ໜານຈ້ຽນ ອູ່ລຽງຊານ ຮົງຊາ (Nánjiàn Wúliàngshān hóngchá, 南涧无量山红茶) — ຊາແດງຂອງເມືອງປົກຄອງຕົນເອງຊົນເຜົ່າຢີ້ ໜານຈ້ຽນ (南涧彝族自治县) ເຂດປົກຄອງຕົນເອງຊົນເຜົ່າໄຕ ຕ້າຫຼີ່ (大理白族自治州), ແຂວງຢຸນນານ. ຊື່ເຊື່ອມເມືອງເຂົ້າກັບພູອູ່ລຽງຊານ (无量山), ບ່ອນທີ່ສວນຊາຂອງມັນຕັ້ງຢູ່, ແລະໄດ້ຮັບການຄຸ້ມຄອງໂດຍເຄື່ອງໝາຍພູມສາດເລກທີ 26450753. ເອກະສານອ້າງອີງຂອງເຄື່ອງໝາຍອະທິບາຍຊານີ້ວ່າ: ເສັ້ນຊາມ້ວນແໜ້ນສີທອງ, ນ້ຳຊາສີແດງສົດໃສມີຂອບສີທອງເດັ່ນຊັດ, ລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນເຕັມປາກ, ຄວາມຂົມປ່ຽນເປັນລົດຫວານໃນລົດຊາດທີ່ຕົກຄ້າງ, ກິ່ນຫອມໝາກໄມ້ ແລະທົນຕໍ່ການຊົງນ້ຳຫຼາຍເທື່ອ. ເມືອງນີ້ມີສອງເຄື່ອງໝາຍພູມສາດດ້ານຊາ: ເຄື່ອງໝາຍທີສອງແມ່ນຊາຂຽວ ໜານຈ້ຽນ ລື້ຊາ.
1. ການຈຳແໜກ ແລະແຫຼ່ງກຳເນີດ
- ປະເພດ: ຊາແດງ (红茶, hóngchá), ອອກຊິເດຊັນເຕັມທີ່. ປະເພດຖືກລະບຸໄວ້ໃນຊື່ຂອງເຄື່ອງໝາຍເອງ, ແລະຄຳອະທິບາຍລັກສະນະພາຍນອກ — ເສັ້ນຊາມ້ວນສີທອງ, ນ້ຳຊາສີແດງ — ສອດຄ່ອງກັບມັນ. ຂ້າພະເຈົ້າບໍ່ເຄີຍເຫັນເອກະສານກ່ຽວກັບເຕັກໂນໂລຊີ.
- ໝວດໝູ່: ຊາແດງຢຸນນານ; ເຄື່ອງໝາຍຮັບຮອງພູມສາດ ຫຼືເຄື່ອງໝາຍລວມ.
- ແຫຼ່ງກຳເນີດ: ຈີນ, ແຂວງຢຸນນານ (云南, Yúnnán), ເຂດປົກຄອງຕົນເອງຊົນເຜົ່າໄຕ ຕ້າຫຼີ່ (大理, Dàlǐ), ເມືອງປົກຄອງຕົນເອງຊົນເຜົ່າຢີ້ ໜານຈ້ຽນ (南涧, Nánjiàn), ພູອູ່ລຽງຊານ.
- ເຂດເຄື່ອງໝາຍ: ຕາມເອກະສານອ້າງອີງຂອງແພລດຟອມ GI — ເຂດບໍລິຫານປັດຈຸບັນຂອງເມືອງໜານຈ້ຽນ (南涧县现辖行政区域内). ບັນຊີລາຍຊື່ລະດັບແຂວງກໍລະບຸເມືອງເປັນເຈົ້າຂອງເຄື່ອງໝາຍເຊັ່ນກັນ.
- ພິກັດພູມສາດ: ສູນກາງເມືອງ — ປະມານ 25,0° ເໜືອ ແລະ 100,5° ຕາເວັນອອກ.
2. ປະຫວັດສາດ ແລະຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ
- ປະຫວັດສາດ:
- ຮາກຖານສະໄໝຖັງ. ຕາມໜັງສືພິມ «ຢຸນນານ ຢື້ປ້າວ» (2019), ປະຫວັດການປູກຊາຂອງພູອູ່ລຽງຊານທີ່ບັນທຶກໄວ້ຍ້ອນຫຼັງໄປເຖິງສະໄໝຖັງ: ຕຳລາສະໄໝຖັງ «ໝານຊູ» (蛮书) ອະທິບາຍວ່າໃນອານາຈັກໜານເຈົາ (南诏) ປູກແລະດື່ມຊາແນວໃດ.
- ພູອູ່ລຽງຊານ. ຕາມໜັງສືພິມສະບັບດຽວກັນ, ອານາຈັກໜານເຈົາໄດ້ພະລາຊະທານນາມມະຍົດ «ຍອດພູໃຕ້» (南岳) ແກ່ພູອູ່ລຽງຊານ.
- ເສັ້ນທາງການຄ້າ. ຕາມສິ່ງພິມປີ 2022, ຊາໜານຈ້ຽນຖືກຂົນສົ່ງຕາມເສັ້ນທາງຊາ-ມ້າເກົ່າໄປທິເບດ ແລະປະເທດອາຊີຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້.
- ເຄື່ອງໝາຍ. ເຄື່ອງໝາຍເລກທີ 26450753 ຖືກບັນຈຸເຂົ້າໃນບັນຊີລາຍຊື່ເຄື່ອງໝາຍພູມສາດຂອງແຂວງຢຸນນານ ເມື່ອວັນທີ 28 ທັນວາ 2019. ປີທີ່ຈົດທະບຽນ ແລະຜູ້ຖືສິດບໍ່ມີໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ. «ຢຸນນານ ຢື້ປ້າວ» ໃນປີ 2019 ດຽວກັນຂຽນວ່າເມືອງມີສອງຜະລິດຕະພັນທີ່ມີເຄື່ອງໝາຍພູມສາດ.
- ຊື່: 南涧 (Nánjiàn) — ຊື່ເມືອງ; 无量山 (Wúliàngshān) — ພູອູ່ລຽງຊານ, 无量 ໝາຍຄວາມວ່າ «ບໍ່ມີຂອບເຂດ»; 红茶 (hóngchá) — ຊາແດງ.
- ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ: ຊາເປັນໜຶ່ງໃນຂະແໜງການຫຼັກຂອງເມືອງ. ຕາມ «ຢຸນນານ ຢື້ປ້າວ» (2019), ຊາຖືກປູກໂດຍ 26 ພັນຄົວເຮືອນຊາວກະສິກອນ, ໃນເມືອງມີ 56 ວິສາຫະກິດຊາ ແລະ 35 ສະຫະກອນ, ແລະມູນຄ່າຜະລິດຕະພັນປະຈຳປີຂອງຂະແໜງການບັນລຸ 1 ຕື້ຢວນ. «ຢຸນນານ ຫວັງ» (2021) ລາຍງານ 26 ພັນຄົວເຮືອນດຽວກັນ — ນັ້ນແມ່ນ 110 ພັນຄົນ — ແລະມູນຄ່າຜະລິດຕະພັນຫຼາຍກວ່າ 5800 ຢວນຕໍ່ໜຶ່ງມູຂອງສວນ (亩产值).
3. ຄຳອະທິບາຍທາງພຶກສາສາດ ແລະວັດຖຸດິບ
- ແນວພັນ / ພັນທຸ໌ປູກ: ໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບບໍ່ມີການລະບຸແນວພັນ.
- ຕົ້ນຊາເກົ່າ: ຕາມ «ຢຸນນານ ຢື້ປ້າວ» (2019), ໃນເມືອງມີຕົ້ນຊາເກົ່າຫຼາຍກວ່າ 30 ພັນຕົ້ນ, ຂໍ້ມູນໄດ້ຖືກເກັບກຳສຳລັບ 11 700 ຕົ້ນໃນຈຳນວນນັ້ນ. «ຢຸນນານ ຫວັງ» (2021) ລະບຸ 37 ພັນຕົ້ນທີ່ມີອາຍຸຮ້ອຍປີ ແລະຖານຂໍ້ມູນສຳລັບ 11,7 ພັນຕົ້ນ; ໃນພູອູ່ລຽງຊານ, ຕາມສິ່ງພິມດຽວກັນ, ມີຕົ້ນຊາເກົ່າຫຼາຍທັງປະເພດປ່າ ແລະປະເພດປູກ. ຕົວເລກແຕກຕ່າງກັນ, ແລະແຫຼ່ງຂໍ້ມູນບໍ່ໄດ້ລະບຸວ່າສັດສ່ວນຂອງວັດຖຸດິບສຳລັບຊາແດງມາຈາກຕົ້ນຊາເກົ່າເທົ່າໃດ.
- ມາດຕະຖານການເກັບກ່ຽວ: ບໍ່ມີຂໍ້ມູນໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
- ເວລາເກັບກ່ຽວ: ບໍ່ມີຂໍ້ມູນໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
4. ຖິ່ນກຳເນີດ ແລະລັກສະນະການປູກ
- ພາກພື້ນ: ເມືອງຕັ້ງຢູ່ຈຸດຕັດກັນຂອງເຂດຕ້າຫຼີ່, ຫຼິນຊາງ ແລະຜູ້ເອີ້, ໃນພູອູ່ລຽງຊານ; ຜ່ານເມືອງໄຫຼຜ່ານຮ່ອມພູແມ່ນ້ຳລ້ານຊາງ (澜沧江). ເນື້ອທີ່ເມືອງ — ປະມານ 1,7 ພັນ ກມ².
- ລະດັບຄວາມສູງຂອງການປູກ: ຕາມ «ຢຸນນານ ຢື້ປ້າວ» (2019), ສວນຊາເຂດພູສູງຂອງເມືອງຕັ້ງຢູ່ທີ່ 1800–2500 ມ. ຄຳອະທິບາຍຂອງຊາຂຽວຂອງເມືອງດຽວກັນລະບຸ 1700–2500 ມ. ບໍ່ມີຂໍ້ມູນແຍກຕ່າງຫາກສຳລັບຊາແດງ.
- ພູມອາກາດ: ເຂດຮ້ອນຊຸ່ມຊື່ນແບບມີລະດູແລ້ງໃນລະດູໜາວ. ສຳລັບສູນກາງເມືອງທີ່ລະດັບຄວາມສູງ 1377 ມ ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍ — ຈາກ 12,3 °C ໃນເດືອນມັງກອນ ເຖິງ 24,8 °C ໃນເດືອນມິຖຸນາ, ຝົນຕົກປະມານ 740 ມມ ຕໍ່ປີ. ສວນຊາຕັ້ງຢູ່ສູງກວ່າ, ດັ່ງນັ້ນຕົວເລກເຫຼົ່ານີ້ເປັນພຽງແນວທາງເທົ່ານັ້ນ.
- ດິນ: ບໍ່ມີຂໍ້ມູນໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
- ສວນຊາ: «ຢຸນນານ ຢື້ປ້າວ» (2019) ລະບຸ 110 ພັນມູຂອງສວນຊາເຂດພູສູງ (1 ມູ — ປະມານ 667 ມ²), ໃນນັ້ນ 31 ພັນມູໄດ້ຮັບການຮັບຮອງເປັນ «ສີຂຽວ» ຫຼືອິນຊີ. «ຢຸນນານ ຫວັງ» (2021) — 120 ພັນມູຂອງສວນຊາເຂດພູສູງ, 100 ພັນມູຂອງພູຊາເກົ່າ ແລະປະມານ 72 ພັນມູຂອງສວນຊາ «ສີຂຽວ» ແລະອິນຊີ; ຜົນຜະລິດປີ 2020 — ປະມານ 7,5 ພັນໂຕນຂອງຊາທຸກປະເພດ.
5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ
ບໍ່ມີເຕັກໂນໂລຊີຂອງຊາຊະນິດນີ້ໂດຍສະເພາະ ແລະຄ່າພາລາມິເຕີຂອງມັນໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ. ສຳລັບຊາແດງ ລຳດັບປົກກະຕິມີດັ່ງນີ້:
- ການເຮັດໃຫ້ຫ່ຽວ (萎凋, wěidiāo): ໃບຊາສູນເສຍຄວາມຊຸ່ມບາງສ່ວນ ແລະອ່ອນນຸ້ມລົງ.
- ການມ້ວນ (揉捻, róuniǎn): ເຊລຂອງໃບຖືກທຳລາຍ, ນ້ຳຄັ່ນອອກມາສູ່ຜິວໜ້າ.
- ການໝັກ (发酵, fājiào): ອອກຊິເດຊັນ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ໃບ ແລະນ້ຳຊາກາຍເປັນສີແດງ.
- ການອົບແຫ້ງ (干燥, gānzào): ຄວາມຮ້ອນຢຸດການອອກຊິເດຊັນ ແລະຄົງກິ່ນຫອມໄວ້.
ນີ້ແມ່ນແຜນງານທົ່ວໄປຂອງປະເພດ, ບໍ່ແມ່ນຄຳອະທິບາຍເຕັກໂນໂລຊີຂອງ ໜານຈ້ຽນ ອູ່ລຽງຊານ ຮົງຊາ.
6. ຄຸນລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ
ຄຳອະທິບາຍລຸ່ມນີ້ — ຈາກເອກະສານອ້າງອີງຂອງເຄື່ອງໝາຍໃນແພລດຟອມ GI.
- ລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບແຫ້ງ: ເສັ້ນຊາມ້ວນແໜ້ນສີທອງ (条索紧结金黄).
- ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ: ບໍ່ມີຂໍ້ມູນໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
- ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ໝາກໄມ້ (闻有果香); ເອກະສານບໍ່ໄດ້ລະບຸວ່າເວົ້າເຖິງໃບແຫ້ງ ຫຼືນ້ຳຊາ.
- ລົດຊາດ: ອ່ອນນຸ້ມ ແລະເຂັ້ມຂຸ້ນ, ອຸດົມສົມບູນ ແລະເຕັມປາກ; ຄວາມຂົມປ່ຽນເປັນລົດຫວານໃນລົດຊາດທີ່ຕົກຄ້າງ (滋味醇厚，丰富饱满，苦有回甘). ຊາທົນຕໍ່ການຊົງນ້ຳຫຼາຍເທື່ອ (经久耐泡).
- ສີຂອງນ້ຳຊາ: ສີແດງ ແລະສົດໃສ, ມີຂອບສີທອງເດັ່ນຊັດ (汤色红亮，金圈突出).
- ກາກໃບຊາ (ໃບທີ່ຊົງແລ້ວ): ບໍ່ມີຄຳອະທິບາຍໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ
ບໍ່ມີຂໍ້ມູນທາງກາຍະພາບ-ເຄມີກ່ຽວກັບຊາແດງຂອງເຄື່ອງໝາຍໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ. «ຢຸນນານ ຢື້ປ້າວ» (2019) ຂຽນກ່ຽວກັບຊາຂອງພູອູ່ລຽງຊານໂດຍລວມ: ສານສະກັດນ້ຳປົກກະຕິສູງກວ່າ 40 %, ໂພລີຟີນອລປົກກະຕິຫຼາຍກວ່າ 30 %, ອາຊິດອາມິໂນ — ຫຼາຍກວ່າ 3 %. ໜັງສືພິມບໍ່ໄດ້ລະບຸວິທີການ, ກຸ່ມຕົວຢ່າງ ແລະວ່າເວົ້າເຖິງວັດຖຸດິບ ຫຼືຊາສຳເລັດຮູບ, ດັ່ງນັ້ນຕົວເລກເຫຼົ່ານີ້ບໍ່ໄດ້ກ່ຽວຂ້ອງໂດຍກົງກັບຊາແດງຂອງເຄື່ອງໝາຍ.
8. ການຊົງນ້ຳຊາ
ການປະຕິບັດຂອງປະເພດສຳລັບຊາແດງ.
- ອຸນຫະພູມນ້ຳ: 90–95 °C.
- ປະລິມານຊາ: 3–5 ກຣາມ ຕໍ່ 150 ມລ.
- ພາຊະນະ: ໄກວານເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາຂາວ ຫຼືກາຊາ — ໃນສີຂາວເຫັນຂອບສີທອງຂອງນ້ຳຊາໄດ້ດີ.
- ຂັ້ນຕອນ:
- ອຸ່ນພາຊະນະ.
- ໃສ່ຊາ.
- ຫົດໃບຊາດ້ວຍນ້ຳຮ້ອນສັ້ນໆ ແລະຖອກຖິ້ມ.
- ນ້ຳຊາຄັ້ງທຳອິດ — 15–30 ວິນາທີ ໃນໄກວານ.
- ຖອກອອກໃຫ້ໝົດ.
- ການຊົງນ້ຳຊ້ຳດ້ວຍການເພີ່ມເວລາ 10–15 ວິນາທີ.
9. ການເກັບຮັກສາ
ການປະຕິບັດຂອງປະເພດ. ໃນບັນຈຸພັນທີ່ແໜ້ນໜາ, ໃນບ່ອນແຫ້ງ ເຢັນ ມືດ, ບໍ່ມີກິ່ນແປກປົນ. ບໍ່ຈຳເປັນຕ້ອງແຊ່ຕູ້ເຢັນ.
10. ລາຄາ ແລະຂອງປອມ
ບໍ່ມີຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບລາຄາໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
- ວິທີຫຼີກລ່ຽງຂອງປອມ:
- ຊອກຫາເຄື່ອງໝາຍພູມສາດ «南涧无量山红茶» (ເລກທີ 26450753).
- ກວດສອບວ່າຜູ້ຜະລິດມາຈາກເມືອງໜານຈ້ຽນ.
- ເສັ້ນຊາມ້ວນ — ແໜ້ນ ແລະສີທອງ, ນ້ຳຊາ — ສີແດງ ແລະສົດໃສ, ມີຂອບສີທອງ.
- ພູອູ່ລຽງຊານທອດຍາວເກີນຂອບເຂດເມືອງ: ຊື່ພູທີ່ບໍ່ມີຊື່ເມືອງບໍ່ໄດ້ບອກຫຍັງກ່ຽວກັບເຂດເຄື່ອງໝາຍ.
11. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ
- ເມືອງຖືສອງເຄື່ອງໝາຍຊາ — ແດງ ແລະຂຽວ, — ແລະ «ຢຸນນານ ຫວັງ» (2021) ຂຽນວ່າຢູ່ນີ້ຜະລິດຊາຫ້າປະເພດ: ຂຽວ, ຜູເອີ້, ອູ່ລົງ, ແດງ ແລະຂາວ.
- ຂອບສີທອງ (金圈) — ວົງແຫວນຢູ່ຂອບຂອງນ້ຳຊາໃນຈອກ — ເອກະສານຂອງເຄື່ອງໝາຍລະບຸແຍກຕ່າງຫາກວ່າເດັ່ນຊັດ (金圈突出).
- ຕາມສິ່ງພິມປີ 2022, ຊຸດຜູເອີ້ຂອງໂຮງງານໜານຈ້ຽນແຫ່ງໜຶ່ງໃນປີ 2008 ໄດ້ກາຍເປັນຊາທີ່ລະນຶກສະສົມຂອງໂອລິມປິກປັກກິ່ງ.
- ຕາມສິ່ງພິມປີ 2022, ໃນໂຄງການ «ອູ່ລຽງຊານ ຈ້າງຊາກູ້» (ອັກສອນ 藏 ໃນທີ່ນີ້ໝາຍເຖິງທັງ «ເກັບຮັກສາ» ແລະ «ເຊື່ອງ») ຢູ່ໃກ້ບ້ານກົງລານ (公郎) ມີການສ້າງຖະໜົນວົງແຫວນຊົມວິວຍາວ 38 ກິໂລແມັດ ຜ່ານນິຄົມຊາ.
12. ການປຽບທຽບກັບຊາແດງຢຸນນານຊະນິດອື່ນໆ
- ໜານຈ້ຽນ ລື້ຊາ (南涧绿茶): ຊາຂຽວຂອງເມືອງດຽວກັນ, ເຄື່ອງໝາຍພູມສາດທີສອງຂອງໜານຈ້ຽນ.
- ຢຸນນານ ອູ່ລຽງ ຮົງຊາ (云南无量红茶): ຊາແດງຂອງພູອູ່ລຽງຊານ; ໃນຄັງຂໍ້ມູນຖືກອະທິບາຍຕາມເມືອງໃກ້ຄຽງຈິ່ງຕົງ ແລະບໍ່ໄດ້ຜູກພັນກັບເຄື່ອງໝາຍໜານຈ້ຽນ.
- ຕຽນຮົງ ກົງຟູ (滇红工夫): ຊາແດງຢຸນນານຄລາສສິກ, ເຊິ່ງປົກກະຕິແລ້ວຊາແດງທັງໝົດຂອງແຂວງຖືກປຽບທຽບໃສ່.
- ຊາງໜິງ ຮົງຊາ (昌宁红茶): ຊາແດງທີ່ມີເຄື່ອງໝາຍພູມສາດຂອງເມືອງຊາງໜິງ ເຂດເມືອງປາວຊານ, ກໍມາຈາກລຸ່ມແມ່ນ້ຳລ້ານຊາງເຊັ່ນກັນ.
ສະຫຼຸບ:
ໜານຈ້ຽນ ອູ່ລຽງຊານ ຮົງຊາ — ຊາແດງຂອງເມືອງພູດອຍຢູ່ຈຸດຕັດກັນຂອງຕ້າຫຼີ່, ຫຼິນຊາງ ແລະຜູ້ເອີ້, ບ່ອນທີ່ສວນຊາສູງຂຶ້ນເຖິງ 2500 ມ. ເອກະສານກ່ຽວກັບມັນມີໜ້ອຍ: ເລກເຄື່ອງໝາຍ, ເຂດພາຍໃນຂອບເຂດເມືອງ ແລະຄຳອະທິບາຍສັ້ນໆກ່ຽວກັບລັກສະນະພາຍນອກ — ເສັ້ນຊາມ້ວນສີທອງ, ນ້ຳຊາສີແດງມີຂອບສີທອງ, ກິ່ນຫອມໝາກໄມ້ ແລະຄວາມຂົມທີ່ກາຍເປັນຄວາມຫວານ. ແນວພັນ, ເວລາເກັບກ່ຽວ ແລະເຕັກໂນໂລຊີບໍ່ໄດ້ຖືກລະບຸໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ, ດັ່ງນັ້ນສຳລັບລາຍລະອຽດຄວນຕິດຕໍ່ຜູ້ຜະລິດຈາກເມືອງເອງ.
ແຫຼ່ງທີ່ມາ
ສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ
ລາຍການທັງໝົດ — ຢູ່ໜ້າ ແຫຼ່ງທີ່ມາ