Bǎitáng shānchá

ਬਾਈਤਾਂਗ ਸ਼ਾਨਚਾ (Bǎitáng shānchá, 柏塘山茶) — ਬਾਈਤਾਂਗ ਕਸਬੇ (柏塘镇) ਦਾ ਪਹਾੜੀ ਹਰਾ ਚਾਹ ਹੈ, ਜੋ ਬੋਲੂਓ ਕਾਉਂਟੀ (博罗县) ਦੇ ਹੁਈਝੋਊ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ, ਗੁਆਂਗਦੋਂਗ ਪ੍ਰਾਂਤ ਵਿੱਚ ਸਥਿਤ ਹੈ। «山茶» ਨਾਮ ਵਿੱਚ ਅਰਥ «ਪਹਾੜੀ ਚਾਹ» ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਜਾਪਾਨੀ ਕਮੇਲੀਆ। ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਸਥਾਨਕ ਛੋਟੇ ਪੱਤਿਆਂ ਵਾਲੀਆਂ ਝਾੜੀਆਂ ਤੋਂ ਮਿਲਦਾ ਹੈ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਦੁਰਲੱਭ ਜਾਮਨੀ ਮੁਕੁਲਾਂ ਵਾਲਾ ਰੂਪ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ। 2015 ਤੋਂ ਇਹ ਨਾਮ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਵਜੋਂ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ, ਅਤੇ 2019 ਦਾ ਸ਼ਹਿਰੀ ਮਿਆਰ ਇਸਨੂੰ ਹਰੇ ਚਾਹ ਵਜੋਂ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ: ਪਤਲੀਆਂ ਮਰੋੜੀਆਂ ਪੱਟੀਆਂ, ਗੂੜ੍ਹਾ ਹਰਾ ਤੇਲਯੁਕਤ ਪੱਤਾ, «ਤਲਿਆ ਹੋਇਆ ਚੌਲ» ਜਾਂ «ਫੁੱਲਾਂ ਦਾ ਰਸ» ਵਰਗੀ ਖੁਸ਼ਬੂ, ਮਿੱਠੇ ਬਾਅਦ-ਸੁਆਦ ਨਾਲ ਗੂੜ੍ਹਾ ਸੁਆਦ।

1. ਸ਼੍ਰੇਣੀਬੱਧਤਾ ਅਤੇ ਉਤਪੱਤੀ

• ਕਿਸਮ: ਹਰਾ ਚਾਹ (绿茶, lǜchá)। ਮਿਆਰ DB4413/T 6—2019 ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ «ਹਰਾ (ਪਹਾੜੀ) ਚਾਹ» (绿（山）茶) ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਤਕਨੀਕ ਹਰੇ ਚਾਹ ਵਾਲੀ ਹੈ। ਕਾਰਡ ਨੇ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਖੁੱਲ੍ਹੀ ਛੱਡੀ ਸੀ, ਮਿਆਰ ਇਸਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰਦਾ ਹੈ।
• ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਸਥਾਨਕ ਛੋਟੇ ਪੱਤਿਆਂ ਵਾਲੀ ਆਬਾਦੀ ਤੋਂ ਪਹਾੜੀ ਹਰਾ ਚਾਹ; ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲਾ ਉਤਪਾਦ (2015 ਦਾ ਐਲਾਨ ਨੰਬਰ 143)।
• ਉਤਪੱਤੀ: ਚੀਨ, ਗੁਆਂਗਦੋਂਗ ਪ੍ਰਾਂਤ (广东, Guǎngdōng), ਹੁਈਝੋਊ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ (惠州, Huìzhōu), ਬੋਲੂਓ ਕਾਉਂਟੀ (博罗, Bóluó), ਬਾਈਤਾਂਗ ਕਸਬਾ (柏塘, Bǎitáng)।
• ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਖੇਤਰ: ਮਿਆਰ ਅਨੁਸਾਰ, ਬਾਈਤਾਂਗ ਕਸਬੇ ਦਾ ਪੂਰਾ ਮੌਜੂਦਾ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਕੀ ਇਲਾਕਾ; ਨਕਸ਼ਾ ਇਸਦੇ ਪਰਿਸ਼ਿਸ਼ਟ A ਵਿੱਚ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ।
• ਭੂਗੋਲਿਕ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂਕ: ਮਿਆਰ ਅਨੁਸਾਰ, 23°23′ ਉੱਤਰੀ ਅਕਸ਼ਾਂਸ਼ ਅਤੇ 114°21′ ਪੂਰਬੀ ਰੇਖਾਂਸ਼।

2. ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ

• ਇਤਿਹਾਸ:
  • ਲੁਓਫੂ ਪਹਾੜ ਬਾਰੇ ਦੰਤਕਥਾ। ਸਥਾਨਕ ਪ੍ਰੈੱਸ ਬਾਈਤਾਂਗ ਚਾਹ ਨੂੰ ਲੁਓਫੂ ਪਹਾੜ (罗浮山) ਦੇ ਚਾਹਾਂ ਦਾ ਪ੍ਰਤੀਨਿਧ ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਇਤਿਹਾਸ ਨੂੰ «ਜਿਨ ਵਿੱਚ ਪੈਦਾ ਹੋਇਆ, ਤਾਂਗ ਵਿੱਚ ਉੱਠਿਆ, ਸੋਂਗ ਵਿੱਚ ਖਿੜਿਆ» (起于晋、兴于唐、盛于宋) ਫਾਰਮੂਲੇ ਨਾਲ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ। ਖਾਸ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਬਾਈਤਾਂਗ ਚਾਹ ਬਾਰੇ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਇਸਦੇ ਅਧੀਨ ਨਹੀਂ ਹਨ, ਇਹ ਦੰਤਕਥਾ ਹੈ, ਇਤਿਹਾਸਕ ਰਿਕਾਰਡ ਨਹੀਂ।
  • ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਕਸਬਾ। ਗੁਆਂਗਦੋਂਗ ਪ੍ਰਾਂਤ ਨੇ ਬਾਈਤਾਂਗ ਨੂੰ «ਪਹਾੜੀ ਚਾਹ ਦਾ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਕਸਬਾ» ਵਜੋਂ ਮਾਨਤਾ ਦਿੱਤੀ ਹੈ।
  • 2015 — ਸੁਰੱਖਿਆ। ਗੁਣਵੱਤਾ ਨਿਗਰਾਨੀ, ਨਿਰੀਖਣ ਅਤੇ ਕੁਆਰੰਟੀਨ ਲਈ ਜਨਰਲ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਨ (AQSIQ) ਨੇ 2015 ਦੇ ਐਲਾਨ ਨੰਬਰ 143 ਰਾਹੀਂ ਬਾਈਤਾਂਗ ਸ਼ਾਨਚਾ ਨੂੰ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਵਜੋਂ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਕੀਤਾ। ਪਾਏ ਗਏ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਐਲਾਨ ਦੀ ਸਹੀ ਤਾਰੀਖ ਨਹੀਂ ਹੈ।
  • 2017 — ਪਹਿਲਾ ਮਿਆਰ। ਸਥਾਨਕ ਮਿਆਰਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ ਅਨੁਸਾਰ, ਸ਼ਹਿਰੀ ਮਿਆਰ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਉਸੇ ਨਾਮ ਨਾਲ ਪ੍ਰਾਂਤਕ DB44/T 2053-2017 ਲਾਗੂ ਸੀ; ਹੁਣ ਇਹ ਰੱਦ ਹੋ ਚੁੱਕਾ ਹੈ।
  • 2019–2020 — ਸ਼ਹਿਰੀ ਮਿਆਰ। ਹੁਈਝੋਊ ਦੇ ਬਾਜ਼ਾਰ ਨਿਗਰਾਨੀ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਨ ਨੇ «ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਉਤਪਾਦ 柏塘山茶» ਮਿਆਰ ਨੂੰ 26 ਦਸੰਬਰ 2019 ਨੂੰ ਪ੍ਰਵਾਨਗੀ ਦਿੱਤੀ, ਇਹ 26 ਜਨਵਰੀ 2020 ਤੋਂ ਲਾਗੂ ਹੋਇਆ। ਅਧਾਰ «ਬਾਈਤਾਂਗ ਸ਼ਾਨਚਾ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਅਤੇ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਲਈ ਲੋੜਾਂ» ਸੀ, ਜਿਸਦੀ AQSIQ ਮਾਹਰ ਪਰਖ ਹੋਈ ਸੀ।
• ਨਾਮ: «ਬਾਈਤਾਂਗ» (柏塘) ਕਸਬੇ ਦਾ ਨਾਮ ਹੈ; «ਸ਼ਾਨਚਾ» (山茶) ਦਾ ਅਰਥ «ਪਹਾੜੀ ਚਾਹ» ਹੈ। ਮਿਆਰ ਵਿੱਚ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਨਾਮ «Baitang tea» ਹੈ।
• ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ: ਚੀਨੀ ਵਿਕੀਪੀਡੀਆ ਕਸਬੇ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਨੂੰ ਭੂਗੋਲਿਕ ਬਣਾਵਟ ਨਾਲ ਸਮਝਾਉਂਦਾ ਹੈ: ਵਾਹੀਯੋਗ ਜ਼ਮੀਨ ਘੱਟ ਹੈ, ਪਹਾੜ ਬਹੁਤ ਹਨ, ਅਤੇ ਢਲਾਣਾਂ ਪਹਾੜੀ ਚਾਹ ਲਈ ਰੱਖੀਆਂ ਗਈਆਂ ਹਨ।

3. ਬਨਸਪਤੀ ਵਰਣਨ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ

• ਕਿਸਮ / ਆਬਾਦੀ: ਮਿਆਰ ਅਨੁਸਾਰ, ਦੋ ਰੂਪਾਂ ਵਿੱਚ ਸਥਾਨਕ ਆਬਾਦੀ (本地群种): ਛੋਟੇ ਪੱਤਿਆਂ ਵਾਲਾ ਚਾਹ (小叶种茶, xiǎoyèzhǒng chá) ਅਤੇ ਛੋਟੇ ਪੱਤਿਆਂ ਵਾਲਾ ਜਾਮਨੀ ਮੁਕੁਲ ਚਾਹ (小叶种紫芽茶, xiǎoyèzhǒng zǐyá chá)। ਚੀਨੀ ਵਿਕੀਪੀਡੀਆ ਜਾਮਨੀ ਮੁਕੁਲ ਵਾਲੇ ਰੂਪ ਨੂੰ ਪੂਰੇ ਦੇਸ਼ ਲਈ ਦੁਰਲੱਭ ਕਿਸਮ (全国稀有茶种) ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ: ਉਸਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਮਾਹਿਰਾਂ ਨੇ ਇਸਨੂੰ ਗਾਓਕਿਆਓ (高桥) ਬਾਗ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਉਤਪਾਦਕਾਂ ਦੀਆਂ ਕਲਾਸਾਂ ਦੌਰਾਨ ਵੇਖਿਆ ਸੀ।
• ਝਾੜੀ ਦਾ ਵਰਣਨ: ਸਥਾਨਕ ਪ੍ਰੈੱਸ ਝਾੜੀ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਕੱਦ ਵਾਲੀ, ਤੰਗ ਨੋਕਦਾਰ ਪੱਤੇ ਵਾਲੀ ਦੱਸਦੀ ਹੈ (株形矮小，叶细而尖)। ਮਿਆਰ ਵਿੱਚ ਬਨਸਪਤੀ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ ਹੈ।
• ਤੋੜਨ ਦਾ ਮਿਆਰ:
  • ਉੱਚਤਮ ਸ਼੍ਰੇਣੀ (特级): ਪੂਰੀਆਂ ਮੁਕੁਲਾਂ — ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 90 %, ਇੱਕ ਪੱਤੇ ਵਾਲੀ ਇੱਕ ਮੁਕੁਲ — ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ 10 %।
  • ਪਹਿਲੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ (一级): ਦੋ ਪੱਤਿਆਂ ਵਾਲੀ ਇੱਕ ਮੁਕੁਲ — ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 70 %, ਤਿੰਨ ਪੱਤਿਆਂ ਵਾਲੀ — ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ 30 %; ਮੁਕੁਲ ਪੱਤੇ ਨਾਲੋਂ ਲੰਬੀ ਜਾਂ ਉਸਦੇ ਬਰਾਬਰ ਹੋਵੇ।
• ਤੋੜਨ ਦਾ ਸਮਾਂ: ਬਸੰਤ ਵਿੱਚ, ਚੁਨਫੇਨ (春分, chūnfēn, ਲਗਭਗ 20 ਮਾਰਚ) ਤੋਂ ਮਾਨਝੋਂਗ (芒种, mángzhòng, ਜੂਨ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ) ਮੌਸਮ ਤੱਕ; ਪਤਝੜ ਵਿੱਚ, ਬਾਈਲੂ (白露, báilù, ਸਤੰਬਰ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ) ਤੋਂ ਦਾਸ਼ੂਏ (大雪, dàxuě, ਦਸੰਬਰ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ) ਮੌਸਮ ਤੱਕ।
• ਕਿਵੇਂ ਤੋੜਦੇ ਹਨ: ਕਰੂੰਬਲ ਤੋੜਿਆ ਜਾਂ ਖਿੱਚਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ; ਨਂਹ ਨਾਲ ਚੂੰਢਣਾ, ਪੱਟਣਾ, ਕੱਟਣਾ ਅਤੇ ਮਸ਼ੀਨ ਨਾਲ ਇਕੱਠਾ ਕਰਨਾ ਮਿਆਰ ਦੀ ਸਿਫ਼ਾਰਸ਼ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ (不宜)।

4. ਖੇਤਰ ਅਤੇ ਉਗਾਉਣ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

• ਖੇਤਰ: ਬੋਲੂਓ ਕਾਉਂਟੀ ਦਾ ਉੱਤਰੀ ਹਿੱਸਾ; ਭੂਗੋਲਿਕ ਉਚਾਈ ਉੱਤਰ ਤੋਂ ਦੱਖਣ-ਪੂਰਬ ਵੱਲ ਘਟਦੀ ਹੈ। ਵਿਕੀਪੀਡੀਆ ਬਾਈਤਾਂਗ ਨੂੰ 264.24 ਵਰਗ ਕਿਲੋਮੀਟਰ ਖੇਤਰਫਲ ਵਾਲਾ ਪਹਾੜੀ ਇਲਾਕਾ ਦੱਸਦਾ ਹੈ ਜਿਸਦੀ ਉਚਾਈ 0 ਤੋਂ 901 ਮੀਟਰ ਤੱਕ ਹੈ।
• ਉਚਾਈ ਅਤੇ ਢਲਾਣ: ਮਿਆਰ 60 ਮੀਟਰ ਤੋਂ ਉਪਰ ਦੀ ਉਚਾਈ, ਪੱਧਰੀਆਂ ਥਾਵਾਂ ਅਤੇ 25° ਤੱਕ ਦੀਆਂ ਢਲਾਣਾਂ ਨੂੰ ਢੁਕਵਾਂ ਮੰਨਦਾ ਹੈ।
• ਮੌਸਮ: ਦੱਖਣੀ ਉਪ-ਖੰਡੀ ਮਾਨਸੂਨੀ। ਮਿਆਰ ਅਨੁਸਾਰ, ਔਸਤ ਸਾਲਾਨਾ ਤਾਪਮਾਨ 22.1 °C, ਵਰਖਾ 1918 ਮਿਲੀਮੀਟਰ, ਧੁੱਪ 1871.5 ਘੰਟੇ ਪ੍ਰਤੀ ਸਾਲ; «ਗਰਮ ਗਰਮੀ, ਠੰਢੀ ਸਰਦੀ, ਨਿੱਘੀ ਬਸੰਤ ਅਤੇ ਪਤਝੜ»। ਚਾਹ ਲਈ 20–25 °C ਅਤੇ ਖਿੰਡੀ ਹੋਈ ਰੌਸ਼ਨੀ ਢੁਕਵੀਂ ਹੈ।
• ਮਿੱਟੀਆਂ: ਕਸਬੇ ਦੇ ਅੰਦਰ ਲੁਓਫੂ ਪਹਾੜ (罗浮山), ਸ਼ਿਆਂਗਤੋਊ ਪਹਾੜ (象头山), ਨਾਨਕੁਨ ਪਹਾੜ (南昆山) ਅਤੇ ਗੁਈ ਪਹਾੜ (桂山) ਦੀਆਂ ਢਲਾਣਾਂ ਦੀਆਂ ਲਾਲ ਅਤੇ ਪੀਲੀਆਂ ਮਿੱਟੀਆਂ: ਪਰਤ 1 ਮੀਟਰ ਤੋਂ ਪਤਲੀ ਨਾ ਹੋਵੇ, ਜੈਵਿਕ ਪਦਾਰਥ 1.5 % ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਾ ਹੋਵੇ, pH 4.5–6.5।

5. ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ

ਮਿਆਰ ਕ੍ਰਮ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦਾ ਹੈ:

1. ਫੈਲਾਉਣਾ (摊青, tānqīng): ਤਾਜ਼ਾ ਪੱਤਾ ਫੈਲਾ ਕੇ ਮੁਰਝਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
2. ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ (杀青, shāqīng): ਗਰਮੀ ਆਕਸੀਕਰਨ ਨੂੰ ਰੋਕਦੀ ਹੈ।
3. ਮਰੋੜਨਾ (揉捻, róuniǎn)।
4. ਗੁੱਛੇ ਤੋੜਨਾ (解块, jiěkuài)।
5. ਭੁੰਨ ਕੇ ਸੁਕਾਉਣਾ (炒干, chǎogān)।

ਮਿਆਰ ਤਾਪਮਾਨ ਅਤੇ ਸਮਾਂ ਸੀਮਾ ਨਹੀਂ ਦੱਸਦਾ। ਇਹ ਜੋੜਨ ਵਾਲੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ, ਰੰਗਾਂ ਅਤੇ ਗੈਰ-ਚਾਹ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਦੀ ਮਨਾਹੀ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂ ਵਿੱਚ «ਉੱਚੀ ਅੱਗ» (火工高) ਦੀ ਮੰਗ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਭਾਵ ਅੱਗ ਨਾਲ ਸੁਕਾਉਣ ਦਾ ਪ੍ਰਗਟ ਟੋਨ; ਪਾਏ ਗਏ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਇਸਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਦੇ ਢੰਗ ਨਹੀਂ ਹਨ।

ਸਥਾਨਕ ਪ੍ਰੈੱਸ ਪੜਾਵਾਂ ਨੂੰ ਵੱਖਰੇ ਢੰਗ ਨਾਲ ਦੱਸਦੀ ਹੈ, ਅੰਤ ਵਿੱਚ «ਖੁਸ਼ਬੂ ਚੁੱਕਣ» (提香) ਦੇ ਨਾਲ ਅਤੇ ਗੁੱਛੇ ਤੋੜਨ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ। ਮਾਪਦੰਡ ਮਿਆਰ ਦਾ ਹੈ।

6. ਇੰਦਰੀਅ-ਗਿਆਨ ਗੁਣ

ਮਿਆਰ ਦੋਵਾਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦਾ ਵਰਣਨ ਕਰਦਾ ਹੈ; ਆਮ ਲੋੜਾਂ ਇਕੱਠੀਆਂ ਦਿੱਤੀਆਂ ਗਈਆਂ ਹਨ।

• ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦਾ ਦਿੱਖ ਰੂਪ: ਪੱਟੀਆਂ ਸੰਘਣੀਆਂ, ਮਰੋੜੀਆਂ, ਕੱਸ ਕੇ ਲਪੇਟੀਆਂ, ਪਤਲੀਆਂ ਅਤੇ ਬਰਾਬਰ ਹਨ (粗实、卷曲、紧结、细匀)। ਛੋਟੇ ਪੱਤਿਆਂ ਵਾਲੇ ਚਾਹ ਦਾ ਰੰਗ ਤੇਲਯੁਕਤ ਅਤੇ ਬਰਾਬਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਾਮਨੀ ਮੁਕੁਲ ਵਾਲੇ ਦਾ ਗੂੜ੍ਹਾ ਹਰਾ, ਤੇਲਯੁਕਤ ਅਤੇ ਬਰਾਬਰ (乌绿、油润、调匀)।
• ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਪਾਏ ਗਏ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਡਾਟਾ ਨਹੀਂ ਹੈ: ਮਿਆਰ ਸਿਰਫ ਭਿੱਜਣ ਸਮੇਂ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਦਾ ਵਰਣਨ ਕਰਦਾ ਹੈ।
• ਚਾਹ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਥੋੜ੍ਹੀ ਖੁਰਦਰੀ, «ਉੱਚੀ ਅੱਗ» ਵਾਲੀ, ਕੁਦਰਤੀ ਅਤੇ ਸਾਫ਼, ਭਰਪੂਰ ਅਤੇ ਲੰਬੀ; «ਤਲਿਆ ਹੋਇਆ ਚੌਲ» (炒米香) ਜਾਂ «ਫੁੱਲਾਂ ਦਾ ਰਸ» (花蜜香) ਦਾ ਰੰਗ।
• ਸੁਆਦ: ਨਰਮ ਅਤੇ ਗੂੜ੍ਹਾ, ਥੋੜ੍ਹਾ ਕਸੈਲਾ, ਮਿੱਠੇ ਬਾਅਦ-ਸੁਆਦ ਨਾਲ; ਚਾਹ ਕਈ ਡੋਲ੍ਹਣਾਂ ਝੱਲਦਾ ਹੈ (醇厚、略涩、回味甘甜、耐冲泡)।
• ਚਾਹ ਦਾ ਰੰਗ: ਛੋਟੇ ਪੱਤਿਆਂ ਵਾਲੇ ਦਾ, ਨਰਮ-ਚਮਕਦਾਰ ਅਤੇ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ (柔亮、清澈); ਜਾਮਨੀ ਮੁਕੁਲ ਵਾਲੇ ਦਾ, ਭੂਰਾ ਜਿਹਾ, ਨਰਮ-ਚਮਕਦਾਰ ਅਤੇ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ।
• ਚਾਹ ਦੀ ਤਲਹਟੀ (ਤਿਆਰ ਪੱਤਾ): ਪਾਏ ਗਏ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਡਾਟਾ ਨਹੀਂ ਹੈ: ਮਿਆਰ ਇਸਨੂੰ ਨਿਯਮਤ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ।

7. ਰਸਾਇਣਕ ਰਚਨਾ

ਮਿਆਰ ਦੀਆਂ ਭੌਤਿਕ-ਰਸਾਇਣਕ ਲੋੜਾਂ:

ਸੂਚਕ	ਮਿਆਰ	ਵਿਧੀ
ਚਾਹ ਪੋਲੀਫੀਨੋਲ	24.0 % ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ	GB/T 8313
ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਕੱਢਿਆ ਪਦਾਰਥ	40.0 % ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ	GB/T 8305
ਐਂਥੋਸਾਇਨਿਨ (花青素)	2.4 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ/ਗ੍ਰਾਮ ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ	GB/T 22244

ਇਹ ਮਿਆਰ ਹਨ, ਬੈਚਾਂ ਦੇ ਮਾਪ ਨਹੀਂ। ਐਂਥੋਸਾਇਨਿਨ ਦਾ ਮਿਆਰ ਦੋਵਾਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਲਈ ਇੱਕੋ ਹੈ; ਇਹ ਸੂਚਕ ਕਿਉਂ ਚੁਣਿਆ ਗਿਆ, ਪਾਠ ਨਹੀਂ ਸਮਝਾਉਂਦਾ। ਵਿਧੀ GB/T 22244 ਹੈ, ਪ੍ਰੋਐਂਥੋਸਾਇਨਿਡਿਨ (前花青素) ਦੇ ਨਿਰਧਾਰਨ ਦਾ ਮਿਆਰ, ਇਸ ਲਈ ਪਾਠ ਤੋਂ ਸਪੱਸ਼ਟ ਨਹੀਂ ਕਿ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਕੀ ਮਾਪਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

8. ਭਿੱਜੋਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ

ਹਰੇ ਚਾਹ ਲਈ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਅਭਿਆਸ।

• ਪਾਣੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ: 80–85 °C।
• ਚਾਹ ਦੀ ਮਾਤਰਾ: 150 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਲਈ 3 ਗ੍ਰਾਮ।
• ਭਾਂਡਾ: ਕੱਚ ਦਾ ਗਿਲਾਸ ਜਾਂ ਚਿੱਟਾ ਗਾਈਵਾਨ।
• ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ:
  1. ਭਾਂਡੇ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ।
  2. ਚਾਹ ਪਾਓ ਅਤੇ ਕੰਧ ਦੇ ਨਾਲ ਪਾਣੀ ਡੋਲ੍ਹੋ।
  3. ਪਹਿਲਾ ਡੋਲ੍ਹਣਾ, 40–60 ਸਕਿੰਟ ਬਾਅਦ।
  4. ਪੀਓ, ਥੋੜ੍ਹਾ ਚਾਹ ਬਚਾ ਕੇ ਰੱਖੋ, ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਦੁਬਾਰਾ ਡੋਲ੍ਹੋ: ਮਿਆਰ ਨੋਟ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਚਾਹ ਕਈ ਡੋਲ੍ਹਣਾਂ ਝੱਲਦਾ ਹੈ।

9. ਸਟੋਰੇਜ

ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਅਭਿਆਸ। ਹਵਾਬੰਦ ਪੈਕਿੰਗ ਵਿੱਚ, ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ 0–5 °C ਤੇ, ਰੌਸ਼ਨੀ, ਨਮੀ ਅਤੇ ਗੰਧ ਤੋਂ ਦੂਰ; ਇੱਕ ਸਾਲ ਦੇ ਅੰਦਰ ਪੀਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ। ਮਿਆਰ ਤਿਆਰ ਚਾਹ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਸੁੱਕੇ ਗੋਦਾਮ ਵਿੱਚ ਬਿਨਾਂ ਬਾਹਰੀ ਗੰਧ ਦੇ ਰੱਖਣ ਦੀ ਮੰਗ ਕਰਦਾ ਹੈ।

10. ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਨਕਲ

ਪਾਏ ਗਏ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕੀਮਤਾਂ ਦਾ ਡਾਟਾ ਨਹੀਂ ਹੈ।

• ਨਕਲ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਬਚੀਏ:
  • ਪੈਕਿੰਗ ‘ਤੇ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਦਾ ਜਾਲਸਾਜ਼ੀ-ਰੋਕੂ ਚਿੰਨ੍ਹ ਅਤੇ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਨਾਮ ਲੱਭੋ।
  • ਜਾਂਚ ਕਰੋ ਕਿ ਉਤਪਾਦਕ ਬੋਲੂਓ ਕਾਉਂਟੀ ਦੇ ਬਾਈਤਾਂਗ ਕਸਬੇ ਤੋਂ ਹੈ।
  • ਦਿੱਖ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੋ: ਪਤਲੀਆਂ ਮਰੋੜੀਆਂ ਗੂੜ੍ਹੀਆਂ ਹਰੀਆਂ ਪੱਟੀਆਂ, «ਤਲਿਆ ਹੋਇਆ ਚੌਲ» ਜਾਂ «ਫੁੱਲਾਂ ਦਾ ਰਸ» ਵਰਗੀ ਖੁਸ਼ਬੂ।
  • ਯਾਦ ਰੱਖੋ ਕਿ ਮਿਆਰ ਸਿਰਫ ਹਰੇ ਚਾਹ ਦਾ ਵਰਣਨ ਕਰਦਾ ਹੈ।

11. ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ

• ਇਸ ਚਾਹ ਦੀ ਨਿਰਮਾਣ ਤਕਨੀਕ (柏塘山茶制作技艺) ਨੂੰ ਸਥਾਨਕ ਪ੍ਰੈੱਸ ਬੋਲੂਓ ਕਾਉਂਟੀ ਦੀ ਗੈਰ-ਭੌਤਿਕ ਵਿਰਾਸਤ ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ।
• ਜਾਮਨੀ ਮੁਕੁਲ ਵਾਲੇ ਰੂਪ ਦਾ ਚਾਹ ਦਾ ਪਾਣੀ ਮਿਆਰ ਅਨੁਸਾਰ ਭੂਰਾ ਜਿਹਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਹਰੇ ਚਾਹ ਲਈ ਅਸਧਾਰਨ ਰੰਗ।
• ਪਤਝੜ ਦੀ ਤੋੜ ਦਾਸ਼ੂਏ, ਭਾਵ «ਵੱਡੀ ਬਰਫ਼» ਮੌਸਮ ਤੱਕ ਚੱਲਦੀ ਹੈ।

12. ਗੁਆਂਗਦੋਂਗ ਦੇ ਹੋਰ ਚਾਹਾਂ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ

• ਹੁਈਦੋਂਗ ਲਿਊ ਚਾ (惠东绿茶): ਉਸੇ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੀ ਦੂਜੀ ਕਾਉਂਟੀ ਦੇ ਹਰੇ ਚਾਹਾਂ ਬਾਰੇ ਕਾਰਪਸ ਲੇਖ, ਇੱਕ ਇਕੱਠਾ ਨਾਮ, ਨਾ ਕਿ ਇੱਕ ਕਸਬੇ ਦਾ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਉਤਪਾਦ।
• ਬੋਲੂਓ ਹੋਂਗ ਚਾ (博罗红茶): ਬੋਲੂਓ ਕਾਉਂਟੀ ਦੇ ਲਾਲ ਚਾਹ ਬਾਰੇ ਕਾਰਪਸ ਲੇਖ; ਲਾਲ ਚਾਹ ਬਾਈਤਾਂਗ ਸ਼ਾਨਚਾ ਮਿਆਰ ਦੇ ਅਧੀਨ ਨਹੀਂ ਆਉਂਦੀ।
• ਗੁਲਾਓਚਾ (古劳茶): ਹੇਸ਼ਾਨ ਸ਼ਹਿਰ ਦੇ ਗੁਲਾਓ ਕਸਬੇ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸਕ ਹਰਾ ਚਾਹ।
• ਕਾਂਗਹੇ ਚਾ (康禾茶): ਹੇਯੂਆਨ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਦੋਂਗਯੁਆਨ ਕਾਉਂਟੀ ਦੇ ਕਾਂਗਹੇ ਕਸਬੇ ਦਾ ਹਰਾ ਚਾਹ।

ਅੰਤ ਵਿੱਚ:

ਬਾਈਤਾਂਗ ਸ਼ਾਨਚਾ, ਬੋਲੂਓ ਕਾਉਂਟੀ ਦੇ ਇੱਕ ਕਸਬੇ ਦਾ ਪਹਾੜੀ ਹਰਾ ਚਾਹ ਹੈ, ਜੋ 2015 ਤੋਂ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ ਅਤੇ 2019 ਦੇ ਮਿਆਰ ਦੁਆਰਾ ਸਥਾਨਕ ਝਾੜੀ ਦੇ ਦੋ ਰੂਪਾਂ ਲਈ ਇੱਕੋ ਵਾਰ ਦਰਸਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਛੋਟੇ ਪੱਤਿਆਂ ਵਾਲੀ ਅਤੇ ਜਾਮਨੀ ਮੁਕੁਲ ਵਾਲੀ, ਭੂਰੇ ਚਾਹ ਦੇ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਐਂਥੋਸਾਇਨਿਨ ਦੇ ਮਿਆਰ ਦੇ ਨਾਲ। ਜਿਨ ਤੋਂ ਸੋਂਗ ਤੱਕ ਦੀ ਸਮਾਂ-ਰੇਖਾ ਨੂੰ ਦੰਤਕਥਾ ਸਮਝਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਪਤਲੀਆਂ ਮਰੋੜੀਆਂ ਪੱਟੀਆਂ, «ਤਲਿਆ ਹੋਇਆ ਚੌਲ» ਖੁਸ਼ਬੂ ਅਤੇ ਮਿੱਠੇ ਬਾਅਦ-ਸੁਆਦ ਵਾਲਾ ਗੂੜ੍ਹਾ ਸੁਆਦ, ਉਹ ਹਨ ਜੋ ਮਿਆਰ ਪਿਆਲੇ ਵਿੱਚ ਵਾਅਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ।

ਸਰੋਤ

ਮਿਆਰ

• GB/T 8305
• GB/T 8313
• GB/T 22244
• DB44/T 2053-2017
• DB4413/T 6-2019

ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ

• 原质检总局地理标志产品保护 №2015年第143号

ਪੂਰੀ ਸੂਚੀ — ਸਰੋਤ ਪੰਨੇ ’ਤੇ