Cāngnán cuìlóng chá

چانگ نان چوئی لونگ چا (Cāngnán cuìlóng chá، 苍南翠龙茶) وین ژو کے شہری ضلع کی چانگ نان کاؤنٹی (苍南县) کی سبز چائے ہے، جو صوبہ جی جیانگ کے بالکل جنوب میں، فوجیان کی سرحد کے قریب واقع ہے۔ نام کا مطلب ہے «چانگ نان کا زمردی اژدہا»۔ چائے مقامی «جھنڈیوں اور نیزوں» (旗枪، qíqiāng) سے نکلی ہے: 1980 کی دہائی کے آخر میں انہیں «منگ چیان لونگ جنگ» کا نام دیا گیا، اور 1990 کی دہائی کے آخر میں، جب وین ژو کو جی جیانگ لونگ جنگ کے علاقے میں شامل نہیں کیا گیا، تو انہیں چوئی لونگ کہا جانے لگا۔ اس کی بنیادی شکل چپٹا سیدھا زمردی پتا ہے۔ 2008 سے یہ نام جغرافیائی سرٹیفیکیشن نشان کے ذریعے محفوظ ہے۔

1. درجہ بندی اور اصل

• قسم: سبز چائے (绿茶، lǜchá)۔ نشان کے اندراج میں درجے کا ذکر نہیں ہے، لیکن کاؤنٹی معیار DB330327/T 3—2021 چوئی لونگ کو سبز چائے کی ٹیکنالوجی سے بنی چائے قرار دیتا ہے، جس کا عرق صاف، پتا سبز، خوشبو بلند اور ذائقہ نرم ہو (清汤绿叶、香高味醇)۔
• زمرہ: وین ژو کے ابتدائی موسم بہار کی چائے کے گروپ سے ایک نیا نامور چائے (新创名茶)؛ جغرافیائی سرٹیفیکیشن نشان (2008)۔
• اصل: چین، صوبہ جی جیانگ (浙江، Zhèjiāng)، شہری ضلع وین ژو (温州، Wēnzhōu)، چانگ نان کاؤنٹی (苍南، Cāngnán)۔ اہم علاقہ وو فینگ (五凤) کی سابقہ ٹاؤن شپ کے باغات ہیں، جو یو چانگ شان (玉苍山) پہاڑی سلسلے میں وو دائی شان (五岱山) پہاڑ پر واقع ہیں؛ 2013 کی ایک اطلاع وو فینگ ٹاؤن شپ کے گاؤں با مو ہوو (八亩后村) کو چیاو دون (桥墩镇) قصبے سے منسوب کرتی ہے۔
• نشان کا علاقہ: صوبائی بنیاد چانگ نان کاؤنٹی کو حامل کی انتظامی وابستگی کے طور پر ظاہر کرتی ہے؛ علاقے کی قانونی حدود کی میں نے تصدیق نہیں کی۔
• جغرافیائی نقاط: تقریباً 27.5° شمالی عرض اور 120.4° مشرقی طول (کاؤنٹی)۔

2. تاریخ اور ثقافتی اہمیت

• تاریخ:
  • چوئی لونگ سے پہلے ان علاقوں کی چائے۔ وین ژو زرعی تکنیک کے فروغ کے مرکز (2024) کے مطابق، موجودہ کاؤنٹی کی حدود میں چائے پانچ شاہی خاندانوں کے دور میں پہلے ہی بنائی جاتی تھی، اور وو یوئے ریاست اس پر ٹیکس وصول کرتی تھی۔ چنگ دور کی «پینگ یانگ کاؤنٹی کی تاریخ» (平阳县志)، جسے مرکز نقل کرتا ہے، یو چانگ شان کے دامن میں جو شی (莒溪) کے قریب کی چائے کو بہترین قرار دیتی ہے — یہ اب چانگ نان ہے؛ وہاں بنیادی طور پر «پیلا شوربہ»، سرخ گونگ فو اور «جھنڈیاں اور نیزے» بنائے جاتے تھے۔
  • ناموں کی تبدیلی۔ اسی مرکز کے مطابق، 1980 کی دہائی کے آخر میں کاؤنٹی نے اپنی «旗枪» کا نام بدل کر «منگ چیان لونگ جنگ» (明前龙井) رکھ دیا، اور 1993 میں اس چائے نے صوبائی نامور چائے کی دوسری قسم کا خطاب حاصل کیا۔ 1990 کی دہائی کے آخر میں صوبے نے جی جیانگ لونگ جنگ کی پیداوار کا علاقہ متعین کیا، وین ژو اس میں شامل نہیں ہوا، اور چائے کو سرکاری طور پر «苍南翠龙茶» کہا گیا۔
  • تاریخوں میں فرق۔ جریدہ «چونگ گو چا یے» (中国茶叶، 2000) لکھتا ہے کہ چوئی لونگ کو کاؤنٹی زراعت انتظامیہ نے 1996 میں تیار کیا تھا؛ حوالہ جاتی بیانات دوسری قسم کے خطاب کو 1997 سے منسوب کرتے ہیں، نہ کہ 1993 سے۔ ذرائع چائے کی ابتدا کو مختلف طریقے سے تاریخ دیتے ہیں۔
  • 1999۔ صوبائی نامور چائے کی پہلی قسم کا خطاب؛ حوالہ جاتی بیانات کے مطابق — صوبائی نامور چائے کے 13ویں مقابلے میں۔ اس سال پیداوار، «چونگ گو چا یے» کے مطابق، 15 ٹن تھی۔
  • 2006–2008۔ چانگ نان کاؤنٹی کی زرعی سائنسی سوسائٹی (苍南县农学会) نے 8 اگست 2006 کو نشان کے لیے درخواست دی؛ اندراج 20 فروری 2008 کو ہوا، نشان نمبر 5528372، درجہ 30۔
  • موسم کے افتتاح کی تقریب۔ 2006 سے کاؤنٹی ہر سال چائے کے افتتاح کی تقریب منعقد کرتی ہے (温州（苍南）开茶节)۔ آٹھویں تقریب، 2013 میں، گاؤں با مو ہوو میں ہوئی؛ چودھویں، 2019 میں، ہانگ ژو کے قومی چائے عجائب گھر میں کھلی۔
  • 2012–2013۔ وین ژو مرکز کے مطابق، دسمبر 2012 میں چین کی بین الاقوامی چائے ثقافت مطالعہ سوسائٹی نے چوئی لونگ کو «中华文化名茶» کا خطاب دیا۔ چین چائے تجارت ایسوسی ایشن نے 2013 میں بتایا کہ اس خطاب کے ساتھ کاؤنٹی کو «中国茶文化之乡» کا خطاب بھی ملا۔
  • معیار۔ کاؤنٹی معیار DB330327/T 3—2021 نافذ ہے: باغات، زرعی تکنیک، چنائی اور پراسیسنگ۔
• اعزازات: کاؤنٹی اخبار (2020) کے مطابق — صوبائی نامور چائے کی پہلی قسم کا خطاب، جی جیانگ کی کئی چائے نمائشوں کے طلائی تمغے اور یانگ لنگ زرعی نمائش کا خصوصی «ہوو جی» (后稷) انعام۔ علاقائی برانڈ کی مالیت، جی جیانگ یونیورسٹی کے تخمینے کے مطابق، 300 ملین یوآن سے زیادہ ہے۔
• نام: «چانگ نان» (苍南) — «یو چانگ شان کے جنوب میں»: کاؤنٹی کا نام اسی پہاڑ پر ہے۔ «چوئی لونگ» (翠龙) — «زمردی اژدہا»؛ نام کے اس حصے کی وضاحت ذرائع میں نہیں ملتی۔
• ثقافتی اہمیت: کاؤنٹی چائے پر سیاحت استوار کرتی ہے: 2013 کی اطلاع کے مطابق، گاؤں با مو ہوو کو «وین ژو کا مئی جیا وو» (温州的梅家坞) کہا جاتا ہے۔ 2019 میں کاؤنٹی نے دو علاقائی چائے برانڈ فروغ دیے — «苍南翠龙» اور «五凤香茗»۔

3. نباتاتی وضاحت اور خام مال

• قسم / کلٹیور: نشان کے اندراج اور دستیاب ذرائع میں اقسام کا ذکر نہیں ہے۔
• چنائی کا معیار: حوالہ جاتی بیانات کے مطابق — ایک کلی پہلے کھلتے ہوئے پتے کے ساتھ (一芽一叶初展)، کلیاں اور پتے سائز میں یکساں ہوں۔
• چنائی کا وقت: دستیاب ذرائع میں چوئی لونگ کے لیے درست اوقات نہیں ہیں۔ «فوجیان روزنامہ» (2025) وین ژو کی ابتدائی چائے کے بارے میں عمومی طور پر لکھتا ہے، جن میں چوئی لونگ بھی شامل ہے، کہ ان کی چنائی فروری میں شروع ہوتی ہے، ہانگ ژو لونگ جنگ سے ایک ماہ سے زیادہ پہلے۔

4. علاقہ اور کاشت کی خصوصیات

• علاقہ: جی جیانگ کا انتہائی جنوب: کاؤنٹی فوجیان صوبے کی فو دنگ کاؤنٹی سطح کے شہر سے متصل ہے اور مشرقی چین سمندر تک کھلتی ہے۔
• آب و ہوا: کاؤنٹی کے حوالہ جاتی اعداد و شمار کے مطابق — وسطی ذیلی استوائی مون سونی مرطوب؛ اوسط سالانہ درجہ حرارت 14–18 °C، بے یخبندہ مدت تقریباً 288 دن، بارش تقریباً 1769 ملی میٹر سالانہ۔ چائے کے باغات کے لیے کوئی اعداد و شمار نہیں ہیں۔
• کاشت کی اونچائی: «چونگ گو چا یے» (2000) — اوسط اونچائی 400 میٹر سے زیادہ، وو فینگ ٹاؤن شپ کا وو دائی شان پہاڑ؛ حوالہ جاتی بیانات — تقریباً 400 میٹر؛ ایک برانڈ کی تشہیری وضاحت — 500 میٹر سے زیادہ۔
• مٹی: کاؤنٹی معیار 2021 کے مطابق — گرینائٹ اور ٹف پر زرد سرخ مٹی اور اس کی اقسام، pH 4.5–6.5، نامیاتی مادہ 1٪ سے زیادہ۔
• رقبے اور پیداوار: اعداد و شمار کاؤنٹی کی مجموعی چائے کے ہیں: 2013 میں، چین چائے تجارت ایسوسی ایشن کے مطابق، 10 ہزار مو باغات اور 2012 کے لیے 52 ملین یوآن کی مصنوعات؛ 2020 میں، کاؤنٹی اخبار کے مطابق، 19.2 ہزار مو اور سالانہ 900 ٹن سے زیادہ چائے۔

5. پیداوار کی ٹیکنالوجی

حوالہ جاتی بیانات پراسیسنگ کو چار مراحل میں تقسیم کرتے ہیں — فکسیشن، «سبز کڑاہی»، آرام اور «چمکدار کڑاہی»؛ وین ژو زرعی تکنیک مرکز فکسیشن کی بجائے تازہ پتے کو پھیلانے کا ذکر کرتا ہے۔ دستیاب ذرائع میں پیرامیٹرز نہیں ہیں۔

1. تازہ پتے کو پھیلانا (摊放، tānfàng)۔
2. فکسیشن (杀青، shāqīng)۔
3. «سبز کڑاہی» (青锅، qīngguō)۔
4. آرام (回潮摊凉، huícháo tānliáng)۔
5. «چمکدار کڑاہی» (辉锅، huīguō)۔

چپٹی چائے کی عمومی اسکیم کے مطابق «سبز کڑاہی» شکل دینے کے ساتھ پہلا بھوننا ہے، آرام پتے میں نمی کو برابر کرتا ہے، «چمکدار کڑاہی» خشک کرتا ہے اور پتے کو ہموار کرتا ہے۔ یہ عمومی اسکیم ہے، خاص طور پر چوئی لونگ کی وضاحت نہیں۔

6. حسی خصوصیات

وضاحت جریدہ «چونگ گو چا یے» (2000) نے دی؛ وین ژو زرعی تکنیک مرکز چائے کو تقریباً اسی طرح بیان کرتا ہے۔

• خشک پتے کی ظاہری شکل: چپٹا، ہموار اور سیدھا (扁平匀直)، زمردی سبز رنگ (色泽翠绿)۔
• خشک پتے کی خوشبو: دستیاب ذرائع میں وضاحت نہیں ہے۔
• عرق کی خوشبو: صاف، بلند اور پائیدار (香气清高持久)؛ وین ژو مرکز کے مطابق — بلند اور تیز (香气高锐)۔
• ذائقہ: نرم، مٹھاس کے ساتھ (滋味醇和甘甜)۔
• عرق کا رنگ: زمردی سبز، روشن (汤色翠绿明亮)۔
• چائے کی تہہ (بھیگا ہوا پتا): پھول کی طرح کھلتا ہے، ہلکا سبز اور روشن (叶底成朵嫩绿明亮)۔

7. کیمیائی ساخت

دستیاب ذرائع میں طبعی کیمیائی اعداد و شمار نہیں ہیں۔

8. پکائی

سبز چائے کے لیے کلاس کی مشق۔ وین ژو زرعی تکنیک مرکز چوئی لونگ کے لیے لمبا شیشے کا گلاس، 3–5 گرام چائے اور 80–90 °C پانی کا مشورہ دیتا ہے۔

• پانی کا درجہ حرارت: 80–85 °C۔
• چائے کی مقدار: 3 گرام فی 150 ملی لیٹر۔
• برتن: شیشے کا گلاس یا سفید گائیوان۔
• طریقہ:
  1. برتن کو گرم کریں۔
  2. چائے ڈالیں اور دیوار کے ساتھ پانی انڈیلیں۔
  3. پہلا عرق — 40–60 سیکنڈ بعد۔
  4. عرق کا کچھ حصہ چھوڑ کر پئیں۔
  5. پانی دوبارہ ڈالیں۔
  6. دو تین بار دوبارہ انڈیلیں۔

9. ذخیرہ

کلاس کی مشق۔ ہوا بند پیکنگ میں، ریفریجریٹر میں 0–5 °C پر، روشنی، نمی اور بدبو سے دور؛ بہتر ہے ایک سال کے اندر پی لیں۔

10. قیمت اور نقلیں

دستیاب ذرائع میں قیمتوں کے اعداد و شمار نہیں ہیں۔

• نقلیں سے کیسے بچیں:
  • جغرافیائی سرٹیفیکیشن نشان «苍南翠龙茶» (نمبر 5528372) تلاش کریں۔
  • پروڈیوسر کی اجازت موجودہ رجسٹر سے جانچیں: صوبائی بنیاد، جو 2019 تک چلتی ہے، صفر مجاز کمپنیاں ظاہر کرتی ہے۔
  • تصدیق کریں کہ پروڈیوسر چانگ نان کاؤنٹی سے ہے۔
  • چپٹا چوئی لونگ — ہموار سیدھا زمردی پتا، زمردی روشن عرق، بھیگا ہوا پتا پھول کی طرح کھلتا ہے۔
• نشان کی حیثیت: 2026 کے رجسٹر میں نشان ماخذ کی تاریخ پر درج ہے؛ آیا یہ اب بھی فعال ہے، اس کی تصدیق نہیں ہوئی۔

11. دلچسپ حقائق

• گاؤں نان چا لیاو اور بئی چا لیاو (南茶寮، 北茶寮) کے نام وانگ لی قصبے میں — «جنوبی» اور «شمالی چائے کی جھونپڑیاں» — وین ژو زرعی تکنیک مرکز کے مطابق، ان جھونپڑیوں سے باقی ہیں جو وو یوئے ریاست چائے کے باغات کے لیے بناتی تھی۔
• نام «چوئی لونگ» مجبوراً سامنے آیا: سابقہ «منگ چیان لونگ جنگ» کو تبدیل کرنا پڑا جب صوبے نے لونگ جنگ کا علاقہ وین ژو کے بغیر متعین کیا۔

12. دیگر چائے سے موازنہ

• شی ہو لونگ جنگ (西湖龙井): چپٹی چائے کا نمونہ؛ 1990 کی دہائی کے آخر تک چوئی لونگ «منگ چیان لونگ جنگ» کے طور پر فروخت ہوتی تھی، لیکن وین ژو لونگ جنگ کے علاقے میں شامل نہیں ہوا۔
• وو نیو زاو (乌牛早): اسی ضلع کی یونگ جیا کاؤنٹی کی ابتدائی سبز چائے، ابتدائی موسم بہار کی چائے کی اسی فہرست سے۔
• روئی آن چنگ منگ زاو (瑞安清明早): وین ژو کی اسی فہرست کی بہت ابتدائی قسم کی چائے۔
• پینگ یانگ ہوانگ تانگ (平阳黄汤): پینگ یانگ کاؤنٹی کی پیلی چائے، جس میں پہلے چانگ نان کی زمینیں شامل تھیں؛ پینگ یانگ کی چنگ دور کی تاریخ یو چانگ شان کے دامن کی چائے میں «پیلا شوربہ» کا نام لیتی ہے۔ چوئی لونگ میں بھاپ میں نرم کرنے کا عمل نہیں ہے۔

اختتاماً:

چانگ نان چوئی لونگ چا پرانی چائے کی زمین پر ایک نیا نام ہے: مقامی «جھنڈیاں اور نیزے»، کچھ عرصہ «منگ چیان لونگ جنگ» رہنے کے بعد، چوئی لونگ بن گئے جب وین ژو لونگ جنگ کے علاقے سے باہر رہا۔ یہ کلی اور پہلے پتے سے بنی چپٹی زمردی چائے ہے، جس کی خوشبو صاف اور بلند اور ذائقہ نرم و ہلکا میٹھا ہے۔ ذرائع اس کی پیدائش کی تاریخ میں مختلف ہیں اور ذائقے سے زیادہ برانڈ کی بات کرتے ہیں؛ اسے لونگ جنگ اور وین ژو کی دیگر ابتدائی چائے کے ساتھ چکھنا مناسب ہے۔

ماخذ

معیارات

• DB330327/T 3-2021

جغرافیائی نشان

• CNIPA 地理标志证明商标 №5528372

مکمل فہرست — ماخذ کے صفحے پر