Nánjiàn Wúliàngshān hóngchá

Nánjiàn Wúliàngshān Hóngchá (Nánjiàn Wúliàngshān hóngchá, 南涧无量山红茶) is een rode thee uit het autonome district Nánjiàn Yí (南涧彝族自治县) van de autonome prefectuur Dàlǐ Bái, provincie Yúnnán. De naam verbindt het district met de bergen Wúliàngshān (无量山), waar de tuinen liggen, en wordt beschermd door geografisch merk nr. 26450753. De referentie van het merk beschrijft de thee als volgt: dichte gouden bladkrullen, een helder rood infuus met een duidelijke gouden rand, een volle en rijke smaak waarin bitterheid overgaat in een zoete afdronk, een fruitig aroma en bestand tegen vele infusies. Het district heeft twee geografische theemerken: het tweede is de groene Nánjiàn Lǜchá.

1. Classificatie en herkomst

• Type: Rode thee (红茶, hóngchá), volledig geoxideerd. De klasse wordt in de merknaam zelf genoemd en de beschrijving van het uiterlijk, gouden bladkrullen en rood infuus, komt daarmee overeen. Een document over de technologie heb ik niet gezien.
• Categorie: Yúnnán rode thee; geografisch certificerings- of collectief merk.
• Herkomst: China, provincie Yúnnán (云南, Yúnnán), autonome prefectuur Dàlǐ Bái (大理, Dàlǐ), autonoom district Nánjiàn Yí (南涧, Nánjiàn), bergen Wúliàngshān.
• Merkzone: Volgens de referentie van het GI-platform betreft het huidige administratieve grondgebied van het district Nánjiàn (南涧县现辖行政区域内). De provinciale lijst noemt het district eveneens als toebehoren van de merkhouder.
• Geografische coördinaten: Het districtscentrum ligt rond 25,0° N.B. en 100,5° O.L.

2. Geschiedenis en culturele betekenis

• Geschiedenis:
  • Tang-wortels. Volgens de Yúnnán rìbào (2019) gaat de beschreven geschiedenis van de theeteelt in de Wúliàngshān-bergen terug tot de Tang-periode: het Tang-traktaat Mánshū (蛮书) beschrijft hoe in het koninkrijk Nánzhāo (南诏) thee werd verbouwd en gedronken.
  • Wúliàngshān-bergen. Volgens dezelfde krant verleende het koninkrijk Nánzhāo aan de Wúliàngshān-bergen de titel “Zuidelijke piek” (南岳).
  • Handelsroute. Volgens een publicatie uit 2022 ging de thee uit Nánjiàn via de oude Thee-paardenroute naar Tibet en naar landen in Zuidoost-Azië.
  • Merk. Merk nr. 26450753 werd op 28 december 2019 opgenomen in de provinciale lijst van geografische merken van Yúnnán. Het registratiejaar en de merkhouder ontbreken in de gevonden bronnen. De Yúnnán rìbào schreef in datzelfde jaar dat het district twee producten met geografische merken heeft.
• Naam: 南涧 (Nánjiàn) is de districtsnaam; 无量山 (Wúliàngshān) zijn de Wúliàngshān-bergen, 无量 betekent “onmetelijk”; 红茶 (hóngchá) betekent rode thee.
• Culturele betekenis: Thee is een van de belangrijkste sectoren van het district. Volgens de Yúnnán rìbào (2019) verbouwen 26 duizend boerenhuishoudens thee, telt het district 56 theebedrijven en 35 coöperaties, en bereikte de jaarlijkse productiewaarde van de sector 1 miljard yuan. Yúnnán wǎng (2021) noemt dezelfde 26 duizend huishoudens, dat zijn 110 duizend mensen, en een productiewaarde van meer dan 5800 yuan per mu tuin (亩产值).

3. Botanische beschrijving en grondstof

• Cultivar: In de gevonden bronnen wordt geen cultivar genoemd.
• Oude bomen: Volgens de Yúnnán rìbào (2019) staan er in het district meer dan 30 duizend oude theebomen, gegevens zijn verzameld van 11 700 daarvan. Yúnnán wǎng (2021) noemt 37 duizend honderdjarige bomen en een database van 11,7 duizend; in de Wúliàngshān-bergen, aldus dezelfde publicatie, staan veel oude bomen van zowel wild als gecultiveerd type. De aantallen lopen uiteen en de bronnen zeggen niet welk deel van de grondstof voor rode thee van oude bomen komt.
• Plukstandaard: Geen gegevens in de gevonden bronnen.
• Pluktijd: Geen gegevens in de gevonden bronnen.

4. Terroir en teeltkenmerken

• Regio: Het district ligt op de grens van de prefecturen Dàlǐ, Líncāng en Pǔ’ěr, in de Wúliàngshān-bergen; door het district loopt de vallei van de Láncāngjiāng (澜沧江). De oppervlakte van het district bedraagt ongeveer 1,7 duizend km².
• Hoogteligging: Volgens de Yúnnán rìbào (2019) liggen de hooggelegen tuinen van het district op 1800–2500 m. De beschrijving van de groene thee uit hetzelfde district noemt 1700–2500 m. Afzonderlijke gegevens voor rode thee ontbreken.
• Klimaat: Vochtig subtropisch met een droge winter. Voor het districtscentrum op 1377 m hoogte bedraagt de gemiddelde temperatuur van 12,3 °C in januari tot 24,8 °C in juni, met ongeveer 740 mm neerslag per jaar. De tuinen liggen hoger, dus deze getallen zijn slechts een richtsnoer.
• Bodem: Geen gegevens in de gevonden bronnen.
• Tuinen: De Yúnnán rìbào (2019) noemt 110 duizend mu hooggelegen tuinen (1 mu is ongeveer 667 m²), waarvan 31 duizend mu gecertificeerd is als “groen” of biologisch. Yúnnán wǎng (2021) noemt 120 duizend mu hooggelegen tuinen, 100 duizend mu oude theebergen en ongeveer 72 duizend mu “groene” en biologische tuinen; de productie in 2020 bedroeg ongeveer 7,5 duizend ton thee van alle soorten.

5. Productietechnologie

Technologie van juist deze thee en parameters daarvan ontbreken in de gevonden bronnen. Voor rode thee is de gebruikelijke volgorde als volgt:

1. Verflensen (萎凋, wěidiāo): Het blad verliest een deel van het vocht en wordt soepel.
2. Rollen (揉捻, róuniǎn): De bladcellen worden beschadigd en het sap komt aan het oppervlak.
3. Fermentatie (发酵, fājiào): Oxidatie waardoor blad en infuus rood kleuren.
4. Drogen (干燥, gānzào): Verhitting stopt de oxidatie en legt het aroma vast.

Dit is het algemene schema van de klasse en geen beschrijving van de technologie van Nánjiàn Wúliàngshān Hóngchá.

6. Organoleptische kenmerken

De beschrijving hieronder komt uit de referentie van het merk op het GI-platform.

• Uiterlijk van het droge blad: Dichte gouden bladkrullen (条索紧结金黄).
• Aroma van het droge blad: Geen gegevens in de gevonden bronnen.
• Aroma van het infuus: Fruitig (闻有果香); de referentie verduidelijkt niet of het over droog blad of over het infuus gaat.
• Smaak: Zacht en vol, rijk en compleet; bitterheid gaat over in een zoete afdronk (滋味醇厚，丰富饱满，苦有回甘). De thee is bestand tegen vele infusies (经久耐泡).
• Kleur van het infuus: Rood en helder, met een duidelijke gouden rand (汤色红亮，金圈突出).
• Theeblad na zetten: Geen beschrijvingen in de gevonden bronnen.

7. Chemische samenstelling

Fysisch-chemische gegevens over de rode thee van het merk ontbreken in de gevonden bronnen. De Yúnnán rìbào (2019) schrijft over thee uit de Wúliàngshān-bergen in het algemeen: het waterextract ligt gewoonlijk boven 40 %, polyfenolen gewoonlijk boven 30 %, aminozuren boven 3 %. De krant noemt geen methode, steekproef en vermeldt niet of het over grondstof of over kant-en-klare thee gaat; deze getallen zijn daarom niet rechtstreeks van toepassing op de rode thee van het merk.

8. Zetmethode

Praktijk van de klasse voor rode thee.

• Watertemperatuur: 90–95 °C.
• Hoeveelheid thee: 3–5 g op 150 ml.
• Servies: Witte porseleinen gaiwan of theepot, in wit is de gouden rand van het infuus goed zichtbaar.
• Werkwijze:
  1. Verwarm het servies voor.
  2. Doe de thee erin.
  3. Bevochtig het blad kort met heet water en giet af.
  4. Eerste infusie 15–30 seconden in de gaiwan.
  5. Schenk volledig uit.
  6. Herhaalde infusies met 10–15 seconden extra.

9. Bewaring

Praktijk van de klasse. In luchtdichte verpakking, op een droge koele donkere plaats, zonder vreemde geuren. Koelkast is niet nodig.

10. Prijs en vervalsingen

Gegevens over prijzen ontbreken in de gevonden bronnen.

• Hoe vervalsingen te vermijden:
  • Zoek het geografische merk “南涧无量山红茶” (nr. 26450753).
  • Controleer of de producent uit het district Nánjiàn komt.
  • Bladkrullen zijn dicht en goudkleurig, het infuus is rood en helder, met een gouden rand.
  • De Wúliàngshān-bergen strekken zich ook buiten het district uit: alleen de bergnaam zonder districtsnaam zegt niets over de merkzone.

11. Interessante feiten

• Het district heeft twee theemerken, een rode en een groene, en Yúnnán wǎng (2021) schrijft dat hier vijf theeklassen worden gemaakt: groene, pu-erh, oolong, rode en witte.
• De gouden rand (金圈), de ring aan de rand van het infuus in het kopje, wordt door de merkreferentie afzonderlijk als uitgesproken aangeduid (金圈突出).
• Volgens een publicatie uit 2022 werd een pu-erhserie van een fabriek uit Nánjiàn in 2008 een herdenkings-collectiethee van de Olympische Spelen in Peking.
• Volgens een publicatie uit 2022 is in het kader van het project “Wúliàngshān cángchágǔ” (无量山藏茶谷; het teken 藏 betekent hier zowel “bewaren” als “verbergen”) bij het dorp Gōngláng (公郎) een 38 kilometer lange panoramische ringweg door theeplantages aangelegd.

12. Vergelijking met andere Yúnnán rode theesoorten

• Nánjiàn Lǜchá (南涧绿茶): Groene thee uit hetzelfde district, het tweede geografische merk van Nánjiàn.
• Yúnnán Wúliàng Hóngchá (云南无量红茶): Rode thee uit de Wúliàngshān-bergen; in het corpus beschreven voor het aangrenzende district Jǐngdōng en niet gekoppeld aan het merk uit Nánjiàn.
• Diān Hóng Gōngfū (滇红工夫): Klassieke Yúnnán rode thee waarmee doorgaans alle rode theesoorten van de provincie worden vergeleken.
• Chāngníng Hóngchá (昌宁红茶): Rode thee met een geografisch merk uit het district Chāngníng van de stadsprefectuur Bǎoshān, eveneens uit het stroomgebied van de Láncāngjiāng.

Tot slot:

Nánjiàn Wúliàngshān Hóngchá is een rode thee uit een bergdistrict op de grens van Dàlǐ, Líncāng en Pǔ’ěr, waar de tuinen tot 2500 m reiken. De documenten erover zijn karig: merknummer, zone binnen de districtsgrenzen en een korte beschrijving van het uiterlijk, gouden bladkrullen, rood infuus met gouden rand, fruitig aroma en bitterheid die overgaat in zoetheid. Cultivar, pluktijd en technologie noemen de gevonden bronnen niet, dus voor details is men aangewezen op een producent uit het district zelf.

Bronnen

Geografische aanduiding

• CNIPA 地理标志证明商标 №26450753

Volledige lijst — op de pagina Bronnen