Bǎitáng shānchá

බයිටෑං ෂාන්චා (Bǎitáng shānchá, 柏塘山茶) — යනු ගුවාංදොං පළාතේ හුයිචෞ නගර කවුන්සිලයට අයත් බොලුඕ ප්‍රාන්තයේ බයිටෑං නගරයේ (柏塘镇) කඳුකර හරිත තේ වර්ගයකි. නමෙහි ඇති «山茶» යන්නෙහි අර්ථය «කඳුකර තේ» මිස ජපන් කැමීලියා නොවේ. අමුද්‍රව්‍ය සපයන්නේ දේශීය කුඩා පත්‍ර සහිත පඳුරු වන අතර, ඒ අතර දම් පැහැති අංකුර සහිත දුර්ලභ ස්වරූපයක් ද ඇත. 2015 සිට මෙම නම භූගෝලීය ඇඟවුම් සහිත නිෂ්පාදනයක් ලෙස ආරක්ෂා කෙරෙන අතර, 2019 නගර ප්‍රමිතිය එය විස්තර කරන්නේ හරිත තේ ලෙස ය: සිහින් ඇඹරුණු තීරු, තද කොළ පැහැති තෙල් සහිත පත්‍ර, «බැදපු බත්» හෝ «මල් පැණි» සුවඳ, මිහිරි පසු රසයක් සහිත ඝන රසය යනාදී ලක්ෂණවලින් යුක්ත ය.

1. වර්ගීකරණය සහ සම්භවය

• වර්ගය: හරිත තේ (绿茶, lǜchá). DB4413/T 6—2019 ප්‍රමිතිය නිෂ්පාදනය «හරිත (කඳුකර) තේ» (绿（山）茶) ලෙස හඳුන්වන අතර, එහි තාක්ෂණය හරිත තේ ක්‍රමයට අනුව ය. කාඩ්පතෙහි පන්තිය විවෘතව තිබුණි — ප්‍රමිතිය එය වසා දමයි.
• කාණ්ඩය: දේශීය කුඩා පත්‍ර ගහනයකින් ලබාගන්නා කඳුකර හරිත තේ; භූගෝලීය ඇඟවුම් සහිත නිෂ්පාදනය (2015 අංක 143 දැන්වීම).
• සම්භවය: චීනය, ගුවාංදොං පළාත (广东, Guǎngdōng), හුයිචෞ නගර කවුන්සිලය (惠州, Huìzhōu), බොලුඕ ප්‍රාන්තය (博罗, Bóluó), බයිටෑං නගරය (柏塘, Bǎitáng).
• ආරක්ෂිත කලාපය: ප්‍රමිතියට අනුව — බයිටෑං නගරයේ වත්මන් සමස්ත පරිපාලන භූමිය; සිතියම එහි උපග්‍රන්ථ A හි දක්වා ඇත.
• භූගෝලීය ඛණ්ඩාංක: ප්‍රමිතියට අනුව — 23°23′ උ. අක්ෂාංශය සහ 114°21′ නැ. දේශාංශය.

2. ඉතිහාසය සහ සංස්කෘතික වැදගත්කම

• ඉතිහාසය:
  • ලුඕෆුෂාන් පුරාවෘත්තය. ප්‍රාදේශීය පුවත්පත් බයිටෑං තේ හඳුන්වන්නේ ලුඕෆුෂාන් (罗浮山) කඳුකරයේ තේ නියෝජිතයෙකු ලෙස වන අතර, එහි ඉතිහාසය විස්තර කරන්නේ «ජින් අධිරාජ්‍ය සමයේ ආරම්භ වී, ටෑං අධිරාජ්‍ය සමයේ නැගී, සොං අධිරාජ්‍ය සමයේ විකසිත විය» (起于晋、兴于唐、盛于宋) යන සූත්‍රයෙනි. ඒ යටතේ බයිටෑං තේ පිළිබඳ ලේඛන නොමැත — මෙය පුරාවෘත්තයක් මිස වංශකතාවක් නොවේ.
  • විශේෂිත නගරය. ගුවාංදොං පළාත බයිටෑං නගරය «කඳුකර තේ සඳහා විශේෂිත නගරයක්» ලෙස පිළිගෙන ඇත.
  • 2015 — ආරක්ෂණය. ගුණාත්මකභාවය, පරීක්ෂණ සහ නිරෝධායනය පිළිබඳ ප්‍රධාන පරිපාලනය (AQSIQ) 2015 අංක 143 දැන්වීමෙන් බයිටෑං ෂාන්චා භූගෝලීය ඇඟවුම් සහිත නිෂ්පාදනයක් ලෙස ආරක්ෂාවට ගන්නා ලදී. සොයාගත් මූලාශ්‍රවල දැන්වීමේ නිශ්චිත දිනය නොමැත.
  • 2017 — පළමු ප්‍රමිතිය. ප්‍රාදේශීය ප්‍රමිති ලේඛනයට අනුව, නාගරික ප්‍රමිතියට පෙර එම නමම ඇති DB44/T 2053-2017 පළාත් ප්‍රමිතියක් ක්‍රියාත්මක විය; දැන් එය අවලංගු කර ඇත.
  • 2019–2020 — නාගරික ප්‍රමිතිය. හුයිචෞ වෙළඳපොළ අධීක්ෂණ කාර්යාංශය 2019 දෙසැම්බර් 26 වන දින «地理标志产品 柏塘山茶» ප්‍රමිතිය අනුමත කළ අතර, එය 2020 ජනවාරි 26 වන දින සිට බලාත්මක විය. පදනම — AQSIQ විශේෂඥ පරීක්ෂණයෙන් සමත් වූ «බයිටෑං ෂාන්චා ගුණාත්මකභාවය සහ තාක්ෂණ අවශ්‍යතා» වේ.
• නම: «බයිටෑං» (柏塘) — නගරයේ නම; «ෂාන්චා» (山茶) — «කඳුකර තේ». ප්‍රමිතියේ ඉංග්‍රීසි නම — «Baitang tea» වේ.
• සංස්කෘතික වැදගත්කම: චීන විකිපීඩියාව නගරයේ විශේෂීකරණය පැහැදිලි කරන්නේ භූ විෂමතාවයෙනි: වගා කළ හැකි ඉඩම් අල්ප බැවින් සහ කඳු බහුල බැවින්, බෑවුම් කඳුකර තේ සඳහා වෙන් කර ඇත.

3. උද්භිද විද්‍යාත්මක විස්තරය සහ අමුද්‍රව්‍ය

• ප්‍රභේදය / ගහනය: ප්‍රමිතියට අනුව — දේශීය ගහනය (本地群种) ආකාර දෙකකින් යුක්ත ය: කුඩා පත්‍ර තේ (小叶种茶, xiǎoyèzhǒng chá) සහ කුඩා පත්‍ර දම් අංකුර තේ (小叶种紫芽茶, xiǎoyèzhǒng zǐyá chá). චීන විකිපීඩියාව දම් අංකුර ස්වරූපය මුළු රටටම දුර්ලභ ප්‍රභේදයක් (全国稀有茶种) ලෙස හඳුන්වයි: එහි සඳහන් පරිදි, විශේෂඥයින් එය දුටුවේ ගාඕචියාඕ (高桥) තේ වත්තේ තේ වගාකරුවන් සඳහා වූ පන්තිවල දී ය.
• පඳුරේ විස්තරය: ප්‍රාදේශීය පුවත්පත් පඳුර විස්තර කරන්නේ පහත් වර්ධනයක් සහිත, පටු උල් වූ පත්‍ර සහිත (株形矮小，叶细而尖) ලෙස ය. ප්‍රමිතියේ උද්භිද විද්‍යාත්මක විස්තරයක් නොමැත.
• නෙළීමේ ප්‍රමිතිය:
  • ඉහළම ශ්‍රේණිය (特级): නොකැඩූ අංකුර — අවම වශයෙන් 90 %, එක් අංකුරයක් සහ එක් පත්‍රයක් — උපරිම 10 %.
  • පළමු ශ්‍රේණිය (一级): එක් අංකුරයක් සහ පත්‍ර දෙකක් — අවම වශයෙන් 70 %, පත්‍ර තුනක් සමඟ — උපරිම 30 %; අංකුරය පත්‍රයට වඩා දිගු හෝ සමාන ය.
• නෙළන කාලය: වසන්තයේ දී — චුන්ෆෙන් සෘතුවේ (春分, chūnfēn, ආසන්න වශයෙන් මාර්තු 20) සිට මංචොං සෘතුව (芒种, mángzhòng, ජූනි මුල) දක්වා; සරත් සෘතුවේ දී — බයිලූ සෘතුවේ (白露, báilù, සැප්තැම්බර් මුල) සිට දාෂුඒ සෘතුව (大雪, dàxuě, දෙසැම්බර් මුල) දක්වා.
• නෙළන ආකාරය: අංකුරය කඩා හෝ ඇද ගනු ලැබේ; නියපොත්තෙන් කැපීම, ගැලවීම, කපා දැමීම සහ යන්ත්‍රයෙන් නෙළීම ප්‍රමිතිය නිර්දේශ නොකරයි (不宜).

4. ටෙරොයාර් සහ වගා විශේෂතා

• කලාපය: බොලුඕ ප්‍රාන්තයේ උතුර; භූමිය උතුරේ සිට ගිනිකොන දෙසට පහත් වේ. විකිපීඩියාව බයිටෑං විස්තර කරන්නේ 264,24 km² ක භූමි ප්‍රමාණයකින් යුත්, මුහුදු මට්ටමේ සිට මීටර 0 සිට 901 දක්වා උසකින් යුත් කඳුකර ප්‍රදේශයක් ලෙස ය.
• උන්නතාංශය සහ බෑවුම: ප්‍රමිතිය සුදුසු ලෙස සලකන්නේ මීටර 60 සිට උස, සමතලා ස්ථාන සහ 25° දක්වා බෑවුම් ය.
• දේශගුණය: දකුණු උපනිවර්තන මෝසම් දේශගුණය. ප්‍රමිතියට අනුව, සාමාන්‍ය වාර්ෂික උෂ්ණත්වය 22,1 °C, වර්ෂාපතනය මිමි 1918, හිරු එළිය වසරකට පැය 1871,5 කි; «උණුසුම් ගිම්හානය, සිසිල් ශීත සෘතුව, උණුසුම් වසන්ත සහ සරත් සෘතු». තේ සඳහා 20–25 °C සහ විසිරුණු ආලෝකය සුදුසු ය.
• පස: බයිටෑං නගරය තුළ ලුඕෆුෂාන්, ෂියාංටෞෂාන් (象头山), නාන්කුන්ෂාන් (南昆山) සහ ගුයිෂාන් (桂山) කඳු බෑවුම්වල රතු සහ කහ පස්: ස්ථරය මීටර 1 ට නොඅඩු, කාබනික ද්‍රව්‍ය 1,5 % ට නොඅඩු, pH අගය 4,5–6,5.

5. නිෂ්පාදන තාක්ෂණය

ප්‍රමිතිය පහත අනුපිළිවෙල නියම කරයි:

1. තැබීම (摊青, tānqīng): නැවුම් පත්‍ර අතුරා මැලවීමට ඉඩ දෙනු ලැබේ.
2. ස්ථායිකරණය (杀青, shāqīng): රත් කිරීමෙන් ඔක්සිකරණය නවත්වනු ලැබේ.
3. ඇඹරීම (揉捻, róuniǎn).
4. ගැටිති ලිහිල් කිරීම (解块, jiěkuài).
5. පිළිස්සීමෙන් වියළීම (炒干, chǎogān).

ප්‍රමිතිය උෂ්ණත්ව සහ කාල සීමාවන් සඳහන් නොකරයි. එය ආකලන, වර්ණක සහ තේ නොවන අපද්‍රව්‍ය තහනම් කරන අතර, සුවඳෙහි «අධික ගින්දර» (火工高) තිබිය යුතු බව අවශ්‍ය කරයි — එනම් ගිනි තාපයෙන් වියළීමේ ප්‍රකට ස්වරය; එය සාක්ෂාත් කර ගන්නා ක්‍රම පිළිබඳ තොරතුරු සොයාගත් මූලාශ්‍රවල නොමැත.

ප්‍රාදේශීය පුවත්පත් පියවර ලැයිස්තුගත කරන්නේ වෙනස් ආකාරයකට ය — අවසානයේ «සුවඳ ඉහළ නැංවීම» (提香) සමඟ වන අතර ගැටිති ලිහිල් කිරීම නොමැතිව ය. සම්මතය වන්නේ ප්‍රමිතියයි.

6. ඉන්ද්‍රිය ගෝචර ලක්ෂණ

ප්‍රමිතිය අමුද්‍රව්‍ය ආකාර දෙකම විස්තර කරයි; පොදු අවශ්‍යතා සාරාංශගත කර ඇත.

• වියළි පත්‍රයේ පෙනුම: තීරු ඝන, ඇඹරුණු, තදින් ඔතා ඇති, සිහින් සහ ඒකාකාර (粗实、卷曲、紧结、细匀). කුඩා පත්‍ර තේ වල වර්ණය තෙල් සහිත සහ ඒකාකාර ය, දම් අංකුර තේ වල වර්ණය තද කොළ, තෙල් සහිත සහ ඒකාකාර ය (乌绿、油润、调匀).
• වියළි පත්‍රයේ සුවඳ: සොයාගත් මූලාශ්‍රවල දත්ත නොමැත: ප්‍රමිතිය විස්තර කරන්නේ බීරීමේ දී ඇතිවන සුවඳ පමණි.
• කහට සුවඳ: තරමක් රළු, «අධික ගින්දර» සහිත, ස්වාභාවික සහ පිරිසිදු, සංතෘප්ත සහ දිගු; «බැදපු බත්» (炒米香) හෝ «මල් පැණි» (花蜜香) ඉඟියක් සහිත ය.
• රසය: මෘදු සහ ඝන, තරමක් කහට, මිහිරි පසු රසයක් සහිත ය; තේ බොහෝ වත් කිරීම් දරා ගනී (醇厚、略涩、回味甘甜、耐冲泡).
• කහට වර්ණය: කුඩා පත්‍ර තේ වල — මෘදු-දීප්තිමත් සහ පැහැදිලි (柔亮、清澈); දම් අංකුර තේ වල — දුඹුරු පැහැති, මෘදු-දීප්තිමත් සහ පැහැදිලි ය.
• තේ පත්ල (බීරන ලද පත්‍රය): සොයාගත් මූලාශ්‍රවල දත්ත නොමැත: ප්‍රමිතිය එය සම්මත නොකරයි.

7. රසායනික සංයුතිය

ප්‍රමිතියේ භෞතික-රසායනික අවශ්‍යතා:

දර්ශකය	සම්මතය	ක්‍රමය
තේ පොලිෆෙනෝල්	24,0 % ට නොඅඩු	GB/T 8313
ජලීය නිස්සාරකය	40,0 % ට නොඅඩු	GB/T 8305
ඇන්තොසයනින් (花青素)	2,4 mg/g ට නොඅඩු	GB/T 22244

මේවා සම්මතයන් මිස කාණ්ඩ මිනුම් නොවේ. ඇන්තොසයනින් සම්මතය ප්‍රමිතියේ අමුද්‍රව්‍ය ආකාර දෙකටම එකකි; මෙම දර්ශකය තෝරාගත්තේ මන්දැයි පෙළ පැහැදිලි නොකරයි. ක්‍රමය — GB/T 22244, ප්‍රොඇන්තොසයනිඩින් (前花青素) නිර්ණය කිරීමේ ප්‍රමිතිය, එබැවින් හරියටම මනිනු ලබන්නේ කුමක්ද යන්න පෙළෙන් නිසැකව තේරුම් ගත නොහැක.

8. බීරීම

හරිත තේ සඳහා පන්ති පුරුද්ද.

• ජල උෂ්ණත්වය: 80–85 °C.
• තේ ප්‍රමාණය: මිලි ලීටර 150 කට ග්‍රෑම් 3 කි.
• භාජන: වීදුරු කෝප්පය හෝ සුදු ගයිවාන්.
• ක්‍රියාවලිය:
  1. භාජනය රත් කරන්න.
  2. තේ දමා බිත්තිය දිගේ ජලය වත් කරන්න.
  3. පළමු කහට — තත්පර 40–60 කට පසුව.
  4. කහට කොටසක් ඉතිරි කර ජලය නැවත පුරවමින් පානය කරන්න: ප්‍රමිතිය සටහන් කරන්නේ තේ බොහෝ වත් කිරීම් දරා ගන්නා බව ය.

9. ගබඩා කිරීම

පන්ති පුරුද්ද. වාතය රහිත ඇසුරුමක, ශීතකරණයේ 0–5 °C, ආලෝකය, තෙතමනය සහ ගන්ධයන් නොමැතිව; වසරක් ඇතුළත පානය කිරීම වඩා හොඳ ය. ප්‍රමිතිය නිමි තේ පිරිසිදු වියළි ගබඩාවක, පිටස්තර ගන්ධයන් නොමැතිව ගබඩා කළ යුතු බව අවශ්‍ය කරයි.

10. මිල සහ ව්‍යාජ ඒවා

සොයාගත් මූලාශ්‍රවල මිල පිළිබඳ දත්ත නොමැත.

• ව්‍යාජ ඒවා වළක්වා ගන්නේ කෙසේද:
  • ඇසුරුමේ භූගෝලීය ඇඟවුම් සහිත නිෂ්පාදනයේ ව්‍යාජ-ආරක්ෂණ ලකුණ සහ ආරක්ෂිත නම සොයන්න.
  • නිෂ්පාදකයා බොලුඕ ප්‍රාන්තයේ බයිටෑං නගරයෙන් දැයි පරීක්ෂා කරන්න.
  • පෙනුම සසඳන්න: සිහින් ඇඹරුණු තද කොළ පැහැති තීරු, «බැදපු බත්» හෝ «මල් පැණි» සුවඳ.
  • ප්‍රමිතිය විස්තර කරන්නේ හරිත තේ පමණක් බව මතක තබා ගන්න.

11. සිත්ගන්නා කරුණු

• මෙම තේ නිෂ්පාදන ක්‍රමය (柏塘山茶制作技艺) ප්‍රාදේශීය පුවත්පත් බොලුඕ ප්‍රාන්තයේ අස්පර්ශනීය උරුමයක් ලෙස හඳුන්වයි.
• ප්‍රමිතියට අනුව දම් අංකුර ස්වරූපයේ කහට දුඹුරු පැහැති ය — හරිත තේ සඳහා අසාමාන්‍ය වර්ණයකි.
• සරත් සෘතු නෙළීම දාෂුඒ සෘතුව දක්වා පවතී — «මහා හිම» සෘතුව.

12. අනෙකුත් ගුවාංදොං තේ සමඟ සැසඳීම

• හුයිදොං ලියු චා (惠东绿茶): එම නගර කවුන්සිලයේම වෙනත් ප්‍රාන්තයක හරිත තේ පිළිබඳ කෝපස් ලිපිය — සාමූහික නමක් මිස එක් නගරයක ආරක්ෂිත නිෂ්පාදනයක් නොවේ.
• බොලුඕ හොං චා (博罗红茶): බොලුඕ ප්‍රාන්තයේ රතු තේ පිළිබඳ කෝපස් ලිපිය; රතු තේ බයිටෑං ෂාන්චා ප්‍රමිතියට අයත් නොවේ.
• ගුලාඕචා (古劳茶): හේෂාන් නගරයේ ගුලාඕ නගරයේ ඓතිහාසික හරිත තේ.
• කාංහේ චා (康禾茶): හේයුවාන් නගර කවුන්සිලයේ දොංයුවාන් ප්‍රාන්තයේ කාංහේ නගරයේ හරිත තේ.

අවසාන වශයෙන්:

බයිටෑං ෂාන්චා — යනු බොලුඕ ප්‍රාන්තයේ එක් නගරයක කඳුකර හරිත තේ, 2015 සිට ආරක්ෂා කෙරෙන අතර 2019 ප්‍රමිතියෙන් දේශීය පඳුරේ ආකාර දෙකක් සඳහා එකවර විස්තර කර ඇත — කුඩා පත්‍ර සහ දම් අංකුර, දුඹුරු පැහැති කහට සහ ඇන්තොසයනින් සම්මතයක් සහිත ය. ජින් සිට සොං දක්වා කාලානුක්‍රමය පුරාවෘත්තයක් ලෙස සැලකීම වඩා හොඳ වන අතර, සිහින් ඇඹරුණු තීරු, «බැදපු බත්» සුවඳ සහ මිහිරි පසු රසයක් සහිත ඝන රසය — ප්‍රමිතිය කෝප්පයේ පොරොන්දු වන දේ ලෙස සැලකිය යුතු ය.

මූලාශ්‍ර

ප්‍රමිති

• GB/T 8305
• GB/T 8313
• GB/T 22244
• DB44/T 2053-2017
• DB4413/T 6-2019

භූගෝලීය දර්ශකය

• 原质检总局地理标志产品保护 №2015年第143号

සම්පූර්ණ ලැයිස්තුව — මූලාශ්‍ර පිටුවේ