සියුන් චුන්චා (Zǐyún chūnchá, 紫云春茶) — «සියුන්හි වසන්ත තේ», ගුයිචෞ පළාතේ අන්ෂුන් නගර පරිපාලන කලාපයේ සියුන්-මියාඕ-බුයි ස්වයං පාලන ප්‍රාන්තයේ (紫云苗族布依族自治县) හරිත තේ වර්ගයකි. 2023 ජනවාරි 4 සිට එය චීන ජාතික බුද්ධිමය දේපළ පරිපාලනයේ (CNIPA) අංක 512 දැන්වීම අනුව භූගෝලීය දර්ශක නිෂ්පාදනයක් ලෙස ආරක්ෂා කෙරේ. ආරක්ෂණ අවශ්‍යතා මගින් ආකාර දෙකක් විස්තර කෙරේ — පැතලි සහ සර්පිලාකාරව ඇඹරුණු — සහ පෙබරවාරි මුල සිට අප්‍රේල් අග දක්වා මුල් නෙළීම. නමෙහි «වසන්ත» යන වචනය ගණයට වඩා සමය හඟවයි.
1. වර්ගීකරණය සහ සම්භවය
- වර්ගය: හරිත තේ (绿茶, lǜchá). ආරක්ෂණ ලේඛනය වචනයෙන් ගණය නොනමයි, නමුත් එහි ක්‍රම දෙකම — 180–250 °C දී ස්ථායිකරණය, හැඩ ගැස්වීම සහ ඔක්සිකරණ අවධියකින් තොරව වියළීම — හරිත තේ තාක්ෂණයයි.
- ප්‍රවර්ගය: භූගෝලීය දර්ශක නිෂ්පාදනය (2023) ආකාර දෙකකින්: පැතලි තේ (扁形茶, biǎnxíng chá) සහ සර්පිලාකාරව ඇඹරුණු (卷曲形茶, juǎnqūxíng chá).
- සම්භවය: චීනය, ගුයිචෞ පළාත (贵州, Guìzhōu), අන්ෂුන් නගර පරිපාලන කලාපය (安顺, Ānshùn), සියුන්-මියාඕ-බුයි ස්වයං පාලන ප්‍රාන්තය; අයදුම්කරු — ප්‍රාන්ත ජන රජයයි.
- ආරක්ෂිත කලාපය: වත්මන් සීමාවන් තුළ ප්‍රාන්තයේ ඒකක 11 ක්: බයාන් (坝羊镇), බන්ඩාන් (板当镇), මාඕයිං (猫营镇), ගෙටුහේ (格凸河镇), හූචාං (猴场镇), සොංදි (宗地镇) සහ දායිං (大营镇) නගර; සොංෂාන් (松山街道) සහ වුෆෙං (五峰街道) උප නගර; බයිෂියාන් (白石岩乡) සහ සිදාචායි (四大寨乡) ගම්මාන.
- භූගෝලීය ඛණ්ඩාංක: ආරක්ෂණ අවශ්‍යතාවල දක්වා නැත.
2. ඉතිහාසය සහ සංස්කෘතික වැදගත්කම
- ඉතිහාසය: සොයාගත් මූලාශ්‍රවල සියුන් තේ පිළිබඳ සම්භාව්‍ය ලිඛිත සඳහනක් නොමැත; දන්නේ නවතම කර්මාන්ත ඉතිහාසය පමණි.
- 2010. බයාන් නගර නායකත්වයට අනුව තේ නගරයේ ප්‍රමුඛ කර්මාන්තය බවට පත් විය («ජිංජි රිබාඕ», 2023).
- 2014. «ටුහොංපෝ» (土红坡茶业) සමාගම කාබනික සහතිකය ලබාගෙන «ගුයිචා» (贵茶) සන්නාම පද්ධතියට ඇතුළු විය; අන්ෂුන් පරිපාලනයට අනුව එය කාබනික උද්‍යාන මූ 500 ක් ස්ථාපිත කළේය.
- 2023, ජනවාරි 4. CNIPA අංක 512 දැන්වීමෙන් අයදුම්පතේ තාක්ෂණික පරීක්ෂණයෙන් පසු තේ ආරක්ෂාවට ගත්තේය; එම දැන්වීමේම හෙබෙයි පළාතේ නූඩ්ල්ස් ද ඇතුළත් විය.
- 2024. අන්ෂුන් වෙළඳපොළ අධීක්ෂණ පරිපාලනය ඔක්තෝබර් 21 දින නාගරික ප්‍රමිති දෙකක් අනුමත කළේය — ගුණාත්මක අවශ්‍යතා (DB5204/T 12-2024) සහ සැකසුම් තාක්ෂණික නීති (DB5204/T 13-2024); දෙකම 2024 දෙසැම්බර් 1 සිට බලාත්මක වේ.
- මූලාශ්‍රවල විෂමතාව: අන්ෂුන් පරිපාලනය (2024) ලියන්නේ ආරක්ෂාව ලබා දුන්නේ ගුණාත්මක අධීක්ෂණ පොදු පරිපාලනය (质监总局) බවයි. ප්‍රාථමික ලේඛනය මෙය සනාථ නොකරයි: ආරක්ෂාව 2023 දී CNIPA විසින් ප්‍රකාශයට පත් කරන ලදී.
- නම: 紫云 (Zǐyún, «දම් වලාකුළ») — ප්‍රාන්ත නාමයයි; 春茶 (chūnchá) — «වසන්ත තේ» යන්නයි.
- සංස්කෘතික වැදගත්කම: ප්‍රාන්තය මියාඕ සහ බුයි ජනයාගේ ස්වයං පාලන කලාපයකි. «ජිංජි රිබාඕ» පුවත්පතට අනුව එය යුනාන්, ගුවාන්ෂි සහ ගුයිචෞ යන පළාත් හමුවන කාස්ට් කාන්තාරකරණ කලාපයේ පිහිටා ඇත; බයාන් නායකත්වය පවසන්නේ නගරයේ තේ කර්මාන්තය හරිතකරණයට සහ ගොවි ආදායමට යන දෙකටම දායක වූ බවයි. සොයාගත් මූලාශ්‍රවල මියාඕ සහ බුයි තේ චාරිත්‍ර පිළිබඳ දත්ත නොමැත.
3. උද්භිද විස්තරය සහ අමුද්‍රව්‍ය
- ප්‍රභේදය / වගා ප්‍රභේදය: ලේඛනය දේශීය ගහණය (当地群体种) සහ ප්‍රදේශයේ තත්ත්වයන්ට සුදුසු ප්‍රභේද අවසර දෙයි; නිශ්චිත ප්‍රභේද නම් කර නැත.
- නෙළන කාලය: පෙබරවාරි පළමු දශකයේ සිට අප්‍රේල් අවසාන දශකය දක්වා; අමුද්‍රව්‍ය නෙළන විට කාණ්ඩ අනුව සකසනු ලැබේ.
- නෙළීමේ ප්‍රමිතිය: තනි අංකුරයේ සිට අංකුරය සහ කොළ දෙක දක්වා (单芽至一芽二叶).
- භාවිතයෙන්: බයාන්හි «රෙන්මින් වං» වාර්තාවට අනුව, 2023 මාර්තු 14 දින නෙළීමේ තුන්වන දිනය විය; චේචියෑං වෙළෙන්දෙකු කුලියට ගත් උද්‍යානයක අංකුරය සහ එක් කොළයක් ජින් එකකට යුවාන් 25 කට පිළිගනු ලැබීය.
4. භූමි පරිසරය සහ වගා ලක්ෂණ
- වගා උන්නතාංශය: 900–1600 m — ආරක්ෂණ අවශ්‍යතා අනුව.
- පස්: කහ (黄壤) සහ කහ-දුඹුරු (黄棕壤), pH 4.5–6.5; ස්ථරය 40 cm ට නොඅඩු, කාබනික ද්‍රව්‍ය 1.0% ට නොඅඩු.
- දේශගුණය: බයාන් නායකත්වය නගරය උස් කඳු, නිරන්තර මීදුම සහ අඩු හිරු එළිය ඇති ස්ථානයක් ලෙස හඳුන්වයි. අන්ෂුන් පරිපාලනය මුළු කලාපය ගැන ලියයි: වසන්තයේ ඉක්මනින් උණුසුම් වන අතර අංකුර කලින් පිබිදේ, සරත් සෘතුවේ දිවා රාත්‍රී උෂ්ණත්ව වෙනස විශාල වේ.
- වනාන්තරය: ප්‍රාන්ත ප්‍රධානියාට අනුව (2023) වන ආවරණය 68.63% කි.
- ලේඛනයට අනුව කෘෂි තාක්ෂණය: සිදුරකට පැළ දෙකක් (දුර්වල නම් — තුනක්), හෙක්ටයාරයකට 45,000 ට වඩා නොවැඩි. සරත් සෘතුවේ 30 cm ට වඩා ගැඹුරු අගල්වලට හෙක්ටයාරයකට පොහොර 15,000–30,000 kg හෝ කාබනික පොහොර 3,000–6,000 kg යොදනු ලැබේ; පෝෂණය — දිරූ පොහොර 7,500 kg පමණ හෝ කාබනික පොහොර 1,500 kg.
- පරිමාණය: «ජිංජි රිබාඕ» (ජූලි 2023) අනුව බයාන් නගරයේ පමණක් උද්‍යාන මූ 41,000 ක්, කිලෝමීටර් 40 ක් දිග තේ තීරයක් සහ වසරකට තේ ටොන් 1,500 ක් ඇත; නිෂ්පාදන වටිනාකම යුවාන් මිලියන 150 ඉක්මවයි. නගරයට «පාරිසරික තේ ආදර්ශන උද්‍යානය» යන පළාත් නාමය ඇත.
5. නිෂ්පාදන තාක්ෂණය
ආරක්ෂණ ලේඛනය පරාමිතීන් සහිත යෝජනා ක්‍රම දෙකක් ලබා දෙයි.
පැතලි තේ:
- මැලවීම (摊放, tānfàng): 2–5 cm ස්ථරයක, පැය 6–12, මෘදු අඳුරු වූ කොළ සහ දුර්වල වූ තණ ගඳ දක්වා; තෙතමනය 65–70%.
- ස්ථායිකරණය (杀青, shāqīng): 180–220 °C, පිළිස්සුණු දාර නොමැති තද කොළ පැහැය දක්වා; තෙතමනය 60–65%. ඉන්පසු සිසිලනය සහ තෙතමනය සමතුලිත කිරීම.
- කෙළින් කිරීම (理条, lǐtiáo): 120–150 °C, විනාඩි 2–5; තෙතමනය 40–50%.
- පැතලි කිරීමට තද කිරීම (压扁, yābiǎn): 120–150 °C, මරකත පැහැය දක්වා; තෙතමනය 10–15%.
- රෝම ඉවත් කිරීම සහ සුවඳ වර්ධනය (脱毫、提香): 60–80 °C; තෙතමනය 6–8%.
- වියළීම (干燥, gānzào): මාත්‍රා 2–3 කින්, තෙතමනය 6.5% ට වඩා වැඩි නොවන තුරු.
සර්පිලාකාරව ඇඹරුණු තේ:
- මැලවීම: 5–10 cm ස්ථරයක, පැය 4–6; තෙතමනය 65–70%.
- ස්ථායිකරණය: 200–250 °C; තෙතමනය 60–65%. ඉන්පසු සිසිලනය.
- ඇඹරීම (揉捻, róuniǎn): විනාඩි 25–45, කොළවලින් 80–90% තීරු බවට ඇඹරෙන තුරු; ඉන්පසු ගැට කැඩීම.
- පෙර වියළීම (脱水): 90–110 °C; තෙතමනය 45–50%.
- හැඩ ගැස්වීම සහ රෝම මතු කිරීම (做形、提毫): 70–75 °C; තෙතමනය 10–15%.
- සුවඳ වර්ධනය (提香, tíxiāng): 90–105 °C, 5–8 cm ස්ථරයක, පැය 1.5–2; තෙතමනය 7% ට වඩා වැඩි නොවේ.
- වියළීම: මාත්‍රා 2–3 කින්, තෙතමනය 6.5% ට වඩා වැඩි නොවන තුරු.
6. කායික ගුණාංග
ආරක්ෂණ අවශ්‍යතා අනුව, එක් එක් ආකාරය සඳහා වෙන වෙනම.
- වියළි කොළ පෙනුම: පැතලි — පැතලි-සෘජු, සිනිඳු, සම, සිහින්, උල් කෙළවර සහිත, මෘදු කොළ පැහැති. ඇඹරුණු — තදින් ඇඹරුණු, සිහින්, «ගොළුබෙල්ලෙකු ලෙස» සර්පිලාකාරව (卷曲如螺), පැහැදිලි අංකුර සහිත, ප්‍රාණවත් කොළ පැහැති.
- වියළි කොළ සුවඳ: ලේඛනයේ කහට වලින් වෙන වෙනම විස්තර කර නැත.
- කහට සුවඳ: පැතලි — මෘදු සහ ස්ථාවර (嫩香持久). ඇඹරුණු — චෙස්නට් නෝට්ටුවක් සහිත, ඉහළ සහ ස්ථාවර (带栗香，香高持久).
- රසය: පැතලි — පිරිසිදු, නැවුම් සහ ප්‍රබෝධමත්. ඇඹරුණු — නැවුම් සහ මෘදු, මිහිරි ප්‍රබෝධමත් පසු රසයක් සහිත (鲜醇，回味甘爽).
- කහට වර්ණය: පැතලි — මෘදු කොළ, දීප්තිමත්. ඇඹරුණු — කහ-කොළ, දීප්තිමත්.
- තේ පතුල (පෙරන ලද කොළ): පැතලි — තරුණ, පිරුණු, «මලක් ලෙස» විවෘත වේ (成朵). ඇඹරුණු — කොළ-කහ, දීප්තිමත්.
7. රසායනික සංයුතිය
ආරක්ෂණ අවශ්‍යතාවල ප්‍රමිති:
| දර්ශකය | අවශ්‍යතාව |
|---|---|
| තෙතමනය | 7.0% ට වඩා වැඩි නොවේ |
| ජල-ද්‍රාව්‍ය නිස්සාරක ද්‍රව්‍ය | 38.0% ට අඩු නොවේ |
| මුළු අළු | 6.0% ට වඩා වැඩි නොවේ |
| අමු කෙඳි | 14.0% ට වඩා වැඩි නොවේ |
| තියනින් | 8.0 g/kg ට අඩු නොවේ |
| තියනින් ලෙස නිදහස් ඇමයිනෝ අම්ල | 4.0% ට අඩු නොවේ |
මේවා කාණ්ඩ විශ්ලේෂණ ප්‍රතිඵල නොව සීමාවන් වේ. ලේඛනයේ පොලිෆෙනෝල් සහ කැෆේන් පිළිබඳ දත්ත නොමැත.
8. පෙරීම
හරිත තේ සඳහා පන්ති භාවිතය.
- ජල උෂ්ණත්වය: 80–85 °C.
- තේ ප්‍රමාණය: 150 ml ට 3 g.
- බඳුන්: වීදුරු කෝප්පයක් හෝ සුදු ගයිවාන් එකක්.
- ක්‍රියාවලිය:
- බඳුන උණුසුම් කර, තේ දමා බිත්තිය දිගේ ජලය වත් කරන්න.
- පළමු කහට — තත්පර 40–60 කට පසු.
- කහට කොටසක් ඉතිරි කර ජලය එකතු කරන්න; දෙතුන් වතාවක් නැවත වත් කිරීම.
9. ගබඩා කිරීම
පන්ති භාවිතය. වාතය රහිත ඇසුරුමක, ශීතකරණයේ 0–5 °C දී, ආලෝකය, තෙතමනය සහ ගන්ධ නොමැතිව; වසරක් ඇතුළත පානය කිරීම වඩා හොඳය.
10. මිල සහ ව්‍යාජ නිෂ්පාදන
සොයාගත් මූලාශ්‍රවල නිමි තේ සඳහා මිල දත්ත නොමැත.
- ව්‍යාජ නිෂ්පාදන වළක්වා ගන්නේ කෙසේද:
- නිල භූගෝලීය දර්ශක ලකුණ සොයන්න: එය අවසර දෙන්නේ CNIPA හි ලියාපදිංචිය සමඟ ප්‍රාන්තය හරහා අයදුම්පතක් මත ගුයිචෞ බුද්ධිමය දේපළ පරිපාලනයයි.
- තේ ප්‍රාන්තයේ ඒකක 11 න් එකකින් දැයි පරීක්ෂා කරන්න.
- පෙනුම ආකාර දෙකෙන් එකකට සසඳන්න: පැතලි මෘදු කොළ පැහැති කොළ හෝ චෙස්නට් නෝට්ටුවක් සහිත තද කොළ පැහැති «ගොළුබෙල්ලන්».
11. සිත්ගන්නා කරුණු
- ලේඛනය පෙබරවාරි පළමු දශකයේ සිට නෙළීමට අවසර දෙයි, නමුත් 2023 සීතල වසන්තයේ දී බයාන් වාර්තාවට අනුව මාර්තු 14 දින නෙළීමේ තුන්වන දිනය පමණක් විය.
- එකම නමක් යටතේ විවිධ ස්ථායිකරණ උෂ්ණත්ව සහිත තාක්ෂණ දෙකක් ආරක්ෂා කෙරේ: පැතලි තේ සඳහා 180–220 °C සහ ඇඹරුණු තේ සඳහා 200–250 °C.
- තේ සමඟ එකම දැන්වීමක හෙබෙයි නූඩ්ල්ස් ආරක්ෂාවට ඇතුළත් විය.
12. අනෙකුත් ගුයිචෞ හරිත තේ සමඟ සැසඳීම
- පුබු මාඕෆෙං (瀑布毛峰): අන්ෂුන් ප්‍රාන්තයේ හරිත තේ; විශ්වකෝෂ ලිපියට අනුව සියුන් ප්‍රාන්තය එහි කලාපයට ඇතුළත් වේ.
- අන්ෂුන් පුබු ලියුචා (安顺瀑布绿茶): අන්ෂුන්හි කලාපීය හරිත තේ සන්නාමය — ප්‍රාන්ත මට්ටමට වඩා ඉහළ මට්ටමකි.
- මෙයිටාන් කුයියා (湄潭翠芽): පළාතේ උතුරේ පැතලි හරිත තේ; පැතලි සියුන් චුන්චා වලට හැඩයෙන් සමීප වේ.
- දුයුන් මාඕජියෑං (都匀毛尖): දකුණු ගුයිචෞහි ඇඹරුණු හරිත තේ; ඇඹරුණු ආකාරයට සමීප වේ.
අවසාන වශයෙන්:
සියුන් චුන්චා — ලිඛිත ඉතිහාසයක් නොමැති නමුත් සවිස්තරාත්මක ආරක්ෂණ ලේඛනයක් සහිත තරුණ නාමයකි: 900–1600 m උස උද්‍යාන, පෙබරවාරි සිට නෙළීම සහ තාක්ෂණ දෙකක් — දිගු මෘදු සුවඳක් සහිත පැතලි මෘදු කොළ පැහැති කොළ සහ චෙස්නට් නෝට්ටුවක් සහිත තද «ගොළුබෙල්ලන්». රාක්කයේ දී එය හඳුනාගන්නේ භූගෝලීය දර්ශක ලකුණ සහ කාස්ට් ප්‍රාන්තයේ නගර සහ ගම්මාන එකොළහකින් සම්භවය මගිනි.
මූලාශ්‍ර
ප්‍රමිති
භූගෝලීය දර්ශකය
සම්පූර්ණ ලැයිස්තුව — මූලාශ්‍ර පිටුවේ