జియున్ చున్చా (Zǐyún chūnchá, 紫云春茶) — «జియున్ వసంత ఋతు టీ», గుయిజౌ ప్రావిన్స్‌లోని ఆన్‌షున్ నగర పరిధిలోని జియున్-మియావో-బుయి స్వయంప్రతిపత్తి కౌంటీ (紫云苗族布依族自治县)కి చెందిన గ్రీన్ టీ. 4 జనవరి 2023 నుండి ఇది చైనా జాతీయ మేధో సంపత్తి పరిపాలన (CNIPA) ప్రకటన నం. 512 ప్రకారం భౌగోళిక సూచిక కలిగిన ఉత్పత్తిగా రక్షించబడుతోంది. రక్షణ అవసరాలు రెండు రూపాలను వివరిస్తాయి — చదునైనది మరియు మురిగా చుట్టబడినది — మరియు ఫిబ్రవరి ప్రారంభం నుండి ఏప్రిల్ చివరి వరకు ప్రారంభ సేకరణను వివరిస్తాయి. పేరులోని «వసంత ఋతు» అనే పదం తరగతిని కాకుండా కాలాన్ని సూచిస్తుంది.
1. వర్గీకరణ మరియు మూలం
- రకం: గ్రీన్ టీ (绿茶, lǜchá). రక్షణ పత్రం తరగతిని పదాలలో పేర్కొనదు, కానీ దాని రెండు పథకాలు — 180–250 °C వద్ద స్థిరీకరణ, రూపకల్పన మరియు ఆక్సీకరణ దశ లేకుండా ఎండబెట్టడం — ఇది గ్రీన్ టీ సాంకేతికత.
- వర్గం: భౌగోళిక సూచిక కలిగిన ఉత్పత్తి (2023) రెండు రూపాల్లో: చదునైన టీ (扁形茶, biǎnxíng chá) మరియు మురిగా చుట్టబడిన (卷曲形茶, juǎnqūxíng chá).
- మూలం: చైనా, గుయిజౌ ప్రావిన్స్ (贵州, Guìzhōu), ఆన్‌షున్ నగర పరిధి (安顺, Ānshùn), జియున్-మియావో-బుయి స్వయంప్రతిపత్తి కౌంటీ; దరఖాస్తుదారు — కౌంటీ ప్రజా ప్రభుత్వం.
- రక్షణ ప్రాంతం: కౌంటీలోని 11 యూనిట్లు ప్రస్తుత సరిహద్దులలో: బాయాంగ్ (坝羊镇), బండాంగ్ (板当镇), మావోయింగ్ (猫营镇), గెటూహే (格凸河镇), హౌచాంగ్ (猴场镇), జోంగ్డి (宗地镇) మరియు డాయింగ్ (大营镇) పట్టణాలు, సోంగ్‌షాన్ (松山街道) మరియు ఉఫెంగ్ (五峰街道) నివాస ప్రాంతాలు, బైషియాన్ (白石岩乡) మరియు సిడాఝాయ్ (四大寨乡) గ్రామీణ ప్రాంతాలు.
- భౌగోళిక నిర్దేశాంకాలు: రక్షణ అవసరాలలో ఇవ్వబడలేదు.
2. చరిత్ర మరియు సాంస్కృతిక ప్రాముఖ్యత
- చరిత్ర: కనుగొన్న మూలాల్లో జియున్ టీ గురించి సాంప్రదాయ లిఖిత ప్రస్తావనలు లేవు; పరిశ్రమ యొక్క ఇటీవలి చరిత్ర మాత్రమే తెలుసు.
- 2010. బాయాంగ్ పట్టణ నాయకత్వం ప్రకారం, టీ పట్టణానికి ప్రముఖ పరిశ్రమగా మారింది («జింగ్జీ రిబావో», 2023).
- 2014. «తుహోంగ్‌పో» (土红坡茶业) కంపెనీ సేంద్రీయ ధృవీకరణ పొందింది మరియు «గుయిచా» (贵茶) బ్రాండ్ వ్యవస్థలోకి ప్రవేశించింది; ఆన్‌షున్ పరిపాలన ప్రకారం, ఇది 500 ఎకరాల సేంద్రీయ తోటలను స్థాపించింది.
- 2023, 4 జనవరి. CNIPA ప్రకటన నం. 512 ద్వారా దరఖాస్తు యొక్క సాంకేతిక పరిశీలన తర్వాత టీని రక్షణలోకి తీసుకుంది; అదే ప్రకటనలో — హెబీ ప్రావిన్స్ నుండి నూడుల్స్.
- 2024. ఆన్‌షున్ మార్కెట్ పర్యవేక్షణ పరిపాలన 21 అక్టోబర్ రెండు మునిసిపల్ ప్రమాణాలను ఆమోదించింది — నాణ్యత అవసరాలు (DB5204/T 12-2024) మరియు ప్రాసెసింగ్ సాంకేతిక నియమాలు (DB5204/T 13-2024); రెండూ 1 డిసెంబర్ 2024 నుండి అమలులో ఉన్నాయి.
- మూలాలలో తేడా: ఆన్‌షున్ పరిపాలన (2024) రక్షణను నాణ్యత పర్యవేక్షణ జనరల్ అడ్మినిస్ట్రేషన్ (质监总局) ఇచ్చిందని రాస్తుంది. ప్రాథమిక పత్రం దీనిని ధృవీకరించదు: 2023లో CNIPA రక్షణను ప్రకటించింది.
- పేరు: 紫云 (Zǐyún, «ఊదా మేఘం») — కౌంటీ పేరు; 春茶 (chūnchá) — «వసంత ఋతు టీ».
- సాంస్కృతిక ప్రాముఖ్యత: కౌంటీ మియావో మరియు బుయి ప్రజల స్వయంప్రతిపత్తి ప్రాంతం. «జింగ్జీ రిబావో» ప్రకారం, ఇది యున్నాన్, గ్వాంగ్జీ మరియు గుయిజౌ కూడలిలో కార్స్ట్ ఎడారీకరణ జోన్‌లో ఉంది; బాయాంగ్ నాయకత్వం పట్టణ టీ పరిశ్రమ పచ్చదనం మరియు రైతుల ఆదాయం రెండింటికీ పనిచేసిందని చెబుతోంది. మియావో మరియు బుయి టీ ఆచారాల గురించి కనుగొన్న మూలాల్లో సమాచారం లేదు.
3. వృక్షశాస్త్ర వివరణ మరియు ముడి పదార్థం
- రకం / కల్టివార్: పత్రం స్థానిక జనాభా సమూహాన్ని (当地群体种) మరియు ఇక్కడి పరిస్థితులకు అనువైన రకాలను అనుమతిస్తుంది; నిర్దిష్ట రకాలు పేర్కొనబడలేదు.
- సేకరణ సమయం: ఫిబ్రవరి మొదటి దశాబ్దం నుండి ఏప్రిల్ చివరి దశాబ్దం వరకు; ముడి పదార్థాన్ని సేకరణ క్రమంలో బ్యాచ్‌లుగా ప్రాసెస్ చేస్తారు.
- సేకరణ ప్రమాణం: ఒంటరి మొగ్గ నుండి రెండు ఆకులతో కూడిన మొగ్గ వరకు (单芽至一芽二叶).
- ఆచరణ నుండి: బాయాంగ్ నుండి «రెన్మిన్ వాంగ్» నివేదిక ప్రకారం, 14 మార్చి 2023న సేకరణ మూడవ రోజు; జెజియాంగ్ నుండి వ్యాపారి అద్దెకు తీసుకున్న తోటలో, ఒక ఆకుతో కూడిన మొగ్గను జిన్‌కు 25 యువాన్‌లకు కొనుగోలు చేశారు.
4. టెర్రోయిర్ మరియు సాగు విశేషాలు
- పెరిగే ఎత్తు: 900–1600 మీ — రక్షణ అవసరాల ప్రకారం.
- నేలలు: పసుపు (黄壤) మరియు పసుపు-గోధుమ (黄棕壤), pH 4,5–6,5; పొర 40 సెం.మీ కంటే తక్కువ కాదు, సేంద్రీయ పదార్థం 1,0 % కంటే తక్కువ కాదు.
- వాతావరణం: బాయాంగ్ నాయకత్వం పట్టణాన్ని ఎత్తైన పర్వతాలు, తరచుగా పొగమంచు మరియు తక్కువ ఎండ రోజులు ఉన్న ప్రదేశంగా పేర్కొంటుంది. ఆన్‌షున్ పరిపాలన మొత్తం జిల్లా గురించి రాస్తుంది: వసంతంలో త్వరగా వేడెక్కుతుంది మరియు మొగ్గలు త్వరగా మేల్కొంటాయి, శరదృతువులో పగలు మరియు రాత్రి ఉష్ణోగ్రతల మధ్య వ్యత్యాసం పెద్దది.
- అడవి: కౌంటీ అధిపతి ప్రకారం (2023), అటవీ నిష్పత్తి — 68,63 %.
- పత్రం ప్రకారం వ్యవసాయ సాంకేతికత: ప్రతి గుంటలో రెండు మొక్కలు (బలహీనమైనవి — మూడు), హెక్టారుకు 45 000 కంటే ఎక్కువ కాదు. శరదృతువులో 30 సెం.మీ లోతు వరకు గాళ్లలో హెక్టారుకు 15 000–30 000 కిలోల ఎరువు లేదా 3000–6000 కిలోల సేంద్రీయ ఎరువు వేస్తారు; అదనపు ఎరువు — సుమారు 7500 కిలోల కుళ్లిన ఎరువు లేదా 1500 కిలోల సేంద్రీయ ఎరువు.
- స్థాయి: «జింగ్జీ రిబావో» (జూలై 2023) ప్రకారం, ఒక్క బాయాంగ్ పట్టణంలో 41 వేల ఎకరాల తోటలు, 40 కి.మీ పొడవైన టీ బెల్ట్ మరియు సంవత్సరానికి 1500 టన్నుల టీ ఉన్నాయి; ఉత్పత్తి విలువ 150 మిలియన్ యువాన్‌లను దాటింది. పట్టణానికి ప్రావిన్షియల్ స్థాయి «పర్యావరణ టీ ప్రదర్శన పార్కు» బిరుదు ఉంది.
5. ఉత్పత్తి సాంకేతికత
రక్షణ పత్రం పారామితులతో రెండు పథకాలను ఇస్తుంది.
చదునైన టీ:
- విల్టింగ్ (摊放, tānfàng): 2–5 సెం.మీ పొరలో, 6–12 గంటలు, మృదువైన ముదురు ఆకు వరకు బలహీనమైన గడ్డి వాసనతో; తేమ 65–70 %.
- స్థిరీకరణ (杀青, shāqīng): 180–220 °C, కాలిన అంచులు లేకుండా ముదురు ఆకుపచ్చ రంగు వరకు; తేమ 60–65 %. తర్వాత చల్లబరచడం మరియు తేమ సమతుల్యం.
- నిఠారుగా చేయడం (理条, lǐtiáo): 120–150 °C, 2–5 నిమిషాలు; తేమ 40–50 %.
- చదునుగా అద్దడం (压扁, yābiǎn): 120–150 °C, పచ్చ రంగు వరకు; తేమ 10–15 %.
- మెత్తటి పొరను తొలగించడం మరియు సువాసన మెరుగుపరచడం (脱毫、提香): 60–80 °C; తేమ 6–8 %.
- ఎండబెట్టడం (干燥, gānzào): 2–3 దశల్లో, తేమ 6,5 % కంటే ఎక్కువ కాకుండా.
మురిగా చుట్టబడిన టీ:
- విల్టింగ్: 5–10 సెం.మీ పొరలో, 4–6 గంటలు; తేమ 65–70 %.
- స్థిరీకరణ: 200–250 °C; తేమ 60–65 %. తర్వాత చల్లబరచడం.
- చుట్టడం (揉捻, róuniǎn): 25–45 నిమిషాలు, 80–90 % ఆకు పట్టీలుగా చుట్టుకునే వరకు; తర్వాత గడ్డలను విడగొట్టడం.
- ముందస్తు ఎండబెట్టడం (脱水): 90–110 °C; తేమ 45–50 %.
- రూపకల్పన మరియు మెత్తటి పొరను తీసుకురావడం (做形、提毫): 70–75 °C; తేమ 10–15 %.
- సువాసన మెరుగుపరచడం (提香, tíxiāng): 90–105 °C, 5–8 సెం.మీ పొర, 1,5–2 గంటలు; తేమ 7 % కంటే ఎక్కువ కాదు.
- ఎండబెట్టడం: 2–3 దశల్లో, తేమ 6,5 % కంటే ఎక్కువ కాకుండా.
6. ఇంద్రియ లక్షణాలు
రక్షణ అవసరాల ప్రకారం, ప్రతి రూపానికి విడిగా.
- పొడి ఆకు బాహ్య రూపం: చదునైనది — చదునుగా-నిటారుగా, నునుపుగా, సమానంగా, సన్నగా, సూది కొనలతో, లేత ఆకుపచ్చ. చుట్టబడినది — గట్టిగా చుట్టబడి, సన్నగా, «నత్త»లా మురిగా చుట్టబడి (卷曲如螺), స్పష్టమైన మొగ్గలతో, రసవంతమైన ఆకుపచ్చ.
- పొడి ఆకు సువాసన: కషాయం నుండి విడిగా పత్రంలో వివరించబడలేదు.
- కషాయం సువాసన: చదునైనది — సున్నితమైనది మరియు నిలకడగా ఉండేది (嫩香持久). చుట్టబడినది — చెస్ట్‌నట్ నోటుతో, ఎత్తైనది మరియు నిలకడగా ఉండేది (带栗香，香高持久).
- రుచి: చదునైనది — స్వచ్ఛమైనది, తాజాది మరియు చురుకైనది. చుట్టబడినది — తాజాది మరియు మృదువైనది, తీపి చురుకైన తర్వాత రుచితో (鲜醇，回味甘爽).
- కషాయం రంగు: చదునైనది — లేత ఆకుపచ్చ, ప్రకాశవంతమైనది. చుట్టబడినది — పసుపు-ఆకుపచ్చ, ప్రకాశవంతమైనది.
- టీ అడుగు (కాచిన ఆకు): చదునైనది — యవ్వనంగా, బలిసి, «పువ్వు»లా విచ్చుకుంటుంది (成朵). చుట్టబడినది — ఆకుపచ్చ-పసుపు, ప్రకాశవంతమైనది.
7. రసాయన కూర్పు
రక్షణ అవసరాల ప్రమాణాలు:
| సూచిక | అవసరం |
|---|---|
| తేమ | 7,0 % కంటే ఎక్కువ కాదు |
| నీటిలో కరిగే సార పదార్థాలు | 38,0 % కంటే తక్కువ కాదు |
| మొత్తం బూడిద | 6,0 % కంటే ఎక్కువ కాదు |
| ముడి పీచు | 14,0 % కంటే ఎక్కువ కాదు |
| థియానైన్ | 8,0 గ్రా/కేజీ కంటే తక్కువ కాదు |
| థియానైన్‌గా లెక్కించిన ఉచిత అమైనో ఆమ్లాలు | 4,0 % కంటే తక్కువ కాదు |
ఇవి బ్యాచ్ విశ్లేషణ ఫలితాలు కాకుండా పరిమితులు. పాలీఫెనాల్స్ మరియు కెఫిన్ గురించి పత్రంలో సమాచారం లేదు.
8. కాచడం
గ్రీన్ టీ కోసం తరగతి ఆచరణ.
- నీటి ఉష్ణోగ్రత: 80–85 °C.
- టీ పరిమాణం: 150 మి.లీకి 3 గ్రా.
- పాత్ర: గాజు గ్లాసు లేదా తెలుపు గైవాన్.
- ప్రక్రియ:
- పాత్రను వేడి చేయండి, టీ వేసి గోడ వెంట నీరు పోయండి.
- మొదటి కషాయం — 40–60 సెకన్ల తర్వాత.
- కొంత కషాయాన్ని ఉంచి మళ్లీ నీరు పోయండి; రెండు-మూడు పునరావృత పోతలు.
9. నిల్వ
తరగతి ఆచరణ. గాలి చొరబడని ప్యాకేజింగ్‌లో, 0–5 °C వద్ద రిఫ్రిజిరేటర్‌లో, కాంతి, తేమ మరియు వాసనలు లేకుండా; ఒక సంవత్సరంలోపు తాగడం మంచిది.
10. ధర మరియు నకిలీలు
కనుగొన్న మూలాల్లో సిద్ధం చేసిన టీ ధరల గురించి సమాచారం లేదు.
- నకిలీలను నివారించడం ఎలా:
- అధికారిక భౌగోళిక సూచిక గుర్తును వెతకండి: CNIPAలో నమోదుతో, కౌంటీ ద్వారా దరఖాస్తుపై గుయిజౌ మేధో సంపత్తి పరిపాలన దీనిని అనుమతిస్తుంది.
- టీ కౌంటీలోని 11 యూనిట్లలో ఒకదాని నుండి వచ్చిందో లేదో తనిఖీ చేయండి.
- రూపాన్ని రెండు రూపాలలో ఒకదానితో సరిపోల్చండి: చదునైన లేత ఆకుపచ్చ ఆకు లేదా చెస్ట్‌నట్ నోటుతో గట్టి ఆకుపచ్చ «నత్తలు».
11. ఆసక్తికరమైన విషయాలు
- పత్రం ఫిబ్రవరి మొదటి దశాబ్దం నుండే సేకరణను అనుమతిస్తుంది, కానీ చల్లని 2023 వసంతంలో, బాయాంగ్ నుండి నివేదిక ప్రకారం, 14 మార్చి సేకరణ మూడవ రోజు మాత్రమే.
- ఒకే పేరుతో రెండు సాంకేతికతలు వేర్వేరు స్థిరీకరణ ఉష్ణోగ్రతలతో రక్షించబడ్డాయి: చదునైన టీకి 180–220 °C మరియు చుట్టబడిన టీకి 200–250 °C.
- టీతో పాటు ఒకే ప్రకటనలో హెబీ నుండి నూడుల్స్ రక్షణలోకి వచ్చాయి.
12. ఇతర గుయిజౌ గ్రీన్ టీలతో పోలిక
- పుబు మావోఫెంగ్ (瀑布毛峰): ఆన్‌షున్ జిల్లా గ్రీన్ టీ; ఎన్సైక్లోపీడియా వ్యాసం ప్రకారం, జియున్ కౌంటీ దాని జోన్‌లో ఉంది.
- ఆన్‌షున్ పుబు ల్యూచా (安顺瀑布绿茶): ఆన్‌షున్ జిల్లా గ్రీన్ టీ బ్రాండ్ — కౌంటీ స్థాయి కంటే ఎక్కువ.
- మీటాన్ కుయ్యా (湄潭翠芽): ప్రావిన్స్ ఉత్తరాన చదునైన గ్రీన్ టీ; ఆకారంలో చదునైన జియున్ చున్చాకు దగ్గరగా ఉంటుంది.
- డుయున్ మావోజియాన్ (都匀毛尖): దక్షిణ గుయిజౌ చుట్టబడిన గ్రీన్ టీ; చుట్టబడిన రూపానికి దగ్గరగా ఉంటుంది.
ముగింపులో:
జియున్ చున్చా — లిఖిత చరిత్ర లేని యువ పేరు, కానీ వివరణాత్మక రక్షణ పత్రంతో: 900–1600 మీ ఎత్తులో తోటలు, ఫిబ్రవరి నుండి సేకరణ మరియు రెండు సాంకేతికతలు — నిలకడగా సున్నితమైన సువాసనతో చదునైన లేత ఆకుపచ్చ ఆకు మరియు చెస్ట్‌నట్ నోటుతో గట్టి «నత్తలు». అల్మారాలో దీనిని భౌగోళిక సూచిక గుర్తు మరియు కార్స్ట్ కౌంటీలోని పదకొండు పట్టణాలు మరియు గ్రామీణ ప్రాంతాల నుండి మూలం ద్వారా గుర్తిస్తారు.
మూలాలు
ప్రమాణాలు
భౌగోళిక సూచిక
పూర్తి జాబితా — మూలాలు పేజీలో