Cāngnán cuìlóng chá

ចាងណាន សួយឡុង ឆា (Cāngnán cuìlóng chá, 苍南翠龙茶) — តែបៃតងរបស់ស្រុក ចាងណាន (苍南县) ក្រុង វេនចូវ (温州), នៅភាគខាងត្បូងបំផុតនៃខេត្ត ចឺជៀង (浙江), ជាប់ព្រំដែនហ្វូជៀន។ ឈ្មោះមានន័យថា «នាគត្បូងមរកតនៃចាងណាន»។ តែនេះកើតចេញពី «ទង់និងលំពែង» ក្នុងស្រុក (旗枪, qíqiāng)៖ នៅចុងទសវត្សឆ្នាំ 1980 គេបានប្ដូរឈ្មោះវាទៅជា «មីងឈៀន ឡុងជីង» ហើយនៅចុងទសវត្សឆ្នាំ 1990 នៅពេលវេនចូវមិនត្រូវបានរាប់បញ្ចូលក្នុងតំបន់ឡុងជីងរបស់ចឺជៀង គេបានប្ដូរឈ្មោះទៅជា សួយឡុង។ រូបរាងចម្បង — ស្លឹកត្បូងមរកតរាងសំប៉ែតត្រង់។ ចាប់តាំងពីឆ្នាំ 2008 ឈ្មោះនេះត្រូវបានការពារដោយសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ។

1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម៖

• ប្រភេទ៖ តែបៃតង (绿茶, lǜchá)។ កំណត់ត្រាសញ្ញាមិនបានបញ្ជាក់ថ្នាក់ទេ ប៉ុន្តែស្ដង់ដារស្រុក DB330327/T 3—2021 ពណ៌នាសួយឡុងថាជាតែផលិតតាមបច្ចេកទេសតែបៃតង មានទឹកតែថ្លាស្អាត និងស្លឹកបៃតង ក្លិនក្រអូបខ្ពស់ និងរសជាតិទន់ (清汤绿叶、香高味醇)។
• ប្រភេទក្រុម៖ តែឈ្មោះល្បីបង្កើតថ្មី (新创名茶) ពីក្រុមតែរដូវផ្ការីកដើមរបស់វេនចូវ; សញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ (2008)។
• ប្រភពដើម៖ ប្រទេសចិន ខេត្ត ចឺជៀង (浙江, Zhèjiāng), ក្រុង វេនចូវ (温州, Wēnzhōu), ស្រុក ចាងណាន (苍南, Cāngnán)។ តំបន់ចម្បង — ចម្ការតែនៃអតីតឃុំ អ៊ូហ្វេង (五凤) នៅលើភ្នំ អ៊ូតៃសាន (五岱山) ក្នុងជួរភ្នំ យីឆាងសាន (玉苍山); របាយការណ៍ឆ្នាំ 2013 ចាត់ទុកភូមិ បាមូហូវ (八亩后村) នៃឃុំអ៊ូហ្វេងទៅកាន់ទីប្រជុំជន ឈាវទុន (桥墩镇)។
• តំបន់សញ្ញា៖ មូលដ្ឋានខេត្តបញ្ជាក់ស្រុកចាងណានជាកម្មសិទ្ធិរដ្ឋបាលរបស់អ្នកកាន់សញ្ញា; ព្រំប្រទល់ស្របច្បាប់នៃតំបន់នេះ ខ្ញុំមិនបានផ្ទៀងផ្ទាត់ទេ។
• កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ៖ ប្រហែលរយៈទទឹង 27.5° ខាងជើង និងរយៈបណ្ដោយ 120.4° ខាងកើត (ស្រុក)។

2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌៖

• ប្រវត្តិសាស្ត្រ៖
  • តែក្នុងតំបន់មុនសួយឡុង។ តាមមជ្ឈមណ្ឌលផ្សព្វផ្សាយបច្ចេកទេសកសិកម្មវេនចូវ (2024) តែក្នុងព្រំដែនស្រុកបច្ចុប្បន្នត្រូវបានផលិតតាំងពីសម័យរាជវង្សទាំងប្រាំ ហើយរដ្ឋអ៊ូយេបានយកពន្ធលើវា។ «កំណត់ត្រាស្រុកភីងយ៉ាង» សម័យឈីង (平阳县志) ដែលមជ្ឈមណ្ឌលនេះដកស្រង់ ហៅតែល្អបំផុតថាជាតែពីជើងភ្នំយីឆាងសានក្បែរ ជីស៊ី (莒溪) — ឥឡូវនេះគឺចាងណាន; នៅទីនោះគេផលិតជាចម្បង «ស៊ុបលឿង» ហុងកុងហ្វូក្រហម និង «ទង់និងលំពែង»។
  • ការប្ដូរឈ្មោះ។ តាមមជ្ឈមណ្ឌលដដែល នៅចុងទសវត្សឆ្នាំ 1980 ស្រុកបានប្ដូរឈ្មោះ «旗枪» របស់ខ្លួនទៅជា «មីងឈៀន ឡុងជីង» (明前龙井) ហើយនៅឆ្នាំ 1993 តែនេះទទួលបានងារជាតែឈ្មោះល្បីខេត្តប្រភេទទីពីរ។ នៅចុងទសវត្សឆ្នាំ 1990 ខេត្តបានកំណត់តំបន់ផលិតឡុងជីងចឺជៀង វេនចូវមិនត្រូវបានរាប់បញ្ចូលទេ ហើយតែត្រូវបានដាក់ឈ្មោះជាផ្លូវការថា «苍南翠龙茶»។
  • ភាពមិនស៊ីគ្នានៃកាលបរិច្ឆេទ។ ទស្សនាវដ្ដី «ចុងគួជា ឆា» (中国茶叶, 2000) សរសេរថា សួយឡុងត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយការិយាល័យកសិកម្មស្រុកក្នុងឆ្នាំ 1996; ឯកសារយោងខ្លះកំណត់ងារប្រភេទទីពីរនៅឆ្នាំ 1997 មិនមែនឆ្នាំ 1993 ទេ។ ប្រភពផ្សេងៗកំណត់កាលបរិច្ឆេទដើមរបស់តែខុសគ្នា។
  • ឆ្នាំ 1999។ ងារជាតែឈ្មោះល្បីខេត្តប្រភេទទីមួយ; តាមឯកសារយោង — នៅឯការប្រកួតតែឈ្មោះល្បីខេត្តលើកទី 13។ ផលិតកម្មនៅឆ្នាំនោះ តាម «ចុងគួជា ឆា» — 15 តោន។
  • ឆ្នាំ 2006–2008។ សមាគមកសិកម្មស្រុកចាងណាន (苍南县农学会) បានដាក់ពាក្យសុំសញ្ញានៅថ្ងៃទី 8 ខែសីហា ឆ្នាំ 2006; ការចុះបញ្ជី — ថ្ងៃទី 20 ខែកុម្ភៈ ឆ្នាំ 2008 សញ្ញាលេខ 5528372 ថ្នាក់ 30។
  • ពិធីបុណ្យបើករដូវកាល។ ចាប់តាំងពីឆ្នាំ 2006 ស្រុកបានប្រារព្ធពិធីបុណ្យបើករដូវតែជារៀងរាល់ឆ្នាំ (温州（苍南）开茶节)។ លើកទីប្រាំបី នៅឆ្នាំ 2013 បានធ្វើឡើងនៅភូមិបាមូហូវ; លើកទីដប់បួន នៅឆ្នាំ 2019 បានបើកនៅសារមន្ទីរជាតិតែនៅហាំងចូវ។
  • ឆ្នាំ 2012–2013។ តាមមជ្ឈមណ្ឌលវេនចូវ នៅខែធ្នូ ឆ្នាំ 2012 សមាគមអន្តរជាតិចិនសម្រាប់ការសិក្សាវប្បធម៌តែបានផ្ដល់ងារ «中华文化名茶» ដល់សួយឡុង។ សមាគមពាណិជ្ជកម្មតែចិនក្នុងឆ្នាំ 2013 បានរាយការណ៍ថា រួមជាមួយងារនេះ ស្រុកក៏ទទួលបានងារ «中国茶文化之乡» ដែរ។
  • ស្ដង់ដារ។ ស្ដង់ដារស្រុក DB330327/T 3—2021 កំពុងអនុវត្ត៖ ចម្ការ បច្ចេកទេសកសិកម្ម ការប្រមូល និងការកែច្នៃ។
• ពានរង្វាន់៖ តាមកាសែតស្រុក (2020) — ងារជាតែឈ្មោះល្បីខេត្តប្រភេទទីមួយ ពានមាសនៃការតាំងពិព័រណ៌តែចឺជៀងជាច្រើន និងពានពិសេស «ហូវជី» (后稷) នៃការតាំងពិព័រណ៌កសិកម្មនៅយ៉ាំងលីង។ តម្លៃម៉ាកតំបន់ តាមការវាយតម្លៃរបស់សាកលវិទ្យាល័យចឺជៀង — លើសពី 300 លានយ័ន។
• ឈ្មោះ៖ «ចាងណាន» (苍南) — «ខាងត្បូងភ្នំយីឆាងសាន»៖ ស្រុកត្រូវបានដាក់ឈ្មោះតាមភ្នំនេះ។ «សួយឡុង» (翠龙) — «នាគត្បូងមរកត»; ការពន្យល់ពីផ្នែកនេះនៃឈ្មោះមិនមានក្នុងប្រភពទេ។
• សារៈសំខាន់វប្បធម៌៖ ស្រុកបានកសាងទេសចរណ៍លើតែនេះ៖ តាមរបាយការណ៍ឆ្នាំ 2013 ភូមិបាមូហូវត្រូវបានគេហៅថា «ម៉ីជៀវនៃវេនចូវ» (温州的梅家坞)។ នៅឆ្នាំ 2019 ស្រុកបានផ្សព្វផ្សាយម៉ាកតែតំបន់ពីរ — «苍南翠龙» និង «五凤香茗»។

3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម៖

• ពូជ / គុលទីវ៉ា៖ ក្នុងកំណត់ត្រាសញ្ញា និងប្រភពដែលបានរកឃើញ មិនមានបញ្ជាក់ពូជទេ។
• ស្ដង់ដារប្រមូល៖ តាមឯកសារយោង — មើមពន្លកមួយជាមួយស្លឹកដំបូងដែលទើបលាត (一芽一叶初展) ពន្លកនិងស្លឹកមានទំហំស្មើគ្នា។
• ពេលវេលាប្រមូល៖ កាលបរិច្ឆេទច្បាស់លាស់សម្រាប់សួយឡុងមិនមានក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។ «ហ្វូជៀន រិបាវ» (2025) សរសេរអំពីតែរដូវដើមរបស់វេនចូវជាទូទៅ ដោយរាប់បញ្ចូលសួយឡុងផងដែរ ថាការប្រមូលចាប់ផ្ដើមនៅខែកុម្ភៈ លឿនជាងឡុងជីងហាំងចូវជាងមួយខែ។

4. តំបន់ភូមិសាស្ត្រ និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ៖

• តំបន់៖ ភាគខាងត្បូងបំផុតនៃចឺជៀង៖ ស្រុកនេះជាប់ព្រំដែនជាមួយទីប្រជុំជនហ្វូទីងនៃខេត្តហ្វូជៀន ហើយចេញទៅសមុទ្រចិនខាងកើត។
• អាកាសធាតុ៖ តាមទិន្នន័យយោងអំពីស្រុក — អាកាសធាតុមូសុងសើមត្រូពិចកណ្ដាល; សីតុណ្ហភាពមធ្យមប្រចាំឆ្នាំ 14–18 °C រយៈពេលគ្មានសាយសត្វប្រហែល 288 ថ្ងៃ ទឹកភ្លៀងប្រហែល 1769 ម.ម ក្នុងមួយឆ្នាំ។ ទិន្នន័យសម្រាប់ចម្ការតែជាក់លាក់មិនមានទេ។
• កម្ពស់ដាំដុះ៖ «ចុងគួជា ឆា» (2000) — កម្ពស់មធ្យមលើសពី 400 ម៉ែត្រ ភ្នំអ៊ូតៃសាន ឃុំអ៊ូហ្វេង; ឯកសារយោង — ប្រហែល 400 ម៉ែត្រ; ការពណ៌នាផ្សាយពាណិជ្ជកម្មរបស់ម៉ាកមួយ — លើសពី 500 ម៉ែត្រ។
• ដី៖ តាមស្ដង់ដារស្រុកឆ្នាំ 2021 — ដីក្រហមលឿង និងប្រភេទរងរបស់វា លើថ្មក្រានីត និងថ្មភ្នំភ្លើង, pH 4.5–6.5, សារធាតុសរីរាង្គលើសពី 1%។
• ផ្ទៃដី និងផលិតកម្ម៖ តួលេខសំដៅលើតែរបស់ស្រុកទាំងមូល៖ នៅឆ្នាំ 2013 តាមសមាគមពាណិជ្ជកម្មតែចិន — ចម្ការ 10 ពាន់មូ និងផលិតផលតម្លៃ 52 លានយ័នសម្រាប់ឆ្នាំ 2012; នៅឆ្នាំ 2020 តាមកាសែតស្រុក — 19.2 ពាន់មូ និងតែលើសពី 900 តោនក្នុងមួយឆ្នាំ។

5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម៖

ឯកសារយោងបែងចែកការកែច្នៃជាប្រតិបត្តិការបួន — ការកំដៅបញ្ឈប់អង់ស៊ីម «ខ្ទះបៃតង» ការផ្អាកត្រជាក់ និង «ខ្ទះភ្លឺ»; មជ្ឈមណ្ឌលបច្ចេកទេសកសិកម្មវេនចូវហៅការលាតសន្ធឹងស្លឹកស្រស់ជំនួសឱ្យការកំដៅបញ្ឈប់អង់ស៊ីម។ ប៉ារ៉ាម៉ែត្រមិនមានក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

1. ការលាតសន្ធឹងស្លឹកស្រស់ (摊放, tānfàng)។
2. ការកំដៅបញ្ឈប់អង់ស៊ីម (杀青, shāqīng)។
3. «ខ្ទះបៃតង» (青锅, qīngguō)។
4. ការផ្អាកត្រជាក់ (回潮摊凉, huícháo tānliáng)។
5. «ខ្ទះភ្លឺ» (辉锅, huīguō)។

តាមគ្រោងការណ៍ទូទៅនៃតែស្លឹកសំប៉ែត «ខ្ទះបៃតង» គឺជាការឆាលើកដំបូងជាមួយការបង្កើតរូបរាង ការផ្អាកត្រជាក់ធ្វើឱ្យសំណើមក្នុងស្លឹកស្មើ ហើយ «ខ្ទះភ្លឺ» ធ្វើឱ្យស្ងួត និងធ្វើឱ្យស្លឹករលោង។ នេះជាគ្រោងការណ៍ទូទៅ មិនមែនជាការពណ៌នាអំពីសួយឡុងជាក់លាក់ទេ។

6. លក្ខណៈសម្បត្តិវិញ្ញាណ៖

ការពណ៌នាត្រូវបានផ្ដល់ដោយទស្សនាវដ្ដី «ចុងគួជា ឆា» (2000); មជ្ឈមណ្ឌលបច្ចេកទេសកសិកម្មវេនចូវពណ៌នាតែស្ទើរតែដូចគ្នា។

• រូបរាងស្លឹកស្ងួត៖ សំប៉ែត ស្មើ និងត្រង់ (扁平匀直), ពណ៌ត្បូងមរកតបៃតង (色泽翠绿)។
• ក្លិនស្លឹកស្ងួត៖ គ្មានការពណ៌នាក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
• ក្លិនទឹកតែ៖ ស្អាត ខ្ពស់ និងជាប់បានយូរ (香气清高持久); តាមមជ្ឈមណ្ឌលវេនចូវ — ខ្ពស់ និងមុត (香气高锐)។
• រសជាតិ៖ ទន់ មានផ្អែម (滋味醇和甘甜)។
• ពណ៌ទឹកតែ៖ ត្បូងមរកតបៃតង ភ្លឺ (汤色翠绿明亮)។
• ស្លឹកតែក្រោយញ៉ាំ (ស្លឹកដែលចាក់ទឹករួច)៖ រីកដូចផ្កា បៃតងខ្ចី និងភ្លឺ (叶底成朵嫩绿明亮)។

7. សមាសភាពគីមី៖

មិនមានទិន្នន័យរូបវិទ្យាគីមីក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

8. ការញ៉ាំ៖

ការអនុវត្តក្នុងថ្នាក់សម្រាប់តែបៃតង។ មជ្ឈមណ្ឌលបច្ចេកទេសកសិកម្មវេនចូវណែនាំសម្រាប់សួយឡុងឱ្យប្រើកែវកញ្ចក់ខ្ពស់ តែ 3–5 ក្រាម និងទឹក 80–90 °C។

• សីតុណ្ហភាពទឹក៖ 80–85 °C។
• បរិមាណតែ៖ 3 ក្រាមក្នុងទឹក 150 ម.ល។
• ឧបករណ៍៖ កែវកញ្ចក់ ឬហ្គាយវ៉ាន់ពណ៌ស។
• ដំណើរការ៖
  1. កំដៅឧបករណ៍ជាមុន។
  2. ដាក់តែ ហើយចាក់ទឹកតាមជញ្ជាំងកែវ។
  3. ចាក់ទឹកលើកដំបូង — ត្រាំ 40–60 វិនាទី។
  4. ផឹកដោយទុកទឹកតែមួយផ្នែក។
  5. បន្ថែមទឹក។
  6. ចាក់ទឹកឡើងវិញពីរទៅបីដង។

9. ការរក្សាទុក៖

ការអនុវត្តក្នុងថ្នាក់។ ក្នុងវេចខ្ចប់បិទជិត ក្នុងទូទឹកកកនៅ 0–5 °C គ្មានពន្លឺ សំណើម និងក្លិន; ល្អបំផុតផឹកក្នុងរយៈពេលមួយឆ្នាំ។

10. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ៖

មិនមានទិន្នន័យអំពីតម្លៃក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

• វិធីជៀសវាងការក្លែងបន្លំ៖
  • រកមើលសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ «苍南翠龙茶» (លេខ 5528372)។
  • ផ្ទៀងផ្ទាត់ការអនុញ្ញាតរបស់អ្នកផលិតតាមបញ្ជីបច្ចុប្បន្ន៖ មូលដ្ឋានខេត្ត ដែលត្រូវបានរក្សាទុករហូតដល់ឆ្នាំ 2019 បង្ហាញក្រុមហ៊ុនដែលត្រូវបានអនុញ្ញាតសូន្យ។
  • ពិនិត្យថាអ្នកផលិតមកពីស្រុកចាងណាន។
  • សួយឡុងសំប៉ែត — ស្លឹកត្បូងមរកតត្រង់ស្មើ ទឹកតែត្បូងមរកតភ្លឺ ស្លឹកក្រោយញ៉ាំរីកដូចផ្កា។
• ស្ថានភាពសញ្ញា៖ ក្នុងបញ្ជីឆ្នាំ 2026 សញ្ញាត្រូវបានកត់ត្រាថាបានចុះបញ្ជីនៅកាលបរិច្ឆេទប្រភព; ថាតើវាកំពុងអនុវត្តឥឡូវនេះឬអត់ មិនត្រូវបានបញ្ជាក់ទេ។

11. ហេតុការណ៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍៖

• ឈ្មោះភូមិ ណានឆាឡៅ និង ប៉ីឆាឡៅ (南茶寮, 北茶寮) ក្នុងទីប្រជុំជនវ៉ាងលី — «ខ្ទមតែខាងត្បូង» និង «ខាងជើង» — តាមមជ្ឈមណ្ឌលបច្ចេកទេសកសិកម្មវេនចូវ បាននៅសល់ពីខ្ទមដែលរដ្ឋអ៊ូយេបានសាងសង់សម្រាប់ទីធ្លាតែ។
• ឈ្មោះ «សួយឡុង» បានកើតឡើងដោយចៀសមិនផុត៖ ឈ្មោះមុន «មីងឈៀន ឡុងជីង» ត្រូវតែផ្លាស់ប្ដូរ នៅពេលខេត្តកំណត់តំបន់ឡុងជីងដោយគ្មានវេនចូវ។

12. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែផ្សេងទៀត៖

• ស៊ីហ៊ូ ឡុងជីង (西湖龙井): គំរូតែស្លឹកសំប៉ែត; រហូតដល់ចុងទសវត្សឆ្នាំ 1990 សួយឡុងត្រូវបានលក់ជា «មីងឈៀន ឡុងជីង» ប៉ុន្តែវេនចូវមិនត្រូវបានរាប់បញ្ចូលក្នុងតំបន់ឡុងជីងទេ។
• អ៊ូនីវ ចាវ (乌牛早): តែបៃតងរដូវដើមរបស់ស្រុកយ៉ុងជៀ ក្នុងក្រុងដដែល ពីបញ្ជីតែរដូវផ្ការីកដើមដូចគ្នា។
• រុយអាន ឈីងមីងចាវ (瑞安清明早): តែពូជដើមឆាប់បំផុត ពីបញ្ជីវេនចូវដូចគ្នា។
• ភីងយ៉ាង ហួងថាង (平阳黄汤): តែលឿងរបស់ស្រុកភីងយ៉ាង ដែលពីមុនរួមបញ្ចូលទឹកដីចាងណាន; កំណត់ត្រាស្រុកភីងយ៉ាងសម័យឈីងហៅ «ស៊ុបលឿង» ក្នុងចំណោមតែពីជើងភ្នំយីឆាងសាន។ សួយឡុងមិនមានការត្រាំកម្ដៅទេ។

សរុបសេចក្ដី៖

ចាងណាន សួយឡុង ឆា — ឈ្មោះថ្មីនៅលើទឹកដីតែចាស់៖ «ទង់និងលំពែង» ក្នុងស្រុក ក្រោយពីធ្លាប់ជា «មីងឈៀន ឡុងជីង» បានក្លាយជាសួយឡុង នៅពេលវេនចូវនៅក្រៅតំបន់ឡុងជីង។ នេះជាតែត្បូងមរកតសំប៉ែតធ្វើពីពន្លកជាមួយស្លឹកដំបូង មានក្លិនក្រអូបស្អាតខ្ពស់ និងរសជាតិទន់ផ្អែមបន្តិច។ ប្រភពមានភាពខុសគ្នាអំពីកាលបរិច្ឆេទកំណើតរបស់វា ហើយច្រើននិយាយអំពីម៉ាកជាងអំពីរសជាតិ; គួរសាកល្បងវារួមជាមួយឡុងជីង និងតែរដូវដើមរបស់វេនចូវផ្សេងទៀត។

ប្រភព

ស្តង់ដារ

• DB330327/T 3-2021

សញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រ

• CNIPA 地理标志证明商标 №5528372

បញ្ជីពេញលេញ — នៅលើទំព័រ ប្រភព