Cāngnán cuìlóng chá

Cangnan Cuilong Cha (Cāngnán cuìlóng chá, 苍南翠龙茶) er en grønn te fra fylket Cangnan (苍南县) i byprefekturet Wenzhou, helt sør i provinsen Zhejiang, ved grensen til Fujian. Navnet betyr «Cangnans smaragdgrønne drage». Teen har sitt opphav i lokale «flagg og spyd» (旗枪, qíqiāng): på slutten av 1980-tallet ble de omdøpt til «Mingqian Longjing», og på slutten av 1990-tallet, da Wenzhou ikke kom med i sonen for Zhejiang-longjing, til Cuilong. Hovedkjennetegnet er et flatt, rett, smaragdgrønt blad. Siden 2008 er navnet beskyttet av et geografisk sertifiseringsmerke.

1. Klassifisering og opprinnelse

• Type: Grønn te (绿茶, lǜchá). Registreringen av merket nevner ikke klasse, men fylkesstandarden DB330327/T 3—2021 beskriver Cuilong som en te laget etter grønn-te-teknologi, med klar infusjon og grønt blad, høy aroma og mild smak (清汤绿叶、香高味醇).
• Kategori: Ny navngitt te (新创名茶) fra Wenzhou-gruppen av tidlige vårteer; geografisk sertifiseringsmerke (2008).
• Opprinnelse: Kina, provinsen Zhejiang (浙江, Zhèjiāng), byprefekturet Wenzhou (温州, Wēnzhōu), fylket Cangnan (苍南, Cāngnán). Hovedområdet er hager i det tidligere storkommunen Wufeng (五凤) på fjellet Wudaishan (五岱山) i fjellmassivet Yucangshan (玉苍山); en melding fra 2013 fører landsbyen Bamuhou (八亩后村) i Wufeng til storkommunen Qiaodun (桥墩镇).
• Merkets sone: Provinsbasen oppgir fylket Cangnan som administrativ tilhørighet for innehaveren; den juridiske avgrensningen av sonen har jeg ikke kontrollert.
• Geografiske koordinater: Rundt 27,5° nordlig bredde og 120,4° østlig lengde (fylket).

2. Historie og kulturell betydning

• Historie:
  • Te fra dette området før Cuilong. Ifølge Wenzhou senter for landbruksteknikk (2024) ble det allerede laget te innenfor dagens fylkesgrenser i De fem dynastienes tid, og staten Wuyue krevde inn skatt av den. Qing-tidens «Krønike for fylket Pingyang» (平阳县志), som senteret siterer, kaller teen ved foten av Yucangshan ved Juxi (莒溪) for den beste — dette er i dag Cangnan; der laget man hovedsakelig «gul suppe», rød gongfu og «flagg og spyd».
  • Navneskifter. Ifølge samme senter omdøpte fylket på slutten av 1980-tallet sin «旗枪» til «Mingqian Longjing» (明前龙井), og i 1993 fikk denne teen status som provinsiell navngitt te i annen kategori. På slutten av 1990-tallet avgrenset provinsen produksjonssonen for Zhejiang-longjing, Wenzhou kom ikke med, og teen fikk offisielt navnet «苍南翠龙茶».
  • Sprik i dateringer. Tidsskriftet «Zhongguo chaye» (中国茶叶, 2000) skriver at Cuilong ble utviklet av fylkets landbruksforvaltning i 1996; oppslagsbeskrivelser knytter statusen som annenkategori til 1997, ikke 1993. Kildene daterer teens begynnelse ulikt.
  • 1999. Status som provinsiell navngitt te i første kategori; ifølge oppslagsbeskrivelser ved den 13. provinsielle konkurransen for navngitte teer. Produksjonen det året var ifølge «Zhongguo chaye» 15 tonn.
  • 2006–2008. Agronomiforeningen i fylket Cangnan (苍南县农学会) søkte om merket 8. august 2006; registreringen skjedde 20. februar 2008, merkenummer 5528372, klasse 30.
  • Sesongåpningsfest. Siden 2006 har fylket hvert år arrangert en te-åpningsfest (温州（苍南）开茶节). Den åttende, i 2013, fant sted i landsbyen Bamuhou; den fjortende, i 2019, åpnet i Det nasjonale temuseet i Hangzhou.
  • 2012–2013. Ifølge Wenzhou senter tildelte Kinas internasjonale selskap for studier av tekultur i desember 2012 Cuilong tittelen «中华文化名茶». Kinas tehandelsforening meldte i 2013 at fylket sammen med denne tittelen fikk tittelen «中国茶文化之乡».
  • Standard. Det gjelder en fylkesstandard DB330327/T 3—2021: hager, agroteknikk, innhøsting og bearbeiding.
• Utmerkelser: Ifølge fylkesavisen (2020) — status som provinsiell navngitt te i første kategori, gullpriser fra flere teutstillinger i Zhejiang og spesialprisen «Houji» (后稷) fra landbruksutstillingen i Yangling. Verdien av det regionale merket er ifølge en vurdering fra Zhejiang-universitetet over 300 millioner yuan.
• Navnet: «Cangnan» (苍南) betyr «sør for Yucangshan»: fylket er oppkalt etter dette fjellet. «Cuilong» (翠龙) betyr «smaragdgrønn drage»; forklaringer på denne delen av navnet finnes ikke i kildene.
• Kulturell betydning: Fylket bygger turisme på teen: ifølge en melding fra 2013 kalles landsbyen Bamuhou «Wenzhous Meijiawu» (温州的梅家坞). I 2019 promoterte fylket to regionale temerker — «苍南翠龙» og «五凤香茗».

3. Botanisk beskrivelse og råvare

• Sort / Kultivar: Verken i merkeregistreringen eller i de funne kildene er det oppgitt sorter.
• Plukkestandard: Ifølge oppslagsbeskrivelser — én knopp med det første sprettende bladet (一芽一叶初展), knopper og blader jevne i størrelse.
• Plukketid: Nøyaktige tidspunkter for Cuilong finnes ikke i de funne kildene. «Fujian ribao» (2025) skriver om Wenzhous tidlige teer generelt, blant dem Cuilong, at plukkingen begynner i februar, mer enn en måned tidligere enn for Hangzhou-longjing.

4. Terroir og dyrkingsforhold

• Region: Helt sør i Zhejiang: fylket grenser til byfylket Fuding i provinsen Fujian og har kystlinje mot Øst-Kinahavet.
• Klima: Ifølge oppslagsdata om fylket — middels subtropisk monsunfuktig; gjennomsnittlig årstemperatur 14–18 °C, frostfri periode rundt 288 dager, nedbør rundt 1769 mm per år. Data spesifikt for tehagene finnes ikke.
• Dyrkingshøyde: «Zhongguo chaye» (2000) — gjennomsnittshøyde over 400 m, fjellet Wudaishan i storkommunen Wufeng; oppslagsbeskrivelser — rundt 400 m; reklamebeskrivelsen for ett merke — over 500 m.
• Jordsmonn: Ifølge fylkesstandarden fra 2021 — gulrøde jordarter og deres varianter på granitt og tuff, pH 4,5–6,5, organisk materiale over 1 %.
• Arealer og produksjon: Tallene gjelder teen i fylket som helhet: i 2013, ifølge Kinas tehandelsforening, — 10 000 mu hager og 52 millioner yuan i produkter for 2012; i 2020, ifølge fylkesavisen, — 19,2 tusen mu og over 900 tonn te per år.

5. Produksjonsteknikk

Oppslagsbeskrivelser deler bearbeidingen inn i fire operasjoner — fiksering, «grønn panne», hvile og «blank panne»; Wenzhou senter for landbruksteknikk nevner i stedet for fiksering utbretting av friske blad. Parametere finnes ikke i de funne kildene.

1. Utbretting av friske blad (摊放, tānfàng).
2. Fiksering (杀青, shāqīng).
3. «Grønn panne» (青锅, qīngguō).
4. Hvile (回潮摊凉, huícháo tānliáng).
5. «Blank panne» (辉锅, huīguō).

Etter den generelle ordningen for flat te er «grønn panne» den første ristingen med forming, hvilen utjevner fuktigheten i bladet, og «blank panne» tørker ferdig og glatter ut bladet. Dette er en generell ordning, ikke en beskrivelse av akkurat Cuilong.

6. Organoleptiske egenskaper

Beskrivelsen er gitt av tidsskriftet «Zhongguo chaye» (2000); Wenzhou senter for landbruksteknikk beskriver teen nesten likt.

• Utseende på tørt blad: Flatt, jevnt og rett (扁平匀直), smaragdgrønn farge (色泽翠绿).
• Aroma av tørt blad: Beskrivelser finnes ikke i de funne kildene.
• Aroma av infusjon: Ren, høy og vedvarende (香气清高持久); hos Wenzhou senter — høy og skarp (香气高锐).
• Smak: Mild, med sødme (滋味醇和甘甜).
• Infusjonens farge: Smaragdgrønn, klar (汤色翠绿明亮).
• Te-bunn (trukket blad): Åpner seg som en blomst, spede grønt og klart (叶底成朵嫩绿明亮).

7. Kjemisk sammensetning

Fysikalsk-kjemiske data finnes ikke i de funne kildene.

8. Tilberedning

Praktisk metode for grønn te. Wenzhou senter for landbruksteknikk anbefaler for Cuilong et høyt glass, 3–5 g te og vann på 80–90 °C.

• Vanntemperatur: 80–85 °C.
• Temengde: 3 g per 150 ml.
• Utstyr: Glass eller hvit gaiwan.
• Fremgangsmåte:
  1. Varm opp utstyret.
  2. Ha i teen og hell vann langs kanten.
  3. Første infusjon — etter 40–60 sekunder.
  4. Drikk, men la noe av infusjonen stå igjen.
  5. Fyll på vann.
  6. To-tre gjentatte infusjoner.

9. Oppbevaring

Praktisk metode for klassen. I lufttett emballasje, i kjøleskap ved 0–5 °C, uten lys, fuktighet og lukt; drikk helst innen ett år.

10. Pris og forfalskninger

Prisdata finnes ikke i de funne kildene.

• Hvordan unngå forfalskninger:
  • Se etter det geografiske sertifiseringsmerket «苍南翠龙茶» (nr. 5528372).
  • Kontroller produsentens godkjenning i det aktuelle registeret: provinsbasen, som føres til 2019, viser null godkjente selskaper.
  • Kontroller at produsenten er fra fylket Cangnan.
  • Flat Cuilong — jevnt, rett, smaragdgrønt blad, smaragdgrønn klar infusjon, det trukne bladet åpner seg som en blomst.
• Merkets status: I registeret for 2026 står merket som registrert på kildedatoen; om det gjelder nå, er ikke bekreftet.

11. Interessante fakta

• Navnene på landsbyene Nanchalao og Beichalao (南茶寮, 北茶寮) i storkommunen Wanli — «Sørlige» og «Nordlige tehytter» — stammer ifølge Wenzhou senter for landbruksteknikk fra hyttene staten Wuyue satte opp for tegårdene.
• Navnet «Cuilong» oppstod av nødvendighet: det tidligere «Mingqian Longjing» måtte endres da provinsen avgrenset Longjing-sonen uten Wenzhou.

12. Sammenligning med andre teer

• Xi Hu Long Jing (西湖龙井): Forbildet for flat te; frem til slutten av 1990-tallet ble Cuilong solgt som «Mingqian Longjing», men Wenzhou kom ikke med i Longjing-sonen.
• Wuniu Zao (乌牛早): Tidlig grønn te fra fylket Yongjia i samme prefektur, fra samme liste over tidlige vårteer.
• Ruian Qingmingzao (瑞安清明早): Te av en svært tidlig sort fra samme Wenzhou-liste.
• Pingyang Huang Tang (平阳黄汤): Gul te fra fylket Pingyang, som tidligere omfattet Cangnans områder; Pingyangs Qing-krønike nevner «gul suppe» blant teene ved foten av Yucangshan. Cuilong har ingen gulning.

Avslutningsvis:

Cangnan Cuilong Cha er et nytt navn på gammel tegrunn: de lokale «flaggene og spydene», etter å ha vært «Mingqian Longjing», ble til Cuilong da Wenzhou havnet utenfor Longjing-sonen. Dette er en flat, smaragdgrønn te av knopp med første blad, med ren, høy aroma og mild, søtlig smak. Kildene spriker om fødselsdatoen og snakker oftere om merket enn om smaken; teen er verdt å prøve ved siden av longjing og andre tidlige Wenzhou-teer.

Kilder

Standarder

• DB330327/T 3-2021

Geografisk betegnelse

• CNIPA 地理标志证明商标 №5528372

Full liste — på siden Kilder