Zǐyún chūnchá

Ziyun Chuncha (Zǐyún chūnchá, 紫云春茶) — ang “tsaa ng tagsibol ng Ziyun”, isang luntiang tsaa ng Ziyun-Miao-Buyi Autonomous County (紫云苗族布依族自治县) ng Anshun city district sa Guizhou Province. Mula Enero 4, 2023, ito ay pinoprotektahan bilang isang geographical indication product ayon sa anunsyo Blg. 512 ng State Intellectual Property Office ng PRC (CNIPA). Ang mga kinakailangan sa proteksyon ay naglalarawan ng dalawang anyo — patag at spiral-twisted — at maagang pag-aani, mula unang bahagi ng Pebrero hanggang katapusan ng Abril. Ang salitang “tagsibol” sa pangalan ay tumutukoy sa panahon, hindi sa uri.

1. Klasipikasyon at Pinagmulan

Uri: Luntiang tsaa (绿茶, lǜchá). Hindi tinukoy ng dokumento ng proteksyon ang uri sa pamamagitan ng pangalan, subalit ang dalawang pamamaraan nito — fixation sa 180–250 °C, paghuhubog at pagpapatuyo nang walang yugto ng oksihenasyon — ay teknolohiya ng luntiang tsaa.
Kategorya: Produktong may geographical indication (2023) sa dalawang anyo: patag na tsaa (扁形茶, biǎnxíng chá) at spiral-twisted (卷曲形茶, juǎnqūxíng chá).
Pinagmulan: Tsina, Lalawigan ng Guizhou (贵州, Guìzhōu), distrito ng Lungsod ng Anshun (安顺, Ānshùn), Ziyun-Miao-Buyi Autonomous County; ang aplikante ay ang pamahalaang bayan ng county.
Sona ng proteksyon: 11 yunit ng county sa kasalukuyang mga hangganan: mga bayan ng Bayang (坝羊镇), Bandang (板当镇), Maoying (猫营镇), Getuhe (格凸河镇), Houchang (猴场镇), Zongdi (宗地镇) at Daying (大营镇), mga distrito ng Songshan (松山街道) at Wufeng (五峰街道), mga township ng Baishiyan (白石岩乡) at Sidazhai (四大寨乡).
Mga heograpikong koordinato: Hindi ibinigay sa mga kinakailangan sa proteksyon.

2. Kasaysayan at Kahalagahang Pangkultura

Kasaysayan: Walang klasikong nakasulat na pagbanggit tungkol sa tsaa ng Ziyun sa mga natagpuang pinagkukunan; tanging ang pinakabagong kasaysayan ng industriya ang nalalaman.
- 2010. Ayon sa pamunuan ng Bayang Township, ang tsaa ay naging pangunahing industriya ng township (“Jingji Ribao”, 2023).
- 2014. Ang kumpanyang “Tuhongpo” (土红坡茶业) ay pumasa sa organic certification at pumasok sa sistema ng tatak na “Guicha” (贵茶); ayon sa administrasyon ng Anshun, nagtatag ito ng 500 mu ng mga organikong hardin.
- 2023, Enero 4. Inilagay ng CNIPA ang tsaa sa ilalim ng proteksyon sa pamamagitan ng anunsyo Blg. 512 pagkatapos ng teknikal na pagsusuri ng aplikasyon; sa parehong anunsyo — pansit mula sa Lalawigan ng Hebei.
- 2024. Inaprubahan ng Administrasyon ng Pangangasiwa ng Pamilihan ng Anshun noong Oktubre 21 ang dalawang pamantayang munisipal — mga kinakailangan sa kalidad (DB5204/T 12-2024) at mga teknikal na tuntunin sa pagpoproseso (DB5204/T 13-2024); parehong may bisa mula Disyembre 1, 2024.
Pagkakaiba sa mga pinagkukunan: Isinulat ng administrasyon ng Anshun (2024) na ang proteksyon ay ibinigay ng General Administration of Quality Supervision (质监总局). Hindi ito kinukumpirma ng pangunahing dokumento: ang proteksyon ay inihayag ng CNIPA noong 2023.
Pangalan: 紫云 (Zǐyún, “purpurang ulap”) — ang pangalan ng county; 春茶 (chūnchá) — “tsaa ng tagsibol”.
Kahalagahang pangkultura: Ang county ay isang awtonomiya ng mga mamamayang Miao at Buyi. Ayon sa “Jingji Ribao”, ito ay nasa sona ng karst desertification sa pagitan ng Yunnan, Guangxi at Guizhou; sinabi ng pamunuan ng Bayang na ang industriya ng tsaa ng township ay gumagana kapwa para sa pagtatanim ng halaman at para sa kita ng mga magsasaka. Walang datos sa mga natagpuang pinagkukunan tungkol sa mga kaugalian sa tsaa ng Miao at Buyi.

3. Botanikal na Paglalarawan at Hilaw na Materyal

Variety / Cultivar: Pinapahintulutan ng dokumento ang lokal na populasyon (当地群体种) at mga variety na angkop sa mga lokal na kondisyon; hindi pinangalanan ang mga tiyak na variety.
Panahon ng pag-aani: Mula unang dekada ng Pebrero hanggang huling dekada ng Abril; ang hilaw na materyal ay pinoproseso sa mga batch habang inaani.
Pamantayan sa pag-aani: Mula solong usbong hanggang usbong na may dalawang dahon (单芽至一芽二叶).
Mula sa praktika: Ayon sa ulat ng “Renmin Wang” mula sa Bayang, noong Marso 14, 2023, ikatlong araw na ng pag-aani; sa hardin na inuupahan ng isang mangangalakal mula sa Zhejiang, ang usbong na may isang dahon ay tinanggap sa 25 yuan bawat jin.

4. Terroir at mga Katangian ng Pagtatanim

Altitud ng pagtatanim: 900–1600 m — ayon sa mga kinakailangan sa proteksyon.
Mga lupa: Dilaw (黄壤) at dilaw-kayumanggi (黄棕壤), pH 4.5–6.5; patong na hindi bababa sa 40 cm, organikong bagay na hindi bababa sa 1.0 %.
Klima: Tinatawag ng pamunuan ng Bayang ang township bilang lugar ng matataas na bundok, madalas na ulap at kakaunting maaraw na araw. Isinulat ng administrasyon ng Anshun tungkol sa buong distrito: sa tagsibol mabilis uminit at maagang sumisibol ang mga usbong, sa taglagas malaki ang pagkakaiba ng temperatura sa araw at gabi.
Kagubatan: Ayon sa pinuno ng county (2023), ang kagubatan ay 68.63 %.
Agroteknikal ayon sa dokumento: Dalawang halaman bawat butas (mahina — tatlo), hindi hihigit sa 45,000 bawat ektarya. Sa taglagas sa mga tudling na may lalim na 30 cm naglalagay ng 15,000–30,000 kg ng dumi ng hayop o 3,000–6,000 kg ng organikong pataba bawat ektarya; pagpapataba — humigit-kumulang 7,500 kg ng nabulok na dumi ng hayop o 1,500 kg ng organikong pataba.
Sukat: Ayon sa “Jingji Ribao” (Hulyo 2023), sa isang township lamang ng Bayang mayroong 41 libong mu ng mga hardin, isang sinturon ng tsaa na 40 km ang haba at 1,500 t ng tsaa bawat taon; ang halaga ng produkto ay lumampas sa 150 milyong yuan. Ang township ay may panlalawigang titulo ng “demonstrasyon parke ng ekolohikal na tsaa”.

5. Teknolohiya ng Produksyon

Nagbibigay ang dokumento ng proteksyon ng dalawang pamamaraan na may mga parameter.

Patag na tsaa:

Pagpapahinga (摊放, tānfàng): Sa patong na 2–5 cm, 6–12 oras, hanggang sa malambot na nagdidilim na dahon na may mahinang amoy-damo; halumigmig 65–70 %.
Fixation (杀青, shāqīng): 180–220 °C, hanggang sa madilim-berdeng kulay na walang sunog na mga gilid; halumigmig 60–65 %. Pagkatapos ay pagpapalamig at pagpapantay ng halumigmig.
Pagtutuwid (理条, lǐtiáo): 120–150 °C, 2–5 minuto; halumigmig 40–50 %.
Pagpipisa sa patag (压扁, yābiǎn): 120–150 °C, hanggang sa kulay esmeralda; halumigmig 10–15 %.
Pag-alis ng himulmol at pagpapaganda ng aroma (脱毫、提香): 60–80 °C; halumigmig 6–8 %.
Pagpapatuyo (干燥, gānzào): Sa 2–3 yugto, hanggang sa halumigmig na hindi hihigit sa 6.5 %.

Spiral-twisted na tsaa:

Pagpapahinga: Sa patong na 5–10 cm, 4–6 na oras; halumigmig 65–70 %.
Fixation: 200–250 °C; halumigmig 60–65 %. Pagkatapos ay pagpapalamig.
Pagpilipit (揉捻, róuniǎn): 25–45 minuto, hanggang 80–90 % ng dahon ay pumilipit sa mga piraso; pagkatapos ay paghihiwalay ng mga bukol.
Paunang pagpapatuyo (脱水): 90–110 °C; halumigmig 45–50 %.
Paghuhubog at pagpapalitaw ng himulmol (做形、提毫): 70–75 °C; halumigmig 10–15 %.
Pagpapaganda ng aroma (提香, tíxiāng): 90–105 °C, patong na 5–8 cm, 1.5–2 oras; halumigmig na hindi hihigit sa 7 %.
Pagpapatuyo: Sa 2–3 yugto, hanggang sa halumigmig na hindi hihigit sa 6.5 %.

6. Mga Katangiang Organoleptiko

Ayon sa mga kinakailangan sa proteksyon, para sa bawat anyo nang hiwalay.

Hitsura ng tuyong dahon: Patag — patag-tuwid, makinis, pantay, payat, may matulis na mga dulo, malambot-berde. Pumilipit — mahigpit na nakapilipit, manipis, pumilipit na parang “suso” (卷曲如螺), may kapansin-pansing mga usbong, makatas-berde.
Aroma ng tuyong dahon: Hindi hiwalay na inilarawan sa dokumento mula sa pagbubuhos.
Aroma ng pagbubuhos: Patag — malambot at matatagal (嫩香持久). Pumilipit — may nota ng kastanyas, mataas at matatagal (带栗香，香高持久).
Lasa: Patag — malinis, sariwa at masigla. Pumilipit — sariwa at malambot, may matamis na masiglang aftertaste (鲜醇，回味甘爽).
Kulay ng pagbubuhos: Patag — malambot-berde, maliwanag. Pumilipit — dilaw-berde, maliwanag.
Ilalim ng tsaa (binudburang dahon): Patag — bata, mabilog, bumubukadkad na parang “bulaklak” (成朵). Pumilipit — berde-dilaw, maliwanag.

7. Komposisyong Kemikal

Mga pamantayan ng mga kinakailangan sa proteksyon:

Tagapagpahiwatig	Kinakailangan
Halumigmig	hindi hihigit sa 7.0 %
Mga natutunaw sa tubig na extractive substance	hindi bababa sa 38.0 %
Kabuuang abo	hindi hihigit sa 6.0 %
Hilaw na selulusa	hindi hihigit sa 14.0 %
Theanine	hindi bababa sa 8.0 g/kg
Mga libreng amino acid na kinalkula bilang theanine	hindi bababa sa 4.0 %

Ito ay mga threshold, hindi resulta ng pagsusuri ng mga batch. Walang datos sa dokumento tungkol sa polyphenols at caffeine.

8. Pagtitimpla

Praktika ng uri para sa luntiang tsaa.

Temperatura ng tubig: 80–85 °C.
Dami ng tsaa: 3 g bawat 150 ml.
Kagamitan: Salamin na baso o puting gaiwan.
Proseso:
1. Painitin ang kagamitan, ilagay ang tsaa at ibuhos ang tubig sa gilid.
2. Unang pagbubuhos — pagkatapos ng 40–60 segundo.
3. Mag-iwan ng bahagi ng pagbubuhos at dagdagan; dalawa hanggang tatlong ulit na pagbuhos.

9. Pag-iimbak

Praktika ng uri. Sa hermetikong pakete, sa refrigerator sa 0–5 °C, walang liwanag, halumigmig at amoy; mas mabuting inumin sa loob ng isang taon.

10. Presyo at mga Peke

Walang datos tungkol sa mga presyo ng tapos na tsaa sa mga natagpuang pinagkukunan.

Paano maiwasan ang mga peke:
- Hanapin ang opisyal na tanda ng geographical indication: pinapahintulutan ito ng Intellectual Property Administration ng Guizhou sa pamamagitan ng aplikasyon sa county, na may pagpaparehistro sa CNIPA.
- Suriin na ang tsaa ay mula sa isa sa 11 yunit ng county.
- Ihambing ang hitsura sa isa sa dalawang anyo: patag na malambot-berdeng dahon o mahigpit na berdeng “suso” na may nota ng kastanyas.

11. Mga Kawili-wiling Katotohanan

Pinapahintulutan ng dokumento ang pag-aani mula pa sa unang dekada ng Pebrero, ngunit sa malamig na tagsibol ng 2023, ayon sa ulat mula sa Bayang, noong Marso 14 ay ikatlong araw pa lamang ng pag-aani.
Sa ilalim ng isang pangalan ay pinoprotektahan ang dalawang teknolohiya na may magkaibang temperatura ng fixation: 180–220 °C para sa patag na tsaa at 200–250 °C para sa pumilipit.
Sa isang anunsyo kasama ng tsaa ay inilagay sa ilalim ng proteksyon ang pansit mula sa Hebei.

12. Paghahambing sa iba pang luntiang tsaa ng Guizhou

Pubu Maofeng (瀑布毛峰): Luntiang tsaa ng Anshun County; ayon sa artikulo ng encyclopedia, kasama ang Ziyun County sa sona nito.
Anshun Pubu Lücha (安顺瀑布绿茶): Panrehiyong tatak ng luntiang tsaa ng Anshun — antas na mas mataas kaysa sa county.
Meitan Cuiya (湄潭翠芽): Patag na luntiang tsaa ng hilagang bahagi ng lalawigan; sa anyo ay mas malapit sa patag na Ziyun Chuncha.
Duyun Maojian (都匀毛尖): Pumilipit na luntiang tsaa ng timog Guizhou; mas malapit sa pumilipit na anyo.

Bilang konklusyon:

Ang Ziyun Chuncha ay isang batang pangalan na walang nakasulat na kasaysayan, ngunit may detalyadong dokumento ng proteksyon: mga hardin sa 900–1600 m, pag-aani mula Pebrero at dalawang teknolohiya — patag na malambot-berdeng dahon na may mahabang malambot na aroma at mahigpit na “mga suso” na may nota ng kastanyas. Sa istante ay nakikilala ito sa pamamagitan ng tanda ng geographical indication at pinagmulan mula sa labing-isang township at bayan ng karst county.