Nánjiàn Wúliàngshān hóngchá

Nantszyan Ulyanşan Xunça (Nánjiàn Wúliàngshān hóngchá, 南涧无量山红茶) — Yunnan əyalətinin Dali-Bay muxtar dairəsinin (大理白族自治州) Nantszyan-İ muxtar qəzasının (南涧彝族自治县) qırmızı çayı. Ad qəza ilə bağları yerləşən Ulyanşan dağlarını (无量山) birləşdirir və 26450753 nömrəli coğrafi işarə ilə qorunur. İşarənin arayışı çayı belə təsvir edir: sıx qızılı burulmuş yarpaqlar, nəzərəçarpan qızılı halqalı parlaq qırmızı dəmləmə, acılığın şirin dada keçdiyi zəngin və dolu dad, meyvəli ətir və çoxlu dəmləməyə davamlılıq. Qəzanın iki çay coğrafi işarəsi var: ikincisi yaşıl Nantszyan Lüyçadır.

1. Təsnifat və Mənşə

Növ: Qırmızı çay (红茶, hóngchá), tam oksidləşmiş. Sinif adın özündə göstərilir və işarənin təsviri — qızılı burulmuş yarpaqlar, qırmızı dəmləmə — bununla uyğundur. Texnologiya sənədini görməmişəm.
Kateqoriya: Yunnan qırmızı çayı; coğrafi sertifikasiya və ya kollektiv işarə.
Mənşə: Çin, Yunnan əyaləti (云南, Yúnnán), Dali-Bay muxtar dairəsi (大理, Dàlǐ), Nantszyan-İ muxtar qəzası (南涧, Nánjiàn), Ulyanşan dağları.
İşarənin zonası: Gİ platformasının arayışına görə — Nantszyan qəzasının hazırkı inzibati ərazisi (南涧县现辖行政区域内). Əyalət siyahısı da sahibin aidiyyəti kimi qəzanı göstərir.
Coğrafi koordinatlar: Qəza mərkəzi — təxminən 25,0° şm. e. və 100,5° ş. u.

2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət

Tarix:
- Tan kökləri. «Yunnan jibao»ya (2019) görə, Ulyanşan dağlarının çayçılığının yazılı tarixi Tan dövrünə gedib çıxır: Tan traktatı «Manşu» (蛮书) Nançjao çarlığında (南诏) çayın necə yetişdirildiyini və içildiyini təsvir edir.
- Ulyanşan dağları. Həmin qəzetə görə, Nançjao çarlığı Ulyanşan dağlarına «Cənub zirvəsi» (南岳) titulu vermişdi.
- Ticarət yolu. 2022-ci il nəşrinə görə, Nantszyan çayı köhnə Çay-at yolu ilə Tibetə və Cənub-Şərqi Asiya ölkələrinə gedirdi.
- İşarə. 26450753 nömrəli işarə 28 dekabr 2019-cu ildə Yunnanın coğrafi işarələrinin əyalət siyahısına daxil edilib. Qeydiyyat ili və sahibi tapılan mənbələrdə yoxdur. «Yunnan jibao» həmin 2019-cu ildə qəzada coğrafi işarəli iki məhsul olduğunu yazırdı.
Ad: 南涧 (Nánjiàn) — qəzanın adı; 无量山 (Wúliàngshān) — Ulyanşan dağları, 无量 «hədsiz» deməkdir; 红茶 (hóngchá) — qırmızı çay.
Mədəni əhəmiyyət: Çay qəzanın əsas sahələrindən biridir. «Yunnan jibao»ya (2019) görə, çayı 26 min kəndli təsərrüfatı yetişdirir, qəzada 56 çay müəssisəsi və 35 kooperativ var, sahənin illik məhsul dəyəri 1 milyard yuana çatıb. «Yunnan van» (2021) həmin 26 min təsərrüfatı göstərir — bu 110 min nəfərdir — və bağın hər mu sahəsindən (亩产值) 5800 yuandan çox məhsul dəyəri qeyd edir.

3. Botaniki Təsvir və Xammal

Sort / Kultivar: Tapılan mənbələrdə sort adı çəkilmir.
Qoca ağaclar: «Yunnan jibao»ya (2019) görə, qəzada 30 mindən çox qoca çay ağacı var, məlumat 11 700-ü üzrə toplanıb. «Yunnan van» (2021) 37 min yüzillik ağac və 11,7 mini üzrə məlumat bazası göstərir; həmin nəşrə görə, Ulyanşan dağlarında həm yabanı, həm də mədəni tipli çoxlu qoca ağac var. Rəqəmlər fərqlənir və qoca ağacların qırmızı çay xammalının hansı payını verdiyini mənbələr bildirmir.
Yığım standartı: Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur.
Yığım vaxtı: Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur.

4. Terruar və Yetişdirmə Xüsusiyyətləri

Region: Qəza Dali, Linçan və Puer dairələrinin qovşağında, Ulyanşan dağlarında yerləşir; qəzadan Lançançzyan vadisi (澜沧江) keçir. Qəzanın sahəsi — təxminən 1,7 min km².
Yetişmə hündürlüyü: «Yunnan jibao»ya (2019) görə, qəzanın yüksək dağ bağları 1800–2500 m-də yerləşir. Həmin qəzanın yaşıl çayının təsviri 1700–2500 m göstərir. Qırmızı çay üçün ayrıca məlumat yoxdur.
İqlim: Quru qışı olan rütubətli subtropik. 1377 m hündürlükdəki qəza mərkəzi üçün orta temperatur yanvarda 12,3 °C-dən iyunda 24,8 °C-yə qədərdir, illik yağıntı təxminən 740 mm-dir. Bağlar daha yüksəkdə yerləşdiyindən bu rəqəmlər yalnız istinaddır.
Torpaqlar: Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur.
Bağlar: «Yunnan jibao» (2019) 110 min mu yüksək dağ bağı göstərir (1 mu — təxminən 667 m²), bunlardan 31 min mu «yaşıl» və ya üzvi sertifikatlıdır. «Yunnan van» (2021) — 120 min mu yüksək dağ bağı, 100 min mu qoca çay dağları və təxminən 72 min mu «yaşıl» və üzvi bağlar; 2020-ci il istehsalı — bütün növlər üzrə təxminən 7,5 min ton çay.

5. İstehsal Texnologiyası

Məhz bu çayın texnologiyası və parametrləri tapılan mənbələrdə yoxdur. Qırmızı çay üçün adi ardıcıllıq belədir:

Soldurma (萎凋, wěidiāo): Yarpaq nəmin bir hissəsini itirir və yumşalır.
Burma (揉捻, róuniǎn): Yarpağın hüceyrələri dağılır, şirə səthə çıxır.
Fermentasiya (发酵, fājiào): Oksidləşmə, yarpaq və dəmləmə qırmızılaşır.
Qurutma (干燥, gānzào): Qızdırma oksidləşməni dayandırır və ətiri möhkəmləndirir.

Bu sinfin ümumi sxemidir, Nantszyan Ulyanşan Xunçanın texnologiyasının təsviri deyil.

6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər

Aşağıdakı təsvir Gİ platformasındakı işarənin arayışındandır.

Quru yarpağın xarici görünüşü: Qızılı rəngli sıx burulmuş yarpaqlar (条索紧结金黄).
Quru yarpağın ətri: Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur.
Dəmləmənin ətri: Meyvəli (闻有果香); arayış quru yarpaqdan və ya dəmləmədən bəhs edildiyini dəqiqləşdirmir.
Dad: Yumşaq və zəngin, dolğun və tam; acılıq şirin dada keçir (滋味醇厚，丰富饱满，苦有回甘). Çay çoxlu dəmləməyə davamlıdır (经久耐泡).
Dəmləmənin rəngi: Qırmızı və parlaq, nəzərəçarpan qızılı halqalı (汤色红亮，金圈突出).
Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq): Tapılan mənbələrdə təsvir yoxdur.

7. Kimyəvi Tərkib

İşarənin qırmızı çayı üzrə fiziki-kimyəvi məlumat tapılan mənbələrdə yoxdur. «Yunnan jibao» (2019) ümumilikdə Ulyanşan dağlarının çayı haqqında yazır: su ekstraktı adətən 40 %-dən yuxarı, polifenollar adətən 30 %-dən çox, amin turşuları — 3 %-dən çox. Qəzet nə metodu, nə seçməni, nə də söhbətin xammaldan və ya hazır çaydan getdiyini göstərmir, ona görə də bu rəqəmlər işarənin qırmızı çayına birbaşa aid deyil.

8. Dəmləmə

Qırmızı çay üçün sinif praktikası.

Suyun temperaturu: 90–95 °C.
Çayın miqdarı: 150 ml üçün 3–5 q.
Qab: Ağ farfor qayvan və ya çaynik — ağ rəngdə dəmləmənin qızılı halqası yaxşı görünür.
Proses:
1. Qabı qızdırın.
2. Çayı qoyun.
3. Yarpağı qısa müddət isti su ilə isladın və tökün.
4. İlk dəmləmə qayvanda 15–30 saniyə.
5. Tamamilə süzün.
6. Təkrar dəmləmələrdə 10–15 saniyə artırın.

9. Saxlama

Sinif praktikası. Sıx qablaşdırmada, quru, sərin, qaranlıq yerdə, kənar qoxulardan uzaq. Soyuducu lazım deyil.

10. Qiymət və Saxtakarlıqlar

Qiymətlər barədə tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur.

Saxtakarlıqdan necə qaçmalı:
- «南涧无量山红茶» coğrafi işarəsini axtarın (№ 26450753).
- İstehsalçının Nantszyan qəzasından olduğunu yoxlayın.
- Burulmuş yarpaqlar — sıx və qızılı, dəmləmə — qırmızı və parlaq, qızılı halqalı.
- Ulyanşan dağları qəzanın hüdudlarından kənara da uzanır: qəza adı olmadan təkcə dağların adı işarənin zonası haqqında heç nə demir.

11. Maraqlı Faktlar

Qəza iki çay işarəsinə sahibdir — qırmızı və yaşıl —, «Yunnan van» (2021) isə yazır ki, burada beş çay sinfi istehsal olunur: yaşıl, puer, ulun, qırmızı və ağ.
Qızılı halqa (金圈) — fincandakı dəmləmənin kənarındakı halqa — işarənin arayışı ayrıca nəzərəçarpan kimi qeyd edir (金圈突出).
2022-ci il nəşrinə görə, Nantszyan fabriklərindən birinin 2008-ci il puer seriyası Pekin Olimpiadasının xatirə kolleksiya çayı olmuşdu.
2022-ci il nəşrinə görə, «Ulyanşan çay xəzinəsi vadisi» layihəsi çərçivəsində (无量山藏茶谷; 藏 heroqlifi burada həm «saxlamaq», həm də «gizlətmək» mənasını verir) Qunlan qəsəbəsi (公郎) yaxınlığında çay təsərrüfatlarından keçən 38 kilometrlik müşahidə dairəvi yolu çəkilib.

12. Digər Yunnan qırmızı çayları ilə müqayisə

Nantszyan Lüyça (南涧绿茶): Həmin qəzanın yaşıl çayı, Nantszyanın ikinci coğrafi işarəsi.
Yunnan Ulyan Xunça (云南无量红茶): Ulyanşan dağlarının qırmızı çayı; korpusda qonşu Çzindun qəzası üzrə təsvir edilib və Nantszyan işarəsinə bağlı deyil.
Dyan Xun Qunfu (滇红工夫): Klassik Yunnan qırmızı çayı; əyalətin bütün qırmızı çayları adətən onunla müqayisə edilir.
Çannin Xunça (昌宁红茶): Baoşan şəhər dairəsinin Çannin qəzasının coğrafi işarəli qırmızı çayı, həm də Lançançzyan hövzəsindəndir.

Yekunda:

Nantszyan Ulyanşan Xunça — Dali, Linçan və Puerin qovşağındakı dağ qəzasının qırmızı çayıdır; burada bağlar 2500 m-ə qədər qalxır. Onun haqqında sənədlər məhduddur: işarənin nömrəsi, qəza sərhədləri daxilində zona və görünüşün qısa təsviri — qızılı burulmuş yarpaqlar, qızılı halqalı qırmızı dəmləmə, meyvəli ətir və şirinliyə keçən acılıq. Sort, yığım müddətləri və texnologiyanı tapılan mənbələr göstərmir, ona görə də təfərrüatlar üçün qəzanın öz istehsalçısına müraciət etmək lazımdır.

Mənbələr

Coğrafi göstərici

CNIPA 地理标志证明商标 №26450753

Tam siyahı — Mənbələr səhifəsində