Cāngnán cuìlóng chá

Cangnan Cuilong Cha (Cāngnán cuìlóng chá, 苍南翠龙茶) ist ein grüner Tee aus dem Kreis Cangnan (苍南县) der bezirksfreien Stadt Wenzhou, im äußersten Süden der Provinz Zhejiang, nahe der Grenze zu Fujian. Der Name bedeutet „smaragdener Drache von Cangnan“. Der Tee ging aus den örtlichen „Fähnchen und Speeren“ (旗枪, qíqiāng) hervor: Ende der 1980er Jahre wurden diese in „Mingqian Longjing“ umbenannt, und Ende der 1990er Jahre, als Wenzhou nicht in das Gebiet des Zhejiang-Longjing aufgenommen wurde, in Cuilong. Das Haupterscheinungsbild ist ein flaches, gerades, smaragdgrünes Blatt. Seit 2008 ist der Name durch ein geografisches Zertifizierungszeichen geschützt.

1. Klassifikation und Herkunft

• Typ: Grüner Tee (绿茶, lǜchá). Der Eintrag des Zeichens nennt keine Klasse, doch der Kreisstandard DB330327/T 3—2021 beschreibt Cuilong als Tee, der nach der Technologie grünen Tees hergestellt wird, mit klarem Aufguss und grünem Blatt, hohem Aroma und weichem Geschmack (清汤绿叶、香高味醇).
• Kategorie: Neuer benannter Tee (新创名茶) aus der Wenzhou-Gruppe früher Frühjahrstees; geografisches Zertifizierungszeichen (2008).
• Herkunft: China, Provinz Zhejiang (浙江, Zhèjiāng), bezirksfreie Stadt Wenzhou (温州, Wēnzhōu), Kreis Cangnan (苍南, Cāngnán). Hauptgebiet sind die Gärten der ehemaligen Gemeinde Wufeng (五凤) am Berg Wudaishan (五岱山) im Yucangshan-Massiv (玉苍山); eine Meldung aus dem Jahr 2013 ordnet das Dorf Bamuhou (八亩后村) der Gemeinde Wufeng der Großgemeinde Qiaodun (桥墩镇) zu.
• Zeichengebiet: Die Provinzdatenbank nennt den Kreis Cangnan als administrative Zugehörigkeit des Inhabers; die rechtliche Grenze des Gebiets habe ich nicht geprüft.
• Geografische Koordinaten: Etwa 27,5° n. Br. und 120,4° ö. L. (Kreis).

2. Geschichte und kulturelle Bedeutung

• Geschichte:
  • Tee dieser Gegend vor Cuilong. Nach dem Wenzhou-Zentrum für Agrotechnikverbreitung (2024) wurde Tee in den heutigen Grenzen des Kreises bereits in der Zeit der Fünf Dynastien hergestellt, und der Staat Wuyue erhob darauf Steuern. Die Qing-zeitliche „Chronik des Kreises Pingyang“ (平阳县志), die das Zentrum anführt, nennt als besten Tee jenen vom Fuß des Yucangshan bei Juxi (莒溪) — heute ist dies Cangnan; hergestellt wurden dort vor allem „gelbe Suppe“, roter Gongfu und „Fähnchen und Speere“.
  • Namenswechsel. Nach demselben Zentrum benannte der Kreis Ende der 1980er Jahre seine „旗枪“ in „Mingqian Longjing“ (明前龙井) um, und 1993 erhielt dieser Tee die Auszeichnung als provinzieller benannter Tee zweiter Kategorie. Ende der 1990er Jahre legte die Provinz das Produktionsgebiet des Zhejiang-Longjing fest, Wenzhou wurde nicht aufgenommen, und der Tee wurde offiziell „苍南翠龙茶“ genannt.
  • Abweichende Datierungen. Die Zeitschrift „Zhongguo Chaye“ (中国茶叶, 2000) schreibt, Cuilong sei 1996 von der Kreisverwaltung für Landwirtschaft geschaffen worden; Nachschlagewerke ordnen die Auszeichnung zweiter Kategorie dem Jahr 1997 zu und nicht 1993. Die Quellen datieren den Beginn des Tees unterschiedlich.
  • 1999. Auszeichnung als provinzieller benannter Tee erster Kategorie; nach Nachschlagewerken beim 13. Provinzwettbewerb benannter Tees. Die Produktion in jenem Jahr betrug laut „Zhongguo Chaye“ 15 t.
  • 2006–2008. Die Agronomische Gesellschaft des Kreises Cangnan (苍南县农学会) beantragte das Zeichen am 8. August 2006; die Registrierung erfolgte am 20. Februar 2008, Zeichen Nr. 5528372, Klasse 30.
  • Saisoneröffnungsfest. Seit 2006 veranstaltet der Kreis jährlich das Teeeröffnungsfest (温州（苍南）开茶节). Das achte, 2013, fand im Dorf Bamuhou statt; das vierzehnte, 2019, wurde im Nationalen Teemuseum in Hangzhou eröffnet.
  • 2012–2013. Nach dem Wenzhou-Zentrum verlieh die Chinesische Internationale Gesellschaft für Teekulturforschung dem Cuilong im Dezember 2012 den Titel „中华文化名茶“. Die Chinesische Vereinigung für Teehandel berichtete 2013, dass der Kreis zusammen mit diesem Titel den Titel „中国茶文化之乡“ erhielt.
  • Standard. Es gilt der Kreisstandard DB330327/T 3—2021: Gärten, Agrotechnik, Pflückung und Verarbeitung.
• Auszeichnungen: Nach der Kreiszeitung (2020) — Titel als provinzieller benannter Tee erster Kategorie, Goldauszeichnungen mehrerer Zhejiang-Teeausstellungen und der Sonderpreis „Houji“ (后稷) der Landwirtschaftsausstellung in Yangling. Der Wert der regionalen Marke liegt nach einer Schätzung der Universität Zhejiang bei über 300 Mio. Yuan.
• Name: „Cangnan“ (苍南) — „südlich des Yucangshan“: Der Kreis ist nach diesem Berg benannt. „Cuilong“ (翠龙) — „smaragdener Drache“; Erklärungen dieses Namensteils fehlen in den Quellen.
• Kulturelle Bedeutung: Auf den Tee baut der Kreis den Tourismus auf: Nach einer Meldung von 2013 wird das Dorf Bamuhou als „Meijiawu von Wenzhou“ (温州的梅家坞) bezeichnet. 2019 bewarb der Kreis zwei regionale Teemarken — „苍南翠龙“ und „五凤香茗“.

3. Botanische Beschreibung und Rohmaterial

• Sorte / Kultivar: Im Eintrag des Zeichens und in den gefundenen Quellen werden keine Sorten genannt.
• Pflückstandard: Nach Nachschlagewerken — eine Knospe mit dem ersten sich entfaltenden Blatt (一芽一叶初展), Knospen und Blätter gleichmäßig in der Größe.
• Pflückzeit: Genaue Zeiten für Cuilong fehlen in den gefundenen Quellen. Die „Fujian Ribao“ (2025) schreibt über frühe Wenzhou-Tees insgesamt, unter denen auch Cuilong genannt wird, dass ihre Pflückung im Februar beginnt, mehr als einen Monat früher als beim Hangzhou-Longjing.

4. Terroir und Anbaubesonderheiten

• Region: Äußerster Süden Zhejiangs: Der Kreis grenzt an die kreisfreie Stadt Fuding der Provinz Fujian und hat Zugang zum Ostchinesischen Meer.
• Klima: Nach Nachschlagewerken über den Kreis — mittelsubtropisches monsunales Feuchtklima; Jahresdurchschnittstemperatur 14–18 °C, frostfreie Periode etwa 288 Tage, Niederschlag etwa 1769 mm pro Jahr. Daten speziell für die Teegärten fehlen.
• Anbauhöhe: „Zhongguo Chaye“ (2000) — durchschnittliche Höhe über 400 m, Berg Wudaishan der Gemeinde Wufeng; Nachschlagewerke — etwa 400 m; die Werbebeschreibung einer Marke — über 500 m.
• Böden: Nach dem Kreisstandard 2021 — gelb-rote Erden und ihre Varietäten auf Graniten und Tuffen, pH 4,5–6,5, organische Substanz über 1 %.
• Flächen und Produktion: Die Zahlen beziehen sich auf den Tee des Kreises insgesamt: 2013, nach der Chinesischen Vereinigung für Teehandel, — 10 000 mu Gärten und 52 Mio. Yuan Produktion für 2012; 2020, nach der Kreiszeitung, — 19 200 mu und über 900 t Tee pro Jahr.

5. Herstellungstechnologie

Nachschlagewerke teilen die Verarbeitung in vier Arbeitsgänge — Fixierung, „grüner Kessel“, Ablagerung und „Glanzkessel“; das Wenzhou-Zentrum für Agrotechnik nennt statt der Fixierung das Ausbreiten des frischen Blattes. Parameter fehlen in den gefundenen Quellen.

1. Ausbreiten des frischen Blattes (摊放, tānfàng).
2. Fixierung (杀青, shāqīng).
3. „Grüner Kessel“ (青锅, qīngguō).
4. Ablagerung (回潮摊凉, huícháo tānliáng).
5. „Glanzkessel“ (辉锅, huīguō).

Nach dem allgemeinen Schema flachen Tees ist der „grüne Kessel“ das erste Rösten mit Formgebung, die Ablagerung gleicht die Feuchtigkeit im Blatt aus, der „Glanzkessel“ trocknet nach und glättet das Blatt. Dies ist ein allgemeines Schema, keine Beschreibung speziell des Cuilong.

6. Organoleptische Eigenschaften

Die Beschreibung stammt aus der Zeitschrift „Zhongguo Chaye“ (2000); das Wenzhou-Zentrum für Agrotechnik beschreibt den Tee fast gleich.

• Erscheinungsbild des trockenen Blattes: Flach, gleichmäßig und gerade (扁平匀直), smaragdgrün in der Farbe (色泽翠绿).
• Aroma des trockenen Blattes: Beschreibungen fehlen in den gefundenen Quellen.
• Aroma des Aufgusses: Rein, hoch und anhaltend (香气清高持久); beim Wenzhou-Zentrum — hoch und scharf (香气高锐).
• Geschmack: Weich, mit Süße (滋味醇和甘甜).
• Farbe des Aufgusses: Smaragdgrün, leuchtend (汤色翠绿明亮).
• Teeblatt (aufgegossenes Blatt): Entfaltet sich wie eine Blüte, zartgrün und leuchtend (叶底成朵嫩绿明亮).

7. Chemische Zusammensetzung

Physikalisch-chemische Daten fehlen in den gefundenen Quellen.

8. Aufgießen

Praxis der Klasse für grünen Tee. Das Wenzhou-Zentrum für Agrotechnik empfiehlt für Cuilong ein hohes Glas, 3–5 g Tee und Wasser von 80–90 °C.

• Wassertemperatur: 80–85 °C.
• Teemenge: 3 g auf 150 ml.
• Gefäß: Glas oder weißes Gaiwan.
• Ablauf:
  1. Gefäß vorwärmen.
  2. Tee einfüllen und Wasser an der Wand entlang zugießen.
  3. Erster Aufguss — nach 40–60 Sekunden.
  4. Trinken, dabei einen Teil des Aufgusses zurücklassen.
  5. Wasser nachgießen.
  6. Zwei bis drei wiederholte Aufgüsse.

9. Lagerung

Praxis der Klasse. In luftdichter Verpackung, im Kühlschrank bei 0–5 °C, ohne Licht, Feuchtigkeit und Fremdgerüche; am besten innerhalb eines Jahres trinken.

10. Preis und Fälschungen

Preisdaten fehlen in den gefundenen Quellen.

• Wie man Fälschungen vermeidet:
  • Auf das geografische Zertifizierungszeichen „苍南翠龙茶“ (Nr. 5528372) achten.
  • Die Zulassung des Herstellers anhand des aktuellen Registers prüfen: Die Provinzdatenbank, die bis 2019 geführt wird, zeigt null zugelassene Unternehmen.
  • Prüfen, dass der Hersteller aus dem Kreis Cangnan stammt.
  • Flacher Cuilong — gleichmäßiges, gerades, smaragdgrünes Blatt, smaragdgrüner leuchtender Aufguss, aufgegossenes Blatt entfaltet sich wie eine Blüte.
• Status des Zeichens: Im Register von 2026 ist das Zeichen zum Zeitpunkt der Quelle als registriert verzeichnet; ob es derzeit gültig ist, ist nicht bestätigt.

11. Interessante Fakten

• Die Dorfnamen Nanchalao und Beichalao (南茶寮, 北茶寮) in der Großgemeinde Wangli — „Südliche“ und „Nördliche Teehütten“ — stammen nach dem Wenzhou-Zentrum für Agrotechnik von Hütten, die der Staat Wuyue für Teehöfe errichtete.
• Der Name „Cuilong“ entstand notgedrungen: Das frühere „Mingqian Longjing“ musste geändert werden, als die Provinz das Longjing-Gebiet ohne Wenzhou festlegte.

12. Vergleich mit anderen Tees

• Xi Hu Long Jing (西湖龙井): Musterbeispiel flachen Tees; bis Ende der 1990er Jahre wurde Cuilong als „Mingqian Longjing“ verkauft, doch Wenzhou wurde nicht in das Longjing-Gebiet aufgenommen.
• Wuniu Zao (乌牛早): Früher grüner Tee aus dem Kreis Yongjia desselben Bezirks, aus derselben Liste früher Frühjahrstees.
• Rui’an Qingmingzao (瑞安清明早): Tee einer sehr frühen Sorte aus derselben Wenzhou-Liste.
• Pingyang Huang Tang (平阳黄汤): Gelber Tee aus dem Kreis Pingyang, zu dem früher das Gebiet Cangnans gehörte; die Qing-Chronik Pingyangs nennt „gelbe Suppe“ unter den Tees vom Fuß des Yucangshan. Beim Cuilong gibt es keine Schwitzphase.

Fazit:

Cangnan Cuilong Cha ist ein neuer Name auf altem Teeboden: Die örtlichen „Fähnchen und Speere“, eine Zeit lang „Mingqian Longjing“, wurden zu Cuilong, als Wenzhou außerhalb des Longjing-Gebiets blieb. Es ist ein flacher smaragdgrüner Tee aus Knospe und erstem Blatt, mit reinem hohem Aroma und weichem, leicht süßlichem Geschmack. Die Quellen weichen beim Geburtsdatum voneinander ab und sprechen häufiger über die Marke als über den Geschmack; probieren sollte man ihn neben Longjing und anderen frühen Wenzhou-Tees.

Quellen

Normen

• DB330327/T 3-2021

Geografische Angabe

• CNIPA 地理标志证明商标 №5528372

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