Zǐyún chūnchá

ਜ਼ੀਯੂਨ ਚੁਨਚਾ (Zǐyún chūnchá, 紫云春茶) — «ਜ਼ੀਯੂਨ ਦੀ ਬਸੰਤ ਚਾਹ», ਗੁਈਝੋਊ ਸੂਬੇ ਦੇ ਆਨਸ਼ੁਨ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਜ਼ੀਯੂਨ ਮਿਆਓ-ਬੁਈ ਸਵਾਇੱਤ ਕਾਉਂਟੀ (紫云苗族布依族自治县) ਦੀ ਹਰੀ ਚਾਹ। 4 ਜਨਵਰੀ 2023 ਤੋਂ ਇਹ ਪੀਪਲਜ਼ ਰਿਪਬਲਿਕ ਆਫ਼ ਚਾਈਨਾ ਦੇ ਰਾਜ ਬੌਧਿਕ ਸੰਪੱਤੀ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਨ (CNIPA) ਦੇ ਐਲਾਨ ਨੰ. 512 ਦੁਆਰਾ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਵਜੋਂ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ। ਸੁਰੱਖਿਆ ਲੋੜਾਂ ਦੋ ਰੂਪਾਂ ਦਾ ਵਰਣਨ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ — ਸਮਤਲ ਅਤੇ ਸਰਪਲ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਮਰੋੜਿਆ — ਅਤੇ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਫਰਵਰੀ ਤੋਂ ਅਪ੍ਰੈਲ ਦੇ ਅੰਤ ਤੱਕ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਤੋੜਾਈ। ਨਾਮ ਵਿੱਚ «ਬਸੰਤ» ਸ਼ਬਦ ਮੌਸਮ ਵੱਲ ਇਸ਼ਾਰਾ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਵੱਲ ਨਹੀਂ।

1. ਵਰਗੀਕਰਨ ਅਤੇ ਉਤਪਤੀ

• ਕਿਸਮ: ਹਰੀ ਚਾਹ (绿茶, lǜchá). ਸੁਰੱਖਿਆ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਕਿਸਮ ਦਾ ਨਾਮ ਨਹੀਂ ਲੈਂਦਾ, ਪਰ ਇਸ ਦੀਆਂ ਦੋਵੇਂ ਵਿਧੀਆਂ — 180–250 °C ਉੱਤੇ ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ, ਰੂਪ ਦੇਣਾ ਅਤੇ ਆਕਸੀਕਰਨ ਪੜਾਅ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਸੁਕਾਉਣਾ — ਹਰੀ ਚਾਹ ਦੀ ਤਕਨੀਕ ਹੈ।
• ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲਾ ਉਤਪਾਦ (2023) ਦੋ ਰੂਪਾਂ ਵਿੱਚ: ਸਮਤਲ ਚਾਹ (扁形茶, biǎnxíng chá) ਅਤੇ ਸਰਪਲ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਮਰੋੜੀ ਚਾਹ (卷曲形茶, juǎnqūxíng chá)।
• ਉਤਪਤੀ: ਚੀਨ, ਗੁਈਝੋਊ ਸੂਬਾ (贵州, Guìzhōu), ਆਨਸ਼ੁਨ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ (安顺, Ānshùn), ਜ਼ੀਯੂਨ ਮਿਆਓ-ਬੁਈ ਸਵਾਇੱਤ ਕਾਉਂਟੀ; ਬਿਨੈਕਾਰ — ਕਾਉਂਟੀ ਦੀ ਲੋਕ ਸਰਕਾਰ।
• ਸੁਰੱਖਿਆ ਖੇਤਰ: ਕਾਉਂਟੀ ਦੀਆਂ ਮੌਜੂਦਾ ਹੱਦਾਂ ਵਿੱਚ 11 ਇਕਾਈਆਂ: ਬਯਾਂਗ (坝羊镇), ਬਾਂਡਾਂਗ (板当镇), ਮਾਓਯਿੰਗ (猫营镇), ਗੇਤੂਹੇ (格凸河镇), ਹੋਊਚਾਂਗ (猴场镇), ਜ਼ੋਂਗਦੀ (宗地镇) ਅਤੇ ਦਾਯਿੰਗ (大营镇) ਕਸਬੇ, ਸੋਂਗਸ਼ਾਨ (松山街道) ਅਤੇ ਵੂਫੇਂਗ (五峰街道) ਉਪ-ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ, ਬਾਈਸ਼ੀਯਾਨ (白石岩乡) ਅਤੇ ਸੀਦਾਝਾਈ (四大寨乡) ਬਸਤੀਆਂ।
• ਭੂਗੋਲਿਕ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂਕ: ਸੁਰੱਖਿਆ ਲੋੜਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਦਿੱਤੇ ਗਏ।

2. ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਤਾ

• ਇਤਿਹਾਸ: ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਜ਼ੀਯੂਨ ਚਾਹ ਦੇ ਕਲਾਸੀਕਲ ਲਿਖਤੀ ਜ਼ਿਕਰ ਨਹੀਂ ਹਨ; ਸਿਰਫ਼ ਉਦਯੋਗ ਦਾ ਨਵੀਨਤਮ ਇਤਿਹਾਸ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
  • 2010. ਬਯਾਂਗ ਕਸਬੇ ਦੀ ਅਗਵਾਈ ਅਨੁਸਾਰ, ਚਾਹ ਕਸਬੇ ਦਾ ਮੋਹਰੀ ਉਦਯੋਗ ਬਣ ਗਈ («ਜਿੰਗਜੀ ਰੀਬਾਓ», 2023)।
  • 2014. ਕੰਪਨੀ «ਤੂਹੋਂਗਪੋ» (土红坡茶业) ਨੇ ਜੈਵਿਕ ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਨ ਪਾਸ ਕੀਤਾ ਅਤੇ «ਗੁਈਚਾ» (贵茶) ਬ੍ਰਾਂਡ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋਈ; ਆਨਸ਼ੁਨ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਨ ਅਨੁਸਾਰ, ਇਸ ਨੇ 500 ਮੂ ਜੈਵਿਕ ਬਾਗ ਲਗਾਏ।
  • 2023, 4 ਜਨਵਰੀ। CNIPA ਨੇ ਐਲਾਨ ਨੰ. 512 ਦੁਆਰਾ ਅਰਜ਼ੀ ਦੀ ਤਕਨੀਕੀ ਜਾਂਚ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਚਾਹ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਆ ਹੇਠ ਲਿਆ; ਉਸੇ ਐਲਾਨ ਵਿੱਚ — ਹੇਬੇਈ ਸੂਬੇ ਦੇ ਨੂਡਲਜ਼।
  • 2024. ਆਨਸ਼ੁਨ ਦੇ ਬਾਜ਼ਾਰ ਨਿਗਰਾਨੀ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਨ ਨੇ 21 ਅਕਤੂਬਰ ਨੂੰ ਦੋ ਨਗਰਪਾਲਿਕਾ ਮਿਆਰ ਪ੍ਰਵਾਨ ਕੀਤੇ — ਗੁਣਵੱਤਾ ਲੋੜਾਂ (DB5204/T 12-2024) ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦੇ ਤਕਨੀਕੀ ਨਿਯਮ (DB5204/T 13-2024); ਦੋਵੇਂ 1 ਦਸੰਬਰ 2024 ਤੋਂ ਲਾਗੂ ਹਨ।
• ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਅੰਤਰ: ਆਨਸ਼ੁਨ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਨ (2024) ਲਿਖਦਾ ਹੈ ਕਿ ਸੁਰੱਖਿਆ ਗੁਣਵੱਤਾ ਨਿਗਰਾਨੀ ਦੇ ਮੁੱਖ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਨ (质监总局) ਨੇ ਦਿੱਤੀ ਸੀ। ਮੂਲ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਇਸ ਦੀ ਪੁਸ਼ਟੀ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ: ਸੁਰੱਖਿਆ 2023 ਵਿੱਚ CNIPA ਦੁਆਰਾ ਐਲਾਨੀ ਗਈ ਸੀ।
• ਨਾਮ: 紫云 (Zǐyún, «ਜਾਮਨੀ ਬੱਦਲ») — ਕਾਉਂਟੀ ਦਾ ਨਾਮ; 春茶 (chūnchá) — «ਬਸੰਤ ਚਾਹ»।
• ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਤਾ: ਕਾਉਂਟੀ ਮਿਆਓ ਅਤੇ ਬੁਈ ਲੋਕਾਂ ਦੀ ਸਵਾਇੱਤਤਾ ਹੈ। «ਜਿੰਗਜੀ ਰੀਬਾਓ» ਅਨੁਸਾਰ, ਇਹ ਯੂਨਾਨ, ਗੁਆਂਗਸੀ ਅਤੇ ਗੁਈਝੋਊ ਦੇ ਜੰਕਸ਼ਨ ਉੱਤੇ ਕਾਰਸਟ ਮਾਰੂਥਲੀਕਰਨ ਦੇ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਸਥਿਤ ਹੈ; ਬਯਾਂਗ ਦੀ ਅਗਵਾਈ ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ ਕਿ ਕਸਬੇ ਦਾ ਚਾਹ ਉਦਯੋਗ ਹਰਿਆਲੀ ਅਤੇ ਕਿਸਾਨਾਂ ਦੀ ਆਮਦਨ ਦੋਵਾਂ ਲਈ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਸੀ। ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਮਿਆਓ ਅਤੇ ਬੁਈ ਲੋਕਾਂ ਦੇ ਚਾਹ ਰੀਤੀ-ਰਿਵਾਜਾਂ ਬਾਰੇ ਕੋਈ ਜਾਣਕਾਰੀ ਨਹੀਂ ਹੈ।

3. ਬਨਸਪਤੀ ਵਰਣਨ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ

• ਕਿਸਮ / ਕਲਟੀਵਰ: ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਸਥਾਨਕ ਆਬਾਦੀ ਸਮੂਹ (当地群体种) ਅਤੇ ਸਥਾਨਕ ਹਾਲਤਾਂ ਲਈ ਢੁਕਵੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦਾ ਹੈ; ਖਾਸ ਕਿਸਮਾਂ ਦਾ ਨਾਮ ਨਹੀਂ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ।
• ਤੋੜਾਈ ਦਾ ਸਮਾਂ: ਫਰਵਰੀ ਦੇ ਪਹਿਲੇ ਦਹਾਕੇ ਤੋਂ ਅਪ੍ਰੈਲ ਦੇ ਆਖਰੀ ਦਹਾਕੇ ਤੱਕ; ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਨੂੰ ਤੋੜਾਈ ਅਨੁਸਾਰ ਬੈਚਾਂ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
• ਤੋੜਾਈ ਦਾ ਮਿਆਰ: ਇਕੱਲੀ ਕਲੀ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਦੋ ਪੱਤਿਆਂ ਵਾਲੀ ਕਲੀ ਤੱਕ (单芽至一芽二叶)।
• ਅਭਿਆਸ ਤੋਂ: ਬਯਾਂਗ ਤੋਂ «ਰੇਨਮਿਨ ਵਾਂਗ» ਦੀ ਰਿਪੋਰਟ ਅਨੁਸਾਰ, 14 ਮਾਰਚ 2023 ਨੂੰ ਤੋੜਾਈ ਦਾ ਤੀਜਾ ਦਿਨ ਸੀ; ਝੇਜਿਆਂਗ ਦੇ ਇੱਕ ਵਪਾਰੀ ਦੁਆਰਾ ਕਿਰਾਏ ਉੱਤੇ ਲਏ ਗਏ ਬਾਗ ਵਿੱਚ, ਇੱਕ ਪੱਤੇ ਵਾਲੀ ਕਲੀ ਪ੍ਰਤੀ ਜਿਨ 25 ਯੁਆਨ ਵਿੱਚ ਸਵੀਕਾਰ ਕੀਤੀ ਜਾ ਰਹੀ ਸੀ।

4. ਟੈਰੂਆਰ ਅਤੇ ਉਗਾਉਣ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

• ਉਗਾਉਣ ਦੀ ਉਚਾਈ: 900–1600 ਮੀਟਰ — ਸੁਰੱਖਿਆ ਲੋੜਾਂ ਅਨੁਸਾਰ।
• ਮਿੱਟੀ: ਪੀਲੀ (黄壤) ਅਤੇ ਪੀਲੀ-ਭੂਰੀ (黄棕壤), pH 4.5–6.5; ਪਰਤ 40 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਤੋਂ ਪਤਲੀ ਨਹੀਂ, ਜੈਵਿਕ ਪਦਾਰਥ 1.0 % ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ।
• ਜਲਵਾਯੂ: ਬਯਾਂਗ ਦੀ ਅਗਵਾਈ ਕਸਬੇ ਨੂੰ ਉੱਚੇ ਪਹਾੜਾਂ, ਅਕਸਰ ਧੁੰਦ ਅਤੇ ਘੱਟ ਧੁੱਪ ਵਾਲੇ ਦਿਨਾਂ ਦਾ ਸਥਾਨ ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ। ਆਨਸ਼ੁਨ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਨ ਪੂਰੇ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਬਾਰੇ ਲਿਖਦਾ ਹੈ: ਬਸੰਤ ਵਿੱਚ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਗਰਮੀ ਪੈਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਕਲੀਆਂ ਜਲਦੀ ਜਾਗਦੀਆਂ ਹਨ, ਪਤਝੜ ਵਿੱਚ ਦਿਨ ਅਤੇ ਰਾਤ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਵਿੱਚ ਵੱਡਾ ਅੰਤਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
• ਜੰਗਲ: ਕਾਉਂਟੀ ਦੇ ਮੁਖੀ (2023) ਅਨੁਸਾਰ, ਜੰਗਲ ਕਵਰੇਜ — 68.63 %।
• ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਅਨੁਸਾਰ ਖੇਤੀ ਤਕਨੀਕ: ਪ੍ਰਤੀ ਟੋਏ ਦੋ ਪੌਦੇ (ਕਮਜ਼ੋਰ — ਤਿੰਨ), ਪ੍ਰਤੀ ਹੈਕਟੇਅਰ 45,000 ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ। ਪਤਝੜ ਵਿੱਚ 30 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਡੂੰਘੀਆਂ ਖਾਈਆਂ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਤੀ ਹੈਕਟੇਅਰ 15,000–30,000 ਕਿਲੋ ਖਾਦ ਜਾਂ 3,000–6,000 ਕਿਲੋ ਜੈਵਿਕ ਖਾਦ ਪਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ; ਖੁਰਾਕ — ਲਗਭਗ 7,500 ਕਿਲੋ ਗਲੀ-ਸੜੀ ਖਾਦ ਜਾਂ 1,500 ਕਿਲੋ ਜੈਵਿਕ ਖਾਦ।
• ਪੈਮਾਨਾ: «ਜਿੰਗਜੀ ਰੀਬਾਓ» (ਜੁਲਾਈ 2023) ਅਨੁਸਾਰ, ਇਕੱਲੇ ਬਯਾਂਗ ਕਸਬੇ ਵਿੱਚ 41 ਹਜ਼ਾਰ ਮੂ ਬਾਗ ਹਨ, ਚਾਹ ਪੱਟੀ ਦੀ ਲੰਬਾਈ 40 ਕਿਲੋਮੀਟਰ ਅਤੇ ਪ੍ਰਤੀ ਸਾਲ 1,500 ਟਨ ਚਾਹ; ਉਤਪਾਦ ਦਾ ਮੁੱਲ 150 ਮਿਲੀਅਨ ਯੁਆਨ ਤੋਂ ਵੱਧ ਗਿਆ। ਕਸਬੇ ਕੋਲ ਪ੍ਰਾਂਤੀ ਪੱਧਰ ਦਾ «ਵਾਤਾਵਰਣਕ ਚਾਹ ਦੇ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨੀ ਪਾਰਕ» ਦਾ ਖਿਤਾਬ ਹੈ।

5. ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ

ਸੁਰੱਖਿਆ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਮਾਪਦੰਡਾਂ ਸਹਿਤ ਦੋ ਵਿਧੀਆਂ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।

ਸਮਤਲ ਚਾਹ:

1. ਮੁਰਝਾਉਣਾ (摊放, tānfàng): 2–5 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਪਰਤ ਵਿੱਚ, 6–12 ਘੰਟੇ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਪੱਤਾ ਨਰਮ ਅਤੇ ਗੂੜ੍ਹਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਘਾਹ ਦੀ ਮਹਿਕ ਕਮਜ਼ੋਰ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ; ਨਮੀ 65–70 %।
2. ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ (杀青, shāqīng): 180–220 °C, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਗੂੜ੍ਹਾ ਹਰਾ ਰੰਗ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਜਲੇ ਕਿਨਾਰੇ ਨਾ ਹੋਣ; ਨਮੀ 60–65 %। ਫਿਰ ਠੰਢਾ ਕਰਨਾ ਅਤੇ ਨਮੀ ਦਾ ਸੰਤੁਲਨ।
3. ਸਿੱਧਾ ਕਰਨਾ (理条, lǐtiáo): 120–150 °C, 2–5 ਮਿੰਟ; ਨਮੀ 40–50 %।
4. ਸਮਤਲ ਦਬਾਉਣਾ (压扁, yābiǎn): 120–150 °C, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਪੰਨੇ ਵਰਗਾ ਰੰਗ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ; ਨਮੀ 10–15 %।
5. ਰੋਏਂ ਹਟਾਉਣਾ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂ ਵਧਾਉਣਾ (脱毫、提香): 60–80 °C; ਨਮੀ 6–8 %।
6. ਸੁਕਾਉਣਾ (干燥, gānzào): 2–3 ਵਾਰ ਵਿੱਚ, ਨਮੀ 6.5 % ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਾ ਹੋਵੇ।

ਸਰਪਲ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਮਰੋੜੀ ਚਾਹ:

1. ਮੁਰਝਾਉਣਾ: 5–10 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਪਰਤ ਵਿੱਚ, 4–6 ਘੰਟੇ; ਨਮੀ 65–70 %।
2. ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ: 200–250 °C; ਨਮੀ 60–65 %। ਫਿਰ ਠੰਢਾ ਕਰਨਾ।
3. ਮਰੋੜਨਾ (揉捻, róuniǎn): 25–45 ਮਿੰਟ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ 80–90 % ਪੱਤਾ ਪੱਟੀਆਂ ਵਿੱਚ ਨਾ ਮਰੋੜਿਆ ਜਾਵੇ; ਫਿਰ ਗੁੱਛੇ ਤੋੜਨਾ।
4. ਪਹਿਲਾਂ ਸੁਕਾਉਣਾ (脱水): 90–110 °C; ਨਮੀ 45–50 %।
5. ਰੂਪ ਦੇਣਾ ਅਤੇ ਰੋਏਂ ਉਭਾਰਨਾ (做形、提毫): 70–75 °C; ਨਮੀ 10–15 %।
6. ਖੁਸ਼ਬੂ ਵਧਾਉਣਾ (提香, tíxiāng): 90–105 °C, ਪਰਤ 5–8 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ, 1.5–2 ਘੰਟੇ; ਨਮੀ 7 % ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਾ ਹੋਵੇ।
7. ਸੁਕਾਉਣਾ: 2–3 ਵਾਰ ਵਿੱਚ, ਨਮੀ 6.5 % ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਾ ਹੋਵੇ।

6. ਸੰਵੇਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

ਸੁਰੱਖਿਆ ਲੋੜਾਂ ਅਨੁਸਾਰ, ਹਰੇਕ ਰੂਪ ਲਈ ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ ਉੱਤੇ।

• ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦਾ ਬਾਹਰੀ ਰੂਪ: ਸਮਤਲ — ਸਮਤਲ-ਸਿੱਧਾ, ਚਿਕਣਾ, ਬਰਾਬਰ, ਪਤਲਾ, ਨੋਕਦਾਰ ਸਿਰਿਆਂ ਨਾਲ, ਹਲਕਾ ਹਰਾ। ਮਰੋੜਿਆ — ਕੱਸ ਕੇ ਮਰੋੜਿਆ, ਪਤਲਾ, «ਘੋਗੇ» ਵਾਂਗ ਮਰੋੜਿਆ (卷曲如螺), ਦਿਸਦੀਆਂ ਕਲੀਆਂ ਨਾਲ, ਰਸਦਾਰ ਹਰਾ।
• ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਵਿੱਚ ਨਿਵੇਸ਼ ਤੋਂ ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ ਉੱਤੇ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਗਈ।
• ਨਿਵੇਸ਼ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਸਮਤਲ — ਨਰਮ ਅਤੇ ਸਥਾਈ (嫩香持久)। ਮਰੋੜਿਆ — ਚੈਸਟਨਟ ਦੀ ਨੋਟ ਨਾਲ, ਉੱਚੀ ਅਤੇ ਸਥਾਈ (带栗香，香高持久)।
• ਸਵਾਦ: ਸਮਤਲ — ਸਾਫ਼, ਤਾਜ਼ਾ ਅਤੇ ਜੋਸ਼ ਭਰਪੂਰ। ਮਰੋੜਿਆ — ਤਾਜ਼ਾ ਅਤੇ ਨਰਮ, ਮਿੱਠੇ ਜੋਸ਼ ਭਰਪੂਰ ਬਾਅਦ ਸਵਾਦ ਨਾਲ (鲜醇，回味甘爽)।
• ਨਿਵੇਸ਼ ਦਾ ਰੰਗ: ਸਮਤਲ — ਹਲਕਾ ਹਰਾ, ਚਮਕਦਾਰ। ਮਰੋੜਿਆ — ਪੀਲਾ-ਹਰਾ, ਚਮਕਦਾਰ।
• ਚਾਹ ਦਾ ਥੱਲਾ (ਭਿਓਇਆ ਪੱਤਾ): ਸਮਤਲ — ਕੋਮਲ, ਫੁੱਲਿਆ, «ਫੁੱਲ» ਵਾਂਗ ਖੁੱਲ੍ਹਦਾ ਹੈ (成朵)। ਮਰੋੜਿਆ — ਹਰਾ-ਪੀਲਾ, ਚਮਕਦਾਰ।

7. ਰਸਾਇਣਕ ਬਣਤਰ

ਸੁਰੱਖਿਆ ਲੋੜਾਂ ਦੇ ਮਿਆਰ:

ਸੂਚਕ	ਲੋੜ
ਨਮੀ	7.0 % ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ
ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਕੱਢਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ	38.0 % ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ
ਕੁੱਲ ਸੁਆਹ	6.0 % ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ
ਕੱਚਾ ਰੇਸ਼ਾ	14.0 % ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ
ਥਿਆਨੀਨ	8.0 ਗ੍ਰਾਮ/ਕਿਲੋ ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ
ਥਿਆਨੀਨ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ	4.0 % ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ

ਇਹ ਥ੍ਰੈਸ਼ਹੋਲਡ ਹਨ, ਬੈਚਾਂ ਦੇ ਵਿਸ਼ਲੇਸ਼ਣ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਨਹੀਂ। ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਵਿੱਚ ਪੌਲੀਫੇਨੋਲ ਅਤੇ ਕੈਫੀਨ ਬਾਰੇ ਕੋਈ ਡੇਟਾ ਨਹੀਂ ਹੈ।

8. ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ

ਹਰੀ ਚਾਹ ਲਈ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਅਭਿਆਸ।

• ਪਾਣੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ: 80–85 °C।
• ਚਾਹ ਦੀ ਮਾਤਰਾ: 3 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ 150 ਮਿਲੀਲੀਟਰ।
• ਭਾਂਡਾ: ਕੱਚ ਦਾ ਗਿਲਾਸ ਜਾਂ ਚਿੱਟਾ ਗਾਈਵਾਨ।
• ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ:
  1. ਭਾਂਡੇ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਚਾਹ ਪਾਓ ਅਤੇ ਕੰਧ ਨਾਲ ਲੱਗ ਕੇ ਪਾਣੀ ਪਾਓ।
  2. ਪਹਿਲਾ ਨਿਵੇਸ਼ — 40–60 ਸਕਿੰਟਾਂ ਬਾਅਦ।
  3. ਕੁਝ ਨਿਵੇਸ਼ ਛੱਡੋ ਅਤੇ ਦੁਬਾਰਾ ਪਾਣੀ ਪਾਓ; ਦੋ-ਤਿੰਨ ਵਾਰ ਦੁਹਰਾਓ।

9. ਭੰਡਾਰਨ

ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਅਭਿਆਸ। ਹਵਾਬੰਦ ਪੈਕਿੰਗ ਵਿੱਚ, 0–5 °C ਉੱਤੇ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ, ਰੌਸ਼ਨੀ, ਨਮੀ ਅਤੇ ਗੰਧਾਂ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ; ਇੱਕ ਸਾਲ ਦੇ ਅੰਦਰ ਪੀਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ।

10. ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਨਕਲ

ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਕੀਮਤਾਂ ਬਾਰੇ ਕੋਈ ਡੇਟਾ ਨਹੀਂ ਹੈ।

• ਨਕਲ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਬਚੀਏ:
  • ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਦਾ ਅਧਿਕਾਰਤ ਚਿੰਨ੍ਹ ਲੱਭੋ: ਇਹ ਗੁਈਝੋਊ ਬੌਧਿਕ ਸੰਪੱਤੀ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਨ ਕਾਉਂਟੀ ਰਾਹੀਂ ਅਰਜ਼ੀ ਉੱਤੇ, CNIPA ਵਿੱਚ ਰਜਿਸਟ੍ਰੇਸ਼ਨ ਨਾਲ ਜਾਰੀ ਕਰਦਾ ਹੈ।
  • ਜਾਂਚ ਕਰੋ ਕਿ ਚਾਹ ਕਾਉਂਟੀ ਦੀਆਂ 11 ਇਕਾਈਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਤੋਂ ਹੈ।
  • ਦਿੱਖ ਨੂੰ ਦੋ ਰੂਪਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ: ਹਲਕਾ ਹਰਾ ਸਮਤਲ ਪੱਤਾ ਜਾਂ ਚੈਸਟਨਟ ਨੋਟ ਨਾਲ ਕੱਸੇ ਹਰੇ «ਘੋਗੇ»।

11. ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ

• ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਫਰਵਰੀ ਦੇ ਪਹਿਲੇ ਦਹਾਕੇ ਤੋਂ ਤੋੜਾਈ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਪਰ 2023 ਦੀ ਠੰਢੀ ਬਸੰਤ ਵਿੱਚ, ਬਯਾਂਗ ਤੋਂ ਰਿਪੋਰਟ ਅਨੁਸਾਰ, 14 ਮਾਰਚ ਨੂੰ ਤੋੜਾਈ ਦਾ ਸਿਰਫ਼ ਤੀਜਾ ਦਿਨ ਸੀ।
• ਇੱਕੋ ਨਾਮ ਹੇਠ ਦੋ ਤਕਨਾਲੋਜੀਆਂ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਵੱਖਰਾ ਹੈ: ਸਮਤਲ ਚਾਹ ਲਈ 180–220 °C ਅਤੇ ਮਰੋੜੀ ਚਾਹ ਲਈ 200–250 °C।
• ਚਾਹ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕੋ ਐਲਾਨ ਵਿੱਚ ਹੇਬੇਈ ਦੇ ਨੂਡਲਜ਼ ਵੀ ਸੁਰੱਖਿਆ ਹੇਠ ਆਏ।

12. ਗੁਈਝੋਊ ਦੀਆਂ ਹੋਰ ਹਰੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ

• ਪੂਬੂ ਮਾਓਫੇਂਗ (瀑布毛峰): ਆਨਸ਼ੁਨ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੀ ਹਰੀ ਚਾਹ; ਵਿਸ਼ਵਕੋਸ਼ ਲੇਖ ਅਨੁਸਾਰ, ਜ਼ੀਯੂਨ ਕਾਉਂਟੀ ਇਸ ਦੇ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ।
• ਆਨਸ਼ੁਨ ਪੂਬੂ ਲਿਊਚਾ (安顺瀑布绿茶): ਆਨਸ਼ੁਨ ਦਾ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ ਪੱਧਰੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਦਾ ਬ੍ਰਾਂਡ — ਕਾਉਂਟੀ ਪੱਧਰ ਤੋਂ ਉੱਪਰ।
• ਮੇਈਤਾਨ ਕੁਈਆ (湄潭翠芽): ਸੂਬੇ ਦੇ ਉੱਤਰ ਦੀ ਸਮਤਲ ਹਰੀ ਚਾਹ; ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਸਮਤਲ ਜ਼ੀਯੂਨ ਚੁਨਚਾ ਦੇ ਨੇੜੇ ਹੈ।
• ਦੂਯੁਨ ਮਾਓਜਿਆਨ (都匀毛尖): ਦੱਖਣੀ ਗੁਈਝੋਊ ਦੀ ਮਰੋੜੀ ਹਰੀ ਚਾਹ; ਮਰੋੜੇ ਰੂਪ ਦੇ ਨੇੜੇ ਹੈ।

ਸਿੱਟੇ ਵਜੋਂ:

ਜ਼ੀਯੂਨ ਚੁਨਚਾ — ਲਿਖਤੀ ਇਤਿਹਾਸ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਇੱਕ ਨੌਜਵਾਨ ਨਾਮ, ਪਰ ਵਿਸਤ੍ਰਿਤ ਸੁਰੱਖਿਆ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਨਾਲ: 900–1600 ਮੀਟਰ ਉੱਤੇ ਬਾਗ, ਫਰਵਰੀ ਤੋਂ ਤੋੜਾਈ ਅਤੇ ਦੋ ਤਕਨਾਲੋਜੀਆਂ — ਲੰਬੀ ਨਰਮ ਖੁਸ਼ਬੂ ਵਾਲਾ ਹਲਕਾ ਹਰਾ ਸਮਤਲ ਪੱਤਾ ਅਤੇ ਚੈਸਟਨਟ ਨੋਟ ਨਾਲ ਕੱਸੇ «ਘੋਗੇ»। ਸ਼ੈਲਫ ਉੱਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਦੇ ਚਿੰਨ੍ਹ ਅਤੇ ਕਾਰਸਟ ਕਾਉਂਟੀ ਦੀਆਂ ਗਿਆਰਾਂ ਕਸਬਿਆਂ ਅਤੇ ਬਸਤੀਆਂ ਤੋਂ ਉਤਪਤੀ ਦੁਆਰਾ ਪਛਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਸਰੋਤ

ਮਿਆਰ

• DB5204/T 12-2024
• DB5204/T 13-2024

ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ

• CNIPA 地理标志产品认定 №512

ਪੂਰੀ ਸੂਚੀ — ਸਰੋਤ ਪੰਨੇ ’ਤੇ