. Verðmæti svæðismerkisins, samkvæmt mati Zhejiang-háskóla, er meira en 300 milljónir júana.
• Nafn: „Cangnan” (苍南) merkir „sunnan við Yucangshan”: sýslan er nefnd eftir þessu fjalli. „Cuilong” (翠龙) merkir „smaragðsdreki”; skýringar á þessum hluta nafnsins eru ekki í heimildum.
• Menningarlegt mikilvægi: Sýslan byggir ferðaþjónustu á teinu: samkvæmt frétt frá 2013 er þorpið Bamuhou kallað „Meijiawu Wenzhou” (温州的梅家坞). Árið 2019 kynnti sýslan tvö svæðisbundin temerki, „苍南翠龙” og „五凤香茗”.

3. Grasafræðileg lýsing og hráefni

• Yrki / ræktunarafbrigði: Í skráningu merkisins og fundnum heimildum eru yrki ekki nefnd.
• Tínslustaðall: Samkvæmt uppflettiritum er það ein brum með fyrsta útbreiðandi blaðinu (一芽一叶初展), brum og blöð jöfn að stærð.
• Tínsutími: Nákvæmir tímar fyrir Cuilong eru ekki í fundnum heimildum. „Fujian ribao” (2025) skrifar um snemmvorte frá Wenzhou almennt, þar sem Cuilong er einnig nefnt, að tínsla þeirra hefjist í febrúar, meira en mánuði fyrr en Hangzhou Longjing.

4. Terroir og ræktunareinkenni

• Svæði: Syðsti hluti Zhejiang: sýslan liggur að Fuding-borg í Fujian-héraði og snýr að Austur-Kínahafi.
• Loftslag: Samkvæmt uppflettigögnum um sýsluna er það rakt miðsubtropical monsúnloftslag; meðalárshiti 14–18 °C, frostlaust tímabil um 288 dagar, úrkoma um 1769 mm á ári. Gögn sérstaklega fyrir tegarða eru ekki til.
• Hæð yfir sjávarmáli: „Zhongguo chaye” (2000) nefnir meðalhæð yfir 400 m, Wudaishan-fjall í Wufeng-sveit; uppflettirit nefna um 400 m; auglýsingalýsing eins merkis nefnir yfir 500 m.
• Jarðvegur: Samkvæmt sýslustaðlinum frá 2021 er um að ræða gulrauðan jarðveg og afbrigði hans á graníti og móbergi, pH 4,5–6,5, lífrænt efni yfir 1 %.
• Flatarmál og framleiðsla: Tölurnar eiga við te sýslunnar í heild: árið 2013, samkvæmt Kínverska tehverslunarsambandinu, voru garðarnir 10 þúsund mu og framleiðslan 52 milljónir júana árið 2012; árið 2020, samkvæmt sýslublaðinu, voru þeir 19,2 þúsund mu og framleiðslan yfir 900 tonn á ári.

5. Vinnslutækni

Uppflettirit skipta vinnslunni í fjórar aðgerðir, festingu, „grænan pott”, hvíld og „glanspott”; Wenzhou miðstöð fyrir landbúnaðartækni nefnir í stað festingar þynningu nýs blaðs. Stika eru ekki í fundnum heimildum.

1. Þynning nýs blaðs (摊放, tānfàng).
2. Festing (杀青, shāqīng).
3. „Grænn pottur” (青锅, qīngguō).
4. Hvíld (回潮摊凉, huícháo tānliáng).
5. „Glanspottur” (辉锅, huīguō).

Samkvæmt almennri uppskrift flatrar tes er „græni potturinn” fyrsta steikingin með mótun blaðsins, hvíldin jafnar raka í blaðinu, „glanspotturinn” þurrkar og sléttar blaðið. Þetta er almenn uppskrift, ekki lýsing á Cuilong sérstaklega.

6. Lífræn einkenni

Lýsingin kemur frá tímaritinu „Zhongguo chaye” (2000); Wenzhou miðstöð fyrir landbúnaðartækni lýsir teinu næstum eins.

• Útlit þurrs blaðs: Flatt, jafnt og beint (扁平匀直), smaragðsgrænt (色泽翠绿).
• Ilmur þurrs blaðs: Lýsingar eru ekki í fundnum heimildum.
• Ilmur seyðis: Hreinn, hár og varanlegur (香气清高持久); hjá Wenzhou miðstöðinni er hann hár og skarpur (香气高锐).
• Bragð: Mjúkt, með sætleika (滋味醇和甘甜).
• Litur seyðis: Smaragðsgrænn, bjartur (汤色翠绿明亮).
• Botn (bruggað blað): Opnast sem blóm, fölgrænt og bjart (叶底成朵嫩绿明亮).

7. Efnasamsetning

Eðlis- og efnafræðileg gögn eru ekki í fundnum heimildum.

8. Bruggun

Venja flokksins fyrir grænt te. Wenzhou miðstöð fyrir landbúnaðartækni mælir með háu glerglasi, 3–5 g af tei og vatni við 80–90 °C fyrir Cuilong.

• Vatnshiti: 80–85 °C.
• Temagn: 3 g á 150 ml.
• Ílát: Glerbikar eða hvítur gaiwan.
• Aðferð:
  1. Hita ílátið.
  2. Setja teið og hella vatni eftir veggnum.
  3. Fyrsta bruggun í 40–60 sekúndur.
  4. Drekka og skilja eftir hluta seyðisins.
  5. Bæta við vatni.
  6. Tvær til þrjár endurbruggunir.

9. Geymsla

Venja flokksins. Í loftþéttum umbúðum, í kæli við 0–5 °C, án ljóss, raka og lyktar; best að drekka innan árs.

10. Verð og fölsun

Gögn um verð eru ekki í fundnum heimildum.

• Hvernig á að forðast fölsun:
  • Leita að landfræðilega vottunarmerkinu „苍南翠龙茶” (nr. 5528372).
  • Sannreyna heimild framleiðanda í gildandi skrá: héraðsgagnagrunnurinn, sem er uppfærður til ársins 2019, sýnir núll samþykkt fyrirtæki.
  • Athuga að framleiðandinn sé frá Cangnan-sýslu.
  • Flatt Cuilong er jafnt, beint, smaragðsgrænt blað, smaragðsgrænt og bjart seyði, bruggað blað opnast sem blóm.
• Staða merkisins: Í skránni frá 2026 er merkið skráð á dagsetningu heimildarinnar; hvort það sé í gildi núna er ekki staðfest.

11. Áhugaverðar staðreyndir

• Nöfn þorpanna Nanchalao og Beichalao (南茶寮, 北茶寮) í Wangli-bæ, „Suður-” og „Norður-tekofarnir”, eru samkvæmt Wenzhou miðstöð fyrir landbúnaðartækni leifar kofa sem ríkið Wuyue reisti fyrir tegarða.
• Nafnið „Cuilong” varð til af nauðsyn: eldra nafninu „Mingqian Longjing” varð að breyta þegar héraðið afmarkaði Longjing-svæðið án Wenzhou.

12. Samanburður við önnur te

• Xihu Longjing (西湖龙井): Fyrirmynd flatrar tes; fram undir lok 10. áratugarins var Cuilong selt sem „Mingqian Longjing”, en Wenzhou féll utan Longjing-svæðisins.
• Wuniu Zao (乌牛早): Snemmgert grænt te frá Yongjia-sýslu í sama héraði, úr sama lista yfir snemmvorte.
• Rui’an Qingmingzao (瑞安清明早): Te úr afbrigði sem er mjög snemmt, úr sama Wenzhou-lista.
• Pingyang Huang Tang (平阳黄汤): Gult te frá Pingyang-sýslu, sem áður innihélt lönd Cangnan; Qing-tíma árbók Pingyang nefnir „gula súpu” meðal tea frá rætur Yucangshan. Cuilong er ekki með hæggingu.

Að lokum:

Cangnan Cuilong Cha er nýtt nafn á gömlu telandi: staðbundnu „fánar og spjótin”, eftir að hafa verið „Mingqian Longjing” um tíma, urðu að Cuilong þegar Wenzhou stóð utan Longjing-svæðisins. Þetta er flatt smaragðsgrænt te úr brumi með fyrsta blaðinu, með hreinum háum ilm og mjúku sætu bragði. Heimildir greinir á um fæðingardag þess og þær tala oftar um merkið en bragðið; vert að smakka það hlið við hlið við Longjing og önnur Wenzhou snemmvorte.

Heimildir

Staðlar

• DB330327/T 3-2021

Landfræðileg merking

• CNIPA 地理标志证明商标 №5528372

Heildarlisti — á síðunni Heimildir