Bǎitáng shānchá

బైతాంగ్ షాన్చా (Bǎitáng shānchá, 柏塘山茶) అనేది గ్వాంగ్డాంగ్ ప్రావిన్స్‌లోని హుయిజౌ నగర పరిధిలోని బోలువో కౌంటీకి చెందిన బైతాంగ్ పట్టణానికి చెందిన పర్వత ప్రాంతపు గ్రీన్ టీ. పేరులోని «山茶» అంటే «పర్వత టీ», జపనీస్ కామెల్లియా కాదు. ముడి పదార్థాన్ని స్థానిక చిన్న ఆకుల పొదలు అందిస్తాయి, వాటిలో ఊదా రంగు మొగ్గలు కలిగిన అరుదైన రూపం కూడా ఉంది. 2015 నుండి ఈ పేరు భౌగోళిక సూచిక కలిగిన ఉత్పత్తిగా రక్షించబడుతోంది, మరియు 2019 నాటి నగర ప్రమాణం దీనిని గ్రీన్ టీగా వర్ణిస్తుంది: సన్నని మెలితిరిగిన పట్టీలు, ముదురు ఆకుపచ్చ నూనెవంటి ఆకు, «వేయించిన బియ్యం» లేదా «పూల మకరందం» వాసన, తీపి తిరిగి వచ్చే గాఢమైన రుచి.

1. వర్గీకరణ మరియు మూలం

• రకం: గ్రీన్ టీ (绿茶, lǜchá). DB4413/T 6—2019 ప్రమాణం ఉత్పత్తిని «గ్రీన్ (పర్వత) టీ» అని పిలుస్తుంది (绿（山）茶), మరియు దానిలోని సాంకేతికత గ్రీన్ టీదే. కార్డు తరగతిని తెరిచి ఉంచింది; ప్రమాణం దానిని మూసివేస్తుంది.
• వర్గం: స్థానిక చిన్న ఆకుల జనాభా నుండి వచ్చిన పర్వత గ్రీన్ టీ; భౌగోళిక సూచిక కలిగిన ఉత్పత్తి (2015 సంవత్సరపు ప్రకటన నం. 143).
• మూలం: చైనా, గ్వాంగ్డాంగ్ ప్రావిన్స్ (广东, Guǎngdōng), హుయిజౌ నగరం (惠州, Huìzhōu), బోలువో కౌంటీ (博罗, Bóluó), బైతాంగ్ పట్టణం (柏塘, Bǎitáng).
• రక్షిత ప్రాంతం: ప్రమాణం ప్రకారం — బైతాంగ్ పట్టణం యొక్క ప్రస్తుత పరిపాలనా భూభాగం మొత్తం; దాని అనుబంధం A లో మ్యాప్ ఇవ్వబడింది.
• భౌగోళిక అక్షాంశాలు: ప్రమాణం ప్రకారం — 23°23′ ఉత్తర అక్షాంశం మరియు 114°21′ తూర్పు రేఖాంశం.

2. చరిత్ర మరియు సాంస్కృతిక ప్రాముఖ్యత

• చరిత్ర:
  • లువోఫుషాన్ గురించి ఐతిహ్యం. స్థానిక పత్రికలు బైతాంగ్ టీని లువోఫు పర్వత టీ ప్రతినిధిగా పేర్కొంటాయి మరియు దాని చరిత్రను «జిన్ వద్ద పుట్టింది, టాంగ్ వద్ద పెరిగింది, సాంగ్ వద్ద వికసించింది» (起于晋、兴于唐、盛于宋) అనే సూత్రంతో వర్ణిస్తాయి. దీని కింద బైతాంగ్ టీ గురించి ప్రత్యేక పత్రాలు లేవు — ఇది ఐతిహ్యం, చరిత్ర కాదు.
  • ప్రత్యేక పట్టణం. గ్వాంగ్డాంగ్ ప్రావిన్స్ బైతాంగ్‌ను «పర్వత టీ ప్రత్యేక పట్టణం»గా గుర్తించింది.
  • 2015 — రక్షణ. నాణ్యత, తనిఖీ మరియు నిర్బంధ పర్యవేక్షణ ప్రధాన కార్యాలయం (AQSIQ) 2015 సంవత్సరపు ప్రకటన నం. 143 ద్వారా బైతాంగ్ షాన్చాను భౌగోళిక సూచిక కలిగిన ఉత్పత్తిగా రక్షణలోకి తీసుకుంది. దొరికిన వనరులలో ప్రకటన యొక్క ఖచ్చితమైన తేదీ లేదు.
  • 2017 — మొదటి ప్రమాణం. స్థానిక ప్రమాణాల రిజిస్ట్రీ ప్రకారం, నగర ప్రమాణానికి ముందు అదే పేరుతో ప్రావిన్షియల్ DB44/T 2053-2017 అమలులో ఉండేది; ఇప్పుడు అది రద్దు చేయబడింది.
  • 2019–2020 — నగర ప్రమాణం. హుయిజౌ మార్కెట్ పర్యవేక్షణ కార్యాలయం «地理标志产品 柏塘山茶» అనే ప్రమాణాన్ని 26 డిసెంబర్ 2019న ఆమోదించింది, అది 26 జనవరి 2020న అమలులోకి వచ్చింది. ఆధారం — AQSIQ నిపుణుల పరీక్షలో ఉత్తీర్ణమైన «బైతాంగ్ షాన్చా నాణ్యత మరియు సాంకేతికత అవసరాలు».
• పేరు: «బైతాంగ్» (柏塘) — పట్టణం పేరు; «షాన్చా» (山茶) — «పర్వత టీ». ప్రమాణంలోని ఆంగ్ల పేరు — «Baitang tea».
• సాంస్కృతిక ప్రాముఖ్యత: చైనీస్ వికీపీడియా పట్టణం యొక్క ప్రత్యేకతను భూభాగంతో వివరిస్తుంది: వ్యవసాయ భూమి తక్కువ, పర్వతాలు ఎక్కువ, మరియు వాలులు పర్వత టీకి కేటాయించబడ్డాయి.

3. వృక్షశాస్త్ర వివరణ మరియు ముడి పదార్థం

• రకం / జనాభా: ప్రమాణం ప్రకారం — స్థానిక జనాభా (本地群种) రెండు రూపాల్లో: చిన్న ఆకుల టీ (小叶种茶, xiǎoyèzhǒng chá) మరియు చిన్న ఆకుల ఊదా మొగ్గల టీ (小叶种紫芽茶, xiǎoyèzhǒng zǐyá chá). చైనీస్ వికీపీడియా ఊదా మొగ్గల రూపాన్ని దేశవ్యాప్తంగా అరుదైన రకంగా పేర్కొంటుంది (全国稀有茶种): దాని ప్రకారం, గావోకియో తోటలో చాయ్ సాగుదారులకు జరిగిన శిక్షణ సమయంలో నిపుణులు దానిని గమనించారు.
• పొద వివరణ: స్థానిక పత్రికలు పొదను పొట్టిగా, ఇరుకైన సన్నటి ఆకుతో వర్ణిస్తాయి (株形矮小，叶细而尖). ప్రమాణంలో వృక్షశాస్త్ర వివరణ లేదు.
• కోత ప్రమాణం:
  • అత్యున్నత రకం (特级): మొత్తం మొగ్గలు — 90 % కంటే తక్కువ కాదు, ఒక మొగ్గతో ఒక ఆకు — 10 % కంటే ఎక్కువ కాదు.
  • మొదటి రకం (一级): ఒక మొగ్గతో రెండు ఆకులు — 70 % కంటే తక్కువ కాదు, మూడు ఆకులతో — 30 % కంటే ఎక్కువ కాదు; మొగ్గ ఆకు కంటే పొడవుగా లేదా దానికి సమానంగా ఉంటుంది.
• కోత సమయం: వసంతంలో — చున్ఫెన్ ఋతువు నుండి (春分, chūnfēn, దాదాపు 20 మార్చి) మాంగ్జాంగ్ ఋతువు వరకు (芒种, mángzhòng, జూన్ ప్రారంభం); శరదృతువులో — బైలు ఋతువు నుండి (白露, báilù, సెప్టెంబర్ ప్రారంభం) దాక్స్యూ ఋతువు వరకు (大雪, dàxuě, డిసెంబర్ ప్రారంభం).
• ఎలా తీస్తారు: మొలకను విరిచి లేదా లాగి తీస్తారు; గోటితో నులమడం, ఒలవడం, కత్తిరించడం మరియు యంత్రంతో కోయడం ప్రమాణం సిఫారసు చేయదు (不宜).

4. టెర్రోయిర్ మరియు సాగు విశేషాలు

• ప్రాంతం: బోలువో కౌంటీ ఉత్తరం; భూభాగం ఉత్తరం నుండి ఆగ్నేయానికి దిగుతుంది. వికీపీడియా బైతాంగ్‌ను 264.24 చ.కి.మీ విస్తీర్ణం, 0 నుండి 901 మీ ఎత్తులతో కూడిన కొండ ప్రాంతంగా వర్ణిస్తుంది.
• ఎత్తు మరియు వాలు: ప్రమాణం 60 మీ నుండి ఎత్తు, చదునైన ప్రదేశాలు మరియు 25° వరకు వాలులను తగినవిగా పరిగణిస్తుంది.
• వాతావరణం: దక్షిణ ఉపఉష్ణమండల రుతుపవన వాతావరణం. ప్రమాణం ప్రకారం, సగటు వార్షిక ఉష్ణోగ్రత — 22.1 °C, వర్షపాతం — 1918 మి.మీ, సూర్యరశ్మి — సంవత్సరానికి 1871.5 గంటలు; «వేడి వేసవి, చల్లని శీతాకాలం, వెచ్చని వసంతం మరియు శరదృతువు». టీకి 20–25 °C మరియు పరావర్తన కాంతి అనుకూలం.
• నేలలు: పట్టణ పరిధిలోని లువోఫుషాన్, సియాంగ్‌టౌషాన్ (象头山), నాన్‌కున్‌షాన్ (南昆山) మరియు గుయిషాన్ (桂山) పర్వతాల వాలుల ఎరుపు మరియు పసుపు నేలలు: పొర 1 మీ కంటే తక్కువ కాదు, సేంద్రియ పదార్థం 1.5 % కంటే తక్కువ కాదు, pH 4.5–6.5.

5. ఉత్పత్తి సాంకేతికత

ప్రమాణం క్రమాన్ని నిర్దేశిస్తుంది:

1. పరచడం (摊青, tānqīng): తాజా ఆకును పరచి వాడిపోనిస్తారు.
2. స్థిరీకరణ (杀青, shāqīng): వేడి చేయడం ఆక్సీకరణను ఆపుతుంది.
3. మెలితిప్పడం (揉捻, róuniǎn).
4. గడ్డలు విడదీయడం (解块, jiěkuài).
5. వేయించి ఆరబెట్టడం (炒干, chǎogān).

ఉష్ణోగ్రతలు మరియు వ్యవధులను ప్రమాణం పేర్కొనదు. ఇది సంకలనాలు, రంగులు మరియు టీయేతర మలినాలను నిషేధిస్తుంది మరియు వాసనలో «అధిక అగ్ని» (火工高) అవసరం — అంటే అగ్నిపై ఆరబెట్టిన స్పష్టమైన స్వరం; దానిని సాధించే పద్ధతులు దొరికిన వనరులలో లేవు.

స్థానిక పత్రికలు దశలను భిన్నంగా జాబితా చేస్తాయి — చివరిలో «వాసనను పెంచడం» (提香) తో మరియు గడ్డలు విడదీయడం లేకుండా. ప్రమాణమే కట్టుబాటు.

6. ఇంద్రియ లక్షణాలు

ప్రమాణం ముడి పదార్థం యొక్క రెండు రూపాలను వర్ణిస్తుంది; సాధారణ అవసరాలు సంగ్రహించబడ్డాయి.

• పొడి ఆకు బాహ్య రూపం: పట్టీలు దట్టంగా, మెలితిరిగి, గట్టిగా చుట్టబడి, సన్నగా మరియు సమంగా ఉంటాయి (粗实、卷曲、紧结、细匀). చిన్న ఆకుల టీ రంగు — నూనెవంటిది మరియు సమం, ఊదా మొగ్గల టీది — ముదురు ఆకుపచ్చ, నూనెవంటిది మరియు సమం (乌绿、油润、调匀).
• పొడి ఆకు వాసన: దొరికిన వనరులలో సమాచారం లేదు: ప్రమాణం వాసనను కేవలం నీళ్లు పోసేటప్పుడు మాత్రమే వర్ణిస్తుంది.
• కషాయం వాసన: కొద్దిగా ముతకగా, «అధిక అగ్ని»తో, సహజంగా మరియు శుభ్రంగా, గాఢంగా మరియు దీర్ఘంగా; «వేయించిన బియ్యం» (炒米香) లేదా «పూల మకరందం» (花蜜香) స్వరం.
• రుచి: మృదువుగా మరియు గాఢంగా, కొద్దిగా ఒగరుగా, తీపి తిరిగి రావడంతో; టీ అనేక నీళ్ల పోతలను తట్టుకుంటుంది (醇厚、略涩、回味甘甜、耐冲泡).
• కషాయం రంగు: చిన్న ఆకుల టీది — మృదువైన ప్రకాశవంతమైన మరియు స్పష్టమైన (柔亮、清澈); ఊదా మొగ్గల టీది — గోధుమ రంగు, మృదువైన ప్రకాశవంతమైన మరియు స్పష్టమైన.
• టీ అడుగు (నీళ్లు పోసిన ఆకు): దొరికిన వనరులలో సమాచారం లేదు: ప్రమాణం దానిని నిర్దేశించదు.

7. రసాయన కూర్పు

ప్రమాణం యొక్క భౌతిక-రసాయన అవసరాలు:

సూచిక	ప్రమాణం	పద్ధతి
టీ పాలీఫెనాల్స్	24.0 % కంటే తక్కువ కాదు	GB/T 8313
జల సారం	40.0 % కంటే తక్కువ కాదు	GB/T 8305
ఆంథోసైనిన్లు (花青素)	2.4 మి.గ్రా/గ్రా కంటే తక్కువ కాదు	GB/T 22244

ఇవి ప్రమాణాలు, పార్టీల కొలతలు కాదు. ఆంథోసైనిన్ల ప్రమాణం ప్రమాణంలో రెండు రూపాల ముడి పదార్థానికి ఒకటే; ఈ సూచిక ఎందుకు ఎంచుకున్నారో వచనం వివరించదు. పద్ధతి — GB/T 22244, ప్రోయాంథోసైనిడిన్లను (前花青素) నిర్ణయించే ప్రమాణం, కాబట్టి సరిగ్గా ఏమి కొలుస్తున్నారో వచనం నుండి నిస్సందేహంగా అర్థం చేసుకోలేము.

8. కాచడం

గ్రీన్ టీకి తరగతి అభ్యాసం.

• నీటి ఉష్ణోగ్రత: 80–85 °C.
• టీ పరిమాణం: 150 మి.లీకి 3 గ్రా.
• పాత్ర: గాజు గ్లాసు లేదా తెలుపు గైవాన్.
• ప్రక్రియ:
  1. పాత్రను వేడి చేయండి.
  2. టీ వేసి గోడ వెంట నీరు పోయండి.
  3. మొదటి కషాయం — 40–60 సెకన్ల తర్వాత.
  4. కషాయంలో కొంత భాగాన్ని మిగిల్చి తాగండి మరియు నీరు మళ్లీ పోయండి: టీ అనేక కాచడాలను తట్టుకుంటుందని ప్రమాణం పేర్కొంటుంది.

9. నిల్వ

తరగతి అభ్యాసం. గాలి చొరబడని ప్యాకేజీలో, రిఫ్రిజిరేటర్‌లో 0–5 °C వద్ద, కాంతి, తేమ మరియు వాసనలు లేకుండా; సంవత్సరం లోపు తాగడం మంచిది. రెడీమేడ్ టీని శుభ్రమైన పొడి గిడ్డంగిలో ఇతర వాసనలు లేకుండా నిల్వ చేయాలని ప్రమాణం కోరుతుంది.

10. ధర మరియు నకిలీలు

దొరికిన వనరులలో ధరల గురించి సమాచారం లేదు.

• నకిలీలను నివారించడం ఎలా:
  • ప్యాకేజీపై భౌగోళిక సూచిక ఉత్పత్తి యొక్క నకిలీ నిరోధక చిహ్నం మరియు రక్షిత పేరు కోసం చూడండి.
  • తయారీదారు బోలువో కౌంటీ బైతాంగ్ పట్టణానికి చెందినవారో లేదో తనిఖీ చేయండి.
  • రూపాన్ని సరిపోల్చండి: సన్నని మెలితిరిగిన ముదురు ఆకుపచ్చ పట్టీలు, «వేయించిన బియ్యం» లేదా «పూల మకరందం» వాసన.
  • ప్రమాణం కేవలం గ్రీన్ టీని మాత్రమే వర్ణిస్తుందని గుర్తుంచుకోండి.

11. ఆసక్తికరమైన విషయాలు

• ఈ టీ తయారీ సాంకేతికతను (柏塘山茶制作技艺) స్థానిక పత్రికలు బోలువో కౌంటీ యొక్క అశరీర సాంస్కృతిక వారసత్వంగా పేర్కొంటాయి.
• ఊదా మొగ్గల రూపం యొక్క కషాయం ప్రమాణం ప్రకారం గోధుమ రంగులో ఉంటుంది — గ్రీన్ టీకి అసాధారణమైన రంగు.
• శరదృతువు కోత దాక్స్యూ — «పెద్ద మంచు» ఋతువు వరకు కొనసాగుతుంది.

12. ఇతర గ్వాంగ్డాంగ్ టీలతో పోలిక

• హుయిడాంగ్ ల్యూ చా (惠东绿茶): అదే నగర పరిధిలోని మరొక కౌంటీ గ్రీన్ టీల గురించి కార్పస్ వ్యాసం — ఇది సామూహిక పేరు, ఒకే పట్టణానికి చెందిన రక్షిత ఉత్పత్తి కాదు.
• బోలువో హాంగ్ చా (博罗红茶): బోలువో కౌంటీ రెడ్ టీ గురించి కార్పస్ వ్యాసం; రెడ్ టీ బైతాంగ్ షాన్చా ప్రమాణం కిందకు రాదు.
• గులావోచా (古劳茶): హెషాన్ నగరంలోని గులావో పట్టణానికి చెందిన చారిత్రక గ్రీన్ టీ.
• కాంగ్హే చా (康禾茶): హెయువాన్ నగర పరిధిలోని డాంగ్యువాన్ కౌంటీ కాంగ్హే పట్టణానికి చెందిన గ్రీన్ టీ.

ముగింపులో:

బైతాంగ్ షాన్చా అనేది బోలువో కౌంటీలోని ఒకే పట్టణానికి చెందిన పర్వత గ్రీన్ టీ, 2015 నుండి రక్షించబడుతోంది మరియు 2019 ప్రమాణం ద్వారా స్థానిక పొద యొక్క రెండు రూపాలకు — చిన్న ఆకుల మరియు ఊదా మొగ్గల, గోధుమ రంగు కషాయం మరియు ఆంథోసైనిన్ల ప్రమాణంతో — ఒకేసారి వర్ణించబడింది. జిన్ నుండి సాంగ్ వరకు కాలక్రమాన్ని ఐతిహ్యంగా పరిగణించడం మంచిది, సన్నని మెలితిరిగిన పట్టీలు, «వేయించిన బియ్యం» వాసన మరియు తీపి తిరిగి వచ్చే గాఢమైన రుచి — ప్రమాణం కప్పులో వాగ్దానం చేసేవి.

మూలాలు

ప్రమాణాలు

• GB/T 8305
• GB/T 8313
• GB/T 22244
• DB44/T 2053-2017
• DB4413/T 6-2019

భౌగోళిక సూచిక

• 原质检总局地理标志产品保护 №2015年第143号

పూర్తి జాబితా — మూలాలు పేజీలో