南澗無量山紅茶（Nánjiàn Wúliàngshān hóngchá，南涧无量山红茶）係雲南省大理白族自治州南澗彝族自治縣（南涧彝族自治县）出產嘅紅茶。個名結合咗縣名同無量山（无量山）呢座茶園所在嘅山，仲受地理標誌第 26450753 號保護。標誌簡介咁樣形容呢隻茶：條索緊結金黃，湯色紅亮，金圈突出，滋味醇厚豐富飽滿，苦有回甘，聞有果香，經久耐泡。南澗縣有兩個茶葉地理標誌，另一個係綠茶南澗綠茶。
1. 分類同產地
- 類型： 紅茶（红茶，hóngchá），全發酵茶。茶類已經喺標誌名稱入面講明，而外觀描述——金黃條索、紅亮湯色——亦同佢一致。我未有見過技術文件。
- 類別： 雲南紅茶；地理標誌證明商標或者集體商標。
- 產地： 中國雲南省（云南，Yúnnán）大理白族自治州（大理，Dàlǐ）南澗彝族自治縣（南涧，Nánjiàn）無量山。
- 標誌範圍： 根據地理標誌平台簡介——南澗縣現轄行政區域內。省級名錄亦列明持證人屬於南澗縣。
- 地理坐標： 縣城大約喺北緯 25.0 度，東經 100.5 度。
2. 歷史同文化意義
- 歷史：
- 唐代根源。 據《雲南日報》（2019），無量山茶葉有文字記載嘅歷史可以追溯到唐代：唐代文獻《蠻書》（蛮书）記述咗南詔（南诏）王國點樣種茶同飲茶。
- 無量山。 同一篇報道話，南詔王國封無量山做「南岳」（南岳）。
- 貿易路線。 據 2022 年嘅報道，南澗茶葉沿住古老嘅茶馬古道運去西藏同東南亞國家。
- 標誌。 第 26450753 號標誌喺 2019 年 12 月 28 日納入雲南省地理標誌名錄。現有資料未提及註冊年份同持證人。《雲南日報》同年報道，南澗縣有兩個產品擁有地理標誌。
- 名稱： 南涧（Nánjiàn）係縣名；无量山（Wúliàngshān）即係無量山，無量意思係「不可計量」；红茶（hóngchá）即係紅茶。
- 文化意義： 茶葉係南澗縣嘅主要產業之一。據《雲南日報》（2019），全縣有 26,000 戶農戶種茶，56 間茶葉企業同 35 個合作社，茶產業年產值達到 10 億元人民幣。《雲南網》（2021）引用同樣嘅 26,000 戶——即係 110,000 人——仲話每畝茶園產值超過 5,800 元人民幣（亩产值）。
3. 植物學描述同原料
- 品種 / 栽培品種： 現有資料未有提及品種名稱。
- 古樹： 據《雲南日報》（2019），全縣有超過 30,000 棵古茶樹，其中 11,700 棵已經做咗數據登記。《雲南網》（2021）就話有 37,000 棵百年以上古樹，其中 11,700 棵有數據庫記錄；同一篇報道仲話無量山有大量野生同栽培型古茶樹。兩組數字有出入，現有資料亦無講清楚古樹原料佔紅茶原料幾多比例。
- 採摘標準： 現有資料未有提及。
- 採摘時間： 現有資料未有提及。
4. 風土同種植特點
- 地區： 南澗縣位於大理、臨滄同普洱三個地級行政區交界，地處無量山區；瀾滄江（澜沧江）河谷穿過縣境。全縣面積大約 1,700 平方公里。
- 種植海拔： 據《雲南日報》（2019），縣內高山茶園位於海拔 1,800–2,500 米。同縣綠茶嘅描述就係 1,700–2,500 米。未有紅茶獨立嘅數據。
- 氣候： 濕潤亞熱帶氣候，冬季乾燥。縣城海拔 1,377 米，一月平均氣溫 12.3 °C，六月平均氣溫 24.8 °C，年降水量大約 740 毫米。茶園位於更高海拔，所以呢啲數字只可以作為參考。
- 土壤： 現有資料未有提及。
- 茶園： 《雲南日報》（2019）話有 110,000 畝高山茶園（1 畝大約等於 667 平方米），其中 31,000 畝攞到「綠色」或者有機認證。《雲南網》（2021）就話有 120,000 畝高山茶園、100,000 畝古茶山，以及大約 72,000 畝「綠色」同有機茶園；2020 年各類茶葉總產量大約 7,500 噸。
5. 製作工藝
現有資料未有記載呢隻茶嘅具體工藝同參數。紅茶嘅一般工序如下：
- 萎凋（萎凋，wěidiāo）： 鮮葉失去部分水分，變得柔軟。
- 揉捻（揉捻，róuniǎn）： 破壞葉細胞，令茶汁渗出葉面。
- 發酵（发酵，fājiào）： 氧化作用令葉底同茶湯變紅。
- 乾燥（干燥，gānzào）： 加熱停止氧化，固定香氣。
呢個係紅茶類別嘅通用流程，唔係南澗無量山紅茶嘅具體工藝描述。
6. 感官特徵
以下描述嚟自地理標誌平台嘅簡介。
- 乾茶外觀： 條索緊結金黃（条索紧结金黄）。
- 乾茶香氣： 現有資料未有提及。
- 茶湯香氣： 有果香（闻有果香）；簡介無講清楚係指乾茶定係茶湯。
- 滋味： 醇厚，豐富飽滿；苦有回甘（滋味醇厚，丰富饱满，苦有回甘）。茶葉經久耐泡（经久耐泡）。
- 湯色： 紅亮，金圈突出（汤色红亮，金圈突出）。
- 葉底： 現有資料未有描述。
7. 化學成分
現有資料未有呢隻紅茶嘅理化數據。《雲南日報》（2019）提到無量山茶葉整體嘅情況：水浸出物通常高於 40%，茶多酚通常高於 30%，氨基酸高於 3%。報道無講測試方法、樣本來源，亦無講係原料定係成品茶，所以呢啲數字唔可以直接套用到呢隻紅茶身上。
8. 沖泡方法
紅茶類別嘅通用做法。
- 水溫： 90–95 °C。
- 茶量： 每 150 毫升水用 3–5 克。
- 茶具： 白瓷蓋碗或者茶壺——白色茶具可以清楚睇到茶湯嘅金圈。
- 步驟：
- 溫熱茶具。
- 放入茶葉。
- 用熱水快速濕潤茶葉，然後倒走。
- 蓋碗第一泡浸泡 15–30 秒。
- 完全倒出茶湯。
- 之後每泡增加 10–15 秒。
9. 儲存
紅茶類別嘅通用做法。用密封包裝，放喺乾燥、陰涼、避光、無異味嘅地方。唔使放入雪櫃。
10. 價格同防偽
現有資料未有提及價格。
- 點樣避免買到假貨：
- 認住「南涧无量山红茶」地理標誌（第 26450753 號）。
- 核實生產商係咪嚟自南澗縣。
- 條索要緊結金黃，湯色要紅亮，有金圈。
- 無量山山脈延伸到南澗縣以外：只寫山名而無寫縣名，就唔代表符合標誌範圍。
11. 有趣事實
- 南澗縣持有兩個茶葉標誌——紅茶同綠茶——而《雲南網》（2021）話當地生產五類茶：綠茶、普洱、烏龍、紅茶同白茶。
- 金圈（金圈）即係茶杯邊緣嘅金色圈環，標誌簡介特別指出佢好突出（金圈突出）。
- 據 2022 年嘅報道，南澗一間茶廠喺 2008 年出嘅一款普洱系列，成為北京奧運會指定紀念收藏茶。
- 據 2022 年嘅報道，「无量山藏茶谷」項目（個「藏」字有「儲藏」同「隱藏」雙重意思）喺公郎鎮（公郎）附近起咗一條 38 公里長嘅觀景環形公路，穿過多個茶園。
12. 同其他雲南紅茶嘅比較
- 南澗綠茶（南涧绿茶）： 同縣出產嘅綠茶，係南澗縣第二個地理標誌。
- 雲南無量紅茶（云南无量红茶）： 無量山區嘅紅茶；語料庫入面按隔籬嘅景東縣嚟描述，同南澗標誌無關。
- 滇紅工夫（滇红工夫）： 經典雲南紅茶，通常用嚟做省內所有紅茶嘅比較基準。
- 昌寧紅茶（昌宁红茶）： 保山市昌寧縣嘅地理標誌紅茶，同樣位於瀾滄江流域。
總結：
南澗無量山紅茶係嚟自大理、臨滄同普洱交界山區縣份嘅紅茶，茶園海拔最高去到 2,500 米。關於呢隻茶嘅資料好少：得標誌編號、縣級保護範圍，同埋一段簡短嘅外觀描述——金黃條索、帶金圈嘅紅亮茶湯、果香，同埋苦後回甘。現有資料未有提及品種、採摘時間同工藝，所以想知更多細節，最好直接搵南澗縣嘅生產商。
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