Mǐcāngshān chá

మిచాన్షాన్ చా (Mǐcāngshān chá, 米仓山茶) — సిచువాన్ ప్రావిన్స్ ఉత్తరాన ఉన్న గ్వాంగ్యువాన్ నగర పరిధిలోని వాంగ్చాంగ్ కౌంటీకి చెందిన చదునైన గ్రీన్ టీ. ఇది షాంగ్సీ సరిహద్దు దగ్గర ఉన్న మిచాన్షాన్ పర్వతాలలో పండుతుంది. 2009 మే 4 నుంచి దీనికి భౌగోళిక గుర్తింపు రక్షణ లభిస్తోంది. రక్షణ ప్రకటన దీన్ని వివరంగా వర్ణిస్తుంది: చదునైన, నిటారైన మరకతపు ఆకుపచ్చ ఆకు; గాఢమైన, స్థిరమైన సువాసనలో స్పష్టమైన చెస్ట్నట్ మరియు ఆర్చిడ్ సూచనలు; తాజా, దట్టమైన రుచి. అవసరాలలో ఎక్స్ట్రాక్టివ్ పదార్థాలే కాకుండా జింక్ మరియు సెలీనియం ప్రమాణాలు కూడా ఉన్నాయి. ఇదే పేరుతో కౌంటీ ఒక సమగ్ర టీ బ్రాండ్‌ను నిర్మిస్తోంది.

1. వర్గీకరణ మరియు మూలం

రకం: గ్రీన్ టీ (绿茶, lǜchá). రక్షణ ప్రకటన గ్రీన్ టీ సాంకేతికతను నిర్దేశిస్తుంది — ఫిక్సేషన్, షేపింగ్, రోస్టింగ్ మరియు ఎండబెట్టడం ఆక్సీకరణ లేకుండా మరియు ఉడకబెట్టకుండా; అవసరాల సారాంశం ఈ ఉత్పత్తిని «富硒富锌绿茶» — సెలీనియం మరియు జింక్ సమృద్ధిగా ఉన్న గ్రీన్ టీగా పేర్కొంది. 2023 నాటి ప్రావిన్షియల్ వారసత్వ జాబితా కూడా ఈ సాంకేతికతను గ్రీన్ టీకి చెందినదిగా వర్గీకరిస్తుంది (విభాగం 2).
వర్గం: ఉత్తర సిచువాన్‌కు చెందిన చదునైన పర్వత గ్రీన్ టీ; భౌగోళిక గుర్తింపు కలిగిన ఉత్పత్తి (2009).
మూలం: చైనా, సిచువాన్ ప్రావిన్స్ (四川, Sìchuān), గ్వాంగ్యువాన్ నగరం (广元, Guǎngyuán), వాంగ్చాంగ్ కౌంటీ (旺苍, Wàngcāng).
రక్షిత ప్రాంతం: వాంగ్చాంగ్ కౌంటీ ప్రస్తుత మొత్తం పరిపాలనా భూభాగం — 2009 ప్రకటన ప్రకారం.
భౌగోళిక నిర్దేశాంకాలు: వాంగ్చాంగ్ — సుమారు 32.2° ఉత్తర అక్షాంశం, 106.3° తూర్పు రేఖాంశం.

2. చరిత్ర మరియు సాంస్కృతిక ప్రాముఖ్యత

చరిత్ర:
- 2009. మే 4న నాణ్యత, తనిఖీ మరియు నిర్బంధానికి సంబంధించిన జనరల్ అడ్మినిస్ట్రేషన్ (AQSIQ) ప్రకటన నం. 32 ద్వారా మిచాన్షాన్ చాకు భౌగోళిక గుర్తింపు రక్షణ కల్పించింది — అదే ప్రకటనలో ఫుడింగ్ వైట్ టీ కూడా ఉంది.
- 2018. పింగ్షాన్ కౌంటీ ప్రభుత్వ ప్రచురణ ప్రకారం, మార్చి 12న ప్రావిన్షియల్ బ్రాండ్ «天府龙芽» యొక్క వీడియో న్యూయార్క్‌లోని టైమ్స్ స్క్వేర్‌లో ప్రదర్శించబడింది, సిచువాన్ ప్రధాన టీ ప్రాంతాల బ్రాండ్లు «三山一早» తో పాటు — వాటిలో మిచాన్షాన్ చా కూడా ఉంది.
- 2019. గ్వాంగ్యువాన్ ఆర్థిక మరియు సమాచార సాంకేతిక విభాగం ప్రకారం, మేలో ఈ పేరు చైనా బ్రాండ్ ప్రమోషన్ అసోసియేషన్ అంచనాలో వంద భౌగోళిక గుర్తింపు ప్రాంతీయ బ్రాండ్ల జాబితాలోకి వచ్చింది — 63వ స్థానం, విలువ 4.511 బిలియన్ యువాన్లు; జూలైలో బ్రాండ్లు మరియు ట్రేడ్‌మార్క్ల ప్రదర్శనలో స్వర్ణ పతకాన్ని గెలుచుకుంది.
- 2020. గ్వాంగ్యువాన్ రెండు స్థానిక ప్రమాణాలను ఆమోదించింది: DB5108/T20—2020 సాగు గురించి మరియు DB5108/T21—2020 మిచాన్షాన్ చా ప్రాసెసింగ్ గురించి. రెండోది 2020 డిసెంబర్ 20న ప్రచురితమై 2021 ఫిబ్రవరి 1 నుంచి అమలులోకి వచ్చింది; జాతీయ ప్రమాణాల వేదిక ప్రకారం ఇది 2025 జూన్ 16న రద్దు చేయబడింది, అయితే కొన్ని ప్రమాణాల జాబితాలో ఇప్పటికీ చెల్లుతున్నట్లు చూపబడింది.
- 2023. ప్రావిన్షియల్ ప్రభుత్వ నిర్ణయం (川府函〔2023〕66号) ద్వారా «మిచాన్షాన్ చా సాంకేతికత» (米仓山茶制作技艺) ప్రావిన్షియల్ అమూర్త సాంస్కృతిక వారసత్వ విస్తృత జాబితాలో «సిచువాన్ గ్రీన్ టీ సాంకేతికత» శాఖగా చేర్చబడింది.
పేరు: మిచాన్షాన్ (米仓山) — «బియ్యపు గాదె పర్వతం», సిచువాన్ మరియు షాంగ్సీ కూడలిలో ఉన్న శ్రేణి; 茶 — టీ.
సాంస్కృతిక ప్రాముఖ్యత: 2019లో గ్వాంగ్యువాన్ నివేదిక «嘉陵源头水，米仓山中茶» — «జియాలింగ్జియాంగ్ మూల జలం, మిచాన్షాన్ పర్వతపు టీ» అనే నినాదంతో వచ్చింది. అప్పటి కౌంటీ ప్రణాళికలలో «హాన్ రాజవంశ నివాళి టీ పట్టణం» (汉代贡茶小镇) మరియు «పసుపు టీ పట్టణం» ఉన్నాయి; మొదటి పేరు ఏ చారిత్రక ఆధారాలపై నిలుస్తుందో కనుగొన్న మూలాలలో చెప్పబడలేదు. వాంగ్చాంగ్ ప్రభుత్వ నివేదిక ప్రకారం, 2024లో ఈ టీని జినాన్‌లో కౌంటీ యొక్క «ఎరుపు పర్యాటకం»తో పాటు ప్రదర్శించారు.

3. వృక్షశాస్త్ర వివరణ మరియు ముడి పదార్థం

రకాలు / కల్టివార్లు: రక్షణ ప్రకటన ప్రకారం — స్థానిక మధ్యస్థ ఆకు మరియు చిన్న ఆకు జనాభా (中小叶群体种) మరియు వాటి నుంచి ఎంపిక చేసిన కొత్త రకాలు. ఎంపిక చేసిన రకాల పేర్లు కనుగొన్న మూలాలలో లేవు.
ప్రచారం మరియు నాటడం: చిన్న కోతల ద్వారా; నాటడం అక్టోబర్ మధ్య నుంచి నవంబర్ ప్రారంభం వరకు లేదా ఫిబ్రవరిలో, హెక్టారుకు 90 000 పొదలకు మించకూడదు.
ఎరువు: ప్రధానంగా సేంద్రియ; సంవత్సరానికి నాలుగు సార్లు.
ఆకు కోత: వసంత మరియు శరదృతువులలో, విడతలుగా, పొదలో ఆకులను వదిలిపెడుతూ.
గ్రేడుల వారీగా ముడి పదార్థ ప్రమాణం:
- అత్యున్నత గ్రేడ్: మొగ్గలు — కనీసం 90 %, విచ్చుకుంటున్న «మొగ్గ మరియు ఆకు» — 10 % కంటే తక్కువ.
- మొదటి గ్రేడ్: విచ్చుకుంటున్న «మొగ్గ మరియు ఆకు» — 80 % కంటే ఎక్కువ, పూర్తిగా విచ్చుకున్నవి — 20 % కంటే తక్కువ.
- రెండవ గ్రేడ్: విచ్చుకుంటున్న «మొగ్గ మరియు రెండు ఆకులు» — 70 % కంటే ఎక్కువ, పూర్తిగా విచ్చుకున్నవి — 30 % కంటే తక్కువ.

4. టెర్రోయిర్ మరియు సాగు ప్రత్యేకతలు

ప్రాంతం: మిచాన్షాన్ శ్రేణి సిచువాన్ మరియు షాంగ్సీ సరిహద్దులో, పశ్చిమాన మోటియాన్లిన్ (摩天岭) మరియు తూర్పున దాబాషాన్ (大巴山) మధ్య ఉంది; హాన్జియాంగ్ మరియు జియాలింగ్జియాంగ్ నదులకు జల విభాజకం. ప్రధాన శిఖరం పొరుగు నాన్జియాంగ్ కౌంటీలోని గ్వాన్గ్వుషాన్ (光雾山), 2507 మీ. పర్వతాలలో జాతీయ రిజర్వ్ ఉంది (2006 నుంచి).
సాగు ఎత్తు: 600–1300 మీ — రక్షణ ప్రకటన అవసరం.
నేలలు: pH 4.5–6.5; 25° కంటే ఎక్కువ వాలులు అనుమతించబడవు.
వాతావరణం: కనుగొన్న మూలాలలో డేటా లేదు.
స్థాయి: 2019 నాటి జిల్లా డేటా ప్రకారం, కౌంటీలో 226 వేల మ్యూ టీ తోటలు ఉన్నాయి, అంచనా ఉత్పత్తి — 6800 టన్నులు.

5. ఉత్పత్తి సాంకేతికత

రక్షణ ప్రకటన ఈ క్రమాన్ని నిర్దేశిస్తుంది:

తాజా ఆకు (鲜叶, xiānyè).
వాడబెట్టడం (摊青, tānqīng).
ఫిక్సేషన్ (杀青, shāqīng): వేడి చేయడం ఆక్సీకరణను ఆపుతుంది.
చల్లార్చడం (摊凉, tānliáng).
జల్లెడలపై వర్గీకరణ (分筛, fēnshāi).
షేపింగ్ (做形, zuòxíng): ఆకు చదునైన, నిటారైన ఆకారాన్ని పొందుతుంది.
మొదటి ఎండబెట్టడం (初烘, chūhōng) మరియు చల్లార్చడం.
డ్రమ్‌లో రోస్టింగ్ (滚炒, gǔnchǎo) మరియు చల్లార్చడం.
సువాసన పెంచడం (提香, tíxiāng).
చేతితో ఏరివేయడం (精拣, jīngjiǎn), గ్రేడుల వారీగా వర్గీకరణ (分级, fēnjí) మరియు తనిఖీ (检验, jiǎnyàn).
స్థిర ఉష్ణోగ్రత వద్ద శీతల నిల్వ (恒温冷藏, héngwēn lěngcáng) మరియు ప్యాకేజింగ్.

ఉష్ణోగ్రతలు మరియు సమయాలు ప్రకటనలో లేవు; 2020 నాటి ప్రాసెసింగ్ ప్రమాణాన్ని నేను చూడలేదు.

6. ఇంద్రియ లక్షణాలు

క్రింది వివరణ రక్షణ ప్రకటన యొక్క అవసరం.

పొడి ఆకు రూపం: చదునైన మరియు నిటారైన (扁直), మరకతపు ఆకుపచ్చ (翠绿).
పొడి ఆకు సువాసన: ప్రత్యేక వివరణ లేదు.
కషాయపు సువాసన: గాఢమైన, ఎత్తైన మరియు దీర్ఘకాలిక, స్పష్టమైన చెస్ట్నట్ సూచన మరియు ఆర్చిడ్ ఛాయతో (香气浓郁高长持久、栗香突出、带兰花香).
రుచి: తాజా, చురుకైన, మృదువైన మరియు దట్టమైన (鲜爽醇厚).
కషాయపు రంగు: లేత ఆకుపచ్చ, ప్రకాశవంతమైన (嫩绿明亮).
టీ అడుగు (కషాయపు ఆకు): లేత, సమానమైన, కండగల, ఆకులు «పువ్వు»లా విచ్చుకుంటాయి (嫩匀肥厚成朵).

ప్రకటన పదేపదే కషాయాలకు నిలకడను కూడా పేర్కొంది (耐冲泡).

7. రసాయన కూర్పు

రక్షణ ప్రకటన అవసరాలు:

సూచిక	ప్రమాణం
ఎక్స్ట్రాక్టివ్ పదార్థాలు	42 % కంటే తక్కువ కాదు
జింక్	50 మి.గ్రా/కి.గ్రా కంటే తక్కువ కాదు
సెలీనియం	0.28 మి.గ్రా/కి.గ్రా కంటే తక్కువ కాదు

ఇవి కనిష్ఠ పరిమితులు, కొలతల ఫలితాలు కావు; వీటి నుంచి ఆరోగ్య సంబంధిత నిర్ణయాలకు నేను రాను.

8. కషాయం తయారీ

గ్రీన్ టీకి సంబంధించిన తరగతి అభ్యాసం.

నీటి ఉష్ణోగ్రత: 80–85 °C.
టీ పరిమాణం: 150 మి.లీకి 3 గ్రా.
పాత్ర: గాజు గ్లాసు — చదునైన ఆకు విచ్చుకోవడం ఇందులో కనిపిస్తుంది.
విధానం:
1. పాత్రను వేడి చేయండి.
2. టీ వేసి గోడ వెంట నీరు పోయండి.
3. మొదటి కషాయం — 40–60 సెకన్ల తర్వాత.
4. కొంత కషాయం మిగిల్చి తాగండి.
5. నీటిని మళ్లీ పోయండి.
6. రెండు-మూడు పునః కషాయాలు.

9. నిల్వ

తరగతి అభ్యాసం. గాలి చొరబడని ప్యాకేజింగ్‌లో, రిఫ్రిజిరేటర్‌లో 0–5 °C వద్ద, వెలుతురు, తేమ మరియు వాసనలు లేకుండా; ఒక సంవత్సరంలోపు తాగడం మంచిది. రక్షణ ప్రకటన ప్రకారం ఉత్పత్తి గొలుసు ప్యాకేజింగ్‌కు ముందు స్థిర ఉష్ణోగ్రత వద్ద శీతల నిల్వతో ముగుస్తుంది.

10. ధర మరియు నకిలీలు

రక్షిత టీ రిటైల్ ధరపై కనుగొన్న మూలాలలో డేటా లేదు. 2019 నాటి జిల్లా నివేదికలో కౌంటీ ఉత్పత్తుల ధరలు ఇవ్వబడ్డాయి: ఒక కంపెనీ ఆర్గానిక్ «చ్యూషే» — జిన్ (500 గ్రా)కి 1880 యువాన్లు, కౌంటీ «పసుపు టీ» — జిన్‌కి 8800 యువాన్లు. ఇవి ప్రకటనలు, మార్కెట్ సమీక్ష కాదు.

నకిలీలను నివారించడం ఎలా:
- భౌగోళిక గుర్తింపు ఉత్పత్తి ప్రత్యేక చిహ్నం కోసం చూడండి.
- ఉత్పత్తిదారు వాంగ్చాంగ్ కౌంటీకి చెందినవారో తనిఖీ చేయండి.
- ఆకు — చదునైన, నిటారైన మరియు మరకతపు; సువాసనలో — చెస్ట్నట్ మరియు ఆర్చిడ్ ఛాయ; కషాయం — లేత ఆకుపచ్చ.
- బ్రాండ్ పక్కనే కౌంటీ «పసుపు టీ»ని కూడా ప్రచారం చేస్తుందని గుర్తుంచుకోండి (విభాగం 13); 2009 అవసరాలు చదునైన గ్రీన్ టీని వివరిస్తాయి.

11. ఆసక్తికరమైన విషయాలు

మిచాన్షాన్ చా «三山一早» సూత్రంలోని «మూడు పర్వతాలలో» ఒకటి, మేంగ్డింగ్షాన్ మరియు ఎమీషాన్‌తో పాటు.
ప్రాసెసింగ్ ప్రమాణం, జాతీయ ప్రమాణాల వేదిక ప్రకారం, ఐదేళ్ల కంటే తక్కువ కాలం మనుగడ సాగించింది: ఫిబ్రవరి 2021లో అమలులోకి వచ్చి, జూన్ 2025లో రద్దు చేయబడింది.

12. ఇతర టీలతో పోలిక

గ్వాంగ్యువాన్ హువాంగ్చా (广元黄茶): అదే జిల్లాలోని పసుపు ఆకు రకాల నుంచి వచ్చే గ్రీన్ టీ; 2019 నాటి జిల్లా నివేదికలో వాంగ్చాంగ్ «పసుపు టీ» విజయం మిచాన్షాన్ చా బ్రాండ్‌కు ఆపాదించబడింది.
చిఫో గోంగ్చా (七佛贡茶): అదే గ్వాంగ్యువాన్ జిల్లాలోని చింగ్చువాన్ కౌంటీకి చెందిన రక్షిత టీ.
చెన్బా మావోజియాన్ (镇巴毛尖): పర్వతాలకు అవతలి వైపున ఉన్న షాంగ్సీ చెన్బా కౌంటీకి చెందిన గ్రీన్ టీ, దాబాషాన్ మరియు మిచాన్షాన్ కూడలిలో.
బా షాన్ చ్యూషే (巴山雀舌): ఈశాన్య సిచువాన్‌లోని దాబాషాన్ పర్వతాలకు చెందిన చదునైన గ్రీన్ టీ.
ఎమీ చూయెచింగ్ (峨眉竹叶青): ఎమీషాన్ పర్వతానికి చెందిన చదునైన గ్రీన్ టీ; ఈ పర్వతపు బ్రాండ్ «峨眉山茶» — «三山一早» సూత్రంలోని మరో «మూడు పర్వతాలలో» ఒకటి.

ముగింపులో:

మిచాన్షాన్ చా — ఉత్తర సిచువాన్‌కు చెందిన చదునైన గ్రీన్ టీ, దీని కోసం రక్షణ పత్రం దాదాపు అన్నీ చెప్పింది: 600–1300 మీ ఎత్తులో తోటలు, స్థానిక పొద జనాభా, డ్రమ్ రోస్టింగ్ మరియు శీతల నిల్వతో కూడిన ప్రాసెసింగ్ గొలుసు, మరకతపు నిటారైన ఆకు, ఆర్చిడ్‌తో కూడిన చెస్ట్నట్ సువాసన మరియు జింక్ మరియు సెలీనియం కనిష్ఠ పరిమితులు కూడా. పత్రాలు ఇవ్వనిది — 2009కు ముందు చరిత్ర.