Cāngnán cuìlóng chá

Цаннань Цуйлун Ча (Cāngnán cuìlóng chá, 苍南翠龙茶) — Чжэцзян мужийн хамгийн өмнөд хэсэгт, Фужянь мужтай хиллэдэг Вэньжоу хотын тойргийн Цаннань шяний (苍南县) ногоон цай юм. Нэр нь «Цаннаний маргад луу» гэсэн утгатай. Цай нутгийн «туг, жад» (旗枪, qíqiāng) хэлбэрийн цайнаас үүсэлтэй: 1980-аад оны сүүлээр тэдгээрийг «Минчянь Лунжин» гэж нэрлэсэн бол 1990-ээд оны сүүлээр Вэньжоу нь Чжэцзян мужийн Лунжин цайны бүсэд ороогүй тул Цуйлун гэж нэрлэх болжээ. Гол дүр төрх нь хавтгай шулуун маргад өнгийн навч юм. 2008 оноос хойш энэ нэр нь газар зүйн гэрчилгээний тэмдгээр хамгаалагдаж байна.

1. Ангилал ба Гарал үүсэл

Төрөл: Ногоон цай (绿茶, lǜchá). Тэмдгийн бичигт ангиллыг дурдаагүй ч шяний DB330327/T 3—2021 стандарт нь Цуйлуныг ногоон цайны технологиор хийсэн, цэвэр шөл, ногоон навч, өндөр үнэр, зөөлөн амттай цай хэмээн тодорхойлдог (清汤绿叶、香高味醇).
Ангилал: Вэньжоугийн эрт хаврын цайн бүлгийн шинэ нэртэй цай (新创名茶); газар зүйн гэрчилгээний тэмдэг (2008).
Гарал үүсэл: Хятад, Чжэцзян муж (浙江, Zhèjiāng), Вэньжоу хотын тойрог (温州, Wēnzhōu), Цаннань шянь (苍南, Cāngnán). Гол бүс нь Юйцаншань (玉苍山) массивын Удайшань (五岱山) уулын хуучин Уфэн (五凤) суурингийн цэцэрлэгүүд; 2013 оны мэдээгээр Уфэн суурингийн Бамухоу (八亩后村) тосгоныг Чяодунь балгас (桥墩镇)-д хамааруулсан байна.
Тэмдгийн бүс: Мужийн бааз нь эзэмшигчийн захиргааны харьяаллаар Цаннань шянийг заадаг; бүсийн эрх зүйн хил хязгаарыг би шалгаагүй.
Газар зүйн солбицол: Ойролцоогоор хойд өргөрөгийн 27.5°, зүүн уртрагийн 120.4° (шянь).

2. Түүх ба Соёлын Ач холбогдол

Түүх:
- Энэ нутгийн цай Цуйлунаас өмнө. Вэньжоугийн агротехник түгээх төвийн мэдээлснээр (2024), одоогийн шяний хил доторх нутагт Таван улсын үед аль хэдийн цай үйлдвэрлэдэг байсан бөгөөд Уюэ улс түүнээс татвар авдаг байжээ. Тус төвөөс иш татсан Чин улсын «Пинъян шяний тэмдэглэл» (平阳县志) нь Жюйси (莒溪) дахь Юйцаншань уулын бэлд ургадаг цайг хамгийн сайн гэж нэрлэдэг — энэ нь өнөөгийн Цаннань юм; тэнд голчлон «шар шөл», улаан гунфу, «туг, жад» хийдэг байв.
- Нэрийн өөрчлөлт. Тус төвийн мэдээлснээр, 1980-аад оны сүүлээр шянь өөрийн «旗枪»-г «Минчянь Лунжин» (明前龙井) гэж нэрлэсэн бөгөөд 1993 онд энэ цай мужийн хоёрдугаар зэрэглэлийн нэртэй цайны цол хүртжээ. 1990-ээд оны сүүлээр муж Чжэцзян мужийн Лунжин цайны үйлдвэрлэлийн бүсийг тогтооход Вэньжоу түүнд ороогүй тул цайг албан ёсоор «苍南翠龙茶» гэж нэрлэжээ.
- Огнооны зөрүү. «Чжунго чае» (中国茶叶, 2000) сэтгүүлд Цуйлуныг 1996 онд шяний хөдөө аж ахуйн газраас бүтээсэн гэж бичсэн бол лавлагааны тайлбарууд хоёрдугаар зэрэглэлийн цолыг 1993 онд биш 1997 онд холбодог. Эх сурвалжууд цайны эхлэлийг өөр өөрөөр тэмдэглэдэг.
- 1999. Мужийн нэгдүгээр зэрэглэлийн нэртэй цайны цол; лавлагааны тайлбараар — мужийн нэртэй цайны 13 дахь уралдаанд. Тэр жилийн үйлдвэрлэл «Чжунго чае»-гийн мэдээлснээр 15 тонн байв.
- 2006–2008. Цаннань шяний Агрономийн нийгэмлэг (苍南县农学会) 2006 оны 8-р сарын 8-нд тэмдгийн өргөдлөө гаргасан; бүртгэл нь 2008 оны 2-р сарын 20-нд, тэмдгийн дугаар 5528372, 30 дугаар ангилал.
- Улирал нээлтийн баяр. 2006 оноос хойш шянь жил бүр цай нээлтийн баярыг зохион байгуулдаг (温州（苍南）开茶节). Найм дахь нь 2013 онд Бамухоу тосгонд болсон; арван дөрөв дэх нь 2019 онд Ханжоу дахь Үндэсний цайны музейд нээгдсэн.
- 2012–2013. Вэньжоугийн төвийн мэдээлснээр, 2012 оны 12-р сард Хятадын олон улсын цайны соёл судлалын нийгэмлэг Цуйлунд «中华文化名茶» цол олгосон. Хятадын цайны худалдааны холбоо 2013 онд энэ цолын хамт шянь «中国茶文化之乡» цол хүртсэн гэж мэдээлжээ.
- Стандарт. DB330327/T 3—2021 шяний стандарт хүчин төгөлдөр үйлчилж байна: цэцэрлэг, агротехник, түүж хураалт, боловсруулалт.
Шагнал: Шяний сонины мэдээлснээр (2020) — мужийн нэгдүгээр зэрэглэлийн нэртэй цайны цол, Чжэцзян мужийн хэд хэдэн цайны үзэсгэлэнгийн алтан шагнал, Янлин хөдөө аж ахуйн үзэсгэлэнгийн «Хоужи» (后稷) тусгай шагнал. Бүс нутгийн брендийн үнэ цэнэ Чжэцзян мужийн их сургуулийн үнэлгээгээр 300 сая юаниас дээш байна.
Нэр: «Цаннань» (苍南) — «Юйцаншань уулын өмнөд хэсэг» гэсэн утгатай: шянь энэ уулын нэрээр нэрлэгджээ. «Цуйлун» (翠龙) — «маргад луу»; нэрний энэ хэсгийн тайлбар эх сурвалжид байхгүй.
Соёлын ач холбогдол: Шянь цай дээр тулгуурлан аялал жуулчлалыг хөгжүүлж байна: 2013 оны мэдээгээр Бамухоу тосгоныг «Вэньжоугийн Мэйжяу» (温州的梅家坞) гэж нэрлэдэг. 2019 онд шянь «苍南翠龙», «五凤香茗» гэсэн хоёр бүс нутгийн цайны брендийг сурталчилжээ.

3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий Эд

Сорт / Культивар: Тэмдгийн бичиг болон олдсон эх сурвалжид сортыг нэрлээгүй.
Түүх хураалтын стандарт: Лавлагааны тайлбараар — нэг нахиа анхны дэлгэгдэж буй навчтай (一芽一叶初展), нахиа, навч хэмжээгээрээ жигд.
Түүх хураах хугацаа: Цуйлуны нарийн хугацаа олдсон эх сурвалжид байхгүй. «Фужянь жибао» (2025) Вэньжоугийн эрт цайнуудын талаар ерөнхийд нь бичихдээ Цуйлуныг дурьдсан бөгөөд тэдний түүж хураалт 2-р сард эхэлдэг нь Ханжоугийн Лунжингаас нэг сараас илүү эрт байдаг гэжээ.

4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог

Бүс нутаг: Чжэцзян мужийн хамгийн өмнөд хэсэг: шянь нь Фужянь мужийн Фудин хотын шяньтай хиллэдэг бөгөөд Дорнод Хятадын тэнгист гарцтай.
Уур амьсгал: Шяний лавлагааны мэдээгээр — дунд субтропикийн муссоны чийглэг уур амьсгалтай; жилийн дундаж температур 14–18 °C, хүйтрэлгүй үе 288 орчим хоног, жилийн хур тунадас 1769 мм орчим. Цайны цэцэрлэгийн тусгай мэдээлэл байхгүй.
Ургах өндөр: «Чжунго чае» (2000) — дундаж өндөр 400 м-ээс дээш, Уфэн суурингийн Удайшань уул; лавлагааны тайлбар — 400 м орчим; нэг брендийн сурталчилгааны тайлбар — 500 м-ээс дээш.
Хөрс: 2021 оны шяний стандартаар — боржин чулуу, туф дээрх шар-улаан хөрс ба түүний ялгаанууд, pH 4.5–6.5, органик бодис 1%-иас дээш.
Талбай ба үйлдвэрлэл: Тоонууд нь шяний нийт цайнд хамаарна: 2013 онд Хятадын цайны худалдааны холбооны мэдээлснээр — 10 мянган му цэцэрлэг, 2012 оны бүтээгдэхүүний үнэ 52 сая юань; 2020 онд шяний сонины мэдээлснээр — 19.2 мянган му, жилд 900 гаруй тонн цай.

5. Үйлдвэрлэлийн Технологи

Лавлагааны тайлбарууд боловсруулалтыг дөрвөн үйлдэлд хуваадаг — фиксаци, «ногоон тогоо», амраах, «гялалзсан тогоо»; Вэньжоугийн агротехник төв фиксацийн оронд шинэ навчийг дэлгэхийг нэрлэдэг. Олдсон эх сурвалжид үзүүлэлтүүд байхгүй.

Шинэ навчийг дэлгэх (摊放, tānfàng).
Фиксаци (杀青, shāqīng).
«Ногоон тогоо» (青锅, qīngguō).
Амраах (回潮摊凉, huícháo tānliáng).
«Гялалзсан тогоо» (辉锅, huīguō).

Хавтгай цайны ерөнхий схемийн дагуу «ногоон тогоо» нь хэлбэр оруулсан анхны шарах, амраах нь навчны чийгийг жигдрүүлэх, «гялалзсан тогоо» нь хатааж, навчийг гөлгөр болгодог. Энэ нь ерөнхий схем бөгөөд Цуйлуны тусгай тайлбар биш.

6. Органолептик Шинж чанар

Тайлбарыг «Чжунго чае» (2000) сэтгүүл өгсөн; Вэньжоугийн агротехник төв цайг бараг адилхан дүрсэлдэг.

Хуурай навчны гадаад төрх: Хавтгай, жигд, шулуун (扁平匀直), маргад ногоон өнгөтэй (色泽翠绿).
Хуурай навчны үнэр: Олдсон эх сурвалжид тайлбар байхгүй.
Шөлний үнэр: Цэвэр, өндөр, тогтвортой (香气清高持久); Вэньжоугийн төвд — өндөр, хурц (香气高锐).
Амт: Зөөлөн, чихэрлэг амттай (滋味醇和甘甜).
Шөлний өнгө: Маргад ногоон, тод (汤色翠绿明亮).
Цайны ёроол (заваарласан навч): Цэцэг мэт дэлгэгддэг, зөөлөн ногоон, тод (叶底成朵嫩绿明亮).

7. Химийн Найрлага

Олдсон эх сурвалжид физик-химийн мэдээлэл байхгүй.

8. Заварлах

Ногоон цайны ангийн дадлага. Вэньжоугийн агротехник төв Цуйлунд өндөр шилэн аяга, 3–5 г цай, 80–90 °C ус хэрэглэхийг зөвлөдөг.

Усны температур: 80–85 °C.
Цайны хэмжээ: 150 мл-т 3 г.
Сав суулга: Шилэн аяга эсвэл цагаан гайвань.
Процесс:
1. Савыг халаана.
2. Цайг хийж, усыг хана дагуу хийнэ.
3. Эхний заварлага — 40–60 секундын дараа.
4. Шөлнийхөө зарим хэсгийг үлдээж ууна.
5. Ус нэмж хийнэ.
6. Хоёроос гурван удаа давтан хийж болно.

9. Хадгалалт

Ангийн дадлага. Герметик савлагаатай, 0–5 °C температуртай хөргөгчинд, гэрэл, чийг, үнэргүй орчинд хадгална; нэг жилийн дотор ууж дуусгах нь дээр.

10. Үнэ ба Хуурамч Бүтээгдэхүүн

Олдсон эх сурвалжид үнийн мэдээлэл байхгүй.

Хуурамч бүтээгдэхүүнээс хэрхэн зайлсхийх:
- «苍南翠龙茶» (№ 5528372) газар зүйн гэрчилгээний тэмдгийг хайх.
- Үйлдвэрлэгчийн зөвшөөрлийг одоогийн бүртгэлээр шалгах: 2019 он хүртэл хөтөлдөг мужийн бааз нь тэг эрхтэй компанийг харуулдаг.
- Үйлдвэрлэгч нь Цаннань шяниас гаралтай эсэхийг шалгах.
- Хавтгай Цуйлун — жигд шулуун маргад навч, маргад тод шөл, заваарласан навч нь цэцэг мэт дэлгэгддэг.
Тэмдгийн статус: 2026 оны бүртгэлд тэмдэг нь эх сурвалжийн огноогоор бүртгэлтэй байна; одоо хүчинтэй эсэх нь баталгаажаагүй.

11. Сонирхолтой Баримтууд

Наньчаляо, Бэйчаляо (南茶寮, 北茶寮) тосгоны нэрс нь Ванли балгас дахь «Өмнөд», «Хойд цайны овоохой» гэсэн утгатай бөгөөд Вэньжоугийн агротехник төвийн мэдээлснээр Уюэ улс цайны хашаанууддаа зориулж барьсан овоохойнуудаас үлдсэн юм.
«Цуйлун» нэр нь албадан гарч ирсэн: өмнөх «Минчянь Лунжин» нэрийг муж Вэньжоугүйгээр Лунжины бүсийг тогтооход солихоос өөр аргагүй болжээ.

12. Бусад Цайтай Харьцуулах нь

Си Ху Лун Жин (西湖龙井): Хавтгай цайны үлгэр жишээ; 1990-ээд оны сүүл хүртэл Цуйлун «Минчянь Лунжин» нэрээр зарагддаг байсан ч Вэньжоу Лунжины бүсэд ороогүй.
Уню Цзао (乌牛早): Тухайн тойргийн Юнжя шяний эрт ногоон цай, эрт хаврын цайны жагсаалтаас.
Жуйань Цинминцзао (瑞安清明早): Вэньжоугийн жагсаалтын хэт эрт сортын цай.
Пинъян Хуан Тан (平阳黄汤): Өмнө нь Цаннаний газрыг багтааж байсан Пинъян шяний шар цай; Пинъяны Чин улсын тэмдэглэл Юйцаншань уулын бэлийн цайнуудын дунд «шар шөл»-ийг нэрлэдэг. Цуйлунд шарлах процесс байхгүй.

Дүгнэлтэд:

Цаннань Цуйлун Ча — эртний цайны нутагт гарч ирсэн шинэ нэр: нутгийн «туг, жад» цай нь нэг хэсэг «Минчянь Лунжин» байснаа Вэньжоу Лунжины бүсээс гадуур үлдэхэд Цуйлун болжээ. Энэ нь нэг нахиа, анхны навчнаас хийсэн хавтгай маргад цай бөгөөд цэвэр өндөр үнэр, зөөлөн чихэрлэг амттай. Эх сурвалжууд түүний төрсөн огнооны талаар зөрүүтэй бөгөөд амтаас илүү брендийн тухай ярьдаг; уг цайг Лунжин болон Вэньжоугийн бусад эрт цайнуудтай харьцуулан амсах нь зүйтэй.

Эх сурвалж

Стандартууд

DB330327/T 3-2021

Газар зүйн заалт

CNIPA 地理标志证明商标 №5528372

Бүрэн жагсаалт — «Эх сурвалж» хуудсанд