Baitang Shancha (Bǎitáng shānchá, 柏塘山茶) dia dite maitso an-tendrombohitra avy ao amin’ny kaominina Baitang (柏塘镇), distrikan’i Boluo (博罗县), tanànan’i Huizhou (惠州), faritanin’i Guangdong. Ny hoe «山茶» ao amin’ny anarana dia midika «dite an-tendrombohitra», fa tsy kamilia japoney. Ny ravina dia avy amin’ny kirihitra ravina kely eo an-toerana, anisan’izany ny endrika tsy fahita firy misy tsimoka volomparasy. Nanomboka tamin’ny 2015 dia voaaro amin’ny anarana ho vokatra manana mari-pamantarana ara-jeografika io anarana io, ary ny fenitry ny tanàna tamin’ny 2019 dia mamaritra azy ho dite maitso: tsipika mihodinkodina manify, ravina maintso mainty mamirapiratra, hanitra «vary nendasina» na «tantelin’ny voninkazo», tsiro matevina misy fiverenana mamy.
1. Fanasokajiana sy Fiaviana
- Karazana: Dite maitso (绿茶, lǜchá). Ny fenitra DB4413/T 6—2019 dia miantso ny vokatra hoe «dite maitso (an-tendrombohitra)» (绿（山）茶), ary maitso ny teknolojia ao aminy. Namela ny kilasy hisokatra ny karatra, fa ny fenitra no manidy azy.
- Sokajy: Dite maitso an-tendrombohitra avy amin’ny mponina ravina kely eo an-toerana; vokatra manana mari-pamantarana ara-jeografika (fanambarana laharana faha-143 tamin’ny 2015).
- Fiaviana: Sina, faritanin’i Guangdong (广东, Guǎngdōng), tanànan’i Huizhou (惠州, Huìzhōu), distrikan’i Boluo (博罗, Bóluó), kaominina Baitang (柏塘, Bǎitáng).
- Faritra arovana: Araka ny fenitra, ny faritry ny kaominina Baitang manontolo amin’izao fotoana izao; ny sarintany dia omena ao amin’ny tovana A ao aminy.
- Koordinate ara-jeografika: Araka ny fenitra, 23°23′ latitude atsimo ary 114°21′ longitude atsinanana.
2. Tantara sy Dika ara-kolontsaina
- Tantara:
- Angano momba an’i Luofushan. Ny haino aman-jery eo an-toerana dia miantso ny dite Baitang ho solontenan’ny dite ao amin’ny tendrombohitra Luofushan (罗浮山) ary mamaritra ny tantarany amin’ny fomba fiteny hoe «teraka tamin’ny Jin, niakatra tamin’ny Tang, niroborobo tamin’ny Song» (起于晋、兴于唐、盛于宋). Tsy misy tahirin-kevitra momba ny dite Baitang manokana ao aminy, ka angano io, fa tsy firaketana tantara.
- Kaominina manokana. Ny faritanin’i Guangdong dia nanaiky an’i Baitang ho «kaominina manokana amin’ny dite an-tendrombohitra».
- 2015 — Fiarovana. Ny AQSIQ (Administration General ny Fanaraha-maso ny Kalitao, ny Fanamarinana ary ny Quarantine) tamin’ny alalan’ny fanambarana laharana faha-143 tamin’ny 2015 dia nampiditra an’i Baitang Shancha ho vokatra voaaro manana mari-pamantarana ara-jeografika. Tsy misy daty marina ao amin’ny loharano hita.
- 2017 — Fenitra voalohany. Araka ny rejisitry ny fenitra eo an-toerana, talohan’ny fenitry ny tanàna dia nisy fenitry ny faritany DB44/T 2053-2017 mitovy anarana; efa nofoanana izao.
- 2019–2020 — Fenitry ny tanàna. Ny Birao Fanaraha-maso ny Tsena ao Huizhou dia nankato ny fenitra «地理标志产品 柏塘山茶» tamin’ny 26 Desambra 2019, ary nanan-kery tamin’ny 26 Janoary 2020. Ny fototra dia «Fepetra takiana amin’ny kalitao sy ny teknolojia Baitang Shancha», izay nandalo fanadinana nataon’ny AQSIQ.
- Anarana: «Baitang» (柏塘) dia anaran’ny kaominina; «shancha» (山茶) dia «dite an-tendrombohitra». Ny anarana anglisy ao amin’ny fenitra dia «Baitang tea».
- Dika ara-kolontsaina: Ny Wikipedia sinoa dia manazava ny maha-manokana ny kaominina amin’ny alalan’ny vohitra: kely ny tanimbary, be ny tendrombohitra, ary ny tehezan-tendrombohitra dia natao ho an’ny dite an-tendrombohitra.
3. Famaritana Botanika sy Akora
- Karazana / Mponina: Araka ny fenitra, mponina eo an-toerana (本地群种) amin’ny endrika roa: dite ravina kely (小叶种茶, xiǎoyèzhǒng chá) ary dite ravina kely misy tsimoka volomparasy (小叶种紫芽茶, xiǎoyèzhǒng zǐyá chá). Ny Wikipedia sinoa dia miantso ny endrika misy tsimoka volomparasy ho karazana tsy fahita firy manerana ny firenena (全国稀有茶种): araka ny voalazany, ny manam-pahaizana dia nahatsikaritra azy nandritra ny fampianarana ho an’ny mpamboly dite tao amin’ny zaridainan’i Gaoqiao (高桥).
- Famaritana ny kirihitra: Ny haino aman-jery eo an-toerana dia mamaritra ny kirihitra ho fohy, manana ravina tery sy maranitra (株形矮小，叶细而尖). Tsy misy famaritana botanika ao amin’ny fenitra.
- Fenitry ny fiotazana:
- Kilasy ambony indrindra (特级): tsimoka feno — tsy latsaky ny 90 %, tsimoka iray misy ravina iray — tsy mihoatra ny 10 %.
- Kilasy voalohany (一级): tsimoka iray misy ravina roa — tsy latsaky ny 70 %, misy ravina telo — tsy mihoatra ny 30 %; lava kokoa noho ny ravina ny tsimoka na mitovy aminy.
- Fotoam-piotazana: Amin’ny lohataona — manomboka amin’ny vanim-potoana Chunfen (春分, chūnfēn, manodidina ny 20 Martsa) ka hatramin’ny vanim-potoana Mangzhong (芒种, mángzhòng, fiandohan’ny Jona); amin’ny fararano — manomboka amin’ny vanim-potoana Bailu (白露, báilù, fiandohan’ny Septambra) ka hatramin’ny vanim-potoana Daxue (大雪, dàxuě, fiandohan’ny Desambra).
- Fomba fiotazana: Tapahina na sintonina ny solofo; tsy anolorana hevitra ny manapaka amin’ny hoho, manala ny hodiny, manapaka ary mijinja amin’ny milina (不宜).
4. Terroir sy Ny Mampiavaka ny Fambolena
- Faritra: Avaratry ny distrikan’i Boluo; midina avy any avaratra mankany atsimo atsinanana ny vohitra. Ny Wikipedia dia mamaritra an’i Baitang ho faritra be havoana mirefy 264,24 km² misy haavo 0 ka hatramin’ny 901 m.
- Haavo sy fitongilanana: Ny fenitra dia mihevitra fa mety ny haavo manomboka amin’ny 60 m, ny toerana fisaka ary ny tehezana hatramin’ny 25°.
- Toetrandro: Mafana sy mando atsimo, misy monsoon. Araka ny fenitra, ny maripana antonony isan-taona dia 22,1 °C, ny rotsak’orana 1918 mm, ny tara-masoandro 1871,5 ora isan-taona; «mafana ny fahavaratra, mangatsiatsiaka ny ririnina, mafana ny lohataona sy ny fararano». Mety amin’ny dite ny 20–25 °C sy ny hazavana miparitaka.
- Tany: Tany mena sy tany mavo ao amin’ny tehezan’ny tendrombohitra Luofushan, Xiangtoushan (象头山), Nankunshan (南昆山) ary Guishan (桂山) ao anatin’ny kaominina: sosona tsy latsaky ny 1 m, zavatra organika tsy latsaky ny 1,5 %, pH 4,5–6,5.
5. Teknolojia Famokarana
Ny fenitra dia mamaritra ny filaharana:
- Famolavolana (摊青, tānqīng): Aparitaka sy hamainina ny ravina vaovao.
- Famonoana (杀青, shāqīng): Ny hafanana no mampiato ny oksidasiona.
- Fikosehana (揉捻, róuniǎn).
- Fandravana vongana (解块, jiěkuài).
- Fanamainana amin’ny fanendasana (炒干, chǎogān).
Tsy mamaritra ny maripana sy ny faharetan’ny fotoana ny fenitra. Mandrara ny additives, ny loko ary ny fangaro tsy dite izy ary mitaky ny «afo avo» (火工高) amin’ny hanitra — tonon-kira mazava avy amin’ny fanamainana amin’ny afo; tsy misy ny fomba ahazoana izany ao amin’ny loharano hita.
Ny haino aman-jery eo an-toerana dia mitanisa dingana hafa — misy «fampiakarana hanitra» (提香) amin’ny farany ary tsy misy fandravana vongana. Ny fenitra no manan-kery.
6. Toetra Organoleptika
Ny fenitra dia mamaritra ny endrika roa amin’ny akora; nasiana famintinana ny fepetra ankapobeny.
- Bika aman’endriky ny ravina maina: Ny tsipika dia matevina, mihodinkodina, mifintina mafy, manify ary mitovy (粗实、卷曲、紧结、细匀). Ny lokon’ny dite ravina kely dia mamirapiratra sy mitovy, ny an’ny tsimoka volomparasy dia maintso mainty, mamirapiratra ary mitovy (乌绿、油润、调匀).
- Hanitry ny ravina maina: Tsy misy angona ao amin’ny loharano hita: ny fenitra dia mamaritra ny hanitra rehefa atsofoka fotsiny.
- Hanitry ny dite: Somary marokoroko, misy «afo avo», voajanahary sy madio, feno sy maharitra; tonony «vary nendasina» (炒米香) na «tantelin’ny voninkazo» (花蜜香).
- Tsiro: Malefaka sy matevina, somary mangidy, misy fiverenana mamy; mahazaka fanatsobohana maro ny dite (醇厚、略涩、回味甘甜、耐冲泡).
- Lokon’ny dite: Ho an’ny ravina kely — malefaka sy mangarangarana (柔亮、清澈); ho an’ny tsimoka volomparasy — somary volontany, malefaka sy mangarangarana.
- Fototry ny dite (ravina efa natsofoka): Tsy misy angona ao amin’ny loharano hita: tsy misy fenitra mifehy azy io.
7. Famoronana Simika
Ny fepetra fizika sy simika ao amin’ny fenitra:
| Indicator | Fenitra | Fomba |
|---|---|---|
| Polifenolin’ny dite | tsy latsaky ny 24,0 % | GB/T 8313 |
| Fitrandrahana anaty rano | tsy latsaky ny 40,0 % | GB/T 8305 |
| Antosianina (花青素) | tsy latsaky ny 2,4 mg/g | GB/T 22244 |
Fenitra ireo, fa tsy fandrefesana andiany. Ny fenitra ho an’ny antosianina ao amin’ny fenitra dia iray ho an’ny endrika roa amin’ny akora; tsy hazavain’ny lahatsoratra ny antony nifidianana io indicator io. Ny fomba dia GB/T 22244, fenitra famaritana proantosianidina (前花青素), ka tsy azo antoka ny zavatra tena refesina avy amin’ny lahatsoratra.
8. Fomba Fanatsobohana
Fomba fanao amin’ny kilasy ho an’ny dite maitso.
- Hafanana ny rano: 80–85 °C.
- Habetsaky ny dite: 3 g isaky ny 150 ml.
- Fitaovana: Kaopy fitaratra na gaiwan fotsy.
- Dingana:
- Hafanaina ny fitaovana.
- Apetraka ny dite ary araraka ny rano amin’ny rindrin’ny kaopy.
- Ny fanatsobohana voalohany — aorian’ny 40–60 segondra.
- Sotroina, avela hisy sisa tavela amin’ny dite, ary araraka rano indray: ny fenitra dia manamarika fa mahazaka fanatsobohana maro ny dite.
9. Fitehirizana
Fomba fanao amin’ny kilasy. Ao anaty fonosana mihidy tsara, ao anaty vata fampangatsiahana amin’ny 0–5 °C, tsy misy hazavana, hamandoana ary fofona; tsara indrindra raha sotroina ao anatin’ny herintaona. Ny fenitra dia mitaky ny fitehirizana ny dite vita amin’ny trano fanatobiana madio sy maina tsy misy fofona hafahafa.
10. Vidiny sy Sandoka
Tsy misy angona momba ny vidiny ao amin’ny loharano hita.
- Ahoana no hisorohana ny sandoka:
- Mitadiava marika fiarovana amin’ny sandoka ho an’ny vokatra manana mari-pamantarana ara-jeografika sy ny anarana voaaro eo amin’ny fonosana.
- Hamarino fa avy ao amin’ny kaominina Baitang, distrikan’i Boluo ny mpamokatra.
- Ampitahao ny bika aman’endriny: tsipika manify mihodinkodina maintso mainty, hanitra «vary nendasina» na «tantelin’ny voninkazo».
- Tadidio fa ny fenitra dia mamaritra dite maitso ihany.
11. Zava-misy Mahaliana
- Ny teknikan’ny fanamboarana ity dite ity (柏塘山茶制作技艺) dia antsoin’ny haino aman-jery eo an-toerana ho lova tsy azo tsapain-tanana ao amin’ny distrikan’i Boluo.
- Ny dite avy amin’ny endrika misy tsimoka volomparasy araka ny fenitra dia volontany ny lokony, loko tsy mahazatra ho an’ny dite maitso.
- Ny fiotazana amin’ny fararano dia maharitra hatramin’ny vanim-potoana Daxue — «oram-panala lehibe».
12. Fampitahana amin’ny dite hafa any Guangdong
- Huidong Lü Cha (惠东绿茶): Lahatsoratra ao amin’ny corpus momba ny dite maitso avy amin’ny distrika hafa ao amin’ny tanàna iray ihany, anarana iraisana, fa tsy vokatra voaaro avy amin’ny kaominina iray.
- Boluo Hong Cha (博罗红茶): Lahatsoratra ao amin’ny corpus momba ny dite mena avy amin’ny distrikan’i Boluo; tsy tafiditra ao anatin’ny fenitry ny Baitang Shancha ny dite mena.
- Gulaocha (古劳茶): Dite maitso manan-tantara avy amin’ny kaominina Gulao, tanànan’i Heshan.
- Kanghe Cha (康禾茶): Dite maitso avy amin’ny kaominina Kanghe, distrikan’i Dongyuan, tanànan’i Heyuan.
Ho famaranana:
Baitang Shancha dia dite maitso an-tendrombohitra avy amin’ny kaominina iray ao amin’ny distrikan’i Boluo, voaaro nanomboka tamin’ny 2015 ary nofaritan’ny fenitra 2019 ho an’ny endrika roa amin’ny kirihitra eo an-toerana, ny ravina kely sy ny tsimoka volomparasy, miaraka amin’ny dite volontany sy fenitra ho an’ny antosianina. Ny filaharam-potoana manomboka amin’ny Jin ka hatramin’ny Song dia tsara raha raisina ho angano, fa ny tsipika manify mihodinkodina, ny hanitra «vary nendasina» ary ny tsiro matevina misy fiverenana mamy no zavatra ampanantenain’ny fenitra ao anaty kaopy.
Loharano
Famantarana ara-jeografika
Lisitra feno — ao amin'ny pejy Loharano