thetea.app · ensaiklopidia Ensaiklopidia · Shule · Atlasi · Pu-erh · Vifaa EN · RU · 繁 · 简 · 粵 · FR · ES · AR · DE · JA · KO
+61 zaidi
AF AM AZ BE BG BHO BN BO CA CS DA EL ET FA FI GU HE HI HR HU ID IS IT KA KK KM KN LO LT LV MG ML MN MR MS MY NE NL NO NY OR PA PL PT RO SI SK SL SR SV SW TA TE TH TL TR UK UR UZ VI ZU
thetea.app Vinjari zote →

Nyumbani · Chai ya kijani · Cangnan Cuilong Cha

Cāngnán cuìlóng chá

Cāngnán cuìlóng chá · 苍南翠龙茶

Cangnan Cuilong Cha (Cāngnán cuìlóng chá, 苍南翠龙茶) ni chai ya kijani ya kaunti ya Cangnan (苍南县) katika mji wa Wenzhou, kusini kabisa mwa mkoa wa Zhejiang, karibu na mpaka wa Fujian. Jina linamaanisha “joka la zumaridi la Cangnan”. Chai hii ilitokana na “bendera na mikuki” za kienyeji (旗枪, qíqiāng): mwishoni mwa miaka ya 1980 zilipewa jina jipya “Mingqian Longjing”, na mwishoni mwa miaka ya 1990, wakati Wenzhou haikujumuishwa katika eneo la Longjing la Zhejiang, ikapewa jina Cuilong. Mwonekano mkuu ni jani bapa lililonyooka la rangi ya zumaridi. Tangu mwaka 2008 jina hili linalindwa na alama ya kijiografia ya uthibitisho.

1. Uainishaji na Asili

  • Aina: Chai ya kijani (绿茶, lǜchá). Rekodi ya alama haitaji darasa, lakini kiwango cha kaunti DB330327/T 3—2021 kinaeleza Cuilong kama chai iliyotengenezwa kwa teknolojia ya chai ya kijani, ikiwa na mchuzi safi na jani la kijani, harufu ya juu na ladha laini (清汤绿叶、香高味醇).
  • Kategoria: Chai mpya yenye jina (新创名茶) kutoka kundi la chai za mapema za majira ya kuchipua za Wenzhou; alama ya kijiografia ya uthibitisho (2008).
  • Asili: Uchina, mkoa wa Zhejiang (浙江, Zhèjiāng), mji wa Wenzhou (温州, Wēnzhōu), kaunti ya Cangnan (苍南, Cāngnán). Eneo kuu ni mashamba ya wilaya ya zamani ya Wufeng (五凤) kwenye mlima Wudaishan (五岱山) katika safu ya Yucangshan (玉苍山); taarifa ya mwaka 2013 inahusisha kijiji cha Bamuhou (八亩后村) cha wilaya ya Wufeng na mji wa Qiaodun (桥墩镇).
  • Eneo la alama: Hifadhidata ya mkoa inataja kaunti ya Cangnan kama mali ya kiutawala ya mmiliki; sikuangalia mpaka wa kisheria wa eneo hilo.
  • Viambatanisho vya kijiografia: Karibu latitudo 27.5° kaskazini na longitudo 120.4° mashariki (kaunti).

2. Historia na Umuhimu wa Kitamaduni

  • Historia:
    • Chai ya maeneo haya kabla ya Cuilong. Kulingana na Kituo cha Wenzhou cha Kueneza Teknolojia ya Kilimo (2024), chai katika mipaka ya sasa ya kaunti ilikuwa ikitengenezwa tangu enzi ya Nasaba Tano, na dola la Wuyue lilikuwa likikusanya kodi kutoka kwayo. “Kumbukumbu za Kaunti ya Pingyang” za enzi ya Qing (平阳县志), ambazo kituo hicho kinanukuu, zinataja chai bora kuwa ile ya chini ya mlima Yucangshan karibu na Juxi (莒溪), ambayo sasa ni Cangnan; huko walitengeneza hasa “supu ya manjano”, gongfu nyekundu na “bendera na mikuki”.
    • Mabadiliko ya majina. Kulingana na kituo hicho hicho, mwishoni mwa miaka ya 1980 kaunti ilibadilisha jina la “旗枪” lake kuwa “Mingqian Longjing” (明前龙井), na mwaka 1993 chai hii ilipata cheo cha chai ya mkoa yenye jina ya kategoria ya pili. Mwishoni mwa miaka ya 1990 mkoa uliainisha eneo la uzalishaji wa Longjing ya Zhejiang, Wenzhou haikujumuishwa, na chai ikapewa jina rasmi “苍南翠龙茶”.
    • Tofauti za tarehe. Jarida la “Zhongguo chaye” (中国茶叶, 2000) linaandika kwamba Cuilong iliundwa na idara ya kilimo ya kaunti mwaka 1996; maelezo ya marejeleo yanahusisha cheo cha kategoria ya pili na mwaka 1997, si 1993. Vyanzo vina tarehe tofauti za kuanza kwa chai hii.
    • 1999. Cheo cha chai ya mkoa yenye jina ya kategoria ya kwanza; kulingana na maelezo ya marejeleo, katika mashindano ya 13 ya mkoa ya chai zenye majina. Uzalishaji mwaka huo, kulingana na “Zhongguo chaye”, ulikuwa tani 15.
    • 2006–2008. Jumuiya ya Kilimo ya kaunti ya Cangnan (苍南县农学会) iliwasilisha ombi la alama tarehe 8 Agosti 2006; usajili ulifanyika tarehe 20 Februari 2008, alama namba 5528372, darasa la 30.
    • Sikukuu ya ufunguzi wa msimu. Tangu mwaka 2006 kaunti huadhimisha kila mwaka sikukuu ya ufunguzi wa chai (温州（苍南）开茶节). Ya nane, mwaka 2013, ilifanyika katika kijiji cha Bamuhou; ya kumi na nne, mwaka 2019, ilifunguliwa katika Makumbusho ya Kitaifa ya Chai huko Hangzhou.
    • 2012–2013. Kulingana na Kituo cha Wenzhou, mnamo Desemba 2012 Jumuiya ya Kimataifa ya Uchina ya Utafiti wa Utamaduni wa Chai ilikabidhi Cuilong cheo cha “中华文化名茶”. Chama cha Uchina cha Biashara ya Chai mwaka 2013 kiliripoti kwamba pamoja na cheo hicho, kaunti ilipata cheo cha “中国茶文化之乡”.
    • Kiwango. Kiwango cha kaunti DB330327/T 3—2021 kinatumika: mashamba, teknolojia ya kilimo, uvunaji na usindikaji.
  • Tuzo: Kulingana na gazeti la kaunti (2020) ni cheo cha chai ya mkoa yenye jina ya kategoria ya kwanza, tuzo za dhahabu za maonyesho kadhaa ya chai ya Zhejiang na tuzo maalum ya “Houji” (后稷) ya maonyesho ya kilimo huko Yangling. Thamani ya chapa ya kikanda, kulingana na tathmini ya Chuo Kikuu cha Zhejiang, ni zaidi ya yuan milioni 300.
  • Jina: “Cangnan” (苍南) ni “kusini mwa Yucangshan”: kaunti ilipata jina lake kutokana na mlima huu. “Cuilong” (翠龙) ni “joka la zumaridi”; maelezo ya sehemu hii ya jina hayapo katika vyanzo.
  • Umuhimu wa kitamaduni: Kaunti inajenga utalii kwenye chai: kulingana na taarifa ya mwaka 2013, kijiji cha Bamuhou kinaitwa “Meijiawu wa Wenzhou” (温州的梅家坞). Mwaka 2019 kaunti ilikuza chapa mbili za chai za kikanda “苍南翠龙” na “五凤香茗”.

3. Maelezo ya Kibotania na Malighafi

  • Aina / Kilimo: Katika rekodi ya alama na vyanzo vilivyopatikana, aina za chai hazijatajwa.
  • Kiwango cha uvunaji: Kulingana na maelezo ya marejeleo ni chipukizi moja na jani la kwanza linalofunguka (一芽一叶初展), chipukizi na majani yakiwa sawa kwa ukubwa.
  • Wakati wa uvunaji: Hakuna tarehe kamili za Cuilong katika vyanzo vilivyopatikana. “Fujian ribao” (2025) inaandika kuhusu chai za mapema za Wenzhou kwa ujumla, ikiwemo Cuilong, kwamba uvunaji wao huanza Februari, zaidi ya mwezi mmoja kabla ya Longjing ya Hangzhou.

4. Terroir na Sifa za Uoteshaji

  • Eneo: Kusini kabisa mwa Zhejiang: kaunti inapakana na mji wa Fuding wa mkoa wa Fujian na ina pwani ya Bahari ya Mashariki ya Uchina.
  • Hali ya hewa: Kulingana na data ya marejeleo kuhusu kaunti ni hali ya hewa ya kimonsuni yenye unyevunyevu ya kitropiki cha kati; wastani wa joto la mwaka ni 14–18 °C, kipindi kisicho na baridi karibu siku 288, mvua karibu mm 1769 kwa mwaka. Hakuna data mahususi kwa mashamba ya chai.
  • Mwinuko wa uoteshaji: “Zhongguo chaye” (2000) ni wastani wa zaidi ya m 400, mlima Wudaishan wa wilaya ya Wufeng; maelezo ya marejeleo yanataja karibu m 400; maelezo ya matangazo ya chapa moja yanataja zaidi ya m 500.
  • Udongo: Kulingana na kiwango cha kaunti cha mwaka 2021 ni udongo wa manjano-nyekundu na aina zake kwenye granite na tufa, pH 4.5–6.5, vitu vya kikaboni zaidi ya 1%.
  • Maeneo na uzalishaji: Namba zinahusu chai ya kaunti kwa ujumla: mwaka 2013, kulingana na Chama cha Uchina cha Biashara ya Chai, kulikuwa na mu 10,000 za mashamba na yuan milioni 52 za bidhaa kwa mwaka 2012; mwaka 2020, kulingana na gazeti la kaunti, mu 19,200 na zaidi ya tani 900 za chai kwa mwaka.

5. Teknolojia ya Uzalishaji

Maelezo ya marejeleo yanagawanya usindikaji katika hatua nne: kusitisha oxidation, “sufuria ya kijani”, kupumzisha na “sufuria inayong’aa”; Kituo cha Wenzhou cha Teknolojia ya Kilimo kinataja kutandaza jani mbichi badala ya kusitisha oxidation. Vigezo havipo katika vyanzo vilivyopatikana.

  1. Kutandaza jani mbichi (摊放, tānfàng).
  2. Kusitisha oxidation (杀青, shāqīng).
  3. “Sufuria ya kijani” (青锅, qīngguō).
  4. Kupumzisha (回潮摊凉, huícháo tānliáng).
  5. “Sufuria inayong’aa” (辉锅, huīguō).

Kulingana na mpango wa jumla wa chai bapa, “sufuria ya kijani” ni uokaji wa kwanza wenye kuipa umbo, kupumzisha kunasawazisha unyevu katika jani, “sufuria inayong’aa” inakausha na kulainisha jani. Huu ni mpango wa jumla, si maelezo mahususi ya Cuilong.

6. Sifa za Kihisia

Maelezo yalitolewa na jarida la “Zhongguo chaye” (2000); Kituo cha Wenzhou cha Teknolojia ya Kilimo kinaeleza chai karibu vivyo hivyo.

  • Mwonekano wa jani kavu: Bapa, sawa na lililonyooka (扁平匀直), rangi ya zumaridi (色泽翠绿).
  • Harufu ya jani kavu: Hakuna maelezo katika vyanzo vilivyopatikana.
  • Harufu ya mchuzi: Safi, ya juu na ya kudumu (香气清高持久); kwa Kituo cha Wenzhou ni ya juu na kali (香气高锐).
  • Ladha: Laini, yenye utamu (滋味醇和甘甜).
  • Rangi ya mchuzi: Kijani cha zumaridi, angavu (汤色翠绿明亮).
  • Mabaki ya chai (jani baada ya kutumbukizwa): Hufunguka kama ua, kijani kibichi laini na angavu (叶底成朵嫩绿明亮).

7. Muundo wa Kemikali

Hakuna data za fizikia na kemia katika vyanzo vilivyopatikana.

8. Utayarishaji

Mazoezi ya darasa kwa chai ya kijani. Kituo cha Wenzhou cha Teknolojia ya Kilimo kinashauri kwa Cuilong glasi ndefu ya uwazi, 3–5 g ya chai na maji ya 80–90 °C.

  • Joto la maji: 80–85 °C.
  • Kiasi cha chai: 3 g kwa 150 ml.
  • Vyombo: Glasi ya uwazi au gaiwan nyeupe.
  • Mchakato:
    1. Pasha joto chombo.
    2. Weka chai na umimina maji kando ya ukuta.
    3. Mchuzi wa kwanza baada ya sekunde 40–60.
    4. Kunywa, ukiacha sehemu ya mchuzi.
    5. Ongeza maji.
    6. Mimina mara mbili hadi tatu za kurudia.

9. Uhifadhi

Mazoezi ya darasa. Katika kifungashio kisichopenya hewa, kwenye jokofu kwa 0–5 °C, bila mwanga, unyevu na harufu; bora kunywa ndani ya mwaka mmoja.

10. Bei na Bidhaa Bandia

Hakuna data za bei katika vyanzo vilivyopatikana.

  • Jinsi ya kuepuka bidhaa bandia:
    • Tafuta alama ya kijiografia ya uthibitisho “苍南翠龙茶” (namba 5528372).
    • Angalia idhini ya mzalishaji katika rejista ya sasa: hifadhidata ya mkoa, inayosasishwa hadi 2019, inaonyesha kampuni sifuri zilizoidhinishwa.
    • Thibitisha kwamba mzalishaji anatoka kaunti ya Cangnan.
    • Cuilong bapa ni jani la zumaridi lililonyooka sawa, mchuzi wa zumaridi angavu, jani lililotumbukizwa hufunguka kama ua.
  • Hali ya alama: Katika rejista ya 2026 alama inaonekana kama imesajiliwa kwenye tarehe ya chanzo; ikiwa inatumika sasa, haijathibitishwa.

11. Mambo ya Kuvutia

  • Majina ya vijiji vya Nanchaliao na Beichaliao (南茶寮, 北茶寮) katika mji wa Wangli ni “Vibanda vya Chai vya Kusini” na “vya Kaskazini”, kulingana na Kituo cha Wenzhou cha Teknolojia ya Kilimo, yalibaki kutokana na vibanda ambavyo dola la Wuyue lilikuwa likiweka kwa mashamba ya chai.
  • Jina “Cuilong” lilionekana kwa kulazimishwa: jina la awali “Mingqian Longjing” lilibidi kubadilishwa wakati mkoa uliainisha eneo la Longjing bila Wenzhou.

12. Ulinganisho na Chai Nyingine

  • Xi Hu Long Jing (西湖龙井): Mfano wa chai bapa; hadi mwishoni mwa miaka ya 1990 Cuilong iliuzwa kama “Mingqian Longjing”, lakini Wenzhou haikujumuishwa katika eneo la Longjing.
  • Wuniu Zao (乌牛早): Chai ya kijani ya mapema ya kaunti ya Yongjia ya mji huo huo, kutoka orodha ile ile ya chai za mapema za majira ya kuchipua.
  • Ruian Qingmingzao (瑞安清明早): Chai ya aina ya mapema sana kutoka orodha ile ile ya Wenzhou.
  • Pingyang Huang Tang (平阳黄汤): Chai ya manjano ya kaunti ya Pingyang, ambayo zamani ilijumuisha maeneo ya Cangnan; kumbukumbu za Qing za Pingyang zinataja “supu ya manjano” miongoni mwa chai za chini ya mlima Yucangshan. Cuilong haina mchakato wa kuotesha kwa joto.

Kwa kumalizia:

Cangnan Cuilong Cha ni jina jipya kwenye ardhi ya zamani ya chai: “bendera na mikuki” za kienyeji, baada ya kuwa “Mingqian Longjing”, zikawa Cuilong wakati Wenzhou ilibaki nje ya eneo la Longjing. Hii ni chai bapa ya zumaridi kutoka chipukizi moja na jani la kwanza, yenye harufu safi ya juu na ladha laini yenye utamu. Vyanzo vinatofautiana kuhusu tarehe ya kuzaliwa kwake na mara nyingi huzungumza zaidi kuhusu chapa kuliko ladha; inafaa kuionja pamoja na Longjing na chai nyingine za mapema za Wenzhou.

Vyanzo

Viwango

Kiashiria cha kijiografia

Orodha kamili — kwenye ukurasa wa Vyanzo