Nánjiàn Wúliàngshān hóngchá

Nanjian Wuliangshan Hongcha (Nánjiàn Wúliàngshān hóngchá, 南涧无量山红茶) on Nanjian-Yi autonoomsest maakonnast (南涧彝族自治县) pärit punane tee, mis pärineb Dali-Bai autonoomsest ringkonnast, Yunnani provintsist. Nimi ühendab maakonna ja Wuliangi mäed (无量山), mille aedades see tee kasvab, ning seda kaitseb geograafiline märk nr 26450753. Märgi kirjeldus iseloomustab teed järgmiselt: tihedad kuldsed keerdunud lehed, ere punane tõmmis silmapaistva kuldse äärisega, külluslik ja täidlane maitse, milles mõrkjus läheb üle magusaks järelmaitseks, puuviljane aroom ja püsivus mitmel tõmbel. Maakonnal on kaks tee geograafilist märki: teine on roheline tee Nanjian Lücha.

1. Klassifikatsioon ja päritolu

Tüüp: Punane tee (红茶, hóngchá), täielikult oksüdeeritud. Klass on nimetatud juba märgi nimes ja välimuse kirjeldus — kuldsed keerdunud lehed, punane tõmmis — on sellega kooskõlas. Tehnoloogiat sisaldavat dokumenti ma näinud ei ole.
Kategooria: Yunnani punane tee; geograafiline sertifitseerimis- või kollektiivmärk.
Päritolu: Hiina, Yunnani provints (云南, Yúnnán), Dali-Bai autonoomne ringkond (大理, Dàlǐ), Nanjian-Yi autonoomne maakond (南涧, Nánjiàn), Wuliangi mäed.
Märgi piirkond: GI-platvormi kirjelduse järgi — Nanjiani maakonna praegune haldusterritoorium (南涧县现辖行政区域内). Ka provintsi nimekiri nimetab haldaja kuuluvuseks maakonna.
Geograafilised koordinaadid: Maakonnakeskus — umbes 25,0° põhjalaiust ja 100,5° idapikkust.

2. Ajalugu ja kultuuriline tähtsus

Ajalugu:
- Tangi juured. Ajalehe „Yunnan ribao“ (2019) järgi ulatub Wuliangi mägede teekasvatuse kirjalik ajalugu Tangi ajastusse: Tangi traktaat „Manshu“ (蛮书) kirjeldab, kuidas Nanzhao kuningriigis (南诏) kasvatati ja joodi teed.
- Wuliangi mäed. Sama lehe järgi andis Nanzhao kuningriik Wuliangi mägedele „lõunatipu“ (南岳) tiitli.
- Kaubatee. 2022. aasta publikatsiooni järgi läks Nanjiani tee mööda vana tee-hobuse teed Tiibetisse ja Kagu-Aasia maadesse.
- Märk. Märk nr 26450753 kanti Yunnani provintsi geograafiliste märkide nimekirja 28. detsembril 2019. aastal. Registreerimise aastat ja haldajat leitud allikates ei ole. „Yunnan ribao“ kirjutas samal 2019. aastal, et maakonnal on kaks geograafilise märgiga toodet.
Nimi: 南涧 (Nánjiàn) — maakonna nimi; 无量山 (Wúliàngshān) — Wuliangi mäed, 无量 tähendab „mõõtmatu“; 红茶 (hóngchá) — punane tee.
Kultuuriline tähtsus: Tee on maakonna üks peamisi tööstusharusid. „Yunnan ribao“ (2019) järgi kasvatab teed 26 tuhat talumajapidamist, maakonnas on 56 tee-ettevõtet ja 35 ühistut ning tööstuse aastane toodanguväärtus ulatus 1 miljardi jüaanini. „Yunnan wang“ (2021) nimetab samad 26 tuhat majapidamist — see on 110 tuhat inimest — ja toodanguväärtuseks üle 5800 jüaani ühe müü (亩产值) aia kohta.

3. Botaaniline kirjeldus ja tooraine

Sort / kultivar: Leitud allikates sorti ei nimetata.
Vanad puud: „Yunnan ribao“ (2019) järgi on maakonnas üle 30 tuhande vana teepuu, andmed on kogutud 11 700 puu kohta. „Yunnan wang“ (2021) nimetab 37 tuhat sajandivanust puud ja andmebaasi 11,7 tuhande kohta; Wuliangi mägedes on sama publikatsiooni järgi palju vanu puid nii metsikut kui ka kultiveeritud tüüpi. Arvud lahknevad ning kui suure osa punase tee toorainest annavad vanad puud, allikad ei ütle.
Korjestandard: Andmeid leitud allikates ei ole.
Korjeaeg: Andmeid leitud allikates ei ole.

4. Terroir ja kasvatuse eripärad

Piirkond: Maakond asub Dali, Lincangi ja Pu’eri ringkondade kokkupuutekohas, Wuliangi mägedes; maakonda läbib Lancangi jõe (澜沧江) org. Maakonna pindala on umbes 1,7 tuhat km².
Kasvukõrgus: „Yunnan ribao“ (2019) järgi asuvad maakonna kõrgmäestiku aiad 1800–2500 m kõrgusel. Sama maakonna rohelise tee kirjeldus nimetab 1700–2500 m. Punase tee kohta eraldi andmeid ei ole.
Kliima: Niiske lähistroopiline kuiva talvega. Maakonnakeskuse kohta 1377 m kõrgusel on keskmine temperatuur 12,3 °C jaanuaris kuni 24,8 °C juunis, sademeid umbes 740 mm aastas. Aiad asuvad kõrgemal, seetõttu on need arvud vaid orientiiriks.
Mullad: Andmeid leitud allikates ei ole.
Aiad: „Yunnan ribao“ (2019) nimetab 110 tuhat müü kõrgmäestiku aedu (1 müü — umbes 667 m²), neist 31 tuhat müü on sertifitseeritud roheliseks või mahepõllumajanduslikuks. „Yunnan wang“ (2021) — 120 tuhat müü kõrgmäestiku aedu, 100 tuhat müü vanu teemägesid ja umbes 72 tuhat müü rohelisi ja maheaedu; 2020. aasta kogutoodang — umbes 7,5 tuhat tonni igat liiki teed.

5. Tootmistehnoloogia

Selle konkreetse tee tehnoloogiat ja selle parameetreid leitud allikates ei ole. Punase tee puhul on tavaline järjestus järgmine:

Närvutamine (萎凋, wěidiāo): Leht kaotab osa niiskusest ja muutub pehmeks.
Rullimine (揉捻, róuniǎn): Lehe rakud purunevad, mahl tuleb pinnale.
Fermenteerimine (发酵, fājiào): Oksüdatsioon, mille tõttu leht ja tõmmis muutuvad punaseks.
Kuivatamine (干燥, gānzào): Kuumutamine peatab oksüdatsiooni ja kinnistab aroomi.

See on klassi üldine skeem, mitte Nanjian Wuliangshan Hongcha tehnoloogia kirjeldus.

6. Organoleptilised omadused

Alljärgnev kirjeldus pärineb GI-platvormi märgikirjeldusest.

Kuiva lehe välimus: Tihedad keerdunud lehed kuldset värvi (条索紧结金黄).
Kuiva lehe aroom: Andmeid leitud allikates ei ole.
Tõmmise aroom: Puuviljane (闻有果香); kirjeldus ei täpsusta, kas jutt on kuivast lehest või tõmmisest.
Maitse: Pehme ja külluslik, rikkalik ja täidlane; mõrkjus läheb üle magusaks järelmaitseks (滋味醇厚，丰富饱满，苦有回甘). Tee talub palju tõmbeid (经久耐泡).
Tõmmise värvus: Punane ja ere, silmapaistva kuldse äärisega (汤色红亮，金圈突出).
Tee põhi (leotatud leht): Kirjeldusi leitud allikates ei ole.

7. Keemiline koostis

Füüsikalis-keemilisi andmeid märgi punase tee kohta leitud allikates ei ole. „Yunnan ribao“ (2019) kirjutab Wuliangi mägede tee kohta üldiselt: vesiekstrakt on tavaliselt üle 40 %, polüfenoolid tavaliselt üle 30 %, aminohapped üle 3 %. Meetodit, valimit ega seda, kas jutt on toorainest või valmis teest, leht ei nimeta, seetõttu ei kehti need arvud otseselt märgi punase tee kohta.

8. Valmistamine

Klassi praktika punase tee jaoks.

Veetemperatuur: 90–95 °C.
Tee kogus: 3–5 g 150 ml kohta.
Nõud: Valgest portselanist gaiwan või teekann — valges on hästi näha tõmmise kuldne ääris.
Protsess:
1. Soojenda nõu.
2. Pane tee sisse.
3. Niisuta lehte lühidalt kuuma veega ja kalla ära.
4. Esimene tõmmis — 15–30 sekundit gaiwanis.
5. Kalla täielikult välja.
6. Korda tõmbeid, pikendades iga kord 10–15 sekundit.

9. Säilitamine

Klassi praktika. Tihedas pakendis, kuivas jahedas pimedas kohas, ilma võõraste lõhnadeta. Külmkappi ei ole vaja.

10. Hind ja võltsingud

Andmeid hindade kohta leitud allikates ei ole.

Kuidas vältida võltsinguid:
- Otsida geograafilist märki „南涧无量山红茶“ (nr 26450753).
- Kontrollida, et tootja on Nanjiani maakonnast.
- Keerdunud lehed — tihedad ja kuldsed, tõmmis — punane ja ere, kuldse äärisega.
- Wuliangi mäed ulatuvad ka väljapoole maakonda: mägede nimi ilma maakonna nimeta ei ütle märgipiirkonna kohta midagi.

11. Huvitavaid fakte

Maakonnal on kaks teemärki — punane ja roheline — ning „Yunnan wang“ (2021) kirjutab, et siin valmistatakse viit teeklassi: rohelist, pu-erhi, oolongi, punast ja valget.
Kuldne ääris (金圈) — rõngas tõmmise serval tassis — on märgikirjelduses eraldi nimetatud silmapaistvaks (金圈突出).
1. aasta publikatsiooni järgi sai ühe Nanjiani tehase pu-erhi seeria 2008. aastal Pekingi olümpiamängude mälestus-kollektsiooniteeks.
1. aasta publikatsiooni järgi on projekti „无量山藏茶谷“ raames (hieroglüüf 藏 tähendab siin nii „säilitama“ kui ka „peitma“) Gonglangi alevi (公郎) juurde rajatud 38-kilomeetrine vaateplatvormidega ringtee läbi teemajandite.

12. Võrdlus teiste Yunnani punaste teedega

Nanjian Lücha (南涧绿茶): Sama maakonna roheline tee, Nanjiani teine geograafiline märk.
Yunnan Wuliang Hongcha (云南无量红茶): Wuliangi mägede punane tee; korpuses on kirjeldatud naabermaakonna Jingdongi järgi ega ole Nanjiani märgiga seotud.
Dian Hong Gongfu (滇红工夫): Klassikaline Yunnani punane tee, millega tavaliselt võrreldakse kõiki provintsi punaseid teesid.
Changning Hongcha (昌宁红茶): Geograafilise märgiga punane tee Changningi maakonnast Baoshani linna ringkonnast, samuti Lancangi jõe basseinist.

Kokkuvõtteks:

Nanjian Wuliangshan Hongcha on punane tee mägisest maakonnast Dali, Lincangi ja Pu’eri kokkupuutekohas, kus aiad tõusevad kuni 2500 m kõrgusele. Dokumendid selle kohta on napid: märgi number, piirkond maakonna piirides ja lühike välimuse kirjeldus — kuldsed keerdunud lehed, punane tõmmis kuldse äärisega, puuviljane aroom ja mõrkjus, mis läheb üle magususeks. Sorti, korjeaega ja tehnoloogiat leitud allikad ei nimeta, seega tasub üksikasjade pärast pöörduda tootja poole samast maakonnast.

Allikad

Geograafiline tähis

CNIPA 地理标志证明商标 №26450753

Täielik loend — lehel „Allikad“