Cāngnán cuìlóng chá

Cangnan Cuilong Cha (Cāngnán cuìlóng chá, 苍南翠龙茶) er en grøn te fra Cangnan amt (苍南县) i bypræfekturet Wenzhou, i det sydligste af provinsen Zhejiang, ved grænsen til Fujian. Navnet betyder „Cangnans smaragdgrønne drage“. Teen udviklede sig fra de lokale „flag og spyd“ (旗枪, qíqiāng): I slutningen af 1980’erne blev de omdøbt til „Mingqian Longjing“, og i slutningen af 1990’erne, da Wenzhou ikke kom med i zonen for Zhejiang Longjing, til Cuilong. Det vigtigste ydre kendetegn er et fladt, lige, smaragdgrønt blad. Siden 2008 er navnet beskyttet af et geografisk certificeringsmærke.

1. Klassifikation og Oprindelse

• Type: Grøn te (绿茶, lǜchá). Registreringen af mærket nævner ikke nogen klasse, men amtsstandarden DB330327/T 3—2021 beskriver Cuilong som en te fremstillet efter grøn te-teknologi, med klar infusion og grønt blad, høj aroma og blød smag (清汤绿叶、香高味醇).
• Kategori: Ny navngiven te (新创名茶) fra Wenzhou-gruppen af tidlige forårsteer; geografisk certificeringsmærke (2008).
• Oprindelse: Kina, provinsen Zhejiang (浙江, Zhèjiāng), bypræfekturet Wenzhou (温州, Wēnzhōu), Cangnan amt (苍南, Cāngnán). Hovedområdet er haverne i den tidligere Wufeng kommune (五凤) på bjerget Wudaishan (五岱山) i Yucangshan-massivet (玉苍山); en meddelelse fra 2013 henfører landsbyen Bamuhou (八亩后村) i Wufeng kommune til Qiaodun by (桥墩镇).
• Mærkets zone: Provinsdatabasen angiver Cangnan amt som indehaverens administrative tilhørsforhold; den juridiske afgrænsning af zonen har jeg ikke kontrolleret.
• Geografiske koordinater: Cirka 27,5° N og 120,4° Ø (amtet).

2. Historie og Kulturel Betydning

• Historie:
  • Te fra disse egne før Cuilong. Ifølge Wenzhou-centret for formidling af landbrugsteknik (2024) blev der allerede fremstillet te inden for amtets nuværende grænser i De Fem Dynastiers tid, og staten Wuyue opkrævede afgift heraf. Qing-tidens „Pingyang amtskrønike“ (平阳县志), som centret citerer, kalder teen ved foden af Yucangshan ved Juxi (莒溪) for den bedste — i dag er det Cangnan; der fremstillede man hovedsageligt „gul suppe“, rød gongfu og „flag og spyd“.
  • Navneskift. Ifølge samme center omdøbte amtet i slutningen af 1980’erne sin „旗枪“ til „Mingqian Longjing“ (明前龙井), og i 1993 fik teen status som provinsiel navngiven te af anden klasse. I slutningen af 1990’erne afgrænsede provinsen produktionszonen for Zhejiang Longjing, Wenzhou kom ikke med, og teen blev officielt navngivet „苍南翠龙茶“.
  • Uoverensstemmelse i datering. Tidsskriftet „Zhongguo chaye“ (中国茶叶, 2000) skriver, at Cuilong blev skabt af amtets landbrugsforvaltning i 1996; opslagsværker henfører andenklasses-status til 1997 og ikke til 1993. Kilderne daterer teens begyndelse forskelligt.
  • 1999. Status som provinsiel navngiven te af første klasse; ifølge opslagsværker ved den 13. provinsielle konkurrence for navngivne teer. Produktionen det år var ifølge „Zhongguo chaye“ 15 t.
  • 2006–2008. Cangnan amts agronomiske selskab (苍南县农学会) indgav ansøgning om mærket den 8. august 2006; registreringen fandt sted den 20. februar 2008, mærke nr. 5528372, klasse 30.
  • Åbningsfest for sæsonen. Siden 2006 afholder amtet årligt en fest for teåbningen (温州（苍南）开茶节). Den ottende, i 2013, fandt sted i landsbyen Bamuhou; den fjortende, i 2019, åbnede på Det Nationale Temuseum i Hangzhou.
  • 2012–2013. Ifølge Wenzhou-centret tildelte Kinas internationale selskab for studiet af tekultur i december 2012 Cuilong titlen „中华文化名茶“. Kinas tehandelsforening meddelte i 2013, at amtet sammen med denne titel fik titlen „中国茶文化之乡“.
  • Standard. Amtsstandarden DB330327/T 3—2021 gælder: haver, agroteknik, plukning og forarbejdning.
• Udmærkelser: Ifølge amtsavisen (2020) — status som provinsiel navngiven te af første klasse, guldpriser ved flere Zhejiang-teudstillinger og Houji-særprisen (后稷) ved landbrugsudstillingen i Yangling. Værdien af det regionale brand er ifølge en vurdering fra Zhejiang-universitetet over 300 mio. yuan.
• Navn: „Cangnan“ (苍南) — „syd for Yucangshan“: amtet er opkaldt efter dette bjerg. „Cuilong“ (翠龙) — „smaragdgrøn drage“; en forklaring på denne del af navnet findes ikke i kilderne.
• Kulturel betydning: Amtet bygger turisme på teen: ifølge en meddelelse fra 2013 kaldes landsbyen Bamuhou „Wenzhous Meijiawu“ (温州的梅家坞). I 2019 promoverede amtet to regionale temærker — „苍南翠龙“ og „五凤香茗“.

3. Botanisk Beskrivelse og Råmateriale

• Sort / Kultivar: Sorter er ikke nævnt i mærkeregistreringen eller i de fundne kilder.
• Plukningsstandard: Ifølge opslagsværker — én knop med det første udfoldende blad (一芽一叶初展), knopper og blade af ensartet størrelse.
• Plukketidspunkt: Præcise tidspunkter for Cuilong findes ikke i de fundne kilder. „Fujian ribao“ (2025) skriver om Wenzhous tidlige teer samlet, blandt hvilke Cuilong også nævnes, at deres plukning begynder i februar, mere end en måned tidligere end Hangzhou Longjing.

4. Terroir og Dyrkningsforhold

• Region: Det sydligste Zhejiang: amtet grænser op til byamtet Fuding i provinsen Fujian og har kyst til Det Østkinesiske Hav.
• Klima: Ifølge opslagsdata om amtet — middelsubtropisk monsunfugtigt; årlig middeltemperatur 14–18 °C, frostfri periode cirka 288 dage, nedbør cirka 1769 mm om året. Data specifikt for tehaverne findes ikke.
• Dyrkningshøjde: „Zhongguo chaye“ (2000) — gennemsnitshøjde over 400 m, bjerget Wudaishan i Wufeng kommune; opslagsværker — cirka 400 m; reklamebeskrivelsen for ét mærke — over 500 m.
• Jordbund: Ifølge amtsstandarden fra 2021 — gul-røde jorde og deres varianter på granitter og tuffer, pH 4,5–6,5, organisk stof over 1 %.
• Arealer og produktion: Tallene vedrører teens samlede areal i amtet: i 2013 ifølge Kinas tehandelsforening — 10.000 mu haver og 52 mio. yuan i produktion for 2012; i 2020 ifølge amtsavisen — 19,2 tusind mu og over 900 t te om året.

5. Produktionsteknologi

Opslagsværker deler forarbejdningen i fire operationer — fiksering, „grøn kedel“, henliggen og „blank kedel“; Wenzhou-centret for landbrugsteknik nævner i stedet for fiksering udbredning af friske blade. Parametre findes ikke i de fundne kilder.

1. Udbredning af friske blade (摊放, tānfàng).
2. Fiksering (杀青, shāqīng).
3. „Grøn kedel“ (青锅, qīngguō).
4. Henliggen (回潮摊凉, huícháo tānliáng).
5. **„Blank kedel“ (辉锅, huīguō).

Efter den generelle metode for flad te er „grøn kedel“ den første ristning med formgivning, henliggen udjævner fugtigheden i bladet, „blank kedel“ tørrer og glatter bladet færdigt. Dette er en generel metode og ikke en beskrivelse af netop Cuilong.

6. Organoleptiske Egenskaber

Beskrivelsen er givet af tidsskriftet „Zhongguo chaye“ (2000); Wenzhou-centret for landbrugsteknik beskriver teen næsten på samme måde.

• Tørt blads ydre: Fladt, jævnt og lige (扁平匀直), smaragdgrønt (色泽翠绿).
• Tørt blads aroma: Beskrivelser findes ikke i de fundne kilder.
• Infusionens aroma: Ren, høj og vedholdende (香气清高持久); hos Wenzhou-centret — høj og skarp (香气高锐).
• Smag: Blød, med sødme (滋味醇和甘甜).
• Infusionens farve: Smaragdgrøn, klar (汤色翠绿明亮).
• Tebund (brygget blad): Folder sig ud som en blomst, lysegrøn og klar (叶底成朵嫩绿明亮).

7. Kemisk Sammensætning

Fysisk-kemiske data findes ikke i de fundne kilder.

8. Tilberedning

Klassepraksis for grøn te. Wenzhou-centret for landbrugsteknik anbefaler til Cuilong et højt glas, 3–5 g te og vand på 80–90 °C.

• Vandtemperatur: 80–85 °C.
• Temængde: 3 g pr. 150 ml.
• Udstyr: Glas eller hvid gaiwan.
• Fremgangsmåde:
  1. Forvarm udstyret.
  2. Kom teen i, og hæld vand langs kanten.
  3. Første trækning — efter 40–60 sekunder.
  4. Drik, og efterlad en del af infusionen.
  5. Hæld mere vand på.
  6. To-tre gentagne trækninger.

9. Opbevaring

Klassepraksis. I lufttæt emballage, i køleskab ved 0–5 °C, uden lys, fugt og lugt; drik helst inden for et år.

10. Pris og Forfalskninger

Der findes ingen prisdata i de fundne kilder.

• Sådan undgår man forfalskninger:
  • Se efter det geografiske certificeringsmærke „苍南翠龙茶“ (nr. 5528372).
  • Kontrollér producentens adgang i det aktuelle register: provinsdatabasen, som føres frem til 2019, viser nul godkendte virksomheder.
  • Kontrollér, at producenten er fra Cangnan amt.
  • Flad Cuilong — jævnt, lige, smaragdgrønt blad, smaragdgrøn klar infusion, brygget blad folder sig ud som en blomst.
• Mærkets status: I registret for 2026 står mærket som registreret på kildens dato; om det er aktivt nu, er ikke bekræftet.

11. Interessante Fakta

• Navnene på landsbyerne Nanchaliao og Beichaliao (南茶寮, 北茶寮) i Wangli by — „Sydlige“ og „Nordlige tehytter“ — stammer ifølge Wenzhou-centret for landbrugsteknik fra de hytter, som staten Wuyue opførte til tegårdene.
• Navnet „Cuilong“ opstod af nød: det tidligere „Mingqian Longjing“ måtte ændres, da provinsen afgrænsede Longjing-zonen uden Wenzhou.

12. Sammenligning med andre teer

• Xi Hu Long Jing (西湖龙井): Forbillede for flad te; indtil slutningen af 1990’erne blev Cuilong solgt som „Mingqian Longjing“, men Wenzhou kom ikke med i Longjing-zonen.
• Wuniu Zao (乌牛早): Tidlig grøn te fra Yongjia amt i samme præfektur, fra samme liste over tidlige forårsteer.
• Rui’an Qingmingzao (瑞安清明早): Te af en meget tidlig sort fra samme Wenzhou-liste.
• Pingyang Huang Tang (平阳黄汤): Gul te fra Pingyang amt, som Cangnans områder tidligere hørte til; Pingyangs Qing-krønike nævner „gul suppe“ blandt teerne ved foden af Yucangshan. Cuilong har ingen gulfarvning.

Afslutningsvis:

Cangnan Cuilong Cha er et nyt navn på gammel tejord: de lokale „flag og spyd“, der en tid blev kaldt „Mingqian Longjing“, blev til Cuilong, da Wenzhou forblev uden for Longjing-zonen. Det er en flad, smaragdgrøn te af en knop med første blad, med ren, høj aroma og blød, let sødlig smag. Kilderne er uenige om dens fødselsdato og taler oftere om brandet end om smagen; den bør prøves sammen med Longjing og andre tidlige Wenzhou-teer.

Kilder

Standarder

• DB330327/T 3-2021

Geografisk betegnelse

• CNIPA 地理标志证明商标 №5528372

Fuld liste — på siden Kilder